Illatos - habcsókos - kardamomos rózsakalács

Erika húsvéti játékára sütöttem ezt a kalácsot, életem első kalácsát, és Limarának köszönhetően azt hiszem tökéletesre sikerült, legalábbis a kóstolóknak nagyon - nagyon ízlett. Igazi foszlós kalács lett. Limara Illatos - habcsókos rózsakalácsát készítettem el, némi változtatással. Limara, nagyon köszönöm, ezután csakis hozzád megyek kalács, kenyér, péksütemény receptért, tökéletesek a receptjeid.

Megtörve.

Még sütés előtt.

 Hozzávalók:

• 450 g finomliszt
• 60 g cukor
• csipet só
• 2 kisebb tojás sárgája
• 1 dl citruslé (1 narancs leve)
• 1 citrom reszel héja (én egy fél narancsét tettem bele)
• 2 dl tejszín
• 2,5 dkg élesztő
• 2 evőkanál langyos tej
• 1 kávéskanál cukor
• 1 vaníliás cukor

Töltelék:

• 2 tojás fehérje
• csipet só
• 60 g cukor
• 2 kávéskanál kardamom
• 10 (15) dkg apróra vágott étcsokoládé 

Tetejére:

• 2 dkg vaj
• diógrillázs
• porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szitáltam, közepébe mélyedést készítettem, belemorzsoltam az élesztőt és két evőkanál kevés cukorral elkevert langyos tejet öntöttem rá. Hagytam felfutni, hozzáadtam a cukrot, a tojássárgáját, a tejszínt, a narancshéjat, a narancslevet, a vaníliáscukrot, majd kézzel könnyű kalácstésztát dagasztottam. Nekem még egy kevés liszt kellett a tésztába, mert túl lágynak bizonyult, lehet, hogy a két evőkanál tej miatt, amiben felfutattam az élesztőt.

A bedagasztott tésztát a tálban hagytam duplájára kelni(kb. fél óra)

Amikor megkelt kiborítottam egy enyhén lisztezett felületre és kb. 3-4 mm vastag téglalapot nyújtottam belőle, már amennyire tudtam, nem lett tökéletes téglalap.

A töltelékhez a tojások fehérjét habbá vertem egy csipet sóval, majd hozzáadtam a kristálycukrot és tovább kevertem, míg szép fényes, kemény habom nem lett. A kinyújtott tésztát megszórtam a kardamommal, majd a habot a tésztára kentem és jó bőven megszórtam durvára tört csokoládéval. A tésztát feltekertem mint egy bejglit. 8 nagy szeletet vágtam belőle.

Egy 28-30 cm-es tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral és a szeleteket beleállítottam. Letakartam és hagytam duplájára kelni, ez kb. 30 perc.
 A megkelt kalácsot vékonyan lekentem az olvasztott vajjal, majd megszórtama diógrillázzsal, és 30 percre a forró sütőbe tettem.

Félidőben, amikor már elég piros volt a teteje egy alufóliát terítettem lazán a tetejére.