Húsgombócos, zöldséges karfiol leves

 Egyszerű, mégisakár  nagyszerű karfiol leves, akár vasárnapi ebédhez is.

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 5 lila krumpli, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 paprika, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, bors, kevés olaj, 2 evőkanál ecet, petrezselyemzöld. A húsgombóchoz:50 dkg darált disznóhús, 3 evőkanál rizs, 1 tojás, só, bors.

Elkészítése: A kockára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret fedő alatt megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát és fokhagymát, 5 percig együtt dinszteljük, majd felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, hagyjuk felforrni. Közben összeállítjuk a húsgombócot, a húst alaposan elkeverjük a rizzsel, a tojással, a sóval, borsal, lisztes kézzel apró gombócokat formázunk, vágódeszkára félretesszük. Amikor a leves újraforrt, hozzáadjuk a gombócokat, az egészben hagyott paprikát, hagyjuk készre főni. Amikor a gombócok már majdnem megpuhultak hozzáadjuk a kockára vágott lilakrumplit, a rózsáira szedett karfiolt, együtt készre főzzük. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a tejföllel, hőkiegészítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, végül az ecettel savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Birsalma dzsem

 Ezt a receptet egy román oldalon találtam, nagyon megtetszett, így kis módosítással elkészítettem. Mind a 10 újjunkat megnyalhatjuk utána. :)

Hozzávalók: 2 kg birsalma, 1 kg cukor, 4 tasak vaníliás cukor, 1 citrom, 4 dl víz, pici szalicil.

Elkészítése: A birsalmát alaposan megmossuk, magházát eltávolítjuk, cikkekre vágjuk. A cukorból, vaníliás cukorból, a felkarikázott citrommal, a vízzel szirupot főzünk, míg a tányérra cseppenve nem folyik el. A birsalmát csak ekkor reszeljük le nagylyukú reszelőn, hogy ne barnuljon meg túlságosan. A lereszelt birsalmát a sziruphoz adjuk, jól belekeverjük, hogy mindenhol födje, közepes lángon felforraljuk, 1 percig hagyjuk főni, majd vizes konyharuhával letakarva 15 percet pihentetjük. Ezt a folyamatot összesen ötször ismételjük meg, végül tiszta befőttesüvegekbe töltjük, a tetejére késhegynyi szalicit szórunk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Kihűlve teljesen kocsonyaszerű állaga lesz.

Őzlábgombás, sajtos pite

 Igazán egyszerű, mégis különleges pite, svájci sajttal, erdélyi őzlábgombával.

Hozzávalók: kb 40 dkg bolti leveles tészta, 12 dkg Appenzeller sajt, 30 dkg őzlábgomba, 3 tojás, 150 ml tej, 125 ml tejföl, só, bors, pici vaj, kevés olaj, 1 kis fej hagyma.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, pár perc alatt megpirítjuk. Egy kerámia pite formát kicsit kivajazunk, belesimítjuk a levelestésztát, a lelogó részt késsel levágjuk. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, rászórjuk a tésztára, erre pedig elosztjuk a megpirított gombát. A tojásokat a sóval, borssal felverjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt és a tejet, a sajtra öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb.30 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.

Snickerdoodle almás és birsalmás sütemény

 Az igazság az, hogy nem tudom teljesen lefordítani ezt a kifejezést magyarra, a Snickerdoodle egy olyan omlós tészta fajta amelyet fahéjas cukorba forgatnak, kekszet is szoktak készíteni belőle. Eredetileg német myelvterületről származik a kifejezés. Almás sütiként istenien finom.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, fél teáskanál sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna, 1 tojás, 1, 5 dl olaj, 15 dkg barna cukor, 1 tasak vaníliás cukor, pici só. A töltelékhez: 3 alma,  1 birsalma, 2 evőkanál barna cukor, 2 teáskanál fahéj. A szóráshoz: 4 teáskanál fahéjas cukor.

Elkészítése: Az almát és birsalmát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk, összeforgatjuk a fahéjas cukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával. Az olajat habosra kavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, majd hozzákavarjuk a tojást is. A lisztet hozzáadjuk a nedves részhez, összegyúrjuk, míg egynemű masszát kapunk. A tésztát kétfele osztjuk. Egy kisebb kalácsformát kibélelünk sütőpapírral, az aljába belenyomkodjuk a tészta felét, ráhalmozzuk a fahéjas almát, majd a tetejére nyomkodjuk a tészta másik felét, nem baj, ha nem mindenhol fedi, sütés közben amúgy is megnő. a tetejét megszórjuk a fahéjas cukorral. 180 fokra előmelegített sütőben 30 -35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Narancsos, csokoládés cékladzsem

 Ezt a dzsemet ínyenceknek ajánlom, különleges és nagyon finom.

Hozzávalók ( 3 kisebb befőttesüveghez): 1, 30 dkg cékla, 10 dkg barna cukor, 10 dkg 50 %-os fekete csokoládé, 1 érett narancs leve, 1 tasak vaníliás cukor, 3 késhegynyi szalicil.

Elkészítése: A céklát alaposan megmossuk, hosszában kettőbe vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, alufóliával befödjük, 200 fokra előmelegített sütőben kb 1, 5 óra alatt készre sütjük, az utolsó fél órában kifödjük. Hagyjuk langyosra hűlni, meghámozzuk, kockára vágjuk, késes aprítóban pürésítjük. Hibátlan zománcú edénybe tesszük, hozzáadjuk a narancs kifacsart levét, felforraljuk, hozzáadjuk az aprólyukú reszelőn lereszelt csokoládét, a barna cukrot, folyamatosan kavargatva, közepes lángon, kb 15 percig együtt főzzük, tiszta befőttes üvegekbe kanalazzuk, a tetejét megszórjuk a késhegynyi szalicillel, rácsavarjuk a fedelét, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Süteményekhez, pudingokhoz, pohárkrémekhez, joghurthoz használhatjuk, de önmagában is nagyon finom.

Tehéntúrós, almás puffancs

Almás, tehéntúrós, belül puha, kívül ropogós sütike. Igati őszi finomság a fahéjas cukorral a tetején.

Hozzávalók(kb 20 darabhoz) 20 dkg tehéntúró, 7 dkg cukor, 25 dkg liszt, 1 tojás, 6 dkg vaj, 1 teéskanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, pici só, 15 dkg alma, 3 evőkanál fahéjas cukor.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A tehéntúrót elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, a megolvasztott vajjal, a tojással, a sóval. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a nedves részhez dolgozzuk. Ezután hozzáadjuk az almát, ha szükséges még pici lisztet adunk hozzá, mert az almától kissé nedves lesz. A tésztából teáskanálnyi darabokat szaggatunk, nedves kézzel gombóccá frmáljuk, kissé ellapítjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távol helyezzük, mert sütés közben megnőnek, megszórjuk a fahéjas cukorral, 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Almás háromszögek bolti leveles tésztából

Isteni finom ez a sütemény, amely a bolti fornettihez hasonlít, percek alatt elkészül, gyors vendégvárónak is kitűnő.

Hozzávalók: 40 dkg bolti leveles tészta, 5 alma, 1 maréknyi mazsola, 2 evőkanál barna cukor, 2 teáskanál fahéj, 1 tojás, 3 evőkanál fahéjas cukor.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, kis kockákra vágjuk, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal, felforraljuk, hozzáadjuk a mazsolát, kavargatva addig főzzük, míg az alma kissé megpuhul. A leveles tésztát egyforma négyszögekre vágjuk, megkenjük a felvert tojással, a közepére helyezünk egy teáskanál almát, háromszög formára kettőbe hajtjuk, a széleket picit összenyomogatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejét is megkenjük tojással, megszórjuk a fahéjas cukorral, 200 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük, langyosan tálaljuk.

Őzlábgomba alapú pizza

 Lánytesómék sok - sok őzlábgombát szedtek, s felét nekünk adták, abból készült ez a finom hamis pizza. Látványra nem olyan mutatós, de nagyon finom.

Hozzávalók ( 3 személy részére): 9 nagyobb őzlábgomba kalap, 10 dkg vaj, kevés olaj, 9 evőkanál olívabogyós paradicsomszósz, 15 dkg füstölt sajt, 10 dkg préselt sonka, 1 paprika, 9 koktélparadicsom, 1 hagyma, só, bors.

Elkészítése: A sajtot lereszeljük, a sonkát és a paprikát kockára vágjuk, a koktélparadicsomokat kettőbe szeljük. A hagymát karikára vágjuk. A gombákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A kalapok tetejét megkenjük kevés olajjal, majd minden gomba lemezes felére két aprócska kocka vajat teszünk, sózzuk, borsozzuk, megkenjük egy evőkanál paradicsomszósszal, megszórjuk a reszelt sajt felével, rászórjuk a sonkát, paprikát, koktélparadicsomot, hagymát, majd a tetejére a megmaradt sajtot. 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt készre sütjük.

Zöldborsós omlett

 Állítólag Szilvási Lajos említi ezt az ételt egyik regényében. Egyszerű és finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 tojás, 2 evőkanál tejszín, 5 dkg zöldborsó (konzerv), só, bors, kis csokor petrezselyemzöld, olaj.

Elkészítése: A sütőt 180 fokra előmelegjtjük. A tojásokat sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, habosra verjük. Egy fém nyelű serpenyőben az olajat felforrósítjuk, beleöntjük a felvert tojást, hagyjuk kocsonyásra sülni, rászórjuk a lecsepegtetett zöldborsót, majd az előmelegített sütőben készre sütjük. Kettőbe hajtva tálaljuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Gulyásleves

 Lehet másnak furcsa, de én most készítettem életemben először gulyáslevest. Sima gulyást nagyon gyakran készítek, de ez most készült először az én pályafutásom alatt, nagyon finom lett.

Hozzávalók ( 5 - 6 személy részére): 60 dkg marhalábszár, 5 hagyma, 4 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 40 dkg krumpli, 2 teáskanál pirospaprika, késhegynyi chilipaprika, 1, 5 teáskanál őrölt kömény, 3 babérlevél, 1 teáskanál szemes bors, só, 2 paprika, 3 paradicsom, 4 cikk fokhagyma, 4 evőkanál zsír, kis csokor petrezselyemzöld. A csipetkéhez: 1 tojás, 3 evőkanál liszt, só, pici olaj.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron, félrehúzzuk a lángról, hozzáadjuk a pirospaprikát és a chilipaprikát, felöntjük kb 2 dl vízzel, majd a vizet elfőzve zsírjára pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott húst, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, megszórjuk a köménnyel, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a meghámozott kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, a babérlevelet, teatojásban a szemes borsot,felöntjük 2, 5 liter vízzel, lefödve 90 percet főzzük, ezután hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a kockára vágott zellert, a kockára vágott krumplit, együtt kb még 1 órát főzzük, míg a hús teljesen megpuhul. Közben elkészítjük a csipetkét, a tojást felverjük, sózzuk, hozzáadjuk az olajat, majd beledolgozzuk a lisztet, míg egynemű masszát kapunk, teáskanállal fél teáskanálnyi darabokat a levesbe szaggatunk, 10 perc alatt készre főzzük, végül a leveshez adjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. 

Pikáns édesburgonya krémleves

 Egyszerű, finom :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 1 kg édesburgonya, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, fél teáskanál ( vagy ízlés szerinti) chilipor, só, kevés olívaolaj.

Elkészítése: Az édesburgonyát héjastól kettőbe vágjuk, tepsibe helyezzük, picit megsózzuk, meglocsoljuk olivaolajjal, alufóliával lefedve, 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük, majd a héjából kivájjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kockára vágott leveszöldséget, megdinszteljük, megszórjuk a chiliporral, felöntjük kb 1 liter vízzel, puhára főzzük, hozzáadjuk a kész édesburgonyát, botmixerrel pürésítjük, ha szükséges még vízzel hígitjuk, fűszerezzük, összeforraljuk.

Chäswähe vagyis Svájci sós, sajtos pite

 Nagy szerencsénk van, hogy a tesómék Svájcban laknak, mert mindig kapunk finom svájci sajtot meg persze csokit :) Imádjuk a lábszagú Appenzeller sajtot, önmagában s ételben is. Ez a pite is egy igazi svájci recept alapján készült, Appenzeller és Gruyere sajttal. 

Hozzávalók: kb 40 dkg bolti leveles tészta, 12 dkg Appenzeller sajt, 12 dkg Gruyere sajt, 3 tojás, 150 ml tej, 125 ml tejföl, só, bors, késhegynyi őrölt szerecsendió, pici vaj. 

Elkészítése: Egy kerámia pite formát kicsit kivajazunk, belesimítjuk a levelestésztát, a lelogó részt késsel levágjuk. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, rászórjuk a tésztára. A tojásokat a sóval, borssal, szerecsendióval felverjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt és a tejet, a sajtra öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb.30 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.

Almás, szilvás rizslisztes sütemény

Nagyon szeretem a rizslisztet használni, mindig finom, omlós lesz a végeredmény vele. Most alma és szilva került a tésztába, isteni volt. :)

Hozzávalók: 20 dkg cukor, 5 tojás, 1 dl olaj, 15 dkg rizsliszt, 10 dkg búzaliszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál kardamom, 1 citrom lereszelt héja, 3 - 4 evőkanál cukor a szóráshoz, 3 evőkanál fahéjjal elkevert cukor, 3 alma, 15 érett szilva.

Elkészítése: Az almát megmossuk, maghézát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A szilvát kimagozzuk. Mind a szilvát, mind az almát megszórjuk a fahéjas cukorral. A rizslisztet, a búzalisztet, a kardamomot és a sütőport elkeverjük. A cukrot és vaníliás cukrot hólyagosra keverjük a tojással, hozzáadjuk az olajat, majd óvatosan hozzákeverjük a száraz részt, míg egynemű masszát kapunk. Egy téglalap alakú kerámia tálat kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, beleszórjuk a fahéjas gyümölcsöket, a massza tetejét megszórjuk a cukorral. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 35 perc). Kihűlve szeleteljük.

Őszi, színes rakottas

Volt néhány szép színes hozzávalóm itthon, húst nem kívántunk, így ezekből készítettem egy igazi testet - lelket melengető színes rakott ételt. Az előkészítése kicsit hosszas talán, de a végeredmény mindenért kárpótol.

Hozzávalók ( 5 - 6 személy részére): 25 dkg rizs, 40 dkg lilakrumpli, 50 dkg fekete káposzta ( Cavolo nero), 40 dkg cékla, 25 dkg füstölt sajt, 5 dkg parmezán sajt, 1 hagyma, 1 paprika, kevés olaj, só, bors, 4 tojás, 3 evőkanál tejföl, 6 réteslap, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A finomra vágott hagymát és kockákra vágott paprikát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst, átforgatjuk, felöntjük négyszer annyi vízzel, mint a rizs, fedő alatt puhára pároljuk. A lilakrumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A fekete káposzta vastag ereit kivágjuk, kissé megvagdaljuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, a vizet jól kinyomkodjuk belőle. A céklát hosszában kettőbe vágjuk, sózzuk, megkenjük kis olajjal, alufóliával lefedett tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt megsütjük, meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A sajtot szintén lereszeljük. A vajat megolvasztjuk, mindegyik réteslapot megkenjük vele, egy kerámia edényben egymásra helyezzük a lapokat, majd belerétegezzük a kész hozzávalókat: rizs, sajt, lilakrumpli, rizs, sajt, fekete káposzta, cékla, a tetejére ismét sajt és a parmezán sajt. A tojást sózzuk, borsozzuk, felverjük, hozzákavarjuk a tejfölt, ráöntjük a rétegezett zöldségekre, ha nem itatná át teljesen akkor késsek kissé megszurkáljuk, hogy a tojás átjárja az egész rakottast. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük. Forrón egy kicsit nehezebb lesz szeletelni, kihűlve szépen szeletelhető.