Erdélyi salátaleves

A salátalevesnek ezt az elkészítési módját a párom édesanyjától tanultam, az én édesanyám másképpen készíti. Nemsokára majd azt a receptet is felteszem. Bármelyik módon elkészítve szeretjük. Én sokáig hadilábon álltam a salátaleves készítésével, mert vagy túl bő lére eresztettem és ízetlen lett, vagy összefutott benne az ereszték. De édesanyám tanácsai, és a gyakorlat végül meghozta gyümölcsét, és most már egyik sem fordul elő.

Hozzávalók:

• 5 - 6 jó összmarék saláta
• 5 tojás
• 6 csík füstölt szalonna
• 1 evőkanál liszt
• 2 evőkanál ecet
• 2 evőkanál tejföl
• 1 dl natúr joghurt
• 5 zöld fokhagymaszár
• 5 cikk fokhagyma
• 1 kötés kapor
• só
• bors

Elkészítés:
A szalonnaszeleteket bevagdalom és kiolvasztom, amíg pirosra sül, de vigyázni kell, hogy ne égjen meg. Négy tojást sóval, borssal habosra felverek, és a szalonnákra öntöm. Fedő alatt az egyik felét pirosra sütöm, majd óvatosan átfordítom és a másik oldalát is ugyanúgy. Ezt nevezik nálunk púposrántottának.
Kb. másfél l vizet forrni teszek, amikor már fő a csap alatt alaposan átmosott salátát megtépdesve beleszórom, hozzáadom a fokhagymát, az apróra vágott fokhagymaszárat és kaprot, megsózom. amikor a saláta már kezd puhulni, beleteszem a szeletekre vágott rántottát is, és még vagy öt percig együtt főzöm.
Ezután a levest leveszem a lángról. Elkészítem az eresztéket:egy kanál lisztet egy tojással csomómentesre kavarok, hozzákavarom a tejfölt, a joghurtot és egy dl vizet, majd óvatosan a leveshez öntöm. Az eresztékhez a tejföl és a joghurt helyett tejet is szoktam használni, csak most éppen nem volt itthon. Végül ecettel savanyítom. Többet nem teszem vissza a lángra, mert akkor könnyen összefut benne az ereszték.