Áfonyás, pirított diós fagylalt

Nem tudok mást mondani, csak annyit, hogy ez a fagyi valami mennyei :) Van még egy diós fagyim, az is nagyon finom, de a pirított dió és a leheletnyi kardamom még különlegesebbé teszi ezt az újat. A másik diós fagyi receptjét ITT találjátok.

Hozzávalók: (6 – 7 személy részére): 0, 5 liter tej, 4 tojássárgája, 15 dkg dió, 6 evőkanál nyírfacukor, 12 dkg krémsajt, 20 dkg áfonya, fél teáskanál őrölt kardamom.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a fagylalt hozzávalóit: a tejet, a tojássárgákat, a darált diót, a nyírfacukrot, a krémsajtot, az áfonyát.
2. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, hagyjuk kihűlni.
3. A pirított diót ledaráljuk.
4. A tejet 5 evőkanál nyírfacukorral fölforraljuk, hozzáadjuk a darált diót, 6 – 7 percig főzzük.
5. Amikor a dió íze már nagyon erőteljesen érzik a tejen, akkor átszűrjük.
6. A tojássárgákat simára kavarjuk, 5 – 6 evőkanál diós tejjel felhígítjuk.
7. A diós tejet visszatesszük a lángra, hozzáadjuk a felhígított tojássárgákat, folyamatosan kavargatva tejföl sűrűségűre főzzük.
8. Amikor a fagyialap elkészült hideg vízben gyorsan kihűtjük.
9. A krémsajtot felhígítjuk és simára kavarjuk 5 – 6 evőkanál kihűtött fagyialappal.
10. A felhígított krémsajtot a fagyialaphoz kavarjuk.
11. Az áfonya felét 1 evőkanál nyírfacukorral és a kardamommal, kevés vizet töltve rá összefőzzük.
12. A fagyit a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. Amikor már kissé megfagyott hozzákeverjük az összefőzött és a friss, egészben hagyott áfonyát. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.