Kókuszos macaron

Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom :)

Hozzávalók (16 darabhoz): 25 dkg kókuszreszelék, 4 nagy tojás fehérje, 5 dkg barna cukor, pici só, 10 dkg keserűcsokoládé.

Elkészítése: A tojásfehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzákavarjuk a kókuszt, míg ragacsos masszát kapunk. Kis gombócokat formálva vagy muffin sütőben formára nyomkodva, előmelegített sütőben, közepes hőfokon aranybarnára sütjük, hagyjuk kihűlni.  A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, a macaronoc alját belemártjuk, majd hagyjuk megkötni.

Póréhagymás tészta

Fini :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg száraztészta, 1 nagy póréhagyma, 20 dkg bacon, 2 dl főzőtejszín, 2 dl tejföl, só, bors, 3 – 4 evőkanál olaj.

Elkészítése: A bacönt kis kockákra vágjuk, a felforrósított olajban megpirítjuk. A póréhagymát karikára vágjuk, majd a baconhöz adva megdinszteljük. Ezután felöntjük a tejszínnel és a tejföllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk míg  besűrűsödik. A tésztát enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, leszűrjük, 1 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd a póréhagymás szósszal tálaljuk. 

Sütés nélküli sütőtökös sajttorta

Egyszerűen, könnyen elkészíthető, s nem utolsó sorban nagyon finom :) Igazi őszi nyalánkság.

Hozzávalók (4 személy részére): 20 dkg zabkeksz, 10 dkg vaj, 60 dkg sütőtök, 15 + 5 dkg krémsajt, 1 evőkanál görög joghurt, 1 evőkanál barna cukor, színes diszítő cukorka.

Elkészítése: A sütőtököt megmossuk, felszeleteljük, előmelegített sütőben megsütjük, hagyjuk kihűlni, majd a héjából kikanalazva villával pépesre törjük.  A kekszet ledaráljuk vagy egy zacskóban húspotyoló segítségével apróra zúzzuk, majd egy tálban összegyúrjuk a szobahőmérsékletű vajjal, míg egynemű masszát kapunk. A sütőtököt kétfele osztjuk, felét simára kavarjuk a 15 dkg krémsajttal, a cukorral, és a görög joghurttal.

A kekszmasszát az üvegek aljába nyomkodjuk, habzsák segítségével rányomjuk a sütőtököt, majd erre a krémsajtos masszát, majd a megmaradt fehér krémsajttal és a színes cukorkákkal diszítjük

Kecskesajtos puliszka gazdagon

Isteni finom, otthoni ízvilág :)

Hozzávalók (3 – 4 személy részére): 35 - 40 dkg puliszkaliszt, 1 kg kecskesajt,  30 dkg füstölt kolbász, 10 dkg szalonna, só, kevés vaj.

Elkészítése: Kb 1 liter lobogó forró vízbe sugárban beleengedjük  a kukoricalisztet,sózzuk, közben habverővel állandóan kevergetjük, hogy nehogy csomós legyen. Ezután az edényt picit lefödjük, és egészen alacsony lángon tartjuk még néhány percet, amíg a kukoricaliszt megfő és besűrűsödik. Majd még néhány percig levéve a lángról állni hagyjuk, majd kiborítom, vagy tetszés szerint kiveszünk a puliszkából. A szalonnát kakastaréj formára, a kolbászt karikára vágjuk, együtt megpirítjuk. Egy nagyobb hőálló tálat kivajazunk, belerétegezzük a puliszkát, az elmorzsolt kecskesajtot, a kolbászt és a szalonnát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon összemelegítjük, míg a sajt megolvad és megpirul a tetején.

Marinált feta

Kipróbálásra ajánlom melegen :)

Hozzávalók (2 személy részére): 8 dkg feta, 2 kis stelet citrom, 3 cikk fokhagyma, 2 – 3 karika csípős paprika, 2 babérlevél, kis csokor petrezselyemzöld, kb 1 dl olívaolaj.

Elkészítése: A fetát kockára vágjuk. Egy kisebb befőttesüveg aljába helyezzük a fűszerek felét, megtöltjük a fetával, a tetejére szórjuk a megmaradt fűszereket, felöntjük az olívaolajjal, 2 – 3 naponta óvatosan összeforgatjuk. Hűtőszekrényben akár egy hónapig is eláll. 

Halas céklaleves

Az igaz, hogy a céklaleves a szláv népek konyhájából ered, de egy kis kreativítással  egy teljesen új ízvilágú levest hozhatunk ki belőle ha halat adunk hozzá. Igazi melengető leves a hideg őszi napokra, s a színe sem elhanyagolandó.

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): két kisebb cékla, 6 kisebb sárgarépa, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 kisebb darab zeller (kb 10 dkg), 1 lime vagy citrom, kis csokor petrezselyemzöld, 10 dkg  csemegekukorica, 40 dkg  foltos tökehal filé, 3 – 4 evőkanál olaj, só, bors, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál barna cukor.

Elkészítése:

1.       Előkészítjük a zöldségeket és a lime- ot.

2.       Előkészítjük a halat és a kukoricát.

3.       A sárgarépát karikára, a perezselymet és a zellert kis kockákra vágjuk, az egyik hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk.

4.       A céklát kis kockákra vágjuk, a megmaradt hagymát szintén finomra aprítjuk.

5.       Az egyik hagymát és a fokhagymát üvegesre dinszteljük az olaj felén, hozzáadjuk a sérgarépát, a petrezselymet, a zellert, együtt dinszteljük, míg a zöldségek puhulni kezdenek.

6.       A megmaradt hagymát szintén üvegesre pároljuk az olaj másik felén, hozzáadjuk a céklát, az ecetet, a cukrot, kevés vizet töltve rá puhára pároljuk.

7.       A halat kockára vágjuk.

8.       A megpuhult zöldségeket összeforgatjuk, felöntjük kb 2, 5 liter langyos vízzel, mikor felforrt hozzáadjuk a kukoricát valamint a halat, sózzuk, borsozzuk, kb 6 – 7 percig együtt főzzük.

9.       Végül a kész levest a lime (vagy citrom) levével savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Kókuszos tejberizs fügekaktusz szósszal

Érdekesség, különlegesség :) Finom :) Csak vigyázat a tüskékkel :)

Hozzávalók ( 4 személy részére):1, 5 dl  rizs, 5 dl tej, 5 evőkanál kókuszreszelék, 5 evőkanál barna cukor, 0, 5 dl tejszín,  csipetnyi só, 6 kaktuszgyümölcs, 2 evőkanál  barna cukor.

Elkészítése: A tejet felforraljuk, sózzuk, hozzáadjuk a rizst, a kókuszreszeléket, fedő nélkül, egészen alacsony hőfokon, ha szükséges néhányszor megkavarva, puhára főzzük. Amikor a rizs már majdnem megpuhult hozzáadjuk a cukrot és a tejszínt is, együtt puhára főzzük. Lefödve hagyjuk kihűlni.  A katuszgyümölcsöt kesztyű segítségével meghámozzuk a következő módon(lásd a fotón): a gyümölcs két végét levágjuk, majd hosszában bemettszük, s kigöngyöljük a gyümölcsöt belőle. A kaktuszgyümölcs húsát karikára vágjuk, hozzáadjuk a cukrot és kevés vizet, kissé összerotyogtatjuk, míg dzsemszerű less az állaga. A tejberizset ezzel a szósszal tálaljuk.

Megjegyzés: A fügekaktusz Mexikóból terjedt el, a spanyol hóditók vagy szerzetesek nevezték el fügekaktusznak. A kaktuszfélék családjába tartozó növény gyümölcse a kaktuszfüge, a bennszülöttek pitajának nevezik. Dzsemet is készítenek belőle vagy kandírozva  fogyasztják.

A fügekaktusz meghámozása

Káposztás sertésmáj pörkölt tésztával

Hozzávalók(4 személy részére): 50 dkg száraztészta, 50 dkg sertésmáj, 7 hagyma, 25 dkg káposzta, 3 – 4 szál szárított kapor és csombor, só, bors, 5- 6 evőkanál olaj.  3 dl tej a máj áztatáshoz.

Elkészítése: A májat 3 – 4 óráig a tejbe áztatjuk, hideg helyen tartjuk. 6 hagymát meghámozunk, finomra aprítjuk, a felforrósított olajon üvegesre dinszteljük. A májat leszűrjük, átmossuk, kis kockákra vágjuk, a megdinsztelt hagymához adjuk, sózzuk, felöntjük kevés langyos vízzel, puhára pároljuk, végül sózzuk.  A káposztát  legyaluljuk. Kevés olajat felforrósítunk, megdinsztelünk benne 1 finomra aprított hagymát, hozzáadjuk a káposztát, a csombort és kaport, sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk.  Végül a káposztát összeforraljuk a májjal.  A tésztát enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, leszűrjük, 1 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd a pörkölttel  tálaljuk.

Színes céklasaláta

A céklának nem csak a vörös színű változata létezik, hanem megtalálható már csíkos, rózsaszín, narancssárga, fehér színekben is.  Itt Londonban könnyen hozzáférhető, ha hozzájuttok, próbáljátok ki. Természetesen ey a saláta a hagyományos színű céklával is ugyanolyan finom , ízre semmiben sem különböznek.

Hozzávalók (2 személy részére): 4 kisebb cékla, 2 lila füge, 5 dkg kéksajt, egy maréknyi rukkola, 1 teáskanál olívaolaj, néhány csepp balzsamecet.

Elkészítése: A céklát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A fügét négybe hasítjuk. A rukkolát megmossuk, lecsepegtetjük, elheyezzük a tányéron, rátesszük körbe a céklát, közbül a fügét, majd rászórjuk a kis kockákra vágott sajtot. Az olívaolajat és a balzsamecetet összekavarjuk, rácsepegtetjük a salátára.