Kolbászos kelkáposzta leves

Szüleim által termesztett kelkáposztából :)

Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 1 csirke csontos részei, 1 hagyma, 1 paprika, 2 kisebb fej kelkáposzta, 30 dkg pikáns füstölt kolbász, só, bors, kevés ecet.  Az eresztékhez: 1 evőkanál liszt, 1 tojás, 3 dl tej.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a leves hozzávalóit: a csontos húst, a hagymát, a paprikát, a káposztát, a kolbászt.
2. A csontos húst kb 2, 5 liter enyhén sós vízben főni tesszük.
3. Amikor felfőtt hozzáadjuk a kicsumázott, félbe vágott paprikát, a finomra aprított hagymát, együtt puhára főzzük.
4. Amikor a hús megfőtt hozzáadjuk a kockára vágott kelkáposztát és a karikára vágott kolbászt, puhára főzzük.
5. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük fele tejjel, fele vízzel.
6. A levest ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, besűrítjük az eresztékkel, végül ecettel savanyítjuk. 

Megjegyzés: Tálaláskor csípőspaprikát kínálunk hozzá.

Szilvás melegszendvics

Talán ez volt a legfinomabb a három gyümölcsös szendvics közül. A savanykás szilva, az olvadt sajt, sonka, nyami :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 nagy szelet kenyér (lehetőleg vékonyra szeletelve), 4 szelet lapka sajt, 8 szilva, 4 szelet sonka, kevés vaj, 2 teáskanál tejföl.
Elkészítése: A kenyér szeleteket félbe vágjuk, megvajazzuk, rákenjük a tejfölt, ráhelyezzük a sajtot, a sonkát, a kimagozott szilvát, összeborítjuk, szendvics sütőben megpirítjuk.

Szőlős, sonkás szendvics

És egy újabb gyümölcsös szendvics változat :)

Hozzávalók (4 személy részére): 4 szelet kenyér, 1 tojássárgája, fél teáskanál mustár, 1 dl olaj, 15 dkg gépsonka, fél piros paprika, 2 teáskanál tejföl, 3 bazsalikom levél, só, bors, 1 közepes gerezd szőlő.
Elkészítése: A tojássárgáját elkavarjuk a mustárral, majd fokozatosan adagolva hozzá az olajat kemény majonézt kavarunk, majd a tejföllel lazítjuk. A sonkát és a paprikát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a bazsalikomot finomra aprítjuk. A sonkát, a paprikát, a bazsalikomot hozzáadjuk a majonézhez, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. A kenyérszeleteket megkenjük ezzel a krémmel, majd a tetejére helyezzük a szőlőszemeket. Azonnal tálaljuk.

Körtés szendvics

Tudom, a magyar ember számára kissé furcsán hangzik a gyümölcsökkel készült szendvics, pedig a gyümölcsök nagyon is találnak a különböző sajtokkal, sonkákkal, fűszeres, pikáns kolbászokkal. Londonban pl nagyon finom szőlős szendvicset ettem.
Én most egy körtéset készítettem, nagyon, de nagyon finom.

Hozzávalók (2 személy részére): 2 barna magos zsemle, 1 körte, 12 dkg tömlős krémsajt, 10 karika pikáns száraz kolbász, 4 - 5 szál petrezselyemzöld, bors.

Elkészítése: A sajtot egy kisebb tányérba nyomjuk, hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, ízlés szerint borsozzuk, alaposan összekeverjük, 2- 3 órát a hűtőben érleljük. A félbe vágott zsemlét megkenjük a fűszeres krémsajttal, ráhelyezzük a félbe vágott, magházától megszabadított, majd vékony cikkekre vágott körtét, a körtére pedig a szintén vékony karikára szeletelt kolbászt, petrezselyemzölddel diszítjük.

Görögös zöldpaszuly saláta

Szintén a lila paszulyból készült :)

Hozzávalók (3- 4 személy részére): 50 dkg zöldbab, 1 nagy hagyma, 30 dkg paradicsom és koktélparadicsom vegyesen, 20 dkg telemea vagy feta sajt, 6- 8 fekete olajbogyó, só, bors, olívaolaj, kis csokor zellerzöld.
Elkészítése: A zöldpaszulyt egyhén sós vízben puhára főzzük, majd hideg vízben kihűtjük. A hagymát szeletekre vágjuk, a paradicsomokat félbe vagy negyedeljük, a telemeat kockára vágjuk, hozzáadjuk a paszulyhoz, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olajbogyót és az olívaolajat, alaposan összeforgatjuk, végül megszórjuk a finomra aprított zellerzölddel.

Sonkás zöldpaszuly főzelék

Egyik kedves Erdélyi Konyhás kolleganőmtől kaptam a nyár elején egy tasak lila paszuly magot, kissé későn vetettük el, most fordult termőre. Nagyon szép sötét lila színe van, csak sajnos főzés után zöld lesz :) De az ízén ez mit sem változtat :) Ebből készült a következő fogás.

Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 50 dkg zsenge zöldbab, 20 dkg gépsonka, 1 hagyma, 1 zöld paprika, 2- 3 dl tej, 2 dl tejföl, kevés olaj, 1 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, kis csokor zeller - és petrezselyemzöld.
Elkészítése: A paszulyt enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hideg vízben kihűtjük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a megfőzött zöldbabot, átmelegítjük, megszórjuk a pirospaprikával és a liszttel, felöntjük a tejjel, hagyjuk felforrni, ekkor hozzáadjuk a kicsumázott, négybe vágott paprikát, elkeverjük benne a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyem és - zellerzölddel.

Lila paszuly

Pácolt tojás

Salátákhoz, szendvicsekre nagyon finom :)

Hozzávalók: 5 tojás, 2 dl házi paradicsomlé, fél dl olívaolaj, 3 - 4 evőkanál almaecet, 1 zöldhagyma, só, bors, kis csokor perezselyemzöld, kapor vegyesen, néhány bazsalikom levél.
Elkészítése: A tojást keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk. A paradicsomlét elkavarjuk az olívaolajjal, az almaecettel, a felkarikázott hagymával, a finomra aprított zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk. a pác felét egy befőttesüvegbe öntjük, belehelyezzük a tojásokat, ráöntjük a megmaradt pácot. Hűtőszekrénybe két - három napig érleljük.

Nyári rántotta változatok

Egy egyszerű, de annál finomabb reggeli :)

Hozzávalók(2 személy részére): 4 tojás, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj. A feltéthez: 1. A rókagombás rántottához: 2 nagy marék rókagomba. 2. A zöld rántottához: 1 maréknyi zöldborsó, 2 zöldhagyma, 2 kisebb darab brokkoli, 1 kisebb zöld paprika.

Elkészítése: A tojásokat a sóval, borssal, finomra aprított petrezselyemzölddel felverjük.

1.       A megmosott, felszeletelt rókagombát megpirítjuk az olajon, míg roppanós lesz, ráöntjük a felvert tojást, kocsonyásra sütjük.

2.       A zöldborsót az olajon megforgatjuk, kevés vizet töltve rá 6 – 7 percet pároljuk, míg a levét teljesen elfővi, hozzáadjuk a finomra aprított zöldhagymát, a kockára vágott paprikát, a feldarabolt brokkolit, roppanósra sütjük, ráöntjük a felvert tojást, kocsonyásra sütjük.

Őszi pizza

Gyors és finom pizza :)

Hozzávalók (4 személy részére): A pizzatésztához: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, kb. 1 dl tej (amennyit felvesz), 2 evőkanál tejföl, só. A feltéthez: 3 közepes hagyma, 1 piros paprika, 3 nagy paradicsom, 15 dkg csemegekukorica, 15 dkg gépsonka, 10 dkg sajt, néhány bazsalikom levél, 1- 2 fekete olajbogyó, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, a tejföllel, az élesztős tejjel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A finomra aprított hagymát és a kis kockákra vágott paprikát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, együtt addig főzzük, míg kezd besűrűsödni. Ekkor hozzáadjuk a kukoricát, a kockára vágott sonkát, a felszeletelt olajbogyót, a finomra aprított bazsalikomot, 5 percig együtt főzzük. Amikor a tészta megkelt négy részre osztjuk, lisztezett deszkán négy közepes méretű körré nyújtjuk. A lapokat egyenként a serpenyőbe tesszük, egyik oldalát 4 percig sütjük a lefedett serpenyőben, majd megfordítjuk, rákanalazzuk a feltétet, ráreszeljük a sajtot,lefödjük ismét, kb. ismét 4 percig sütjük, míg a sajt ráolvad.

Almasaláta

Egy mutatós és finom saláta :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 alma, 15 dkg gépsonka, 5 dkg sajt, fél csípőspaprika, kis csokor petrezselyemzöld, só, bors. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1 dl olaj, 2 evőkanál natúr joghurt.

Elkészítése:

1.       A tojássárgát elkavarjuk a mustárral, fokozatosan adagolva hozzá az olajat kemény majonézt készítünk.

2.       A majonézt a natúr joghurttal lágyítjuk.

3.       2 almát meghámozunk, a maghéját eltávolítjuk, kockára vágjuk.

4.       A sonkát kis kockára vágjuk.

5.       A sajtot szintén kis kockára vágjuk.

6.       Az almát, a sonkát, a sajtot hozzáadjuk a majonézhez.

7.       A karikára vágott csípőspaprikát, a finomra aprított petrezselyemzöldet a salátához adjuk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.

8.       A megmaradt két almát karikára vágjuk, majd a salátát ezen tálaljuk.

Megjegyzés: Lehűtve tálaljuk.

Kekszes, habos tortácska

Egy kis, percek alatt összedobható finomság :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 25 dkg kókuszos vagy vaníliás omlós keksz, 25 dkg mascarpone, 2, 5 dl növényi tejszín, 1 evőkanál citromlé, 2 csepp mentaolaj. A diszítéshez citrom, menta levelek.

Elkészítése: A növényi tejszínt kemény habbá verjük, simára kavarjuk a mascarponeval. A masszát két részre osztjuk, egyikbe belekeverjük a citromlét, másikba a menta olajat. A kekszet egymásra rétegezzük a kétféle krémmel, végül citromml és mentával diszítjük.
Megjegyzés: Tálalásig a hűtőben tároljuk.

Őszibarackos saláta

Egy kis színfolt az asztalra :) Szép, finom és könnyed :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 őszibarack, 2 kivi, 3 - 4 mangold levél, 4 lapka sajt, néhány karika csípőspaprika, néhány bazsalikom levél, olívaolaj.
Elkészítése: a barackot kimagozzuk, feltincseljük. A kivit meghámozzuk, körökre majd félkörökre vágjuk. Egy tál aljára helyezzük a mangold leveleket, virág formában elhelyezzük rajta az őszibarackot és a kivit valamint a csípöspaprikát, megszórjuk a kockára vágott sajttal, a finomra aprított bazsalikommal, tálalás előtt megöntözzük az olívaolajjal.
Megjegyzés: Természetesen tálalás után össze is forgathatjuk a salátát, aki szereti balzsamecettel is meglocsolhatja.

Sprotnis tésztasaláta

Nagyon szeretem a tésztasalátákat, mindenféle változatban, hallal is finom :)

 

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg tésztasaláta, 5 dkg zöldborsó, 2 közepes uborka, 1 kápia paprika, 1 olajas sprotni konzerv, só, bors, fél dl natúr joghurt, 1- 2 evőkanál citromlé, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, rukkola virág a diszítéshez. A majonézhez: 1 tojásssárgája, 1 teáskanál mustár, 1 dl olaj.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, leöblítjük, kevés olajjal összeforgatva félretesszük hűlni. A halkonzervet leszűrjük, 1 - 2 darabot félreteszünk a diszítéshez. Az uborkát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a paprikát szintén. A borsót enyhén sós vízben megfőzzük, kihűtjük. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, majd fokozatosan adagolva hozzá az olajat, kemény majonézt kavarunk, majd a joghurttal lazítjuk.
A majonézhez hozzáadjuk a tésztát, a halat, a zöldborsót, az uborkát, a paprikát, a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, a citromlével savanyítjuk picit. Lehűtve, egy - egy hallal és rukkola virággal diszítve tálaljuk.

Banános, almás golyók

Anett blogján találtam ezt a kis egészséges desszertet, nagyon megtetszett, minden összetevőjét szeretem, s az is jó, hogy nem kell bekapcsolni érte a sütőt ebben a nagy melegben. Kis változtatásokkal készítettem el, nagyon finom lett. Az eredeti recept ITT olvasható. Köszönöm Anett :)

Hozzávalók (kb 30 golyóhoz): 4 nagyobb alma, 2 banán, 15 evőkanál kókuszreszelék, 10 dkg mazsola, fahéj ízlés szerint, 1 evőkanál citromlé, pici só. Kevés kókuszreszelék a forgatáshoz.
Elkészítése: 2 almát meghámozunk, a magházát eltávolítjuk, kockára vágjuk, a banánnal együtt késes aprítóban pürésítjük. A megmaradt két almát szintén meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, 10 percet állni hagyjuk, majd a levét alaposan kiszorítjuk. A mazsolát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük annyi vízzel ami éppen ellepi, kb 5 percig főzzük, késes aprítóban szintén pürésítjük. A banános, almás püréhez hozzáadjuk a lereszelt almát, a pürésített mazsolát, a sót, ízlés szerint fahéjat, és kanalanként hozzákavarjuk a kókuszreszeléket, amíg lágy, de formázható masszát kapunk. Diónyi golyócskákat formázunk, kókuszreszelékbe forgatjuk, tálalásig a hűtőben tároljuk.
Megjegyzés: az almák nagyságától és a kókuszreszelék fajtájától függően, lehetséges, hogy picivel több vagy kevesebb kókuszreszelékre lesz szükségünk.