Mustáros, sült karfiol krémleves

Mustáros sült karfiol krémleves

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): 2 nagyyobb fej karfiol, 1 hagyma, 6 krumpli, só, fehérbors, olívaolaj, 2 evőkanál magos dijoni mustár, 3 dl tejszín, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A karfiolt kisebb rózsáira bontjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe elterítjük, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk kevés olívaolajjal, 200 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük. Kb 1, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felforrt hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a finomra aprított hagymát, a sült karfiolt, együtt puhára főzzük, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, botmixer segítségével pürésítjük, végül a tejszínnel selymesítjük, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: A hozzáadott mustár mennyiségét ízlés szerint változtathatjuk.

Quinoás, tonhalas saláta

Egyik nagy, nagy kedvencem :) Bármikor :) Quinoa nélkül is :)

Hozzávalók: ( 2 személy részére): 1 dl quinoa, 1 kisebb olajos tonhal konzerv, 2 maréknyi vegyes saláta vagy ugyanennyi jégsaláta, 1 paprika, 6 koktélparadicsom, fél kigyóuborka, fél hagyma, 10 dkg sajt, só, ízlés szerinti olívaolaj, 2 tojás.

Elkészítése: A quinoát felöntjük kb 3 dl vízzel, hozzáadunk egy csipetnyi sót, felforraljuk, kb 15 percig főzzük, míg a leve teljesen elfő, 5 percet pihentetjük, majd hagyjuk kihűlni. A tonhalról leöntjük az olajat. A vegyes salátát, a csíkokra vágott paprikát, uborkát és hagymát, a kettőbe vágott koktélparadicsomot, az apró kockákra vágott sajtot, a tonhalat, a quinoát ízlés szerint sózzuk, megszórjuk olívaolajjal, majd összeforgatjuk egy tálban, buggyantott tojással tálaljuk.

Megjegyzés: A quinoa nélkül is kimondottan tápláló és finom saláta.

Lecsó tarhonyával

Egy egyszerű étel, amit gyorsan összedobhatunk akár télire eltett lecsóból is.

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 6 hagyma, 5 paprika ( lehet színes vegyesen), 4 – 5 nagyobb paradicsom, kb 20 dkg tarhonya, só, bors, csorrintásnyi olaj.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kis kockára vágott paprikát, együtt dinszteljük 5 percig, hozzáadjuk a tarhonyát, fehéredésig dinszteljük, felöntjük annyi meleg vízzel ami ellepi, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot, fedő alatt készre főzzük, majd a lángot lezárva alatta 5 percig pihentetjük, majd tálaljuk.

Megjegyzés: Friss zöldség hiányában télire eltett lecsóalappal is készíthetjük, friss paradicsom helyett paradicsomlét is használhatunk.

Spenótos fasírt

És még egy finomspenótos recept, amit a férfiak is szeretni fognak, hiszen hús is van benne :)

Hozzávalók: 30 dkg darált disznóhús, 30 dkg spenót, 5 cikk fokhagyma áttörve, 1 tojás, só, bors, 2 – 3 evőkanál búzadara.

Elkészítése: A spenótot megfőzzük, leszűrjük, jól kiszorítjuk, egészen apróra vágjuk. A darálthúst összekeverjük a spenóttal, a tojással és a búzadarával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, közepes fasírtgolyókat formázunk, forró olajban kisütjük.

Spenótleves húsgombóccal

Szegény blogom, úgy elhanyagoltam az utóbbi időben, de most lesz egy pár új recept :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 3 közepes sárgarépa, 1 petrezselyem, 3 kisebb krumpli, 50 dkg spenót, 5 dkg apró tészta, 3 evőkanál házi ételízesítő, 8 cikk fokhagyma, 1 hagyma, 2 evőkanál ecet, só, bors. A húsgombóchoz: 30 dkg darált sertéshús, 2 evőkanál rizs, 1 tojás, só, bors.

Elkészítése: Kb 2, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felforrt hozzáadjuk az apró kockára vágott sárgarépát és petrezselymet, a házi ételízesítőt, az egészben hagyott hagymát. Amikor a sárgarépa már majdnem megpuhult hozzáadjuk a szintén apróra vágott krumplit, együtt készre főzzük. Közben elkészítjük a húsgombócot: a sertéshúst alaposan eldolgozzuk a rizzsel, a tojással, a sóval, borssal, apró gombócokat formálunk. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzáadjuk a húsgombócot, alacsony hőfokon készre főzzük. Amikor a húsgombócok is megfőttek hozzáadjuk a megmosott apróra vágott spenótot, a száraztésztát, a fokhagymát, együtt készre főzzük, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, ecettel savanyítjuk.

Vörösáfonyás crostini brie sajttal

Brie sajt

A brie sajt vagy eredeti nevén Brie de Meaux, a második legismertebb fehér lágy sajt a Camembert mellett. A nevét származási helyéről, a franciaországi Brie tartományról kapta ( most Seine-et-Marne tartomány). A brie sajtot kívülről selymes, bolyhos penészréteg fedi, amelyet általában szintén elfogyasztanak. A friss brienek enyhén mogyorós- gombás íze van, szobahőmérsékleten fogyasztják leggyakrabban, de olvasztva is kitűnő. A brie ízéhez tökéletesen találnak a csonthéjasok, és nagyon kiemeli a savanykás dzsemek, vagy friss gyümölcsök ízét. A franciák gratinírozásra is nagyon gyakran használják.

A szakértők szerint vörösbort vagy pezsgőt kínálhatunk mellé.

A történelem során több király, herceg, uralkodó adozótt tisztelettel a brie sajtnak, sőt állítólag La Fontaine meséjében is brie sajtot tart csörében az egyszeri holló.

Az alábbiakban két egyszerű, de mégis különleges receptet szeretnék megosztani Önökkel, amelyek különleges hozzávalói lehetnek a szilveszer éjszakai ünneplésnek.

Hozzávalók ( 5 személy részére): 2 ciabatta ( vagy más szépen szeletelhető pékárú), kb 20 dkg vörösáfonya dzsem, kb 10 dkg brie sajt. Rukkola a tálaláshoz.

Elkészítése: A ciabattát kb fél cm szélesre felszeleteljük, 180 fokra előmelegített sütőben 3 – 4 perc alatt kissé megpirítjuk. A megpirított szeleteket megkenjük a vörösáfonya dzsemmel, mindenik tetejére teszünk egy vékony csíkra vágott brie sajtot, visszetesszük a sütőbe 2- 3 percig, míg a sajt kissé megolvad.

Rukkola ágyon vagy rukkolával megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: ízlés szerint apróra vágott pirított baconnel, vagy pirított magvakkal megszórva is tálalhatjuk. Vörösáfonya dzsem hiányában savanykás meggy – vagy ribizlidzsemmel is készíthetjük.

Füstölt halas arancini (rizsgolyó)

Egy nagyon finom olaszos étel, kissé átalakítva, az arancini eredetileg mozzarellával készült rizsgolyó.

Hozzávalók: 20 dkg füstölt hal, kevés vaj, 1 hagyma, 15 dkg rizs, 10 dkg parmezán sajt, petrezselyemzöld, só, bors, 10 dkg liszt a forgatáshoz, 10 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz, 2 tojás. Olaj a kisütéshez.

A körethez: 1 cukkini, 1 padlizsán, 2 piros vagy sárga paprika, néhány koktélparadicsom, só, bors, friss vagy szárított rozmaring, kevés olívaolaj.

Elkészítése: Ha a füstölt hal nyers, akkor kevés vízben megfőzzük, ha szálkás a szálkákat eltávolítjuk. Ha előfőzött a hal akkor csak apró darabkákra vágjuk.

A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a vajon, hozzáadjuk a rizst, felöntjük a hal főzőlevével és annyi vízzel ami ellepi, sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk. Ha nincs főzőlevünk csak vízzel öntjük fel. Amikor a rizs megpuhult hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet és a lereszelt parmezánt, az apró darabokra vágott halat, összekavarjuk hagyjuk teljesen kihülni. Vizes kézzel hosszúkás rizsgolyókat formálunk, először lisztbe majd felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, forró olajban aranybarnára sütjük.

A körethez a zöldségeket tetszőlegesen felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a rozmaringgal, meglocsoljuk az olívaolajjal, 200 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt roppanósra sütjük.

Az arancinit a körettel együtt forrón tálaljuk.

Megjegyzés: Adhatunk mellé paradicsomszószt is, megszórhatjuk reszelt parmezánnal tálaláskor.