Csíkos tallér (II.)

 Mutatós és finom keksz :) Nagy adag lesz belőle :)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg szoba hőmérsékletű vaj, 20 dkg porcukor, 2 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, 3 evőkanál kakaópor, 3 evőkanál darált dió, pici só.
Elkészítése: A hozzávalókat a kakaó kivételével összegyúrjuk, két cipót formálunk. Az egyikbe belegyúrjuk a kakaóport és a darált diót, a másikba a vaníliás cukrot. Mindkét cipót kettőbe vágjuk. Először egy fehér majd egy barna lapot egyforma nagyságúra nyújtunk, majd a nyújtófa segítségével a barnát a fehérre helyezzük, és szorosan feltekerjük. Ugyanezt megismételjük a másik két cipóval, csak most a fehér lapot helyezzük a barnára. Kb egy fél órát a hűtőben pihentetjük, amikor már megkeményedett a tészta, vékony szeletekre vágjuk. A tallérokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük távol egymástól, mert nőni fognak,180 fokra előmelegített sütőben, 10 - 15 perc alatt készre sütjük.

Kakaós skót vajaskeksz ( Kakaós shorthbread)

Egy egyszerű mégis nagyszerű keksz, szétomlik az ember szájában. :)

Hozzávalók: 25 dkg szoba hőmérsékletű vaj, 6 dkg cukor, 32 dkg liszt, 3 evőkanál kakaópor,2 teáskanál vanília kivonat, pici só.

Elkészítése:A hozzávalókat egy nagyobb tálban gyors mozdulatokkal alaposan összegyúrjuk, majd két részre osztjuk, fóliába csavarjuk, 4 órát a hűtőben pihentetjük. A hűtőből kivéve 10 percig szobahőmérsékleten tartjuk, majd óvatosan téglalap alakúra nyújtjuk, majd éles késsel kisebb téglalapokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben egymástól nagy távolságra helyezzük, mert nőni fognak, aegy villa hátával mintázzuk, 180 fokra előmelegített sütőben, 10 perc alatt készre sütjük, még melegen megszórjuk kristálycukorral, hagyjuk kihűlni, s csak utána vesszük ki a tepsiből, mert melegen nagyon törékenyek.

Megjegyzés: Ha nem kimondottan téglalap alakú kekszeket szeretnénk, akkor a következő módon járhatunk el: Az asztal vagy gyúródeszka felületére egymásra három réteg műanyag fóliát simítunk, a tésztát henger alakúra formázzuk a fólián, majd a kekszszalámihoz hasonlóan szorosan a fóliába csavarjuk. Min 4 órát a hűtőben pihentetjük. Ezután a fóliát eltávolítjuk, a hengert kb fél cm átmérőjű körökké felszeleteljük, és a fennt leírt módon sütjük.

Görög citromos tojásleves csirkehússal ( Avgolemono soup)

Nagyon finom, friss ízvilágú leves, tökéletes a nyári időszakra.

Hozzávalók( 5 – 6 személy részére): 50 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 4 csirke felsőcomb bőr nélkül, 10 dkg rizs,só, bors, 10 szemesbors., kis csokor friss petrezselyemzöld.
A sűrítéshez: 2 tojássárgája, 1 citrom lereszelt héja és leve.
Elkészítése: A meghámozott és nagyobb darabokra szeletelt sárgarépát, zellert, az egészben hagyott hagymát, fokhagymát felöntjük kb. 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csirkehúst, egy teatojásban a szemesborsot, közepes hőfokon, félig lefödve, kb. 40 percig főzzük, amíg a hús kezd leválni a csontról. Ekkor a zöldségeket, hagymát, fokhagymát, szemesborsot eltávolítjuk a levesből. A sárgarépához hozzáadunk egy merengető kanállal a levesből, botmixer segítségével pürésítjük, visszatöltjük a levesbe, felforraljuk, hozzáadjuk a rizset, készre főzzük. Közben a húst egy villa segítségével szálasra tépkedjük, szintén visszatesszük a levesbe, félrehúzzuk a lángról.
A tojássárgákat, a citromhéjjal és a citromlével simára kavarjuk, hozzáadunk 2 merengető kanál levest, besűrítjük vele a levest. Végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.

Megjegyzés: Ennek a görög levesnek az érdekessége az avgolemono, a tojássárgából, citromhéjból és citromléből, készített szósz, amellyel a levest sűrítjük.

Citromos, surimis spagetti

 Egyik nagy kedvencünk amióta felfedeztük, most nyáron kimondottan üdítő vacsora. :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg spagetti, 1 citrom lereszelt héja, másfél citrom leve, 1 cikk fokhagyma, 25 dkg surimi, 3 evőkanál olívaolaj, só. A tálaláshoz: 5 dkg parmezán sajt, kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A spagettit pici sóval a szokásos módon kifőzzük. Amíg a spagetti fő elkészítjük a szószt. A felforrósított olívaolajhoz hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a lereszelt citromhéjat, gyorsan átforgatjuk, hozzáadjuk a citromlét, 4 – 5 evőkanállal a spagetti főzőlevéből, kissé elpárologtatjuk, majd hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott surimit, fedő alatt 3 – 4 percig pároljuk, végül beleforgatjuk a spagettit. Reszelt parmezánsajttal, finomra aprított petrezselyemzölldel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Tálaláskor ízlés szerint még adhatunk hozzá friss citromlevet, csepegtethtünk rá olívaolajat, szórhatunk rá örölt borst.

Citromos sütemény ( Lemon drizzle cake)

Ez a sütemény, amilyen egyszerű, annyira finom :) 

Hozzávalók ( egy közepes kalács formához): 25 dkg sótlan szobahőmérsékletű vaj, 20 dkg cukor, 25 dkg liszt, 3 teáskanál sütőpor, 5 tojás, 3 citrom lereszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor. Az öntethez: 75 ml citromlé, 75 g cukor. A diszítéshez: 50 g porcukor, 3 – 4 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A lisztet elkavarjuk a sütőporral. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral s két tojással habosra kavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, a vanílás cukrot, majd váltogatva hozzákavarjuk a megmaradt 3 tojást és a lisztet, míg egynemű masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 – 45 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha a teteje túlságosan sülne sütőpapírral letakarjuk. Amíg sül a cukrot feloldjuk a citromlében. Amikor a sütemény elkészült egy fogpiszkálóval kissé megszúrkáljuk, majd rácsorgatjuk a citromos, cukros öntetet, hagyjuk teljesen kihűlni. Közben elkészítjük a mázat, a porcukrot folyékonyra kavarjuk a citromlével, a kihűlt süteményre csurgatjuk.

Sajtos spárgaleves

 Isteni finom spárgaleves, csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 1 petrezselyemgyökér, 5 cikk fokhagyma, 25 dkg zöldspárga, só, bors, csorrintásnyi olaj, 5 dkg vékonylaska, 5 dkg reszelt cheddar sajt, 2 dl főzőtejszín, 1 lime (vagy citrom) leve, kis csokor friss petrezselyemzöld.
Elkészítése: A petrezselyemgyökeret meghámozzuk, lereszeljük, a fokhagymát áttörjük, a spárga fás szárát eltávolítjuk, falatnyi darabokra vágjuk, a törékeny bimbóját félretesszük.A petrezselyemgyökeret és a fokhagymát kissé megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a spárgát (a bimbókat csak később adjuk hozzá), sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb. 1, 5 liter vízzel, amikor felfőtt hozzáadjuk a vékonytésztát is, együtt készre főzzük, majd hozzáadjuk a főzőtejszínt, besűrítjük, belekavarjuk a sajtot, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, végül a limemal savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Spárgás pite

 A spárga szezon elkezdődött nálunk :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 32 dkg kész leveles tészta, 16 dkg krémsajt, 5 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 12 dkg zöldspárga, só, kis csokor perezselyemzöld, néhány karika piros paprika, 3- 4 szelet pármai sonka.

Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a tojással és a finomra aprított petrezselyemzölddel.A spárgák keményebb szárát letörjük. A kész leveles tészta lapot egy sütőpapírral bélelt tepsiben kiterítjük, a széleit körbe kissé behajtjuk, villával lenyomkodjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, eloszlatjuk rajta a krémsajtot, ízlés szerint elhelyezzük rajta a spárgákat, a paprika karikákat.180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Amikor elkészült virág formába tekerve a pármai sonkával diszítjük. Melegen és hidegen tálalva egyaránt finom.