Paszulyleves füstölt oldalassal

Egy kis darab füstölt oldalas árválkodott a kamrában, gondolkodtam mit is készíthetnék vele, végül a paszulyleves mellett döntöttem. Nem volt rossz választás. Szombaton váratlan vendégek is érkeztek, és bár a paszulyleves nem vendégváró étel, de ez volt kéznél, így megkínáltam őket vele. Szerencsére nem voltak válógatósak, és jó étvággyal elfogyasztották.

Hozzávalók:

• fél liter paszuly (fehér és gránát vegyesen)
• disznóbőr
• füstölt oldalas ízlés szerint
• 1 fej hagyma
• két evőkanál liszt 
• 2 deci tej
• kevés olaj
• őrölt pirospaprika
• só
• petrezselyemzöld
• ecet

Elkészítés:
A paszulyt egy éjszakára beáztattam, reggel kb. 3 liter hideg vízben a csíkokra vágott disznóbőrrel és az oldalassal odatettem főni. Közben beletettem egy fej hagymát egészben. Amikor kezdett a paszuly és a hús is megpuhulni megsóztam. Amire a paszuly és a hús is teljesen megpuhult, elkészítettem a rántást: kevés olajon a lisztet világosbarnára pirítottam, a tűzről félrehúzva hozzáadtam a pirospaprikát, majd felöntöttem, fele vízzel, fele tejjel. Amikor elkészült a levesbe öntöttem. A levest ecettel savanyítottam, a tetejére szárított petrezselyemzöldet szórtam. Tejföllel és hagymával tálaltam.