Flamand csirkecomb

Ezt a receptet Madaras Rózsika nénitől, a marosvásárhelyi Continental szálloda szakácsnőjétől tanultam. Már első hallásra megszerettem, akinek tetszik az édeskés hús - gyümölcs ízvilág, annak csak ajánlani tudom. Nekünk nagyon tetszett, így még fog a mi asztalunkra kerülni, esetleg annyi változtatással, hogy tejszín helyett, tejfölt használok majd.

Hozzávalók:

• 4 kicsontozott felső csirkecomb(az eredeti receptben csirkemell szerepel)
• 3 - 4 evőkanál liszt
• 2 - 3 evőkanál olaj
• 200 ml főzőtejszín
• csorrintásnyi vodka, én szilvapálinkát használtam
• só
• bors
• 2 nagyobb alma
• 1 evőkanál cukor
• maréknyi mazsola

Elkészítés:
A csirkecombokat kipotyoltam(klopfoltam), sóztam, borsoztam. Az olajat felforrósítottam, a combokat lisztbe mártottam, és az olajon mindkét felüket megpirítottam. Ezután, kb. 1 dl vízzel felöntöttem, rálocsoltam a pálinkát, és puhára pároltam. A hús levéből és a lisztből jó zaftja lett, amikor a hús megpuhult felöntöttem a tejszínnel, picit megsóztam, besűrítettem.
 A cukrot egy lábasban karamellizáltam, felöntöttem hideg vízzel, hogy felolvadjon. Az almákat jól megmostam, héjastól karikákra vágtam, minden karikának a közepét, a torzsáját sütemény kiszúróval kivágtam. Az almákat ezután beletettem a karamelles vízbe, rászórtam a mazsolát, és puhára pároltam, de csak éppen annyira, hogy az almák ne törjenek össze. Legjobb ha lapos edényben készítjük, hogy az almaszeletek elférjenek egymás mellett, így szép épek maradnak. Ezekkel az almaszeletekkel tálaltam a csirkehúst.