Spárgás rizstészta

Nagyon szeretünk mindenféle tésztaételt, a fekete rizstészta látványban kissé feldobja ezt az egyszerű fogást :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg fekete vagy fehér rizstészta, 10 szál zöld spárga, 15 dkg csemegekukorica, 15 dkg garnéla, 10 dkg vaj, 5 evőkanál minőségi fehérbor, 3 cikk fokhagyma, néhány karika csípős paprika, 2 dl főzőtejszín, só, bors, kis csokor kapor, zöldcitrom a tálaláshoz.

Elkészítése: a rizstésztát egy mély tálba helyezzük, leforrázzuk annyi forró vízzel ami ellepi, 15 percig hagyjuk ázni, majd leszűrjük. A finomra aprított fokhagymát megfuttatjuk a vajon, hozzáadjuk a 2 – 3 cm hosszúságúra szeletelt spárgát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérbort, roppanósra pároljuk, majd hozzáadjuk a leszűrt csemegekukoricát, összeforrósítjuk. A konyhakész garnélát sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csípőspaprikát, kevés vajon 2 – 3 perc alatt megpirítjuk, a spárgához adjuk, felöntjük a tejszínnel, összeforraljuk, beleforgatjuk a rizstésztát, a finomra aprított kaporral megszórva, zöld citrom karikákkal tálaljuk.

Megjegyzés: Rizstészta helyett normál tésztával is készíthetjük.

Baconbe göngyölt spárga

Már nagyon régen vágytam kipróbálni a baconbe göngyölt spárgát, csak otthon régebb nem nagyon lehetett igazi finom spárgát kapni, de az utóbbi években már otthon is vannak termelők, akár nálunk Maros megyében is.

Itt Hollandiában nagyon finom spárgát lehet kapni mikor szezonja van, és én igyekszem kihasználni. Az idén húsvétban sikerült először készíteni, csak akkor nem tudtam lefotózni, most került sor rá. Imádjuk :)

Hozzávalók (2 személy részére): 10 zöld spárga, 10 szelet vékonyra szeletelt bacon, 4 tojás, kevés olaj.
Elkészítése: Ha szükséges a spárgák fásabb részét letörjük, szorosan belegöngyöljük a baconba, a forró olajon pirosra sütjük. A tojásokat a forrástól számítva 6 percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük, hogy ne főjjenek tovább. A sült spárgát a tojásba mártogatva fogyasztjuk.

Halszeletek petrezselyem szósszal

Isteni finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg tőkehal filé, 1 nagy csokor zöldpetrezselyem, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, 0, 5 dl főzőtejszín, só, bors, 10 dkg vaj, kevés olaj. Köret: 15 dkg száraztészta.

Elkészítése: Az áttört fokhagymát kissé átforgatjuk a vajon, hozzáadjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet, 2 – 3 percig együtt dinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük, végül hozzákavarjuk a főzőtejszínt is. A halfilét nagyobb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, az olajon 3 – 4 perc alatt megpirítjuk. A száraztésztát a szokásos módon kifőzzük. A kész halszeleteket a petrezselyemszósszal és a tésztával tálaljuk.

Krumplis, spárgás egytál

Spárga szezoooooon :)

Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg krumpli, 25 dkg zöld spárga, 10 koktélparadicsom, 1 hagyma, só, bors, olaj, 4 tojás, 10 dkg sajt, kis csokor friss kapor.

Elkészítése: A krumplit és a hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A spárgát feltördeljük, a spárga fejeket külön tesszük. A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított kaprot. A karikára vágott krumplit és hagymát sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal, alaposan összeforgatjuk, tűzálló tálba tesszük, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Amikor a krumpli már majdnem puha hozzáadjuk a feltördelt spárga szárakat is, együtt készre sütjük, ráöntjük a kaporral felvert tojást, rászórjuk a lereszelt sajtot, tetejére helyezzük a spárga fejeket, a félbe vágott koktélparadicsomokat, kb 7 – 8 perc alatt készre sütjük.

Görögös kuszkusz saláta

Laktató, egészséges és finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 1 dl kuszkusz, 15 koktélparadicsom, fél kigyóuborka, 1 kisebb hagyma, 15 mag nélküli zöld olívabogyó, 10 dkg feta sajt, só, bors, olívaolaj, zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A kuszkuszt sózzuk, leforrázzuk 1, 5 dl forró vízzel, hozzáadunk 2 evőkanál olívaolajat, műanyag fóliával lefödjük, a gőzben hagyjuk párolódni 5 – 6 percig.

A koktélparadicsomot félbe, az uborkát és a feta sajtot kis kockára vágjuk, a hagymát csíkokra szeleteljük, hozzáadjuk az olívabogyót, majd a kész, kihűlt kuszkuszt, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel, meglocsoljuk olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Friss citromlét is adhatunk hozzá, feta helyett telemea sajtot is használhatunk.

Erdélyi kókuszos szelet

Édesanyám keze műve ismét, lánytesóm fotója :) Köszi mindkettőtöknek :)

Hozzávalók (22* 32 cm - es tepsihez) : A kókuszos réteghez: 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 12 dkg kókuszreszelék, 2 evőkanál finomliszt, 2 teáskanál sütőpor. A diós – kakaós réteghez: 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 3 evőkanál kakaó, 2 evőkanál finomliszt, 2 teáskanál sütőpor. A krémhez: 3 dl tej, 20 dkg cukor, 2 tasak vaníliás pudingpor, 10 tojássárgája, 25 dkg vaj, 15 dkg mascarpone. A diszítéshez: 5 dkg reszelt csokoládé.

Elkészítése: A kókuszos réteg: A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a liszttel és a sütőporral elkevert kókuszreszeléket, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. A diós – kakaós réteg: A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a liszttel , a kakaóval és a sütőporral elkevert darált diót. Ugyanúgy sütjük meg, mint a kókuszos réteget. A krém: A pudingport habvrővel simára dolgozzuk a tejjel, gőz fölött folyamatosan kavargatva hozzáadjuk a cukorral elkavart tojássárgákat is, sűrűre főzzük, majd folyamatosan kavargatva kihűtjük. Amikor a pudingos krém félig kihűlt hozzákavarjuk a szobahőmérsékletű vajat és a mascarponét. A krém kétharmadát a kókuszos tésztára simítjuk, rátesszük a diós – kakaós tésztát, majd a tetejére simítjuk a megmaradt krémet. Csokireszelékkel diszítjük. Néhény órát a hűtőben pihentetjük, utána szeleteljük.

Füstölt sonkás spárga leves

Nagy kedvencünk a spárga, mikor szezonja van igyekszem kihasználni. Házi füstölt sonkával pedig tökéletes választás.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 25 dkg füstölt sonka, 3 sárgarépa, 1 hagyma, 25 dkg zöld spárga, 10 dkg sajttal töltött tortellini, só, bors, chilipehely, 1, 5 dl főzőtejszín, kis csokor zöldpetrezselyem, kevés olaj.

Elkészítése: A füstölt sonkát kis kockákra vágjuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük kb 1, 5 dl vízzel, felforraljuk, puhára főzzük. Amikor a sonka már majdnem megpuhult hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, a kockára vágott sárgarépát, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, együtt puhára főzzük Végül hozzáadjuk a feltördelt spárgát, a tortellinit, kb 10 perc alatt készre főzzük. Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a főzőtejszínt, megszórjuk a finomra apított zöldpetrezselyemmel.

Megjegyzés: Ha a spárgák szára esetleg fásabb lenne törjünk le belőle és kissé hámozzuk meg.

Gesztenyelisztes, epres muffin

Isteni finom :) Nekünk nagyon megtetszett ez a gesztenyeliszt :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 7 evőkanál gesztenyeliszt, 3 evőkanál mandulaliszt, 2 evőkanál zabpehely, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 érett banán, 2 tojás, 3 evőkanál méz, 1 dl kókuszolaj, 2 dl tej, pici só, 12 darab eper.

Elkészítése: A liszteket egy tálban elkeverjük a zabpehellyel és a sütőporral. Egy másik tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a mézet, a villával pépesre tört banánt, a megolvasztott kókuszolajat, a tejet, a sót. A száraz részt összeforgatjuk a nedves résszel, 5 percet pihentetjük, hogy a lisztek kidegedjenek.

Az epreket megmossuk, félbe vágjuk, egy – egy felet a muffin formák aljára helyezünk, rákanalazzuk a masszát, majd a tetejére ismét egy – egy fél epret teszünk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés: Tej helyett szójatejjel, mandulatejjel, kókusztejjel is készíthetjük.

Csirkemellel töltött édeskömény

A másik nagy kedvenc az édeskömény, sütve, töltve, imádjuk :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 édeskömény, 20 dkg csirkemell, 0,5 dl minőségi fehérbor, 8 koktélparadicsom, 15 mag nélküli zöld olívabogyó, 4 cikk fokhagyma, 10 dkg krémsajt, 5 dkg vaj, só, bors, 10 dkg cheddár sajt, kevés olaj.

Elkészítése: A finomra aprított fokhagymát kissé megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk az apró kockára vágott csirkemellet, a finomra aprított édesköményt (amit a közepéből távolítottunk el), sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, meglocsoljuk a fehérborral, hagyjuk elpárologni, hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomot, a karikára vágott olívabogyót, összeforraljuk.

Az édesköményt hosszában kettőbe vágjuk, a zöldjét félretesszük, a közepéből néhány levelet eltávolítunk, hogy majd legyen hely a tölteléknek. Az így előkészített édesköményt enyhén sós vízben 5 percig előfőzzük, leszűrjük, sózzuk, borsozzuk, lekenjük a megolvasztott vajjal, 150 fokra előmelegített sütőben kb. 5 percig pirítjuk, majd 1- 1 teáskanál krémsajtot nyomunk a közepébe, ráhalmozzuk a csirkemellet, ismét 1- 1 teáskanál krémsajtot teszünk a töltelék tetejére, 150 fokra előmelegített sütőben 10 percig pirítjuk, majd ráreszeljük a sajtot és pár perc alatt rápirítjuk. Az édeskömény zöldjével diszítve tálaljuk.

Epres smoothie

Tavaszi reggelekre :)

Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg eper, 1 banán, 3 dl szójatej, 4 teáskanál zabpehely.

Elkészítése: Az epret és a banánt is felszeleteljük, hozzáadjuk a szójatejet, késes aprítóban pürésítjük, zabpehellyel diszítve, dúsítva tálaljuk.

Megjegyzés: Szójatej helyett tehéntejet is használhatunk.

Üvegtészta sonkával, spenóttal

Gyors és egyszerű, na meg finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg üvegtészta, 5 gomba, 15 dkg gépsonka, 20 dkg spenót, 1, 5 dl tejszín, 5 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: Az üvegtésztát leforrázzuk, 10 percig hagyjuk kidegedni, leszűrjük. A finomra aprított fokhagymát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, a felszeletelt gombát, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a spenótot, csak éppen megfonnyasztjuk kissé, amíg összeesik, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk, majd beleforgatjuk az üvegtésztát, azonnal tálaljuk.

Csokoládés chia puding

Nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 dl mandulatej, 4 evőkanál chia mag, 1 banán, 5 dkg keserű csokoládé.

Elkészítése: a chia magot 1 éjszakára beáztatjuk a mandulatejbe, hagyjuk kidegeni. A banánt 2 – 3 evőkanál chiapudinggal összeturmixoljuk, majd a többi pudinghoz keverjük. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd fokozatosan a chiapudinghoz keverjük. Friss kókusz szeletekkel vagy bármilyen más gyümölccsel tálaljuk.

Ropogós csirkefalatok avagy csirke popcorn

Nem csak gyerekeknek :)

Hozzávalók (3 – 4 személy számára): 50 dkg csirkemell, só, 3 evőkanál szójaszósz, 20 dkg liszt, 4 tojás, 3 evőkanál tej, 25 dkg krumpli chipsz. Olaj a sütéshez.

Elkészítése: A csirkemellet falatnyi kockákra szeleteljük, sózzuk, összeforgatjuk a szójaszósszal, 2 órát a hűtőben pihentetjük. A tojást felverjük kevés sóval és a tejjel. A chipszet egy zacskóba öntjük, apróra törjük. A lisztet egy tányérra öntjük. Az olajat felforrósítjuk. A csirkemmell kockákat először a lisztbe, tojásba, majd a chipszbe forgatjuk, a forró olajban pár perc alatt kisütjük.

Megjegyzés: Mézes mustárral, ketchuppel, tejföllel vagy más szószokkal tálaljuk ízlés szerint.

Rahátos kalács

Itt Hollandiában a török üzletekben nagyon finom rahátot árulnak, nagyon megkívántam húsvétra nagymamám rahátos kalácsát, hát elkészítettem a mienket, úgy örvendek, hogy sikerült, mert nem nagyon szoktam ilyen kelt tésztákat készíteni.

Hozzávalók: 45 dkg finomliszt, 6 dkg cukor, csipet só, 2 tojássárgája, 1 citrom reszel héja,, 3 dl tejszín, 2,5 dkg élesztő, 2 evőkanál langyos tej, 1 kávéskanál cukor, 30 dkg kis kockára vágott rahát. 1 tojás a kalács lekenéséhez.
Elkészítése: A lisztet egy mélyebb tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk az 1 kávéskanál cukrot, ráöntjük a 2 evőkanál langyos tejet. Hagyjuk felfutni, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a tejszínt, a citromhéjat, a sót, majd kézzel könnyű kalácstésztát dagasztunk. Ha szükséges még kis lisztet adunk hozzá. A bedagasztott tésztát a tálban hagyjuk duplájára kelni(kb. fél óra). Amikor megkelt kiborítotjuk egy enyhén lisztezett felületre és kb. 3-4 mm vastag téglalapot nyújtunk belőle, megszórjuk a raháttal, feltekerjük, sütőpapírral bélelt kalácsformába helyezzük, letakarjuk, hagyjuk duplájára kelni. Ekkor megkenjük a felvert tojással, kb 175 fokra előmelegített sütőben, fél óra alatt megsütjük. Ha túlságosan pirulna a teteje letakarjuk alufóliával.

Gesztenyelisztes keksz

Nagyon finom és különleges :)

Hozzávalók (kb. 25- 30 kekszhez): 12 dkg liszt, 22 dkg gesztenyeliszt, 10 dkg finom szemcséjű barna cukor, 17 dkg vaj, 1 tojás, 1 tojássárgája, pici só. A diszítéshez: 5 dkg keserű csokoládé, 1 evőkanál olaj, dekorcukor.
Elkészítése: A lisztet, gesztenyelisztet, cukrot elmorzsoljuk a vajjal, sózzuk, hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, nyújtható masszává gyúrjuk, 4 - 5 mm vastagra nyújtjuk, különböző sütikiszúrókkal kiszaggatjuj, 170 fokra előmelegített sütőben 10 - 13 perc alatt megsütjük. A csokoládét az olajjal gőz fölött megolvasztjuk, a kihűlt kekszekre csurgatjuk, megszórjuk a dekorcukorral.

Megjegyzés: Ha nem találunk csak nagyobb szemcsés barna cukrot kissé daráljuk le.

Lila káposztával festett tojások

Az idén természetes anyaggal színeztem a tojásokat, méghozzá lila káposztával és ehető ételfestékkel. Nagyon szépek lettek. Tudom már késő, de ötletként jövőre talán jó lesz.

Hozzávalók: 7 fehér héjú tojás, fél fej lila káposzta, 2 evőkanál ecet,  késhegynyi gyöngyházszínű ételfesték por, pár csepp vodka.

Elkészítése: A káposztát felszeleteltem, kb 20 percig főztem, ekkor hozzáadtam a nyers tojásokat, 15 percig együtt főztem, majd egy éjszakán át ebben a lében hagytam kihűlni. Reggel kivettem a léből, hagytam megszáradni. Az ételfestéket feloldottam a vodkában, egy fogkefe segítségével a tojásokra priccoltam, amikor megszáradott kézzel kissé elkentem, így a tojások gyöngyházszínű csillogást kaptak.

Húsvéti gesztenyelisztes brownie

Áldott húsvéti ünnepeket mindenkinek! :)

Hozzávalók: 6 dkg gesztenyeliszt, 8 dkg kakaópor, 20 dkg vaj, 10 dkg barna cukor, 4 tojás, 20 dkg keserű csokoládé, 1 teáskanál sütőpor, csokitojások, cukorkák a diszítéshez.

Elkészítése: A gesztenyelisztet elkeverjük a kakaóporral, a cukorral és a sütőporral. A vajat és a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk. Ezután hozzáadjuk a nedves masszához a száraz hozzávalókat, a gesztenyeliszttel elkevert kakaóport, cukrot és sütőport. Az így elkészített masszát levesszük a gőzről és egyenként hozzákeverjük a tojásokat. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 160 fokra előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 20 perc alatt megsütjük, de csak annyira, hogy a tésztája még kicsit ragadós, folyós maradjon. Amikor kihűlt a széleit levágjuk, egészben hagyott és darabokra tört csokitojásokkal, cukorkákkal diszítjük.