Szarvasbélszín Stroganoff - módra

Még Ivóból, az EK- találkozóról hoztam egy kevés szarvas és vaddisznóhúst, most került sorra, hogy elkészítsem. A recept is onnan származik, hiszen ott készítettük először ilyen szarvasbélszínt, s nekem nagyon ízlett, gondoltam itton is kipróbálom. Édesanyámnak ízlett, édesapám is megette, bár a csemege uborkát kipiszkálta belőle, azt mondta az nem jár bele :)

 

Hozzávalók(3 - 4 személy részére ): 50 dkg szarvasbélszín, 2 - 3 evőkanál liszt, 1 -2 evőkanál disznózsír, 10 dkg füstölt angol szalonna (nálam házi füstölt húsos szalonna), 4 nagyobb hagyma, 20 dkg pereszke gomba, 2 dl házi paradicsomlé, 1 dl száraz fehérbor, 5 - 6 csemege uborka, 1 dl főzőtejszín, só, bors, kevés olaj.
Elkészítése: A szarvasbélszínt csíkokra vágjuk. A gombát kevés olajon, saját levében puhára pároljuk. A gyufaszál vékonyságúra vágott szalonnát a zsírban üvegesre sütjük, a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük benne. A lisztben megforgatott bélszínt fehéredésig pirítjuk a dinsztelt hagymás zsírban, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és kb 1 dl vízzel, puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk közben. Amikor a hús megpuhult hozzáadjuk a paradicsomlét és a gombát, 7 - 8 percig együtt pároljuk, végül hozzáadjuk a finommetéltre vágott uborkát, és a tejszínnel selymesítjük.
Puliszkával vagy rizzsel tálaljuk.