Spárgás rizstészta

Nagyon szeretünk mindenféle tésztaételt, a fekete rizstészta látványban kissé feldobja ezt az egyszerű fogást :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg fekete vagy fehér rizstészta, 10 szál zöld spárga, 15 dkg csemegekukorica, 15 dkg garnéla, 10 dkg vaj, 5 evőkanál minőségi fehérbor, 3 cikk fokhagyma, néhány karika csípős paprika, 2 dl főzőtejszín, só, bors, kis csokor kapor, zöldcitrom a tálaláshoz.

Elkészítése: a rizstésztát egy mély tálba helyezzük, leforrázzuk annyi forró vízzel ami ellepi, 15 percig hagyjuk ázni, majd leszűrjük. A finomra aprított fokhagymát megfuttatjuk a vajon, hozzáadjuk a 2 – 3 cm hosszúságúra szeletelt spárgát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérbort, roppanósra pároljuk, majd hozzáadjuk a leszűrt csemegekukoricát, összeforrósítjuk. A konyhakész garnélát sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csípőspaprikát, kevés vajon 2 – 3 perc alatt megpirítjuk, a spárgához adjuk, felöntjük a tejszínnel, összeforraljuk, beleforgatjuk a rizstésztát, a finomra aprított kaporral megszórva, zöld citrom karikákkal tálaljuk.

Megjegyzés: Rizstészta helyett normál tésztával is készíthetjük.

Baconbe göngyölt spárga

Már nagyon régen vágytam kipróbálni a baconbe göngyölt spárgát, csak otthon régebb nem nagyon lehetett igazi finom spárgát kapni, de az utóbbi években már otthon is vannak termelők, akár nálunk Maros megyében is.

Itt Hollandiában nagyon finom spárgát lehet kapni mikor szezonja van, és én igyekszem kihasználni. Az idén húsvétban sikerült először készíteni, csak akkor nem tudtam lefotózni, most került sor rá. Imádjuk :)

Hozzávalók (2 személy részére): 10 zöld spárga, 10 szelet vékonyra szeletelt bacon, 4 tojás, kevés olaj.
Elkészítése: Ha szükséges a spárgák fásabb részét letörjük, szorosan belegöngyöljük a baconba, a forró olajon pirosra sütjük. A tojásokat a forrástól számítva 6 percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük, hogy ne főjjenek tovább. A sült spárgát a tojásba mártogatva fogyasztjuk.

Halszeletek petrezselyem szósszal

Isteni finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg tőkehal filé, 1 nagy csokor zöldpetrezselyem, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, 0, 5 dl főzőtejszín, só, bors, 10 dkg vaj, kevés olaj. Köret: 15 dkg száraztészta.

Elkészítése: Az áttört fokhagymát kissé átforgatjuk a vajon, hozzáadjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet, 2 – 3 percig együtt dinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük, végül hozzákavarjuk a főzőtejszínt is. A halfilét nagyobb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, az olajon 3 – 4 perc alatt megpirítjuk. A száraztésztát a szokásos módon kifőzzük. A kész halszeleteket a petrezselyemszósszal és a tésztával tálaljuk.

Krumplis, spárgás egytál

Spárga szezoooooon :)

Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg krumpli, 25 dkg zöld spárga, 10 koktélparadicsom, 1 hagyma, só, bors, olaj, 4 tojás, 10 dkg sajt, kis csokor friss kapor.

Elkészítése: A krumplit és a hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A spárgát feltördeljük, a spárga fejeket külön tesszük. A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított kaprot. A karikára vágott krumplit és hagymát sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal, alaposan összeforgatjuk, tűzálló tálba tesszük, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Amikor a krumpli már majdnem puha hozzáadjuk a feltördelt spárga szárakat is, együtt készre sütjük, ráöntjük a kaporral felvert tojást, rászórjuk a lereszelt sajtot, tetejére helyezzük a spárga fejeket, a félbe vágott koktélparadicsomokat, kb 7 – 8 perc alatt készre sütjük.

Görögös kuszkusz saláta

Laktató, egészséges és finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 1 dl kuszkusz, 15 koktélparadicsom, fél kigyóuborka, 1 kisebb hagyma, 15 mag nélküli zöld olívabogyó, 10 dkg feta sajt, só, bors, olívaolaj, zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A kuszkuszt sózzuk, leforrázzuk 1, 5 dl forró vízzel, hozzáadunk 2 evőkanál olívaolajat, műanyag fóliával lefödjük, a gőzben hagyjuk párolódni 5 – 6 percig.

A koktélparadicsomot félbe, az uborkát és a feta sajtot kis kockára vágjuk, a hagymát csíkokra szeleteljük, hozzáadjuk az olívabogyót, majd a kész, kihűlt kuszkuszt, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel, meglocsoljuk olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Friss citromlét is adhatunk hozzá, feta helyett telemea sajtot is használhatunk.

Erdélyi kókuszos szelet

Édesanyám keze műve ismét, lánytesóm fotója :) Köszi mindkettőtöknek :)

Hozzávalók (22* 32 cm - es tepsihez) : A kókuszos réteghez: 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 12 dkg kókuszreszelék, 2 evőkanál finomliszt, 2 teáskanál sütőpor. A diós – kakaós réteghez: 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 3 evőkanál kakaó, 2 evőkanál finomliszt, 2 teáskanál sütőpor. A krémhez: 3 dl tej, 20 dkg cukor, 2 tasak vaníliás pudingpor, 10 tojássárgája, 25 dkg vaj, 15 dkg mascarpone. A diszítéshez: 5 dkg reszelt csokoládé.

Elkészítése: A kókuszos réteg: A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a liszttel és a sütőporral elkevert kókuszreszeléket, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. A diós – kakaós réteg: A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a liszttel , a kakaóval és a sütőporral elkevert darált diót. Ugyanúgy sütjük meg, mint a kókuszos réteget. A krém: A pudingport habvrővel simára dolgozzuk a tejjel, gőz fölött folyamatosan kavargatva hozzáadjuk a cukorral elkavart tojássárgákat is, sűrűre főzzük, majd folyamatosan kavargatva kihűtjük. Amikor a pudingos krém félig kihűlt hozzákavarjuk a szobahőmérsékletű vajat és a mascarponét. A krém kétharmadát a kókuszos tésztára simítjuk, rátesszük a diós – kakaós tésztát, majd a tetejére simítjuk a megmaradt krémet. Csokireszelékkel diszítjük. Néhény órát a hűtőben pihentetjük, utána szeleteljük.

Füstölt sonkás spárga leves

Nagy kedvencünk a spárga, mikor szezonja van igyekszem kihasználni. Házi füstölt sonkával pedig tökéletes választás.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 25 dkg füstölt sonka, 3 sárgarépa, 1 hagyma, 25 dkg zöld spárga, 10 dkg sajttal töltött tortellini, só, bors, chilipehely, 1, 5 dl főzőtejszín, kis csokor zöldpetrezselyem, kevés olaj.

Elkészítése: A füstölt sonkát kis kockákra vágjuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük kb 1, 5 dl vízzel, felforraljuk, puhára főzzük. Amikor a sonka már majdnem megpuhult hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, a kockára vágott sárgarépát, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, együtt puhára főzzük Végül hozzáadjuk a feltördelt spárgát, a tortellinit, kb 10 perc alatt készre főzzük. Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a főzőtejszínt, megszórjuk a finomra apított zöldpetrezselyemmel.

Megjegyzés: Ha a spárgák szára esetleg fásabb lenne törjünk le belőle és kissé hámozzuk meg.