Szilvaízes kelt kifli

 Szintén édasanyám kezét dícséri :) Isteni finom :)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 2, 5-3 dl langyos tej, 2 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl, 3 evőkanál cukor, 1 citrom lereszelt héja, 8 dkg vaj. A töltelékhez: kb 1 kisebb befőttes üveg üstben főtt szilvaíz. A kenéshez: 1 tojás.

Elkészítése: Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, a tejfölt, a cukrot, a citromhéjat, evőkanállal lassan beledolgozzuk a lisztet, majd összegyúrjuk és hólyagosra dagasztjuk. Végül a tésztába beledolgozzuk a megolvasztott vajat. A kész tésztát kb 6 – 8 egyenlő részre osztjuk, mindeniket kör alakúra nyújtjuk, 8 – ba vágjuk, minden háromszög szélesebbik részére egy jó teáskanányi szilvaízet teszünk, kifli formára felcsavarjuk. A kész kifliket megkenjük a felvert tojással, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk távol egymástól, 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Szilvaíz helyett más vastagabb dzsemmel is készíthetjük, vagy akár ordával, csokoládéval.

Kókuszos szelet

 Ezt a süteményt Édesanyám sütötte, az ő ügyességét dícséri, nagyon, de nagyon finom volt :)

Hozzávalók( 26*36 cm-es tepsihez ): A laphoz: 6 tojásfehérje, 25 dkg cukor, 5 dkg kókuszreszelék, 10 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 2 dl tej. A krémhez: 6 tojássárgája, 2 tasak vaníliás puding, 4 evőkanál liszt, 15 evőkanál cukor, 7 dl tej, 25 dkg margarin, 2 dl habtejszín. A diszítéshez: 5 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan belekeverjük a cukrot és a kókuszreszelékkel valamint a sütőporral elkevert lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Miután a tészta megsült meglocsoljuk a felforrósított tejjel. A krémhez a pudingot, a lisztet, a cukrot összekavarjuk, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd 2 dl tejjel elkeverjük. A maradék tejet felforraljuk, hozzákavarjuk a pudingos, tojássárgás tejet, sűrű pudingot főzünk, hagyjuk kihűlni. A margarint krémesre kavarjuk, majd egy mixer segítségével a pudinghoz dolgozzuk. A tejszínt felverjük és szintén a krémhez kavarjuk. A tésztát megkenjük a krémmel, a tetejét megszórjuk a kókuszreszelékkel. 1 – 2 órát a hűtőszekrényben pihentetjük, majd szeleteljük.

Almás rétes bolti réteslapból

 Életemben először készítettem rétest, egyelőre csak bolti réteslapból, nagyon jól sikerült, mindenki dicsérte a családban. A finomságához az is hozzájárult, hogy az almát saját kertünkben szedtük, mindenféle vegyszertől mentes, nap által érlelt kerti alma.

Hozzávalók ( 6 rúdhoz): 18 réteslap ( 60 dkg), 15 dkg olvasztott vaj, 15 alma, 4 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 4 evőkanál búzadara, 4 teáskanál őrölt fahéj, 20 dkg mazsola, kevés porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése:Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal, a búzadarával, összeforgatjuk. A mazsolát langyos vízbe beáztatjuk. A vajat megolvasztjuk. Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. Minden rúdhoz 3 réteslapot használunk, az első és a második egymásra fektetett réteslapot megkenjük az olvasztott vajjal, ráfektetjük a harmadikat, ezt nem kenjük le vajjal. Az így előkészített lapok szélére adagoljuk az almát, megszórjuk kevés mazsolával, nem túl szorosan felcsavarjuk, a két szélét betűrjük, hogy a töltelék ne folyon ki. Mind a 6 rúd esetében ugyanígy járunk el, a rúdakat egymás mellé fektetjük a tepsin, a tetejüket megkenjük az olvasztott vajjal. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.

Tejcsokoládés, vaníliás tejberizs kardamomos fügedzsemmel

 Ez is nagyon finom :)

Hozzávalók(5 - 6 személy részére): 40 dkg rizs, 6 dl tej, 3 dl víz, 4 evőkanál nyírfacukor, 10 dkg karamelles tejcsokoládé, pici só, 2 evőkanál vaníliás puding, 1 dl tej. A fügedzsemhez: 8 füge, 2 evőkanál cukor,kevés citromlé, késhegynyi kardamom.

Elkészítése: A 6 dl tejet a 3 dl vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, alacsony lángon puhára főzzük, ha szükséges még közben vizet adunk hozzá. A vaníliás pudingot elkavarjuk a tejjel, és amikor a rizs kész van, hozzáadjuk a rizshez, pár perc alatt besűrítjük. A kész tejberizst két részre osztjuk, az egyikhez hozzákeverjük a lereszelt csokoládét. Hagyjuk kihűlni. A dzsemhez kb 4 dl vizet felforralunk a cukorral, hozzáadjuk a négybe vágott fügéket, a citromlét,lassú tüzön addig főzzük, míg a fügék megpuhulnak, a leve teljesen elfő, ha szükséges közben még pótoljuk a vizet. Végül hozzáadjuk a kardamomot, botmixerrel pürésítjük. A kihűlt tejberizst poharakba rétegezzük, a tetejét a fügedzsemmel és friss fügével diszítjük.

Kéksajtos, brokkolis csirkemell spagettivel

 És ismét kéksajt :)

Hozzávalók ( 3 személy részére): 40 dkg kifilézett csirkemell, 5 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, 2 dl zsíros tejföl, 10 dkg jó minőségű kéksajt, 40 dkg brokkoli, 1 maréknyi főtt fehérbab, só, bors. 25 dkg spagetti, 2 - 3 evőkanál reszelt parmezán a tálaláshoz.

Elkészítése: A spagettit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, kevés olívaolajjal meglocsolva félretesszük. A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, hideg vízzel leöblítjük, kisebb darabokra vágjuk, félretesszük. A tejfölt simára kavarjuk a tejjel.
A finomra vágott fokhagymát kissé átforgatjuk az olívaolajon vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a csíkokra vágott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, puhára főzzük, majd zsírjára sütjük, rászórjuk a lisztet, néhányszor átkavarjuk, felöntjük a tejjel simára kavart tejföllel, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva felforraljuk, amikor sűrűsödni kezd hozzáadjuk az elmorzsolt kéksajtot, addig kavargatjuk míg a sajt elolvad, ekkor hozzáadjuk a brokkolit és a babot is, ha szükséges még ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk. A spagettit a szósszal összeforgatva, parmezánnal megszórva tálaljuk.

Fügés, tehéntúrós kavart sütemény

 Azt hiszem el fogunk hízni, ha így megy tovább :)

Hozzávalók: 4 tojás, 15 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 dl tej, 25 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor. A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró, 1 citrom lereszelt héja, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál búzadara, 5 - 6 füge.

Elkészítése: A tojást csomómentesre kavarjuk a cukorral, majd az olajjal és a tejjel higítjuk, majd habverővel hozzákavarjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd belekanalazzuk a citromhéjjal, cukorral és búzadarával elkevert túrót,a túró közé belenyomkodjuk a negyedekbe vágott fügét. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 - 35 perc alatt készre sütjük. Kihűlve szeleteljük.

Fekete káposztás, sajtos pite

 Mivel szép idő volt augusztus végén, szeptember elején ismét szüreteltem egy adag fekete káposztát, amiből ez a finomság készült. Mindenki nagyon szerette :)

Hozzávalók( kb 6 személy részére): 60 dkg kész leveles tészta, 60 dkg fekete káposzta, 20 dkg füstölt sajt, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg préselt sonka, 1 piros paprika, 1 maréknyi főtt rizs, só, bors, 5 tojás.

Elkészítése: A fekete káposzta vastag szárát eltávolítjuk, majd kissé megvagdaljuk, enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, félre tesszük. A sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük. A kis kockára vágott szalonnát, sonkát, paprikát kissé megpirítjuk. A tojást sózzuk, borsozzuk, villával jól felverjük. Egy kerámia tálat kibélelünk a leveles tésztával, kissé megkenjük a felvert tojással, majd belerétegezzük a sajtot, rizset, fekete káposztát, szalonnát, sonkát, paprikát , tetejére sajt kerüljön. Erre ráöntjük a felvert tojást, majd 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a hőt 150 fokra mérsékelve még kb 15 percig sütjük.

Hurutos, zöldséges tortellini leves

Volt még megmaradva egy adag hurutom, s egy ilyen finom leveske készült belőle, szép színét céklától kapta. Ahogy a másik levesemnél is írtam, nem szárított, hanem befőttes üvegben eltett hurutot használtam.

Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 5 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 2 krumpli, 1 karalábé, 1 kisebb darab karfiol, 1 kicsi cékla, 2 maréknyi zöldbab, 1 hagyma, 1 paprika, 4 evőkanál hurut, 2, 5 dl tejföl, 10 dkg hússal töltött száraz tortellini, kevés olaj, só, bors, 1 szál lestyán, kis csokor petrzselyemzöld.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát, a kockára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, karalábét, céklát fedő alatt megdinszteljük az olajon, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a kicsumázott paprikát, a lestyánt. Amikor a zöldségek már puhulni kezdtek hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, rózsáira szedett karfiolt, a  kettőbe tördelt zöldpaszulyt, együtt puhára főzzük, majd hozzáadjuk a tortellinit, készre főzzük, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. A hurutot csomómentesre kavarjuk a tejföllel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, újraforraljuk, majd megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Füge sajtos "kabátban"

 Ahogy már írtam, beütött a füge szezon nálunk, minen fügével készül :) Ezek a leveles tésztás falatkák isteni finomak voltak :)

Hozzávalók ( kb 30 - 35 darabhoz): kb 40 dkg kész leveles tészta, 4 - 5 füge, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg appenzeller sajt, 1 tojás, 5 dkg vegyes mag, pici só.

Elkészítése: A sajtot közepes méretű kockákra, a fügét vékony szeletekre szeleteljük. A tojást a sóval habosra verjük. A leveles tésztát hosszábban kettőbe, majd függőlegesen kb 7 - 8 cm hosszú csíkokra vágjuk, megkenjük a felvert tojással, minden csík közepére ráhelyezünk egy kocka sajtot és egy szelet fügét, gyűrűszerűen összefogjuk, az összecsippentős felével lefele sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük távol egymástól. A tetejét szintén megkenjük tojással és megszórjuk a magvakkal. 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, ezután 150 fokra mérsékeljük a hőt és még 10 percig sütjük. Melegen, hidegen egyaránt finom.

Fügés, szilvás " far breton" vagyis Fügés, szilvás felfújt

Ez a sütemény eredetileg egy franciaországi, bretagne - i különlegesség. Francia neve Far breton aux pruneaux, amely egy tejes pite féle, amely aszalt szilvával készül. Én most friss fügével és szilvával készítettem, annyit mondok, hogy valami isteni finom :)

Hozzávalók: kb. 15 szilva, 5 füge, 4 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg liszt, 6 dl tej, 2 vaníliás cukor, pici só, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót habosra verjük egy habverővel, óvatosan hozzákavarjuk a lisztet, addig kavargatva, hogy ne maradjanak csomók benne, majd a tejjel higítjuk.

Egy kerámia formát alaposan kivajazunk, elhelyezzük benne a kimagozott félbe végott szilvát, és a szintén félbe vágott fügét, majd ráöntjük a tejes masszát. 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük 200 fokon, majd mérsékeljük a tüzet 150 fokra és még 20 - 25 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk. 

Halvás, meggyes fagylalt

Egy igazi különlegesség :)

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 20 dkg cukor, 1,5 evőkanál vaníliaízű pudingpor, 4 tojássárgája, 15 dkg halva, 1 maréknyi kimagozott meggybefőtt.
Elkészítése: A tejet 1 dl híján a cukorral felforraljuk. A megmaradt 1 dl tejben feloldjuk a pudingport, hozzákavarjuk a felforralt tejhez, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró pudingos tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett puding sűrűségűre főzzük, majd belekavarjuk az elmorzsolt halvát, addig kavargatjuk, míg elolvad. Hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük, belekavarjuk a meggyet, és egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.

Rizslisztes, szilvás sütemény

Édesanyám születésnapjára készült ez a finom, gluténmentes, rizslisztes sütemény :) Isten éltessen itt is Édesanyám! :)

Hozzávalók (egy 24 cm- es tortaformához): 25 dkg rizsliszt, 3 evőkanál kakaó, 2 teáskanál kardamom, 2, 5 teáskanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 tojás, 20 dkg cukor, 2, 5 dl natúr joghurt, 2, 5 dl olaj, 10 szilva.  Valamint 1, 25 dl hideg tej.
Elkészítése: A száraz hozzávalókat a rizslisztet, a kakaót, a kardamomot, a sütőport  elkeverjük egy tálban. A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral és vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a joghurtot és az olajat is. Ezután a nedves részhez fokozatosan hozzákavarjuk a száraz részt, míg egynemű masszát kapunk.
A tortaformát alaposan kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát, ráhelyezzük a kimagolt, kettőbe választott szilvát, 10 percet pihenni hagyjuk, 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig 200 fokon sütjük, majd kb 150 fokra mérsékeljük a hőt és még 40 percig sütjük.
A sütőből kivéve meglocsoljuk a hideg tejjel, majd konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.

Ribollita vagyis Toszkán bableves fekete káposztával

A fekete káposztáról vagyis a Cavolo neroról olvashattatok már többször az utóbbi években a blogomon, hisz édesanyám az utóbbi években minden évben termesztett nekem néhány tövet, mert nagyon szeretjük. Most jött el a szüret ideje, s ez a finom olasz leves készült belőle.

Hozzávalók ( 6 személy részére): 20 dkg fehérbab, 4 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 5 krumpli, 5 közepes paradicsom, 1 kg fekete káposzta, 1 hagyma, 1 paprika, 8 cikk fokhagyma, ízlés szerinti chilipor, 3 babérlevél, só, bors, kevés olívaolaj. A tálaláshoz: néhány cikk fokhagyma, pirított kenyér, reszelt parmezán.
Elkészítése: A fehérbabot előző este beáztatjuk, majd a levét leöntjük, friss vizet töltünk rá, megsózzuk, puhára főzzük. A fekete káposzta vastag ereit eltávolítjuk, csíkokra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk.
A finomra aprított hagymát, fokhagymát, kockára vágott paprikát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarápát, petrezselyemgyökeret, zellert, fedő alatt együtt dinszteljük, megszórjuk a chiliporral, kissé átkavarjuk, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, összeforraljuk, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, felforraljuk, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, együtt puhára főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a leszűrt fehérbabot, a fekete káposztát, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, készre főzzük.
Fokhagymával megkent pirított kenyérrel és parmezánnal megszórva tálaljuk.