A
cheddar sajt Anglia leghíresebb sajtja, amely eredeti változatban
csak néhány erre jogosult megyében készülhet (Somerset, Devon,
Dorset, Cornwall). A cheddar hosszú múltra tekint vissza, a
történészek szerint az bizonyos, hogy már a 12. században
létezett ez a fajta sajt, mert már II. Henrik könyveiben is
szerepel, hogy az udvar számára mennyi cheddar sajtot vásároltak.
A
legenda szerint egy somerseti asszony találta fel a cheddart, a
tejet egy barlangban felejtette, s amire visszatért utána, már
valami mássá változott.
A
cheddar készítésében az az érdekes, hogy a már összeállt
alvadékot egymásra helyezik, hogy minden felesleges folyadékot
kipréseljenek belőle, azután pedig ledarálják, így helyezik a
formákba és kezdik el érlelni. Általában 9 – 24 hónapig
érlelik, az érlelési idő szerint van közepesen érlelt, és
erősen érlelt fajtája is. Sőt napjainkban már füstölt cheddart
is vásárolhatunk.
A
cheddar szilárd, tömör szerkezetű sajt, mégis lágyan és
krémesen olvad a szájban. A színe a halvány sárgától az
okkerig terjed, sok esetben a színezésre egy trópusi fa levelével
rá is segítenek, mert a fogyasztók kedvelik a sajt okkersárga
színét.
Mivel
krémesen olvad kiváló sajtleves, sajtszósz készítésére, de
gratinírozáshoz, hamburgerekhez is használják.
Napjainkban
már a mi üzleteinkben is megvásárolhatjuk, ha egy kis
különlegességre vágyunk.
Hozzávalók
( 2 személy részére): fél kigyóuborka, 10
koktélparadicsom,
1 fej római saláta, 2 főtt tojás, 15 dkg reszelt cheddar sajt,
só, olívaolaj.
Elkészítése:
Az uborkát, a koktélparadicsomot, a tojást felszeleteljük, a
salátát csíkokra vágjuk, egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a
reszelt cheddar sajtot, sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal,
összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése