Boldog Új Évet kívánok!

Nagy László:
ADJON AZ ISTEN

Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét,
üres vékámba
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra
hevernem,
kérdésre választ
õ küldjön,
hogy hitem széjjel
ne düljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetõk helyett
életet --
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon ugyis, ha
nem kérem.

Minden kedves olvasómnak, követőmnek, látogatómnak kívánok Áldott Karácsonyi Ünnepeket!

Dömötör Tibor:

Karácsony

Karácsonykor:
Angyalok szállnak,
Híradást hoznak,
Béke jegyében,
Élet fényében,
Szentség lelkében,
Hívők hitében,
Krisztus képében
Földön jár az Isten.

Karácsonykor:
Harangok zúgnak,
Szent igék szólnak,
Imádság szárnyán,
Szíveknek vágyán,
Zsoltárok hangján,
Szeretet hídján,
Bocsánat útján
Mennyben jár az ember.

Uborkamártás

Na erről a mártásról nem gondoltam volna, hogy ennyire fog ízleni nekem, de nagyon bejött. Hagymás disznósült mellé készítettem, tökéletes volt hozzá a savanykásságával, biztos, hogy még máskor is fogom készíteni.

Hozzávalók (4 személy részére): 3 – 4 savanyú uborka, 2 evőkanál liszt, 2 – 3 dl húsleves, kevés olaj, kis csokor finomra aprított friss kapor vagy 1 evőkanál szárított kapor, csipetnyi cukor, 1 dl tejföl, só.

Elkészítése: A felforrósított olajon a lisztet rózsaszínre pirítjuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott vagy lereszelt uborkát, felöntjük a húslevessel, sűrűre főzzük. Végül hozzáadjuk a cukrot, megszórjuk a kaporral és elkeverjük benne a tejfölt.

Megjegyzés: Főleg kissé zsírosabb főtt vagy sült disznóhúshoz kitűnő ez a savanykás mártás.

Banános csirkemell indiai stílusban

Nem tudtam más címet adni ennek a receptnek, hisz ez nem egy eredeti indiai étel, inkább csak indiai stílusú, hiszen az a fűszerezése, valamint a gyümölcsök hússal való párosítása. A tejföllel pedig egy picit selymesítettem az ízén. Amióta megkóstoltam a különféle indiai fűszereket, nagyon megtetszett nekem ez a fűszeres ízvilág. Kimondottan az indiai konyhát kedvelőknek, vagy ínyenceknek ajánlom kipróbálásra. Nekem nagyon, de nagyon ízlett.

Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemell, 3 dl húsleves, kevés olaj, 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 evőkanál curry por vagy Garam masala (nálam most ez volt benne), 1 babérlevél, 1 alma, 5 dkg mazsola, 2 érett banán, 2 evőkanál friss citromlé, másfél evőkanál liszt, 3 - 4 evőkanál tejföl, só, petrezselyemzöld. A körethez: 1 borospohár rizs, 1 szegfűszeg, 1 kis darab fahéj, 1 kardamom mag, csipetnyi köménymag, kevés olaj, só.
Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, a finomra aprított hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a curry port, a babérlevelet, az átnyomott fokhagymát, a húslevest, 10 - 15 percig együtt pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott almát és a mazsolát, és tovább pároljuk.
Közben a csirkemellet megmossuk, kockára vágjuk, beleforgatjuk a lisztbe, kevés forró olajon megpirítjuk. Amikor a hús megpirult hozzáadjuk a fűszeres szószhoz, és még 10 percig főzzük. A banánt felkarikázzuk, megöntözzük a citromlével, hogy ne barnuljon meg, és a fűszeres húshoz adjuk, 2 - 3 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a tejfölt és a finomra aprított petrezselyemzöldet.
A körethez: A rizset átmossuk, fél órára beáztatjuk. Kevés forró olajon megpirítunk egy szegfűszeget, egy kardamom magot, 1 lisebb fahéj darabot, egy csipet köményt, amíg illatozni kezdenek. Hozzáadjuk a rizset, sózzuk, feltöltjük kétszer annyi vízzel, sózzuk, lefödve puhára pároljuk.
A banános csirkemellet a fűszeres rizzsel tálaljuk.

Majonézes lencsesaláta

A tavaly szilveszterkor tanultam ezt a lencsesalátát a lánytesómtól, Kingától, nagyon megtetszett, most újra elkészítettem. Kinga, köszi:)

Hozzávalók (2 személyre): 15 dkg lencse, só, bors, 3 evőkanál tejföl, petrezselyemzöld. A majonézhez: 1 tojássárga, 1, 5 – 2 dl olaj, 1 kávéskanál mustár.
Elkészítése: A lencsét előző este beáztatjuk, másnap enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, kihűtjük.

A mustárt elkavarjuk a tojássárgával, majd lassanként adagoljuk hozzá az olajat, míg szép sima egynemű majonézt kapunk. A majonézt elkavarjuk a tejföllel, majd hozzáadjuk a lencsét, sózzuk, borsozzuk. Lehűtve tálaljuk. Tálaláskor belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöldet, vagy egy fél kávéskanál szárított petrezselyemzöldet.

Rozé kacsamell fügeszósszal

Valahogy sokkal kevesebbet főzök mostanában, a baj az, hogy nincs kinek. De azért néha muszály kipróbálni néhány új és különleges receptet, ez egy ilyen lesz:) Sült kacsamell mellé készítettem, isteni:)

Hozzávalók: 1 kacsa kifilézett mellehúsa, só, bors, kevés vaj. A szószhoz: 20 dkg aszalt füge, 2 dl almalé, 2 - 3 evőkanál mustár.
Elkészítése: A kacsamelleket előző este alaposan sózzuk, borsozzuk, egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Másnap hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, majd a felforrósított vajon, mindkét oldalát 15 - 20 percig sütjük, míg kívül ropogós, belül picit rózsaszínű marad.
A fügék szárát eltávolítjuk, majd kis kockákra vágjuk. Ráöntjük az almalevet és 10 - 15 percig főzzük, míg a füge teljesen megpuhul, ekkor botmixer segítségével pürésítjük, hozzákeverjük a mustárt, újraforraljuk, majd alacsony lángon még öt percig főzzük, míg a levét teljesen elfövi. Ha nem fogyasztjuk el azonnal pici szalicilt keverjünk hozzá és töltsük befőttesüvegbe.

Címlapfotó (Zelleres almakrémleves)

Kedves Olvasóim, ezt muszáj elújságolnom nektek, mert számomra igazi meglepetés és öröm volt, hogy szinte másfél év után, amióta az Erdélyi Konyhának írok, a Finom Falatok címlapjára került az egyik fotóm, a Zelleres almakrémleves fényképe. Úgy örvendek, hogy látom egy kis eredményét a fejlődésnek, és olyan jó érzés, hogy az Erdélyi Konyha csapatához tartozhatom:)
 És tudjátok ki ihlette a fotót? Jamie Oliver, neki profi fotósok készítik a képeket, nagyon sokat lehet tőlük ellesni:)

Téli körte saláta

Egy egyszerű, ám annál finomabb saláta, datolyaszilvával és kardamommal feldobva. A körte mindennap jöhet:) Datolyaszilvát most ettem életemben először, érdekes, édeskés ízű.

Hozzávalók (2 személyre): 2 keményebb húsú téli körte, 1 datolyaszilva, 1 dl natúr joghurt, 5 dkg semleges ízű sajt, csipetnyi kardamom, 1 kis fej saláta a tálaláshoz, kevés citromlé.
Elkészítése: a körtéket megmossuk, hosszú csíkokra szeleteljük. A datolyaszilvát meghámozzuk, kettőbe vágjuk, egyik felét szintén csíkokra szeleteljük. A sajtot kis kockákra vágjuk. A datolyaszilva másik felét feldaraboljuk, hozzáadjuk a joghurthoz, rászórjuk a kardamomot, botmixer segítségével pépesítjük.
A salátaleveleket megmossuk, lecsepegtetjük, egy tányérra terítjük, ráhalmozzuk a körtét, a datolyaszilvát, a sajtot, kevés citromlét csepegtetünk rá, majd megöntözzük a fűszeres joghurttal. Lehűtve tálaljuk.

Earl Grey muffin Kati módra

Egyik kedvenc teám az Earl Grey, már rég foglalkoztatott a gondoltat, hogy muffinban is kipróbáljam, most jött el az ideje. Csakis kiváló minőségű teából készítsük, nagyon különleges süteményt kapunk a keserű csokival párosítva, akár az ünnepi asztal dísze is lehet. Erre a fotóra nagyon készültem, mindent elterveztem, s úgy érzem sikerült is, legalábbis nekem nagyon tetszik:)

Hozzávalók (12 darabhoz): 22 dkg liszt, másfél kávéskanál sütőpor, 10 dkg barna cukor, 2 tojás, 7 dkg olvasztott vaj, 2 dl tej, 10 dkg keserű csokoládé, 4 Earl Grey teafilter. 

Elkészítése: A csokoládét apróra vágjuk, egy teafiltert kibontunk, tartalmát kiborítjuk. Egy kisebb tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a csokoládéval, a kibontott teafilter tartalmával. A vajat megolvasztjuk, hűlni hagyjuk. A tejet felforrósítjuk, ráöntjük a megmaradt három teafilterre, öt percig lefödjük, majd lehűtjük. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a cukorral, a teás tejjel, az olvasztott vajjal. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgatjuk, amíg a liszt teljesen átnedvesedik.
A vajjal kikent, muffin sütőpapírral bélelt formákat háromnegyedéig töltjük a masszával. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 25 perc alatt megsütjük.

Narancsos, mákos sütemény

Az ünnepek két jellegzetes hozzávalója szerepel az alábbi egyszerű sütiben, percek alatt elfogyott, mindenkinek ízlett:)

Hozzávalók (26 cm – es kerek formához): 5 tojás, 20 dkg barna cukor, 30 ml olaj, 100 ml tej, 22 dkg liszt, 5 dkg mák, 1 tasak sütőpor, 1 narancs, pici só.

Elkészítése: A cukrot elsodorjuk a tojással. Lassanként kavargatva hozzáadjuk az olajat és a tejet. A sütőport elvegyítjük a liszttel, és a folyékony masszához adjuk, simára kavarjuk. Végül hozzáadjuk a mákot is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, ráhelyezzük a cikkekre bontott narancsot, előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje pirulni kezd.

Narancsos káposztasaláta

És ismét narancs, csak mert szeretem:)

Hozzávalók (2 személyre): 1 kisebb fej lila káposzta, fél fej káposzta, 1 narancs, 1 narancs leve, 2 evőkanál olívaolaj, 3 szelet bacon, pici só.

Elkészítése: A káposztákat legyaluljuk, a narancsot meghámozzuk, cikkekre szedjük, kifilézzük. A bacont kockákra vágjuk, kissé megpirítjuk. A  megmaradt narancs levét kifacsarjuk, hozzáadjuk az olívaolajat. A legyalult káposztát összeforgatjuk a naranccsal, picit megsózzuk, ráöntjük a narancslevet, a tetejére szórjuk a megpirított bacont.

Kacsacombok narancsos mártásban

Az idén a szüleim kacsákat is neveltek, amelyeket mostanában kezdett vágni édesanyám, hát meg kell mondanom, nekem sokkal jobban ízlik , mint a csirkehús, pedig azt is szeretem, de ez valahogy sokkal, de sokkal különlegesebb. Narancsmártással pedig egyenesen mennyei.

Hozzávalók(2 személyre): 4 kacsacomb, 2 narancs, 1, 5 dl fehérbor, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A combokat megmossuk, alaposan sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig sütjük. Ezután áttesszük egy tűzálló tálba, ráöntjük a forró olajat, hozzáöntjük a fél dl bort, az egyik narancs kifacsart levét, kevés vizet, előmelegített sütőben pirosra sütjük. Ha szükséges közben pótoljuk a vizet alatta. Amíg a hús sül, a megmaradt narancs héját vékonyan lehámozzuk, a megmaradt borban felforraljuk, hűlni hagyjuk. Amikor a hús elkészült, ha túl sok a zsírja leöntünk belőle, a húst kivesszük. A lisztet simára keverjük a tejföllel, hozzáöntjük a narancsos bort, a hús zsírját megforrósítjuk, hozzáadjuk a habarást. Felforraljuk, belekeverjük a narancs kicsavart levét. A kacsacombokat a narancsos mártással tálaljuk.

Megjegyzés: Habos krumplipüré illik hozzá.

Csirkesült sütőtök salátával

A különlegességet kedvelők számára, egy egyszerű csirkesültet hoztam különleges, finom sütőtök salátával, nagyon, de nagyon szerettem:) Életemben most ettem először gránátalmát, nagyon ízlett, ezután többször fogok venni:)

Hozzávalók (2 személyre): 4 csirkecomb, 4 szelet bacon, só, bors, kevés olaj. A salátához: 30 - 40 dkg sütőtök, 1 dl natúr joghurt, 5 dkg kecskesajt, 1 gránátalma magjai, kis csokor petrezselyemzöld, bors.
Elkészítése: A combokat megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, áttekerjük egy vékony szelet baconnel, amelyet fogpiszkálóval megtűzünk, forró olajban fehéredésig pirítjuk. Ekkor feltöltjük kevés vízzel, alacsony lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.
A salátához a sütőtököt megmossuk, héját eltávolítjuk, hosszú csíkokra, majd kis kockákra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsiben, pirosra sütjük. A joghurtot elkeverjük a finomra aprított petrezselyemzölddel és a borssal. A gránátalma magjait kikaparjuk. A megsült sütőtököt elkeverjük a joghurttal, rámorzsoljuk a kecskesajtot, rászórjuk a gránátalma magjait, petrezselyemzölddel díszítjük.

Almás zellersaláta

Egy egyszerű de finom saláta, önmagában vagy sült húsok mellé ajánlva:)

Hozzávalók (2 személyre): 1 közepes zeller, 2 alma, 1 dl natúr joghurt, só, bors,  1 tojássárgája, 1 kávéskanál mustár, 1 dl olaj, pirított dió a tálaláshoz.

Elkészítése:

Elkészítjük a majonézt: A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, majd cseppenként adagolva hozzá az olajat sima majonézt kavarunk. A zellert és az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a majonézt, a joghurtot, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekavarjuk. A tetejét pirított dióval díszítjük.

Megjegyzés: Önmagában vagy sült húsokhoz köretként fogyasztjuk azonnal, mert később meglágyul.

Zelleres almakrémleves

Ismét egy Jamie -ötletet hoztam magyarosítva, nagyon finom, melengető krémleves a hideg téli napokra. És azon a vidéken ahol főznek almalevest szárnyashússal (majorsághússal) nagyon jól tudják, hogy a zellerzöld elengedhetetlen a magyar almalevesből is. Próbáljátok tehát ki, nagyon finom:)

 Hozzávalók (2 személyre): 6 - 7 alma, 10 dkg zeller, 1 liter csirke alaplé (1 csirke csontos részeiből), 1 dl natúr joghurt vagy tejföl, só, kevés zellerzöld, 2 evőkanál olívaolaj, 1 marék pirított dió a tálaláshoz.
Elkészítése: Elkészítjük az alaplét, a csontos csirkehúst 1 liter vízben, picit megsózva puhára főzzük, leszűrjük.
Az almát és a zellert is megmossuk, meghámozzuk, kisebb szeletekre vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az almát és a zellert, kissé átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével, ízlés szerint sózzuk, ha nem elég sós, hozzáadjuk a zellerzöldet, lassú tüzön puhára pároljuk. Amikor megpuhult kivesszük belőle a zellerzöldet és botmixerrel pépesítjük, hozzákeverjük a joghurtot, pirított dióval a tetején tálaljuk.

Halloween muffin

Még a tavaly Londonból kaptam ajándékba ezt a Halloween muffin szettet, ami tartalmazott egy lisztkeveréket, cukormázhoz cukrot, egy folyékony cukor írókát valamint szellem alakú cukordíszeket.
Mi nem tartjuk egyáltalán a Halloweent, csak a Halottak napját, ma is égnek a gyertyák elhunyt szeretteink sírján.
De nem akartam, hogy kárba menjen a muffin, mert nagyon kedves számomra aki hozta és tudom szeretettel hozta, így ma elkészítettem, gyorsan készen volt. Nem lettek olyan szépek, mint a dobozon szereplő társaik, de mind elfogytak.

Hozzávalók: 23 dkg lisztkeverék (tartalmazza a lisztet, cukrot, szódabikarbónát), 2 tojás, 11 dkg vaj, porcukor a cukormázhoz, szellem alakú cukordíszek.
Elkészítése: A vajat megolvasztjuk, lehűtjük, összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a lisztkeveréket, simára, habosra kavarjuk. A masszát kis muffinkapszlikba kanalazzuk, előmelegített sütőben, közepes lángon, 10 - 15 perc alatt megsütjük.
A porcukorhoz hozzáadunk 2 kávéskanál hideg vizet, simára kavarjuk, a kihült muffinokra kenjük, a szellem alakú cukordíszekkel díszítjük.

Ezt a díszt pedig a lánytesómmal közösen készítettük a múlt szombaton:)

Sajttal töltött füge

Az utóbbi időben nagyon keveset sütök, főzök, csak amit muszáj, valahogy sem ihletem, sem kedvem nincs hozzá.
Viszont rég áhítozom már friss füge után, néhány napja pedig sikerült venni pár darabot, amelyből egy nagyon egyszerű, de annál finomabb töltött fügét készítettem. Csak hét darab fügém volt, éppen csak kóstolóra volt elég a családnak. Anyumnak ízlett, a fiútesóm furcsálta az édes és picit sós ízek keveredését. Nekem kimondottan tetszett a párosítás.

Hozzávalók: 7 lila füge, 10 dkg kecskesajt, 1 kávéskanál Provence - i fűszerkeverék, 1 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld a díszítéshez.
Elkészítése: A kecskesajtot villával összetörjük, hozzáadjuk a fűszert, az olívaolajat, alaposan összekavarjuk. A fügét megmossuk, szárazra törüljük, a szárát levágjuk, 6 darabot vízszintesen háromba vágunk. A fügéket megtöltjük a fűszeres sajttal, a hetedik fügéből kis szeleteket vágunk, ezekkel a szeletekkel és a petrezselyemzölddel díszítjük.

Erdélyi krumplisaláta

Ez a saláta különösen ízlett anyumnak és a fiútesómnak, a tesóm azt mondta az alma nagyon jól talál a krumplival, ilyet még máskor is készítsek:) Ezt a legjobb hallani:)

Hozzávalók (4 személyre): 70 dkg krumpli, 2 tojás, 2 alma, 1 hagyma,  2 dl tejföl, fél citrom leve, fél kávéskanál cukor, só, bors.
Elkészítése: A krumplit megmossuk, sós vízben, héjában megfőzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk. Az almát hámozás nélkül négybe vágjuk, magházáteltávolítjuk, szintén kockára vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, felkockázzuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A kockára vágott krumplit, az almát, a tojást, a hagymát egy salátástálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, óvatosan összeforgatjuk. A tejfölt elkeverjük a citromlével és a cukorral, hozzáadunk pici sót és borsot és a krumplira öntjük, összeforgatjuk vele. Tálalás előtt néhány órára a hűtőbe tesszük.

Aszalt fügés csirke

Ezt a fogást is nagyon megdicsérte a család, még édesapám is megevett két darab húst belőle, pedig ő ritkán vevő az újdonságokra, igaz, csak a végén árultam el neki, hogy mivel sült a hús:) Ilyet biztos fogok még készíteni:)

Hozzávalók (4 személyre): 1 csirke java(alsó és felső combok, szárnyak, mellehúsa, zúzája) vagy 6 csirkecomb, 20 szem aszalt füge, 1 dl must vagy édes vörösbor, só, bors, kevés olaj, 35 dkg barna rizs.
Elkészítése: a csirkehúst alaposan sózzuk, borsozzuk, kevés forró olajon fehéredésig pirítjuk. Egy tűzálló tálba kevés olajat öntünk, belehelyezzük a húsokat, rárakjuk a szárától megtisztított fügét, felöntjük a musttal vagy vörösborral, valamint kevés vízzel. Lefödve puhára pároljuk, majd a fedőt levéve, és a szaftjával megöntözve pirosra sütjük. A rizst kevés olajon átpirítjuk, felöntjük háromszor annyi meleg vízzel, sózzuk, lefödve puhára pároljuk. A csirkehúst a rizzsel tálaljuk.

Alma Bayard módra

Ez a finomság is az EK adventi különszámához készült, meleg szívvel ajánlom az ünnepi menühöz annak, aki nem csak a hagyományos köreteket kedveli. A fűszeres, savanykás alma kitűnően illik sültekhez, töltött húsokhoz, rántott húsokhoz. A családnak is ízlett.

Hozzávalók (2 személyre): személykenként 2 - 3 alma, kis üveg ribizlidzsem vagy főzés nélküli meggydzsem, 3 - 4 evőkanál cukor, 2 rúd fahéj, kevés őrölt fahéj,1 citrom lehámozott héja, 3 - 4 szegfűszeg, 1 citrom leve, kevés reszelt narancshéj, 1 narancs.
Elkészítése: Az almákat megmossuk, meghámozzuk, magházukat óvatosan kivájjuk, hogy a közepükben egy üreg keletkezzen. Egy lábasba annyi vizet öntünk, hogy majd az almák derekáig érjen, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, a citrom - és narancshéjat, a fahéjat és a szegfűszeget, felforraljuk, beleállítjuk az almákat, alacsony lángon puhára főzzük, majd lyukas kanállal tálra szedjük. Amikor kihűltek az üregükbe egy - egy evőkanál dzsemet teszünk, megszórjuk őrölt fahéjjal, a tetejükre pedig egy fél narancsszeletet állítunk. Az alma főzőlevéből leszűrünk egy keveset, összekeverjük egy kis dzsemmel, tálaláskor az almák alá öntjük.

Lila krumpli saláta

Nem, nem készülök még a karácsonyra, az idén nem is lesz nekem karácsonyom... De viszont készülünk az Erdélyi Konyha adventi különszámára, amely hamarosan megjelenik, abba készítettem ezt a színében és ízvilágában is különleges salátát. A lila krumpli saját termés, amelyet itt is szeretnék megköszönni Rózának, hisz tőle kaptam a tavaly a vetőmagot. A 4 - 5 db krumpliból körülbelül egy fél kg lila krumplim lett, amelyből egy keveset meghagytam ismét vetőmagnak, de muszáj volt kipróbálnom valamilyen receptben is:) Ha esetleg hozzájuttok ilyen krumplihoz, próbáljátok ki, egyszerűen már a színe meghozza az ember kedvét. De ha nincs lila krumplitok, egyszerű krumplival is finom  és különleges lesz ez a saláta.

Hozzávalók(2 személyre): 30 dkg lila krumpli, 10 dkg füstölt lazac, 10 dkg kéksajt, só, bors, 1 dl tejföl, 1 kávéskanál magos mustár,1 cikk fokhagyma, fél kávéskanál friss vagy sóban eltett kapor, pár szál petrezselyemzöld.
Elkészítése: a lila krumplit, sós vízben, héjában puhára főzzük, meghámozzuk, felszeleteljük. A lazacot vékony csíkokra, a kéksajtot kis kockákra vágjuk. A tejfölt elkeverjük a mustárral, a kaporral, az áttört fokhagymával, pici sóval és borssal. A fűszeres tejföl felét egy tálkába vagy egy tányérra öntjük, ráhalmozzuk a lila krumplit, kissé sózzuk, borsozzuk,  rászórjuk a lazacot valamint a kéksajtot, petrezselyemzölddel diszítjük. A megmaradt tejfölt szószos tálkában kínáljuk a krumplisaláta mellé.

Pereszkepörkölt

Ez a finom pörkölt, már lefagyasztott pereszkéből készült, de természetesen friss pereszkéből is készíthető. Nagyon finom:)

Hozzávalók (4 - 5 személyre): 50 dkg lepárolt, lefagyasztott pereszke, 3 - 4 hagyma, 2 paprika, só, bors, kevés olaj.
Elkészítése: A lefagyasztott pereszkét szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. A hagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk, a felforrósított olajban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, a pereszkét, sózzuk, borsozzuk, 10 - 15 percig együtt dinszteljük, míg a paprika is megpuhul, és szaftja lesz a pörköltnek.

A pereszkék még frissen:

Milánói leves

Nagyon szeretem a paradicsomlevest, így már rég készültem kipróbálni ezt a változatát is, amely kissé különlegesebb lesz a vörösbor és a sonka hozzáadásától. Nem csalódtam benne, nagyon ízlett nekem.

Hozzávalók (2 személyre): 0, 5 liter házi paradicsomlé, 2 marék apróra tördelt teljes kiőrlésű spagetti, 10 dkg gépsonka, 0, 5 dl vörösbor, 1 szál zellerzöld, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, só, frissen őrölt bors.
Elkészítése: a lisztből az olajjal világos rántást készítünk, felöntjük a paradicsomlével, valamint 2 - 3 dl forró vízzel. Felforraljuk, beletesszük a spagettit, a kis kockákra vágott sonkát, a zellerzöldet, lassú tüzön addig főzzük míg a spagetti és a sonka is megfő, ekkor hozzáadjuk a vörösbort és a borsot is. Tálaláskor szintén frissen őrőlt borsot szórunk a tetejére.

Mini bagett

Elkészült a bagett mini változata is, a kedvenc köménymagos sajtommal és köménymaggal megszórva. Ez lett a kedvencem a háromféle bagett közül, amit megsütöttem:)

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 15 – 20 dkg reszelt köménymagos sajt, 4 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál cukor, 1 dl langyos víz, 4 – 5 evőkanál natúr joghurt, 1 tojássárgája 2 evőkanál natúr joghurttal, csorrintásnyi olívaolajjal elkeverve, köménymag.

Elkészítése: Egy tálba kimérjük a lisztet, a közepébe mélyedést készítünk, beleszórjuk az elmorzsolt élesztőt, rászórjuk a cukrot, és 2 – 3 evőkanál langyos vizet öntünk rá. 15 percig hagyjuk kelni az élesztőt. Ezután hozzáadjuk az olajat, a sót, a megmaradt langyos vizet, a joghurtot, hólyagos tésztát dagasztunk belőle. Konyharuhával letakarva, meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Ekkor átgyúrjuk a tésztát, majd ismét 40 percet pihentetjük. Az újabb pihentetés után ismét átgyúrjuk, majd 6 kis cipócskára osztjuk a tésztát. Mindenik cipócskát téglalap alakúra nyújtjuk, megszórjuk reszelt sajttal, majd szorosan feltekerjük, mint a bejglit, a széleknél jól összecsípjük, majd a tenyerünkkel kissé hosszúkásra sodorjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük a felvert tojássárgával, éles késsel bevagdossuk, majd megszórjuk a reszelt sajttal, valamint a köménymaggal. Előmelegített sütőben, közepes lángon 20 perc alatt pirosra sütjük.

Csirkesült krumplipürével, fűszeres almaszósszal

Mondtam már, hogy imádom a habos krumplipürét? Ha nem, most mondom:) Minden más krumplis étellel szemben előnyt élvez, de csak  vajjal, tejjel habosra kikavart változata:) Édesanyám mindig úgy készíti.
Még a múlt vasárnap a Reszeltleves mellé készült ez a csirkesült, a kruplipürével, ami nálunk egy hagyományos fogás, és kiegészítve egy finom fűszeres almaszósszal, ami viszont nem hagyományos nálunk, mert a férfiak nem nagyon vannak oda semmilyen szószért, de én nagyon szeretem.

Hozzávalók: a sülthöz: (5 személyre): 4  csirkecomb (2 alsó, 2 felső), a csirke mellehúsa, szárnyai, zúzája, só, bors, kevés olaj, 1 hagyma, 2 zöldpaprika (el is hagyható); a krumplipüréhez: 50 dkg krumpli, 3 – 4 evőkanál vaj, 1 dl tej, só; az almaszószhoz: kb. 35 dkg őszi, savanykás alma, 1 – 2 kávéskanál cukor, 2 – 3 szegfűszeg, 2 evőkanál darált dió, 1 kávéskanál őrőlt fahéj, pici só, 1 evőkanál liszt,1 dl tejföl, 1 dl tej.

Elkészítése: a csirkehúst átmossuk, letörüljük a víztől, a felforrósított olajba helyezzük, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk. Ekkor kevés vizet töltünk alája, hozzáadjuk a félbe vágott hagymát és paprikát, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, megpirítjuk.

A krumplipüréhez a krumplit megmossuk, meghámozzuk, hasábokra vágjuk, felöntjük forró vízzel, sózzuk, puhára főzzük. Amikor a krumpli megfőtt a vizet leöntjük róla, hozzáadjuk a vajat, a tejet, a sót, és krumplitőrővel habosra kavarjuk.

Az almaszószhoz az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, kis kockákra vágjuk. Az alma alá kevés vizet töltünk, hozzáadjuk a cukrot, a szegfűszeget, a sót, a fahéjat, a diót, lefödve puhára pároljuk. Amikor megfőtt villával kissé megtörjük, hozzáadjuk a lisztet, majd felöntjük a tejjel és a tejföllel, folyamatosan kavargatva besűrítjük.

A csirkehúst a krumplipürével és a szósszal körítve tálaljuk.

Mezei csiperke leves

Az eső utáni gombászások alkalmával édesapám talált egy óriási csiperkét, ami szárastól együtt 25 dkg volt. Olyan szép volt, hogy nekem adta, készítsek belőle valamit, én pedig ezt a finom kis levest kreáltam belőle.
A fotón az óriási gomba mellé tettem egy normális méretűt is, hogy lássátok, mekkora volt igazándiból.

Hozzávalók: 25 dkg mezei csiperke ( vagy termesztett csiperke), 10 dkg csirkesonka, 1 dl tejföl, 1 hagyma, 3 – 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál liszt, kevés olaj, só, bors, szárított vagy friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a felforrósított olajon megdinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg. A gombát alaposan átmossuk, felaprítjuk, a megdinsztelt hagymához adjuk, 5 – 10 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük kb. 1, 5 liter vízzel, felforraljuk, forrástól számítva még 5 – 6 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott, forró olajon kissé megpirított csirkesonkát, hagyjuk újraforrni. Végül a tejföllel simára kevert liszttel besűrítjük, tetejére szórjuk a felaprított petrezselyemzöldet. Tejföllel tálaljuk.

Káposztás paprika

Káposztás paprikát minden évben szoktunk eltenni, igaz ezt szoktuk elfogyasztani a leghamarabb, mert ha sokáig áll egy kicsit színt vált, megpuhul, nem olyan finom , mint frissen. S olyan szép a színe:)

Hozzávalók: 5 kg káposzta, ebből 1 fej piros káposzta legyen, 2, 5 kg gogos (pritamin) paprika (piros, sárga, zöld vegyesen), 20 dkg reszelt torma, 20 dkg cukor, 20 dkg jódtalan só, fél liter ecet, 1 kávéskanál szalicil.
Elkészítése: A káposztát káposztagyalun legyaluljuk, a paprikát kicsumázzuk, kis kockákra vágjuk, a tormát meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. Egy hibátlan zománcú vagy műanyag edényben összeforgatjuk a paprikát a káposztával és a tormával, hozzáadjuk a sót, az ecetet, a cukrot, a szalicilt, ismét alaposan átforgatjuk, 1 napot vagy 1 éjszakát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek, a káposzta levet eresszen. Tiszta befőttesüvegekbe tömködjük jó szorosan, feltöltjük a levével.

Zöld paradicsom saját levében

Már van a blogomon egy Zöld paradicsom savanyúság recept, ami nagyon népszerű, az idén egy régi recept alapján, amit anyum receptes füzetében találtunk, egy másik változatot készítettünk el, nekem sokkal jobban ízlik, mint a másik. Nagyon, de nagyon finom, ha van még zöld paradicsomotok, próbáljátok ki, most van itt az ideje:)

Hozzávalók: 5 kg zöld paradicsom, 50 dkg piros és sárga paprika, fél liter ecet, 30 dkg cukor, 6 - 7 evőkanál só, ízlés szerint szemesbors, babérlevél, zellerzöld, 4 - 5 szál torma a tetejére, 1 kávéskanál szalicil.
Elkészítése: A paradicsomot és a paprikát is alaposan átmossuk, kicsumázzuk, a paradicsomot nagyobb cikkekre, a paprikát csíkokra vágjuk. Egy nagyobb hibátlan zománcú vagy műanyag edényben összekeverjük a paradicsomot és a paprikát, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet, fűszerezzük a borssal, a babérlevéllel, néhány szál zellerzölddel, hozzáadjuk a szalicilt is, alaposan összeforgatjuk, 1 nap, vagy 1 éjszaka állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Amire összeérik, annyi levet fog engedni, ami majd pontosan ellepi a paradicsomot az üvegekben. Nagyobb befőttesüvegekbe tömködjük, feltöltjük a levével, minden üveg tetejére keresztül teszünk 1 - 2 szál megtisztított tormát.

Reszeltleves csirkehússal

Ezt a levest édesanyám főzte a múlt vasárnap, mert az egész család együtt ebédelt, mindenki itthon volt. Nagyon, de nagyon finom lett, köszi anyu:)
 

Hozzávalók (8 - 10 személyre): 2 csirke csontos részei, 10 - 15 közepes sárgarépa, 4 - 5 petrezselyemgyökér, 1 kis zeller, maréknyi karfiol, 2 paprika, 1 hagyma, 1 kávéskanál szárított petrezselyem -  és zellerzöld, 2 - 3 kávéskanál szemesbors, só. A reszelthez: 3 tojás, 35 dkg liszt.
Elkészítése: A leveszöldségeket meghámozzuk, hosszában kettőbe vágjuk. Egy nagyobb edényben vizet forralunk, amikor fő beletesszük az előkészített leveszöldségeket, a kicsumázott paprikát, a hagymát egészben hagyva, a szemesborsot egy teatojásban, sózzuk. Lassú tüzön, csak éppen gyöngyözve főzzük. Amikor a zöldségek puhulni kezdenek hozzáadjuk a csontos csirkehúst valamint a karfiolt, és együtt puhára főzzük. Közben elkészítjük a reszeltet is: a tojást alaposan összegyúrjuk a liszttel, amíg jó kemény tésztát kapunk. Nagylyukú reszelőn egy tiszta abroszra reszeljük, kicsit száradni hagyjuk. Amikor a zöldségek és a hús is megpuhult hozzáadjuk a reszeltet, még 5 - 6 percig főzzük, míg a reszelt is megpuhul. Tálalás előtt kidobjuk belőle a hagymát és a paprikát. A tetejét megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel.

Pereszke gombás pite

A mostanában lehullt sok eső után édesapám nagyon sok mezei csiperkét valamint szürke pereszkét gyűjtött. Én nagyon szeretem a pereszkét, talán még jobban, mint a csiperkét, ezért gondoltam, ne csak gombamártás meg rántotta készüljön belőle, hanem valami más is. Így készült ez a gyors és egyszerű, de annál finomabb pite.

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 50 dkg szürke pereszke (vagy más gomba), 5 tojás, 1 dl tejföl, 15 dkg sajt, kis csokor petrezselyemzöld, só, bors.
Elkészítése: A pereszkét megtisztítjuk, felaprítjuk, kevés olajon, sózva, borsozva saját levében puhára pároljuk, amíg a leve teljesen elfő. A tojáshoz hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, habosra verjük. Egy piteformát kibélelünk a leveles tésztával, a széleit levágjuk. Lefödjük sütőpapírral amelyre babot helyezünk, és a sütőben előre sütjük. Amikor pirulni kezd kivesszük a sütőből, eltávolítjuk a sütőpapírt és a babot, beleöntjük a felvert tojást, hozzáadjuk a párolt gombát, ráreszeljük a sajtot, a tetejére szórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. Visszatesszük a sütőbe, amíg a töltelék megszilárdul benne, a teteje pedig pirulni kezd. Langyosan tálaljuk, de hidegen is finom.

Kukoricás krumplisaláta

Egy nagyon egyszerű de annál finomabb saláta, de húsok mellé köretként is kiváló. Csak ajánlani tudom.

Hozzávalók (2 személyre): 40 dkg krumpli, 1 nagy hagyma, 1 kisebb kukorica konzerv, 5 dkg sajt, 4 - 5 evőkanál olaj, só.
Elkészítése: a krumplit bő sós vízben puhára főzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk. A hagymát vékony hosszó szeletekre vágjuk. A kukoricát leszűrjük. A krumplit összeforgatjuk a kukoricával és a hagymával, sózzuk, ráöntjük az olajat, ismét összeforgatjuk, a sajtot a tetejére reszeljük. Langyosan tálaljuk, úgy a legfinomabb.

Almás sütemény

Gyerekkorunkban sütötte utoljára ezt a fajta almás sütit édesanyám, most felelevenítettük egy kicsit:) Nagyon finom és olcsó őszi sütemény:) Anyummal ketten készítettük:)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 8 evőkanál olaj, 8 evőkanál tej, 20 dkg cukor, 2 tojás, 1 kávéskanál szalalkáli (rózsakő), pici só. A töltelékhez: 2, 5 kg alma, cukor és fahéj ízlés szerint.
Elkészítése: a lapokhoz egy tálban a cukrot simára kavarjuk a tojással, lassanként hozzákavarjuk az olajat, valamint a tejet is. Ezután kanalanként hozzákavarjuk a liszt felét, amíg jó vastag, de még folyékony, kavarható masszát kapunk. A megmaradt lisztet elterítjük a nyújtódeszkán, hozzáadjuk a kikavart masszát, és lassanként beledolgozzuk a lisztet, amíg nyújtható tésztát kapunk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, és három lapot nyújtunk belőle. A lapokat olajjal kikent és alaposan kilisztezett tepsiben, közepes hőfokon rózsaszínűre sütjük.
A töltelékhez az almát megmossuk, meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, saját levében megdiszteljük, amikor már majdnem kész hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat.
A kész lapokat megtöltjük a megdinsztelt almával, konyharuhával letakarva másnapig puhulni hagyjuk. Felszeletelve tálaljuk.

Pácolt gomba

És még mindig pácolt, bár el kell mondanom, hogy nekem a savanykás gomba nem nagyon nyerte el a tetszésemet, de hátha valakinek bejön...

Hozzávalók: 50 dkg apróbb gomba, 1 chilipaprika, 5 – 6 cikk fokhagyma, kevés só, 1 kávéskanál cukor, kis csokor petrezselyemzöld, 1 szál zellerzöld (ha nincs friss mindkettőből 1 – 1 kávéskanál szárított is jó), 10 szem feketebors, 5 dl víz, 0, 5 dl ecet, 0, 5 dl olaj.

Elkészítése: A gombákat folyó víz alatt alaposan átmossuk, tönkjüket kitörjük, 5 percig fővő sós vízbe dobjuk, majd lecsepegtetjük. A fokhagymát megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, a petrezselyem – és zellerzöldet finomra aprítjuk. A gombákat a zöld fűszerekkel és a fokhagymával rétegezve egy befőttesüvegbe helyezzük. A vízből, az ecetből, az olajból és a fűszerekből páclevet forralunk, langyosan a gombára öntjük. 2 – 3 napig a hűtőben érleljük.

Megjegyzés: Előételként tálaljuk, de salátákba is tehetjük.

Padlizsán befőttesüvegben

Régebben, amikor csak kisebb fagyasztónk volt, édesanyám mindig befőttesüvegbe tette el a padlizsánt, úgy is nagyon finom íze volt télen. A fiútesóm kérte, hogy most is tegyen el úgy, mert az neki jobban ízlik, mint a lefagyasztott. Ezért a télire szánt padlizsán egyrészét így tettük el.
A padlizsán sütését megnézhetitek ITT nálam:)

Hozzávalók: 10 kg padlizsán (vinetta), 3 - 4 paradicsom, só, kevés befőzőpor és szalicil. Citromsós víz a lemosáshoz.
Elkészítése: A padlizsánokat tárcsalapon, minden oldalukon megsütjük, míg a héja megfeketedik, elválik a húsától. Óvatosan meghámozzuk, előbb citromsós vízben lemossuk, hogy ne barnuljon meg, majd tiszta vízzel leöblítjük, hibátlan zománcú tésztaszűrőbe tesszük, hogy a leve lecsepegjen. Ezután fából készült késsel (a fémtől megbarnul) apróra vágjuk, hagyjuk teljesen kihülni. Összekeverjük kevés sóval és befőzőporral, befőttesüvegekbe kanalazzuk, megrázogatva, az üvegek alját a tenyerünkhöz ütögetve,  hogy ne maradjon levegő közte, a tetejére egy vékony karika paradicsomot helyezünk, ezt megszórjuk pici szalicillel, majd lecsavarozzuk. Forró vízben kétszer is kidunsztoljuk, mert a padlizsán eléggé kényes.

Szőlős csirkemell saláta

Mivel itt a szőlő szezonja, és én nagyon - nagyon szeretem, igyekszem nem csak magában szemezgetni, hanem ételekbe is belecsempészni. Így született ez a finom s egyszerű saláta is.

Hozzávalók: (2 személyre): 30 dkg csirkemell, 40 dkg krumpli, 2 gerezd szőlő, pici olaj, 1  hagyma, 1 paprika, só, bors, petrezselyemzöld. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 kávéskanál mustár, 1 dl olaj, 0, 5 dl natúr joghurt.
Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk teljesen kihülni, majd meghámozzuk, kockákra vágjuk. A csirkemellet a rostokra merőlegesen vékony csíkokra vágjuk, kevés olajon fehéredésig pirítjuk, sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a kicsumázott, négybe vágott paprikát, a hagyma felét, saját levében puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, hagyjuk kihülni. A majonézhez a tojássárgát elkavarjuk a mustárral, majd vékony sugárban hozzáöntve az olajat, kikavarjuk. A kész majonézt a joghurttal hígítjuk.
A majonézhez hoyyáadjuk a krumplit, a csirkemellet, a leszemezett szőlőt, a megmaradt fél hagymát finomra aprítva, sózzuk, óvatosan összeforgatjuk, megszórjuk a petrezselyemzölddel.
Lehűtve tálaljuk.

Fahéjas szilvadzsem

Azt mindig is tudtam, hogy a fahéj íze nagyon talál a szilvával, de eddig mégsem készült fahéjas szilvadzsem, azon egyszerű oknál fogva, hogy a család inkább csak a hagyományos ízeket szereti. Így most is, csak egy kisebb adagból készítettem a magam számára, és ajándékba:) A hagyományos szilvadzsem receptjét ITT megtaláljátok nálam. Ennek az adagnak sokkal szebb lett a színe, mint a múltkorinak, olyan szép, mélylila.

Hozzávalók: 3 - 4 kg szilva, minden kg-hoz 15 - 20 dkg cukor (a szilva édességétől függően), 2 - 3 kávéskanál őrölt fahéj, késhegynyi szalicil.
Elkészítése: A szilvát több lében alaposan átmossuk, kimagoljuk.  Hibátlan zománcú edényben főni tesszük, folyamatosan kavargatjuk. Az edény alá cserepet teszünk, hogy nehogy odaégjen. Amikor a héja már sirülni kezd, paradicsomhajaló géppel átpaszírozzuk. Ezután ismét visszatesszük főni, és addig főzzük amíg sűrűsödni kezd, ekkor hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat.  A cukor egy kissé felhígítja, így még bugyogtatjuk egy kicsit amíg ismét sűrű lesz. A tűzről levéve hozzákavarjuk a szalicilt, és tiszta befőttesüvegekbe töltjük. Szárazdunsztban hagyjuk kihülni. A biztonság kedvéért forró vízben is kidunsztoljuk.

Piros arany házilag

Ez a finomság csodaszép emlékeket idézett ma fel bennem, középiskolás koromban édesanyám minden évben készített egy - két adaggal, s télen zsíros kenyérre kenve felpakolta tízórainak. Az osztálytársaimnak annyira tetszett, hogy mindig elcserélték velem a szendvicseiket piros aranyos zsíroskenyérre, sőt a fiúk volt amikor egyszerűen elcsenték:) Emlékeztek még rá Éva, Andrea? Ugye, hogy igen. :) S persze erről eszembe jutottak más szép emlékek is, milyen gondtalanok is voltunk akkor Istenem... Semmiért se fájt a fejünk:)
Néhány éve elmúlt már, hogy nem készítettünk ilyet ősszel, nem tudom valamiért elmaradt, de az idén nekiálltunk anyuval s készítettünk két adagot. Ma amikor tyúkzsíros kenyérre kenve megkóstóltam, ugyanazt az ízt éreztem, mint akkor. Nem is tudtam ellenálni, hogy egy nagy szelet tyúkzsíros kenyeret megkenjek és megegyek vele:) Egy kis bűnözés is kell néha:)
Ja és még annyi, ez igazi piros arany, a bolti vizet se vihet neki:)

Hozzávalók (kb. 5 kisebb befőttesüveghez): 12 db piros gogos (pritamin paprika), 12 db piros fűszerpaprika (kápia paprika, vajpaprika stb.), 6 db piros csípőspaprika, 1 nagy zeller, 1 dl ecet, 1 dl cukor, 1, 5 kávéskanál só, kevés szalicil.
Elkészítése: A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, vastagabb csíkokra vágjuk, egy nagyobb edényben, 0, 5 dl vizet töltve alája megpároljuk, paradicsompaszirózón átpaszírozzuk. A zellert meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, apró lyukú húsdarálón ledaráljuk (vagy botmixerrel pépesítjük). Az átpaszírozott paprikát alacsony lángon addig főzzük, amíg a leve kezd elpárologni, ekkor hozzáadjuk az ecetet, a ledarált zellert, együtt addig főzzük, amíg a massza kezd megsimulni. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és a sót is, és addig főzzük, amíg a leve teljesen elfő, a massza besűrűsödik, krémszerű lesz. A tűzről levéve kevés szalicilt kavarunk bele, majd tiszta befőttesüvegekbe kanalazzuk. Szárazdunsztban hagyjuk kihülni. A biztonság kedvéért forró vízben is kidunsztoljuk. Egész télen eláll, a megkezdett üveget hűtőszekrényben tároljuk.

Pácolt virsli

Újabb pácolt finomság... Kóstóljátok meg, nagyon finom.

Hozzávalók: 10 bőrös füstölt csirkevirsli, 5 – 6 cikk fokhagyma, 1 hagyma, 2 babérlevél, 10 szem feketebors, 5 szem borókabogyó, 1 chilipaprika (vagy késhegynyi chilipor), 1 kisebb ág csombor, 5 dl víz, 0, 5 dl ecet, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál cukor, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A fokhagymát megtisztítjuk, hosszában forgácsokra vágjuk. A virslit több helyen ferde vonalban bevágjuk, beledugdossuk a fokhagymaforgácsokat. A hagymát megtisztítjuk, hosszúkásra vágjuk. A virsliket belehelyezzük egy magasabb befőttesüvegbe, a hagymát és a csombort közéje nyomkodjuk. A vízből, ecetből, cukorból, sóból, olajból és a fűszerekből páclevet forralunk, langyosan a virslire öntjük. 2 – 3 napig a hűtőben érleljük, sőr mellé szolgáljuk fel.

Megjegyzés: A pácolt virsli igazi elődje az utopenec, amelyet Csehországban hagyományosan egyfajta virslihez hasonlító, de sokkal zsírosabb kolbászból készítenek.

Paradicsomok

Már említettem, hogy Ferneltől kaptam többféle paradicsommagot, amelyeket a szüleim kertjében külön részbe ültettünk el, hát íme ilyen szép paradicsomjaim lettek, a nevüket sajnos már nem tudom, inkább a színükről, formájukról különböztetem meg őket:

Gerezdes sárga, közepesen édes.

Nagy fekete, édes, a csigák is nagyon szeretik:)

Gerezdes sárga cirmos, közepesen édes.

Piros cirmos, kissé savanykás.

Kicsi fekete, édes.

Körte alakú sárga koktélparadicsom.

Kis sárga gömb alakú koktélparadicsom, a kedvencem, Mézédes:)

 Fernel, itt is köszönöm:)