Sonkás spenótfőzelék sült céklás tésztával

És a házi szép piros tésztából ez készült :) Szemet gyönyörködtető nem?

Hozzávalók: 50 dkg spenót, 20 dkg füstölt sonka, 6 - 7 cikk fokhagyma, 2 - 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 5 dl tej, só, bors, 30 dkg sült céklás tészta.

Elkészítése: A sonkát felszeleteljük, puhára főzzük, kis kockára vágjuk. A spenótot folyó víz alatt alaposan átmossuk. Fővő vízzel leforrázzuk, leszűrjük, késsel darabosra vágjuk. A megtisztított fokhagymát apróra vágjuk, a forró olajon kissé megfuttatjuk, hozzáadjuk a spenótot, megszórjuk a lisztel és felöntjük a hideg tejjel, fűszerezzük, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, néhány perc alatt besűrítjük. A tésztát enyhén sós vízben 3 – 4 perc alatt kifőzzük.

Megjegyzés: Természetesen bármilyen tésztával tálalhatjuk.

Sült céklás házi tészta

Ezt a csodaszép színű tésztát édesanyám készítette az én kérésemre, kézzel gyúrva, nyújtva, én csak a cékla pürésítésében és a tészta felszeletelésében segítkeztem. Ugye milyen ügyes édesanyám van?A húslevesbe a vékonytésztát is kézzel készíti amióta az eszemet tudom. Köszönöm anyu!

Hozzávalók: 65 dkg finomliszt, 5 tojás, 7 evőkanál sült cékla püré, csorrintásnyi olaj.
Elkészítése: A lisztet átszitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, a mélyedés szélétől befele indulva kezdjük a lisztet összedolgozni a tojással, hozzáadjuk a céklapürét, majd lassanként beledolgozzuk a lisztet, hozzáadjuk az olajat, alaposan átgyúrjuk, míg ruganyos, kézre nem ragadó tésztát kapunk.
Ezután a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, letakarjuk őket, hogy ne száradjanak ki, egyenként kinyújtjuk, olyan vékonyra, hogy az újságot elolvashassuk alatta. Tiszta terítőkre kiteregetjük a kinyújtott tésztát, míg picit száradni kezd, ekkor csíkokra összehajtogatjuk, így szeleteljük, majd szétválasztva szintén tiszta terítőkre szórjuk, szellős helyen kiszárítjuk.

Lecsós sertés agyvelő

Édesanyám Káposztalé levest főzött, s túl sok sertés agyvelőt vettünk hozzá, fele megmaradt, abból készítettem ezt a finom lecsós sertés agyvelőt. Tudom, sokan meg sem ennék, de meg kell kóstolni előbb :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 40 dkg sertés agyvelő, 6 közepes hagyma, 3 evőkanál télire eltett lecsó, 2 dl házi paradicsomlé, só, bors, pirospaprika, kevés olaj.
Elkészítése: A hosszúkásra szeletelt hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a lecsót, felöntjük kevés vízzel, a paradicsomlével, beletesszük a megtiszított sertés agyvelőt, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt, néhányszor csak óvatosan megmozgatva puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Puliszkával tálaljuk.

Gombás, marinált mozzarellás omlett

És akkor a marinált mozzarellával egy kis finom rántotta :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 tojás, 4 gomba, 1 hagyma, ízlés szerinti csípős paprika, 10 kocka marinált mozzarella, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A tojásokat sózzuk, borsozzuk, villával habosra verjük. A gombát, a hagymát, a csípőspaprikát felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, ráöntjük a felvert tojást, fedő alatt hagyjuk megsülni, óvatosan megfordítjuk, rászórjuk a mozzarellát, ismét befödjük míg az omlett másik oldala is megpirul, a sajt megolvad, ekkor óvatosan kettőbe hajtjuk, így tálaljuk.

Datolyás muffin

Egy fincsi finom, kissé egészségesebb muffin :) Mert már rég volt :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 5 dkg liszt, 17 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 2 evőkanál nyírfacukor, 2 tojás, 1 dl olaj, 1 dl natúr joghurt, 20 dkg mag nélküi szárított datolya.

Elkészítése: A datolyát felöntjük annyi vízzel ami ellepi, puhára főzzük, kézi mixerrel pürésítjük. Egy kisebb tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a nyírfacukorral, a joghurttal, az olajjal. A lisztet és a datolyapürét felváltva adjuk a folyékony masszához, alaposan összeforgatjuk. A masszát a muffin kapszlikkal bélelt formákba töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 25 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: A datolya nagyon éhes, így ha akarjuk akár el is hagyhatjuk a cukrot ebből a receptből. A fotókon lévő muffinok szilikon sütőformában készültek.

Marinált mozzarella

Már van marinált sajt a blogon, de nem mozzarella :) Most mozzarellát marináltam :)

Mozzarella sajt

Az eredeti mozzarella porcelánfehér színű ( mert a bivaly tejében nincs karotin), szálas szerkezetű gyúrt sajt, amely az olaszországi Campania és Lazio tartományból származik, a háziasított vizibivaly tejéből készítik. Azért szálas szerkezetű, mert a készítése során, a sajt zsírdús alapanyagát addig gyúrják, nyújtják, amíg formázhatóvá válik. A mozzarella friss sajt, nincs érlelve, sőt izesítve sem, tartósítószert sem tartalmaz.

A kereskedelemben sós vízben tárolva forgalmazzák. A nálunk megvásárolható mozzarellák nagy része sajnos nem bivalytejből, hanem tehéntejből készül. Az eredeti bivalymozzarellát 1996 – tól védetté nyilvánították. Gyakran nevezik a „mediterrán konyha királynőjének”, „fehér aranynak” vagy az „asztalok gyöngyének” is.

Formáját tekintve napjainkban vásárolhatunk hagyományos nagyobb és mini mozzarella golyókat is, ez utóbbi kiválóan mutat salátákban, nyársra tűzve akár.

A mozzarella legfinomabb salátákban, mint pl. a hagyományos Caprese saláta, valamint pizzára olvasztva , de a vele készülő recepteknek csak a képzeletünk szab határt.

Hozzávalók( 1 befőttes üveghez): 1 nagy mozzarella golyó, 1 dl napraforgó olaj, 1 dl olívaolaj, szárított petrezselyemzöld, szárított bazsalikom, ízlés szerinti piros csípős paprika, 10 -15 szem barna olajbogyó.

Elkészítése: A mozzarellát falatnyi kockákra vágjuk, az kétféle olajat összevegyítjük, hozzáadjuk a fűszereket. A mozzarellát egy befőttesüvegbe tesszük, hozzáadjuk a csípőspaprikát, az olajbogyót, felöntjük a fűszeres olajjal, egy hétig hűtőszekrényben érleljük. Ezután többféle ételhez felhasználhatjuk.

Kolbaszos, paradicsomos paszulypörkölt

Férfiak kedvence :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 25 dkg füstölt kolbász, 15 dkg füstölt szalonna, 5 hagyma, 1 liter nagyobb szemű fehér paszuly, 30 dkg hámozott paradicsom konzerv, só, pirospaprika, szárított petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A paszulyt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. A karikára vágott kolbászt felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk, majd pirosra sütjük, félretesszük. A szalonnát kakastaréj formára vágjuk, megpirítjuk, félretesszük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a beáztatott paszulyt, sózzuk, megszórjuk a zöldpetrezselyemmel, felöntjük annyi langyos vízzel ami jól ellepi, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a paszuly már kezd puhulni hozzáadjuk a paradicsomot, a kolbászt, a szalonnát, ha szükséges még fűszerezzük, együtt készre pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk.