Konfitált koktélparadicsom

Nem olyan rég jött szembe velem a facebookon a konfitált paradicsom, s annyira megtetszett, hogy ki kellett próbálnom. Hú, nagyon finom lett, én egy nyitott szendvicset készítettem vele ( holnap leírom azt is), de egyszerűen friss kenyérrel tunkolva is isteni finom, de salátákba vagy valamilyen tésztás fogásba is nagyon el tudom képzelni. 

Elkészítési idő: kb. másfél óra

Hozzávalók ( 2 kisebb befőttes üveghez): 30 dkg koktélparadicsom, 5 cikk fokhagyma héjastól, 2 szál friss bazsalikom, szárított bazsalikom és oregánó, só, bors, 1 dl olívaolaj, 1 dl napraforgóolaj.

Elkészítése: A napraforgóolajat elkeverjük az olívaolajjal. Egy kisebb hőálló edény alján elterítjük a friss bazsalikomot, ráhelyezzük a koktélparadicsomokat, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, ráöntjük az olajat( annyit, hogy csak majdnem ellepje), 120 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük, amíg a paradicsomok héja megereszkedik.  Hagyjuk kihűlni, majd a paradicsomokat és a héjából kinyomkodott fokhagymát a befőttes üvegekbe helyezzük, felöntjük az olajjal, lezárva hűtőben napokig eláll. 

Megjegyzés: Készíthetjük csak olívaolajjal is. 

Olaszos töltött gomba

Nem hiszem, hogy az olaszok készítenek ilyen töltött gombát, de az ízvilága mégis teljesen olaszos, mert a paradicsomos töltelék pont úgy készül, mint a bruschetta feltétje, és olasz sajt egészíti ki. Ha húsmentes töltött gombára, húsmentes vacsira vágyunk ez tökéletes megoldás, ráadásul gyorsan elkészül.

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók( 2 személy részére): 8 - 10 nagy gomba ( vagy 15 - 16 kisebb), 20 dkg koktélparadicsom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 5 - 6 bazsalikom levél, kevés olívaolaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanél reszelt parmezán sajt, 15 dkg reszelt mozzarella sajt. 

Elkészítése: A gombák tönkjét eltávoltjuk, megkenjük őket kevés olívaolajjal kívül, belül,sózzuk, borsozzuk. A koktélparadicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát, finomra aprított bazsalikomot, sót, borsot, csorrintásnyi olívaolajat, összekeverjük. A gombafejeket megtöltjük a paradicsomos töltelékkel, megszórjuk a parmezán sajttal, a zsemlemorzsával, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a gombák kezdenek kicsit összeesni, ekkor rászórjuk a mozzarella sajtot, készre sütjük. Melegen tálaljuk, friss kenyérrel a legfinomabb. 

Brie sajtos cukkini krémleves

Ezt az igazából egyszerű mégis különleges nyári levest még Skóciában tanultam a Comrie Hotel főszakácsától, Jo-tól :) Igazán finom és különleges, akár langyosan vagy hidegen is finom egy szelet kenyérrel. 

Elkészítése: 1 óra

Hozzávalók( 4 - 5 személy részére): 3 közepes méretű cukkini, 2 nagyobb burgonya, 1 hagyma, 10 dkg brie sajt, kis csokor petrezselzemzöld, só, bors. A tálaláshoz: néhány kocka brie sajt, kenyér.

Elkészítése: Kb. 1, 3 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát, a finomra aprított hagymát, amikor a burgonya már puhulni kezd hozzáadjuk a felkarikázott cukkinit, a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, mikor minden elkészült hozzáadjuk a kockákra vágott brie sajtot is, 5 percig együtt főzzük, végül kézi botmixerrel pürésítjük. 

Pestos focaccia szendvics

Az olasz konyha egyszerűsége és nagyszerűsége megunhatatlan számunkra, sok - sok kipróbálni való van még, mindegyre szemezgetünk egy - egy receptet :) Ez a foccacia szendvics már rég a bakancslistámon volt, valahogy megfogott egy fotó amit egy oldalon láttam, az ihlette az én szendvicsemet, saját ízlésünkre szabva :) Hát isteni finom annyit mondhatok, ezzel kaszálni is lehet :)

Elkészítési idő: Összesen kb. 40 perc, plussz a pihentetési idők.

Hozzávalók (2 személy részére): A focacciahoz: 30 dkg kenyérliszt, kb. 2 dl langyos víz, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál tej, 1, 5 teáskanál só, 7 g szárított élesztő, 3 - 4 evőkanál olívaolaj, tengeri só. 

A feltéthez: 10 szelet vékonyra szelt olasz szalámi, 6 szelet vékonyra szelt sonka, 5 - 6 szelet sajt ( nálam most holland edami sajt volt), 2 piros sült paprika kicsumázva, 4 saláta levél, 4 - 5 evőkanál házi bazsalikom pesto. 

Elkészítése: A langyos vízben elkeverjük a cukrot, a tejet, majd hozzáadjuk az élesztőt, 1 teáskanál lisztet, 8 - 10 perc alatt felfuttatjuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez, összekavarjuk majd ruganyos tésztává gyúrjuk, de nem kell dagasztani. Egy tálat kikenünk 2 evőkanál olívaolajjal, a tésztát beleforgatjuk,  konyhapulton hagyjuk duplájára kelni, majd műanyag fóliával lefödve min. 12 órát, de akár 3 napot is a hűtőben érleljük. Sütés előtt a tésztát a maradék olívaolajjal kikent kisebb méretű tepsibe nyomogatjuk, hőmérséklettől függően 2 - 5 órát pihentetjük, amíg szép hólyagos lesz, majd megszórjuk a tengeri sóval, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük, hagyjuk teljesen kihűlni. 

Amikor teljesen kihűlt, vízszintesen kettőbe vágjuk, mindkét szeletet megkenjük a pestoval, az alsó szeletre rétegezzük a salátát, sült paprikát, a sonkát, szalámit, sajtot, majd a másik szelettel befödjük, hosszában kettőbe vágva tálaljuk. 

Megjegyzés: Házi pesto recept a blogomon : Bazsalikom pesto

Nutellás banánkenyér

 Egyszerű s nagyszerű süti, ha valamilyen gyorsan elkészülő sütire vágyunk. :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók (egy kisebb kalácsformához): 22 dkg finomliszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 12 dkg barna, 12 dkg puha vaj, 2 tojás, 1 citrom héja, 1 tasak vaníliás cukor, 1, 5 dl tej, 3 érett banán, 15 dkg nutella, pici só.

Elkészítése: A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát. A vajat megolvasztjuk, kihűtjük. A tojást simára kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot,a megolvasztott vajat, a citromhéjat, a tejet, két darab villával összetört banánt. Mindezt simára kavarjuk és hozzáadjuk a lisztet, jól átkavarjuk. A masszát két részre osztjuk, egyik részben simára kavarjuka nutellát. A kétféle masszát váltogatva egy sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük, a megmaradt banánt hosszában kettőbe vágjuk, a massza tetejére helyezzük.. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 - 45 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. 

Citromos, áfonyás sütemény

Egyszerű, de nagyszerű sütemény, olyan nyár illata és íze van :)

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc

Hozzávalók( egy kisebb kalácsformához): 76 g olvasztott vaj, 150 g cukor, 180 g liszt, 2 tojás, 1 teáskanál sütőpor, pici só, 118 ml tej, 150 g áfonya, két citrom lereszelt héja. A glazúrhoz: 80 g porcukor, 2 evőkanál citromlé. Továbbá 2 evőkanál liszt az áfonyához.

Elkészítése. Két citrom héját apró lyukú reszelőn lereszeljük. A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral. A citromhéjat hozzáadjuk a cukorhoz, jól elkavarjuk, hogy a cukor átvegye az illóolajokat, 5 percig pihentetjük. A tojást hólyagosra kavarjuk a citromhéjas cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat majd a tejet, végül hozzákavarjuk a száraz részt. Az áfonyát beleforgatjuk a 2 evőkanál lisztbe, majd óvatosan a masszába forgatjuk.

A kalácsformát kibéleljük sütőpapírral ( mert így könnyebb lesz majd kiemelni a süteményt anélkül, hogy megsérülne) majd belesimítjuk a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A süteményt hagyjuk langyosra hűlni a formában, majd a sütőpapír segítségével kiemeljük, hagyjuk teljesen kihűlni. A porcukrot elkavarjuk a citromlével s a kihűlt süteményre csurgatjuk, hagyjuk megkötni.

Cukkinis, pestos tésztasaláta

Az idei nyáron rákaptunk erre az orzo tésztával készült salátákra, gyors, sokféleképpen variálható, mutatós, langyosan, hidegen egyaránt finom. 

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg orzo tészta, 2 kisebb cukkini, 15 dkg konzerv kukorica, 1 cikk fokhagyma, só, bors, fél citrom leve, kis csokor friss bazsalikom, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, 3 - 4 teáskanál házi készítésű bazsalikom pesto, 4 – 5 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A cukkinit karikára vágjuk. Egy grillserpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt megkenünk olívaolajjal, kissé átforgatunk benne egy cikk fokhagymát és a cukkinit roppanósra sütjük.  Amikor elkészült, egy nagyobb salátás tálban összeforgatjuk a tésztát a grillezett cukkinivel, a lecsepegtetett kukoricával, a pestoval,  sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot, ha úgy érezzük,hogy szükséges meglocsoljuk pici olívaolajjal, majd a citromlével. Tálaláskor megszórjuk a reszelt parmezánnal. Langyosan vagy hidegen is tálalhatjuk.

Megjegyzés: Orzo tészta helyett más apróbb tésztafélét is használhatunk.

Önmagában salátaként is megállja a helyét, de sült húsok mellé akár köretként is kiváló.