Málnás - ribizlis - habcsókos rózsakalács

Mivel nagyon megszerettük, elkészült az Illatos - habcsókos - kardamomos rózsakalács harmadik változata(volt egy második is csokival és mazsolával, de azt nem sikerült lencsevégre kapni:)) málnával, ribizlivel, fehércsokoládéval. Ezzel az ízesítéssel is pont olyan finom lett, pont olyan foszlós, puha. Ennek a kalácsnak még sok változata lesz nálam az biztos. A Páromnak, a családomnak nagyon ízlik, folyton újat rendelnek belőle:)
 Egyúttal ezzel a kaláccsal szeretnék jelentkezni a Dolce Vita blog szülinapi játékára.

Hozzávalók:

• 450 g finomliszt
• 60 g cukor
• csipet só
• 2 kisebb tojás sárgája
• fél dl citruslé (1 citrom leve)
• fél dl málnaszörp
• 1 citrom reszel héja
• 2 dl tejszín
• 2,5 dkg élesztő
• 2 evőkanál langyos tej
• 1 kávéskanál cukor
• 1 vaníliás cukor

Töltelék:

• 2 tojás fehérje
• csipet só
• 60 g cukor
• 25 dkg ribizli és málna
• 1 maréknyi gríz
• 10 (15) dkg apróra vágott fehércsokoládé 

Tetejére:

• 1 tojás
• fél dl tej
• porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szitáltam, közepébe mélyedést készítettem, belemorzsoltam az élesztőt és két evőkanál kevés cukorral elkevert langyos tejet öntöttem rá. Hagytam felfutni, hozzáadtam a cukrot, a tojássárgáját, a tejszínt, a citromhéjat, a citromlevet és a málnaszörpöt, a vaníliáscukrot, majd kézzel könnyű kalácstésztát dagasztottam. Nekem még egy kevés liszt kellett a tésztába, mert túl lágynak bizonyult, lehet, hogy a két evőkanál tej miatt, amiben felfutattam az élesztőt.

A bedagasztott tésztát a tálban hagytam duplájára kelni(kb. fél óra)

Amikor megkelt kiborítottam egy enyhén lisztezett felületre és kb. 3-4 mm vastag téglalapot nyújtottam belőle, már amennyire tudtam, nem lett tökéletes téglalap.

A töltelékhez a tojások fehérjét habbá vertem egy csipet sóval, majd hozzáadtam a kristálycukrot és tovább kevertem, míg szép fényes, kemény habom nem lett. A még fagyos málnát és ribizlit összekevertem egy maréknyi grízzel, hogy majd ne áztassa el a tésztát. A kinyújtott tésztát megkentem a tojáshabbal, és jó bőven megszórtam a  fehércsokoládéval, és a málnával meg ribizlivel. A tésztát feltekertem mint egy bejglit. 6 nagy szeletet vágtam belőle.

Egy 28-30 cm-es tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral és a szeleteket beleállítottam. Letakartam és hagytam duplájára kelni, ez kb. 30 perc.
 A megkelt kalácsot vékonyan lekentem a tojás és a tej keverékével, és 30 percre a forró sütőbe tettem.

Félidőben, amikor már elég piros volt a teteje egy alufóliát terítettem rá.

A sütőből kivéve megszórtam porcukorral.