Kürtőskalácsozás Rigmányban 2012

Ma ismét kürtőskalácsoztunk Rigmányban, összegyült a család, csak az én Párom hiányzott. Úgy küldtem volna neki is egy kürtőst a messzi Londonba.

És nyílnak az őszirózsák is , sajnos.

Csilla kérésére közzéteszem a kürtőskalács készítésének módját is, amely megjelent az Erdélyi Konyha júniusi számában.

Kürtőskalács sütés Rigmányban

Rigmány Maros megye keleti részén, a Havadtőt Nyárádszeredával összekötő út mentén fekszik, Erdőszentgyörgytől 13 km – re, Nyárádszeredától 7 km – re.

A mély völgyölben, A Kis - Küküllő vízválasztójában fekvő falut maroknyi ember lakja, mégis Csíki Sándor szavaival élve „Erős hagyományok, ősi erő van ebben a fészekben.” (Csíki Sándor: Lármafák székely ormokon, Székelykeresztúr, 2012) Élő hagyományai napjainkban nem csak hazai, de külföldi turistákat is idevonzanak, akik csodát látni, feltöltődni, pihenni, hagyományos ételeket kóstolni látogatnak ide.

E kis falu lakósai ma is hagyományos életvitelt folytatnak, életmód, hit, gazdálkodás, hagyományőrzés terén. Ma is kantálnak a férfiak húsvét hétfőjén, ma is megszervezik a regruták a szüretibált, ma is sütnek igazi házikenyeret és kürtőskalácsot a falu asszonyai.

Ez a falu, ahonnan elindultak a szüleim, és elindultam jómagam is, ahová újra és újra visszatérünk erőt meríteni.

A mi családunkban is, édesanyám, Kádár (Veress) Judit ágán hagyománya van a kürtőskalács sütésnek. Nagymamám, Veress Vilma, még a meghevített kemence szájánál sütötte a kürtőskalácsot. Amióta nagymamám karjai nem bírják a dagasztást, azóta nagynéném Veress (Kaffai) Ibolya vette át tőle a stafétát. Családi ünnepeken, külföldi rokonok idelátogatásakor, Rigmányban, nagynénémék udvarán gyűl össze a család kürtőskalácsozásra. A száraz fa beszerzése, felhasogatása, szénné égetése nagybátyám ifj. Veress László feladata. A dagasztást nagynéném végzi, a felcsavarásban segítenek nagymamám, édesanyám, a sütésből, forgatásból mindenki kiveszi a részét, így mindenki számára maradandó élmény lesz a kürtőskalács sütés, amelyet bizony napjainkban nem sokan élhetnek át.

A sütések során én is próbáltam ellesni a kürtőskalács készítésének fortélyait, de még nagyon sokat kell fejlődnöm. Így a kürtőskalács receptjét és készítését nagymamám és nagynéném elmondása, valamint az általam látottak alapján írom le. Egy nagy családi kürtőskalácsozás alkalmával kb. 5 kg lisztből szoktunk kürtőst készíteni, egy kg lisztből 4 darab jön ki, tehát kb. 20 kalács sül ki belőle.

A kürtőskalács hozzávalói:

·        5 kg finomliszt (jó finomliszt, ez nagyon fontos)

·        3 tojás

·        2, 5 dkg élesztő

·        1 kávéskanál cukor az élesztő felfuttatásához

·        1, 5 dl meglangyosított olaj

·        1 citrom héja lereszelve

·        35 dkg cukor

·        2 - 2, 5 l tej, amennyit felvesz a tészta, hogy jól nyújtható legyen

·        1 kávéskanál só

a sütéshez, szóráshoz

·        olaj

·        50 dkg cukor

·        50 dkg darált

·        esetleg kókuszreszelék (de ez már nem hagyományos)

Elkészítés:

Először is nagyon fontos, hogy amire a sütésre kerül a sor, addigra jó parazsunk legyen. Ha száraz fát használunk, akkor meg kell várni amíg parázsra ég, de ma már a kereskedelemben is vásárolhatunk szenet.

Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a kürtőskalácsnak nagyon jó minőségű finomlisztet szerezzünk be, mert ettől is nagymértékben függ a sütés sikeressége. A lisztet egy nagy tálba vagy vájlingba szitáljuk. Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejben felfuttatjuk, hozzáöntjük a liszthez, hozzáadjuk a tojásokat, a citromhéjat, a cukrot, a sót, és a tejet fokozatosan adagolva hozzá jól összedolgozzuk. Amikor a tészta kezd szépen összeállni, kisimulni, akkor hozzáadjuk a meglangyosított olajat is, és ismét jól átgyúrjuk, megdagasztjuk.

Meleg helyen mintegy fél órát kelesztjük, de vigyázni kell arra is, hogy ne keljen túl a tészta, mert akkor leszakad a sütőfáról.

Amikor megkelt szerre egy - egy kürtősre való szeletet vágunk, szaggatunk belőle, kinyújtjuk (kb. fél cm), és éles késsel csigavonalban felvágjuk, a képen látható módon.

A sütőfát egy ecset segítségével megolajazzuk, és a tésztát szépen rácsavarjuk. A feltekert tésztát vizes kézzel megnedvesítjük, és cukorba forgatjuk, az ecsettel kevés olajat csurgatunk rá , és parázs fölött forgatva szép pirosra sütjük, amíg a cukor üvegessé válik rajta.  Ha kókuszost vagy dióst is szeretnénk készíteni, akkor a már majdnem megsült kalácsot forgatjuk a kókuszba, dióba, mert ha nem hamar megég rajta a kókuszreszelék.

Amikor megsült a sütőfát egy fa lapítóra állítjuk fejjel lefelé, és egy gyors mozdulattal lepattintjuk a kürtőst róla.

És már fogyaszthatjuk is. Jó étvágyat kívánunk hozzá! 

Még itt is megnézhető a blogomon, végigkövethető képekben a készítés: http://makacskakonyhaja.blogspot.ro/2011/06/kurtoskalacs-sutes-rigmanyban.html, itt meg az Erdélyi Konyha: http://makacskakonyhaja.blogspot.ro/2012/06/fenyorugy-szirup-es-juniusi-erdelyi.html és

Szederdzsem

Szerdán a piacon szedret is árult egy néni, úgy megkívántam, hogy vettem egy kg-ot. Gondoltam egy kis kostolónak ez is elég lesz, mert elég drágán árulták. De megérte, három közepes méretű üveggel lett belőle.
Dzsemfixszel készült, mert a tanulás miatt, nem akartam sok időt eltölteni vele. Nagyon finom lett, különleges alkalmakra tartogatom majd a télen:)
Ugyanakkor Vikvi játékára is jelentkeztem, ezzel a recepttel. Vikvi, köszi a lehetőséget:)

Hozzávalók:

• 1 kg szeder
• kb.20 dkg cukor(nem mértem, csak szemre)
• fél tasak dzsemfix(csak ennyi volt itthon)
• pici befőzőpor

Elkészítés:
A szedret tésztaszürőben, folyó víz alatt alaposan átmostam. A dzsemfixet összekevertem két evőkanál cukorral, és a szederhez kavartam, majd addig főztem, amíg felforrt. Ekkor hozzáadtam a többi cukrot is lassanként, kóstolgatva. Nem kellett hozzá sok cukor, mert bár voltak benne éretlenebb szemek, de mégis édes volt összességében, legalábbis nekem. A cukkoral még kb. öt percig főztem miután újraforrt. Egy tányérra próbát vettem, meg is kötött, így hozzákevertem egy pici befőzőport, és tiszta üvegekbe öntöttem. Vártam néhány percet, hogy a teteje bebőrözzön, aztán lecsavaroztam, és szárazdunsztba tettem.

Nyárbúcsúztató láncjáték

Már egy ideje gondolkodom azon, hogy jó lenne egy játékot hírdetni, de az olyan legyen, hogy ne csak egy - két személy legyen a nyertes, hanem mindenki, aki jelentkezik. Közben láttam több varrós, gyöngyös, kézműves blogon (sőt részt is vettem egyen), hogy láncjátékokat hírdetnek, és a jelentkezők kis ajándékokat küldenek egymásnak. Miért ne játszhatnánk mi gasztrosok (és nem csak) ilyen játékot? Játsszunk!!!!!!!! És mivel nemsokára vége a nyárnak, amit én nagyon sajnálok, legyen ez egy nyárbúcsúztató játék.

A játék logoja legyen ez a virág, hogy még élvezhessük a nyár színeit.

Szóval ezennel meghírdetem a játékot:)
A láncjáték lényege a mi esetünkben, hogy a jelentkezők, a bejelentkezés sorrendjében az utánuk következőnek küldenek ajándékot, meghatározott időn belül. Én kezdem a sort, én küldök az utánam jelentkezőnek, nekem pedig majd a legutolsó jelentkező:)
A részvétel feltételei:
1. 2012.VIII.23. - 2012.VIII.31. között hagyj egy megjegyzést ennél a bejegyzésnél, amelyben jelzed részvételi szándékod.
2. 2012. IX. 1-én  összesítem, letisztázom a résztvevők névsorát, a sorrendet, és közzéteszem szintén ennél a bejegyzésnél.
3. A résztvevőknek vállalniuk kell, hogy 2012.IX.2. - 2012 IX.30. között kézbesítik az ajándékot, a sorban utánuk következő személynek, csak úgy jelentkezzetek megkérlek, ha tényleg tudjátok vállalni ezt, mert nem szeretném, hogy rossz szájízzel zárjuk a játékot.
4. Megkérlek, hogy majd egymás között kérjétek el a teljes neveket,  lakcímeket.
5. Az ajándéknak nem a nagyságán van a lényeg, hanem azon, hogy örömet szerezzünk egymásnak. Csak példaként felsorolom, hogy én milyen dolgokra gondoltam: kisebb receptes könyvecskék, apró konyhai kütyük, kiegészítők(akár saját kézzel készítettek is, sőt), sütikiszúrók, muffinformák, tortadiszítő cukrok, különlegesebb  vagy házilag készített fűszerek, hűtőmágnesek, stb. Tehát ilyen apróságokra gondoltam. De ha szétnézünk egymás blogján, még azt is kitalálhatjuk, mi lenne a megfelelő ajándék.
6. Amikor megkaptátok az ajándékot, készítsetek róla egy rövid bejegyzést a blogotokon, és linkkel együtt jelezzétek nekem itt, szintén egy megjegyzésben.
7. Aki gondolja hírdetheti a játékot, hogy minnél többen legyünk, és természetesen nem csak gasztrosokat váruok a játékra, bárki jöhet, aki a fentieket vállalja.
8. legvégül, majd készítek egy nagy összegző bejegyzést az ajándékokról.
  Tehát játékra fel!!!!!
A sorrend: Kati - Martinelli - Böbe - Rózsa - Éva - Jámborné Budai Mónika - Roza - teller - cake - trollanyu - HajniZoli - hankka - Lencsilány - Bebi - Mariann - Illéskrisz - Titi - Teca - horimarika - sedith - Farci - Borga - kolozsgabi - Angi Angéla - Ibcsi

Nyereményem Natatól

Egy ukrajnai blog a Lovely Stone,  Nata nevű írónőjétől nyertem egy csodás medált, amit ma vett ki édesapám a marosvásárhelyi postán, mert ide Nyárádszeredába valamiért nem hozták ki, én pedig nem tudtam utána menni. A medál egy szép kis fából készült díszdobozkában érkezett, szülinapi jókívánságok kíséretében, mert éppen a szülinapomon, augusztus 1-én nyertem.
Nata, you made a real summer jewelry, it's beautiful. Thank you for giving me the opportunity to play, and that you have sent it for me this far away. Thanks for the greetings too.

Mákos - nektarinos sütemény

Ezt az egyszerű és finom süteményt Adela blogján találtam, és mivel a fiútesóm a hétvégén ünnepelte a szülinapját, el is készítettem neki. Csabi, Isten éltessen itt is:) Az egész családnak nagyon tetszett. Adela, köszönöm a receptet.

Hozzávalók:(24/38 - as tepsihez)

• 5 tojás
• 20 dkg cukor
• 30 ml olaj
• 100 ml tej
• 22 dkg liszt
• 5 dkg mák
• 1 sütőpor
• porcukor a szóráshoz(én ezt kihagytam, mert a család nem kért rá édesítést)
• 4 nektarin
• pici só

Elkészítés:
A cukrot elsodortam a tojással. Lassanként kavargatva hozzáadtam az olajat és a tejet. A sütőport elvegyítettem a liszttel, és a folyékony masszához adtam, simára kavartam. Végül hozzákavartam a mákot is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, ráhelyeztem a kimagozott, cikkekre vágott nektarint, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 30 percig sütöttem, amíg a teteje pirulni kezdett.

Zatar fűszeres csirkemmell kukoricasalátával

A Költészet Napján a Konyhasónapló blog írói irodalmi játékot hírdettek, amelyen én is részt vettem, és két helyen, két személynél is nyertem. A  "saját levében" blog írójától többek között egy Zatar nevű fűszerkeveréket is nyertem, amelyet itt is köszönök neki:) Eddig nem volt alkalmam kipróbálni a fűszerkeveréket, és lehet, hogy nem is kimondottan csirkéhez való, de nekem nagyon ízlett az így elkészített csirkemell. Sőt már tükörtojásra is szórtam belőle, isteni aromája lett tőle:) A Zatar a következő fűszereket tartalmazza: kakukkfű, római kömény, szezámmag.

A kukoricasalátát pedig a napokban fedeztem fel HajniZoli blogján, itt is ezer köszönet érte.:) Csak annyit változtattam, hogy nálam tejföl nem, csupán joghurt került bele. Remélem nem haragusztok meg ha én is felteszem:)

A tálalás egy kissé minimalistára sikerült:)

Hozzávalók:
a csirkemellhez

• 1 kisebb kifilézett csirkemell
• 2 kávéskanál Zatar fűszerkeverék
• 2 cikk fokhagyma
• só
• bors
• 1 kávéskanál olívaolaj

a kukoricasalátához

• 1 kisebb doboz kukorica
• 3 cikk fokhagyma
• zöldfűszerek(petrezselyemzöld, kakukkfű, bazsalikom, metélőhagyma, kapor)
• 1 kisebb paradicsom, a magjai nélkül
• másfél dl  natúr joghurt
• só
• bors
• 1 paradicsom a tálaláshoz

Elkészítés:
A csiremellet a Zatar fűszerkeverékkel  és kevés sóval jól bekentem, lefóliáztam, és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap összeforgattam az olívaolajjal, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, fűszereztem még borssal. Sütőpapírba csomagolva, saját levében, előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 30 percig sütöttem, majd kibontottam, és pirosra sütöttem.
 A kukoricasalátához a kukoricát szűrőben lecsepegtettem. A joghurtot összekevertem az apróra vágott zöldfűszerekkel, az áttőrt fokhagymával, a felkockázott paradicsommal. Hozzáadtam a lecsepegett kukoricát, sóztam, borsoztam, pár órára a hűtőbe tettem. A csirkemellel tálaltam.

Vinettával (padlizsánnal) töltött óriás csiperke

A blogomon már található két változat töltött gombára ITT és ITT. Ezt a változatot azért is teszem fel egyrészt, hogy megmutassam ezt az óriás csiperkét, amilyet én még eddig nem láttam, másrészt, mert ez a recept annyiban különbözik az első linken találhatótól, hogy ebben a tölteléket nagyrészt a padlizsán alkotja. És nagyon finom így együtt. És egészséges is azt hiszem. A gomba pedig tényleg óriási volt, itt termeszti valaki nálunk, a szára olyan vastag volt mint a négy hüvelykujjam egybe:)

Ezt azért teszem fel, mert itt jól látszik milyen húsos a gomba.

Hozzávalók:(1 személyre)

• 1 óriás csiperke
• 3 szelet gépsonka vagy más felvágott ízlés szerint
• 1 fej hagyma
• 4 - 5 kocka zöldfűszeres olívaolajban érlelt mozzarella és juhsajt
• 1 fél vinetta
• 2 evőkanál olívaolaj
• só
• bors
• fokhagymabors
• 1 kávéskanál joghurt
• zöldfűszerek(petrezselyemzöld, bazsalikom, kakukkfű, majoránna, metélőhagyma)
• ízlés szerint natúr joghurt a tálaláshoz

Elkészítés:
 A gombát megtisztítom, a szárát kiveszem, félreteszem. A hagymát apróra vágom, az olívaolajon megfonnyasztom. A vinettát a hagymához teszem, mepirítom kissé, majd hozzáteszem a  felvágottat, a gombák szárát, fűszerezem, és együtt tovább pirítom, kb 5 percig, legvégül a tűzről levéve hozzákavarom az apróra vágott zöldfűszereket.

A gombába beleteszem a kávéskanál joghurtot, megtöltöm a töltelékkel, a sajtokat a  töltelék tetejére helyezem. A töltelékből még maradt meg, azt a tálaláskor a gomba mellé helyeztem.

A megtöltött gombákat kivajazott tepsibe teszem, és előmelegített sütőbe tolom. Kb. 20 percig sütöttem, mert a gomba nagyon húsos volt, és jól átsüljön, de kisebb gombáknak 10 perc is elég. A sajt közben szépen megolvadt a tetején. Tálaláskor egy evőkanál joghurttal nyakon öntöttem.

Természetesen több, kisebb csiperkéből is készíthető.

És a gomba még előkészítve:

Cserebere és egy kis reklám :)

Ha jól emlékszem még egyszer írtam nektek, hogy Martinellivel közösen indítottunk egy cserebere blogot, amit ITT megtekinthettek. Akinek kedve és esetleg cserélni valója van nyugodtan csatlakozhat hozzánk. Sajnos eddig elég alacsony a blog látogatottsága, ezért gondoltam, egy kicsit reklámozom. Ha úgy gondoljátok nincs terhetekre, és egy rövid bejegyzést ti is írnátok róla, vagy kitennétek az oldalsávba, nagyon megköszönném. Ha nem úgy sincs harag, csak gondoltam, hátha fellendülne egy kicsit a forgalma. Köszönöm előre is:)

Mivel az én blogom viszont forgalmasabb, és már jöttek létre nagyon jó, közös megegyezésen alapuló cserék, gondoltam ide is felteszem a cserélni való dolgaimat, hátha valakinek éppen ezekre van szüksége. Ha unjátok az ilyesmit lépjétek át ezt a bejegyzésemet, tudom, ez nem gasztro:)

Szívesen cserélnék Szabó Magda, Méhes György, Márai Sándor, Wass Albert, Polcz Alaine, Thomas Hardy könyvekre, Jeffrey Eugenides: Öngyilkos szüzek című regényére, (esetleg más regényekre), receptes könyvekre, vagy megegyezés szerint bármire.
Ugyanakkor keresem is ezeket a könyveket, ha esetleg van valakinek felesleges, szintén megegyezhetünk cserében:)

1. Tehát még mindig vannak nekem is elcserélésre váró könyveim:

A fotón olyanok is vannak, amelyeket már elcseréltem.

• Oliver Lustig:Véráztatta napló
• Steinbeck:Egy marék arany
• Honoré de Balzac:Veszélyes örökség
• Pierre Boulle:Ahol a Kwai folyó ered
• Albert Camus:Caligula
• Goethe:Götz von Berlichingen
• Schiller:Tell Vilmos
• Lev Tolsztoj:Iván Iljics halála
• A Marosvásárhelyi  Sorok és a Marosvásárhelyi Glosszák
• Orhan Pamuk:Fekete könyv(Irodalmi Nobel-díj, 2006)
• Anatole France:A vörös liliom 

2. Van egy Avonos, kék színű pénztárcám. Új, egyszer sem volt használva, azért akarom elcserélni, mert nem fér bele a személyim, én pedig úgy szeretem, hogy minden nálam legyen.

Tehát, cserére fel! :)

Sült cékla

Ez a recept is abból abizonyos dokumentumfilmből való, és isteni finom. Én zsírszegény joghurttal készítettem, de az eredeti recept jó zsíros tejfölt ír hozzá:) Azzal még finomabb lehet:)

Hozzávalók: (1 személyre)

• 2 bébicékla (friss, fiatal, kisebb cékla)
• 1 kis pohár zsíros tejföl (nálam most zsírszegény natúr joghurt)
• 4 karika füstölt préselt pulykamell
• 6 kocka mozzarella és juhsajt
• só
• bors

Elkészítés:
A céklát héjában megfőztem, meghámoztam, kisebb kockákra vágtam. A felkockázott céklát hőálló edénykékbe helyeztem (2 szufléformába), a pulykamellet szintén felkockáztam, elosztottam rajta, rátettem a sajtkockákat, és ráöntöttem a joghurtot. Előmelegített sütőben közepes lángon addig sütöttem, amíg pirulni kezdett a teteje.

Sült paradicsom

Ezt a receptet még a télen láttam egy biogazdálkodásról szóló dokumentumfilmben, több receptet is lejegyeztem akkor zöldségekkel, s most jön a kipróbálás időszaka. Ez a paradicsomos nagyon tetszett nekem már akkor is, most elkészítve is csak dicsérni tudom. Annyit fűznék hozzá, hogy inkább húsosabb, kevésbé leveses paradicsomból kell készíteni, mert nekem túl sok levet engedett, így az elején inkább főtt mint sült:) De a levét is isteni lehet kenyérrel kimártogatni, én most csak magára ettem, mert diétázom, nem eszem kenyeret.

Hozzávalók:(1 személyre)

• 3 - 4 közepes, jó húsos paradicsom
• 2 - 3 cikk fokhagyma
• 1- 2 evőkanál olívaolaj
• 3 ágacska kakukkfű
• pici só

Elkészítés:
Egy hőálló tálat olívaolajjal kikentem, a paradicsomokat kettévágva, vágott felükkel lefele belehelyeztem. Rászórtam a felaprózott fokhagymát, a sót, a kakukkfüvet, és még rápermeteztem egy kevés olívaolajat. Előmelegített sütőben, közepes lángon 40 - 45 percig sütöttem.

Barackdzsemes csiga

Ezt a süteményt a lánytesóm kérte, hogy süssek neki dzsemes csigát. Gondoltam Barbi csigája után kipróbálok egy kelt tésztás csigát is, a receptet a Sütigyár oldalán találtam. Nagyon finom lett, bár másnapra egy kicsit kiszárad.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 8 dkg cukor
• 15 dkg margarin
• 2 dl tej
• 1 tojás
• 5 dkg élesztő
• csipet só
• 20 dkg kemény lekvár, hát nálam nem volt annyira kemény:)

Elkészítés:
  A liszt közepébe morzsoltam az élesztőt, megszórtam egy kevés cukorral, és ráöntöttem 1 dl langyos tejet, hagytam felfutni. Amikor az élesztő felfutott, beledolgoztam a lisztet, többi cukrot és tejet, valamint a margarint, a tojást, és a sót.

Addig gyúrtam amíg sima tésztát kaptam. Belisztezett deszkán  mégegyszer jól átgyúrtam. Ezután kétfelé osztottam a tésztát, egyik felét kinyújtottam, bekentem a lekvár felével. Azután kinyújtottam a másik felét is és a megkent tésztára fektettem, majd bekentem a lekvár másik felével. Ezután feltekertem, 1 cm széles szeletekre vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Közepes lángnál pirosra sütöttem.

Nekem egy kicsit nehezen ment a feltekerés és a szeletelés, mert túl folyékony volt benne a dzsem, de megsülve nagyon szépek lettek.

Kajszibarack dzsem

Ezt a dzsemet szintén édesanyám készítette, mert pont akkor Rigmányban voltam nagymamámnál, így nem tudtam segíteni neki, de azért szeretném leírni a receptet, ha nem is olyan nehéz.

Hozzávalók:

• nálunk jelen esetben 10 kg kajszibarack
• 10 dzsemfix
• minden kg barackhoz fél kg cukor, de édesanyám valamivel kevesebbet tett, mert a barack nagyon édes volt
• kevés szalicil vagy befőzőpor

Elkészítés:
A barackot alaposan megmossuk, kimagoljuk, hibátlan zománcú edénybe tesszük. 1 - 2 dl vizet töltünk alája, és a fazék alá vastag fém alátétet téve főni tesszük. Amikor már kissé levet eresztett, összetörött, kevés cukorral összekeverve hozzáadjuk a dzsemfixet, és hagyjuk felfőni. Amikor forrni kezd hozzáadjuk a cukrot is, és újraforrásig főzzük. Belekeverünk kevés szalicilt (vigyázva nehogy csípős legyen), és forrón befőttesüvegekbe töltjük
Maradnak benne kisebb barackdarabok, ettől lesz igazán finom.

Almás piskóta, ahogy édesanyám készíti

Ez a sütemény édesanyám keze munkáját dícséri, hiszen ő sütötte a szülinapomra, hogy a kakaós csiga és a házi raffaello mellett ezzel is megkínálhassam a vendégeimet. Nagyon szeretjük amúgy az "almástésztát", ahogy nálunk nevezik, két recept szerint is szoktuk sütni. Ezt a receptet a fiútesóm barátnőjének édesanyjától, Kati nénitől tanultuk, itt is köszönjük neki:) Anyu, neked meg köszi, hogy megsütötted nekem:)

Hozzávalók:(egy kisebb tepsihez)

• 30 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 4 tojás sárgája
• 12, 5 dkg margarin
• másfél kávéskanál sütőpor
• 1, 5 dl tej

a töltelékhez

•  2 kg megreszelt alma
• 3 - 4 evőkanál gríz (búzadara)
• 3 - 4 evőkanál cukor (ízlés szerint, ha az alma savanykásabb mehet több cukor bele, ha édes akkor kevesebb)
• 2 - 3 evőkanál fahéj

a habhoz

• 20 dkg cukor
• 4 tojás fehérje

Elkészítés:
Az almát meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal, összekeverjük, és amíg a tészta készül állni hagyjuk.
A cukrot a 4 tojás sárgával és a margarinnal habosra kavarjuk, sodorjuk, hozzáadjuk a sütőport és a lisztet, majd fokozatosan a tejet, mindezt jól eldolgozzuk, hólyagosra kavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, megszórjuk kevés grízzel, az alma levét kiszorítjuk, és rátesszük a masszára,azt is megszórjuk grízzel, előmelegített sütőben, közepes lángnál sütjük.
Közben a tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Amikor a tészta alapja majdnem megsült gyorsan kivesszük a sütőből, rásimítjuk a habot és visszatesszük addig amíg a hab is megsül.
A hab miatt nem lehet kiborítani a tepsiből, de amikor kihűl szépen szeletelhető a tepsiben.
Megjegyzésként kiegészíteném, hogy soknak tűnhet az alma, de mi éppen így szeretjük, kevés piskótával, sok almával:) De ha valaki kevesebb almával szereti, úgy is sütheti.

Kínai ötfűszeres csirkemell

Még a nyár elején Lencsilány küldött nekem ajándékba többek között fűszereket is, amiből a vaníliát, a curryt már elhasználtam, de a kínai ötfűszer csak most került sorra. Nem akartam túlbonyolítani a dolgot, mert nem tudtam, hogy mennyire fog ízleni nekem. Kellemesen csalódtam a fűszerben és saját ízlésemben, mert nagyon ízlett ahogyan elkészítettem. A fűszer a következőket tartalmazza:fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, édeskömény, szecsuáni bors. A fahéjtól és szegfűszegtől kissé karácsonyi illat lengett a konyhában:)

Hozzávalók:

• 25 dkg csirkemell
• 1 evőkanál olívaolaj
• 3 - 4 cikk fokhagyma
• 1 - 2 kávéskanál kínai ötfűszer
• só

a mártogatóshoz

• 1 kisebb natúr joghurt
• friss zöldfűszerek(petrezselyemzöld, bazsalikom, majoránna, kakukkfű, metélőhagyma)

Elkészítés:
Az előzőleg megtisztított csirkemellet vastagabb csíkokra vágtam, megszórtam kevés sóval, és alaposan meghintettem, beleforgattam a kínai ötfűszerbe. Lefóliázva egy egész délelőttre a hűtőbe tettem pácolódni.
Sütés előtt összeforgattam az olívaolajjal, így tettem a serpenyőbe, hozzáadva az apróra vágott fokhagymát is. Miután kifehéredett, fedő alatt, saját levében megpároltam, majd pirosra sütöttem. A zöldfűszeres joghurthoz a felaprított zöldfűszereket hozzákevertem a joghurthoz. A pirosra sült csirkecsíkokat ebbe mártogatva fogyasztottam.

Paprikás rántotta

Most lehet, hogy néhányan csóválni fogják a fejüket, hogy még egy rántottát is be lehet blogolni? Nem az elkészítés nehézsége miatt írom le, hanem azért, mert gyerekkorom egyik legfinomabb reggelije, és hátha lesznek olyanok, akik így elkészítve nem kóstóltak még rántottát.

Hozzávalók:(1 személyre)

• 2 tojás
• 1 sárga vagy zöld színű húsosabb paprika(csak a zöld vagy sárga paprika adja meg a jellegzetes zamatát, az érett piros paprikától már más, édesebb íze lesz.)
• só
• pici olaj

Elkészítés:
A kockára vágott paprikát (nem baj, ha nagyobb és nem egyforma kockára vágjuk, annál rusztikusabb) az olajon picit megforgatom, majd egy csorrintásnyi vizet töltve alája, fedő alatt roppanósra párolom, amíg a víz teljesen elpárolog. A sóval felvert tojást a paprikára öntöm, kocsonyásra sütöm. Friss zöldséggel, kenyérrel tálalom.

Masnitészta padlizsánszósszal

Miután sikerült az államvizsgám megajándékoztam magam két könyvvel:Szabó Magda Ókút című regényével és egy csodaszép Tészták (Egyszerű, pikáns és tipikusan olasz) című receptes kiadvánnyal. Már rég vágytam mindkettőre, tudjátok, én könyvbolond vagyok, imádok olvasni.
Na ebből a Tészták című könyvből készült az alábbi finomság, szintén a vendégek számára, mint Barbi levese és kakaós csigája:) Nem maradt szégyenben egyik sem:)

Hozzávalók: (4 - 5 személyre)

• 3 közepes padlizsán (vinetta)
• 4-5 evőkanál olaj(olívaolaj)
• 3 cikk (gerezd) fokhagyma
• 1 kisebb hagyma(ez nálam most kimaradt)
• 3- 4 evőkanál joghurt(nálam most tejföl került bele, mert joghurtom nem volt otthon)
• só
• bors
• 40 dkg tojás nélküli masnitészta
• 10 dkg tehénturó
• 1 kis csokor metélőhagyma

Elkészítés:
A padlizsánt megsütöttem, a húsát kikapartam, szürőn lecsepegtettem.  A padlizsán húsát, a fokhagymát és az olajat mixerrel finomra pürésítettem, majd hozzákevertem a tejfölt, fűszereztem sóval, borssal. A tésztát a szokásos módon kifőztem, a szószt rákanalaztam, megszórtam tehénturóval és felaprózott metélőhagymával.
Mivel vendégeknek készült csirkehúst is sütöttem melléje, hogy ha esetleg magában nem tetszene nekik, és mert férfi is volt a társaságban. Én is megkóstóltam a hússal együtt is, de önmagában is megállja a helyét, mindenféle hús nélkül, nagyon finom, én legalábbis imádom a padlizsánt, így is. A vendégeknek is jóízűen falatozták, nem is kell ennél nagyobb dicséret.

Augusztusi ajánlat ARAH

Itt az augusztusi ajánlóm Alíz játékára: egy kivételével, mind erdélyi különlegességek.

1. Szilvás gombóc

Tiffanylda kedvenc receptje tőlem:)

2. Padlizsán(vinetta) sütés

Amit mindenki szeret majonézesen:)

3. Majonézes karfiolkrém

A másik finom nyári kence:)

4.Aszalt alma

Levesbe, műzlibe, nassolni akár:)

5. Zöldséges - sonkás galette

Nem erdélyi recept, de erdélyi, hazai hozzávalókkal:)

Jó étvágyat!

Ajándékom Zsófitól

A lánytesómhoz hasonlóan én is részt vettem Schnappy születésnapi ajándékláncán, s én Zsófitól kaptam az ajándékomat, egy csodaszép fülcsi-medál szettet.
Zsófi, itt is szeretném megköszönni Neked, s azt is, hogy a Balaton hangulatát is elküldted:)
Schnappy, neked köszönöm a játék lehetőségét:)

Kakaós csiga villámgyorsan Barbitól a Blogkóstoló 4-re

Mivel vendégeket vártam, és Barbinál ez a finom csiga is megtetszett, elkészült a második recept is tőle a Blogkóstolóra. Jelentem nagyon finom lett. Utána láttam, hogy rengetegen megsütöttétek Barbinak ezt a receptjét, most már én is tudom miért:)

Hozzávalók:

• 25 dkg tehénturó
• 25 dkg liszt
• fél dl tej
• 5 evőkanál olaj
• 10 dkg porcukor
• fél tasak sütőpor
• pici só

a töltelékhez:

• olaj a tészta kenéséhez a töltelék alá
• 4 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál kakaópor

Elkészítés:
A porcukrot a tehénturóval jól összekavartam, majd fokozatosan hozzáadtam az olajat és a tejet. A lisztet elkevertem a sütőporral,sa masszához adtam, majd kézzel jól átgyúrtam. Lisztezett deszkán kinyújtottam, megkentem az olajjal, majd eloszlattam rajta a porcukorral összekavart kakaóport. Feltekertem, újnyi széles karikákra vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 15 perc alatt megsütöttem. Porcukorral lálaltam.

Tárkonyos raguleves krumpligombóccal Barbitól a Blogkóstoló 4-re

A Blogkóstoló 4. fordulójának háziasszonya ChefViki, aki a Házias konyha blog írója. Viki Barbi konyháját sorsolta nekem, amiben az az érdekes, hogy az előző fordulóban, éppen Barbi sütött tőlem:) Most én is viszonozhatom:)
Két receptet is választottam most Barbitól, az első ez a finom leves, a másik majd a következő bejegyzésben. Azért pont ezt a levest választottam, mert az ilyen csorbához hasonló levesek nagyon közel állnak hozzám, s mivel ma éppen vendégeket vártam, remek vendégváró leves lett. Picit változtattam az összetevőkön, azt a receptben jelzem. Barbi, isteni ez a leves, köszönöm:)

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell(mivel én közel s távol sem találtam pulykamellet, csirkemellből és egy felső combból készítettem)
• 3 szál sárgarépa
• 20 dkg zöldborsó(nem mértem, egy marékkal tettem igazából)
• 1, 5 dl tejszín(én még tettem 3 evőkanál tejfölt is)
• 1 evőkanál liszt
• 3 csipet tárkony(nálam ecetes mert csak az volt)
• 1 hagyma
• szerecsendió
• só
• bors
• frissen facsart citromlé
• kevés olaj
• én még tettem pluszban 2 evőkanál házi ételízesítőt

a krumpligombóchoz

• 3 kisebb krumpli
• 3 evőkanál liszt
• 1 tojás
• szerecsendió
• só
• petrezselyemzöld

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a felkarikázott sárgarépát, a húst egészében, kicsit átforgattam, majd hozzákevertem a lisztet és felöntöttem langyos vízzel. Fűszereztem a sóval, a tárkonnyal, a szerecsendióval és az ételízesítővel. Amikor a hús megpuhult kivettem, kicsontoztam, kockákra vágtam, és visszatettem a levesbe a zöldborsóval együtt,. Amíg a borsó főtt elkészítettem a krumpligombócot: a héjában főtt krumplit meghámoztam, áttörtem, hozzáadtam a sót, a szerecsendiót, a tojást, az apróra vágott petrezselyemzöldet. Amikor a borsó is megfőtt, vizes kézzel gombócokat formáztam és a leveshez adtam. Amikor a gombócok is megfőttek(feljöttek a leves tetejére) a tejszínt és a tejfölt elkevertem egy kis levessel, és a leveshez öntöttem, picit borssal fűszereztem még.