Pirított zöldséges üvegtészta

Ez nem egy hagyományos étel, de az üvegtészta már nálunk is elérhető, így gyorsan és könnyedén készíthetünk belőle akár ebédet vagy vacsorát.

 

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg füstölt házi sonka, 7 dkg üvegtészta, 1 hagyma,1 kápia paprika, 1 sárgarépa, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: Az üvegtésztát forró vízzel leöntjük, 10 percet lefödve állni hagyjuk, majd leszűrjük. A sonkát csíkokra vágjuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk, zsírjára sütjük. A sonkához hozzáadjuk a csíkokra vágott hagymát, paprikát és sárgarépát, 5 percig együtt pirítjuk, hozzáadjuk a leszűrt üvegtésztát, sózzuk, borsozzuk, kissé összepirítjuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.