Fehérbabos gomba krémleves

Egy nem igazén szép színű, de annál finomabb krémleves :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 25 dkg fehérbab, 80 dkg gomba, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 paprika, só, bors, chilipehely, 1 kisebb ágacska rozmaring, kevés olaj.
Elkészítése: A babot egy éjszakára vízbe áztatjuk, kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a kicsumázott paprikát, sózzuk, közepes lángon puhára főzzük, 2 merengető kanálnyi babot félreteszünk belőle. A finomra aprított fokhagymát kissé megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, a finomra aprított rozmaringgal, jól megpirítjuk, majd 2 - 3 evőkanál kivételével a leveshez adjuk. A levest botmixer segítségével pürésítjük, majd visszatesszük bele az egészben hagyott paszulyszemeket, összeforraljuk, a megmaradt gombával diszítve tálaljuk.

Megjegyzés: Ha még tartalmasabbá szeretnénk tenni pirított kolbászkarikákkal is tálalhatjuk.

Kelbimbós, gombás bruschetta

Ez is kedvencünk :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 kisebb fekete francia kenyér, 4 + 1 cikk fokhagyma, olívaolaj, 3 – 4 evőkanál krémsajt, 6 kelbimbó, 4 gomba, fél sárga paprika, arasznyi póréhagyma, 5 dkg pikáns szalámi,olaj,  só, bors.

Elkészítése: A szalámit, póréhagymát, paprikát, gombát apróra, a kelbimbót négybe vágjuk. A szalámit kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, a gombát, paprikát, póréhagymát, kelbimbót, sózzuk, borsozzuk, együtt megpirítjuk, hagyjuk langyosra hűlni.

A kenyeret felszeleteljük, száraz serpenyőben megpirítjuk, megkenjük fokhagymával, megöntözzük kevés olívalajjal, ráhalmozzuk a kelbimbós feltétet. Azonnal tálaljuk.

Citromos halfalatok

Hal :)

Hozzávalók (3 – 4  személy részére): 60 dkg tőkehal filé, 5 dkg vaj, 1 citrom leve, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg kukoricaliszt, 1 evőkanál házi olaszos fűszerkeverék, só, bors, 1 – 2 dl olaj. A körethez: 1 kg krumpli, só, olívaolaj, 1 evőkanál házi olaszos fűszerkeverék. A tálaláshoz: 1 zöldcitrom.

Elkészítése: a krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, összeforgatjuk a sóval, az olasz fűszerkeverékkel, az olívaolajjal, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, előmelegített sütőben, 200 fokon pirosra sütjük.

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, vastagabb csíkokra vágjuk. A vajat megolvasztjuk, elkeverjük a citromlével. A zsemlemorzsát és kukoricalisztet elkeverjük, fűszerezzük az olasz fűszerkeverékkel, sóval, borssal. A halcsíkokat előbb a citromleves vajba majd a fűszeres morzsába forgatjuk, forró olajban pirosra sütjük. A halfalatokat a sült krumplival és a zöldcitrom levével meglocsolva tálaljuk.

Megjegyzés: A házi olasz fűszerkeverék a következőket tartalmazza: szárított bazsalikom, petrezyelyemzöld, oregáno, kakukkfű, fokhagymapor. Természetesen ezt ízlés szerint variálhatjuk. 

Olaszos vöröslencse főzelék

Isteni téli főzelék, nyárias ízeket idézve :)

Hozzávalók ( 2- 3 személy részére): 2 dl vöröslencse, 1 hagyma, 4 – 5 cikk fokhagyma, ízlés szerinti szárított oregano, bazsalikom, petrezselyemzöld, só, bors, 4 – 5 evőkanál paradicsompüré, 5 dkg reszelt parmezán, friss bazsalikom, kevés olaj.

Elkészítése: A finomra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a vöröslencsét, pár percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel ami jól ellepi, kb 10 perc alatt puhára pároljuk, ha szükséges még pótoljuk a vizet. Amikor megpuhult hozzáadjuk a paradicsompürét, a parmezánt, összeforraljuk.

Megjegyzés: Pirítóssal tálaljuk, de tükörtojást, sült kolbászt is tálalhatunk mellé.

Mandulalisztes, fügés sütemény

Először próbáltam ki életemben a mandulalisztet, annyit tapasztaltam, hogy a sütemény hosszabb ideg sül készre és hamarabb megég. De nagyon finom lett, ha nem is annyira mutatós.

Hozzávalók (egy hosszúkás piteformához): 5 tojás, 15 dkg barna cukor, 30 ml olaj, 1 dl tej, 30 dkg mandulaliszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 3 füge, pici só.
Elkészítése: A cukrot elsodorjuk a tojással, lassanként kavargatva hozzáadjuk az olajat és a tejet. A sütőport, a sót, elvegyítjük a mandulaliszttel, és a folyékony masszához adjuk, simára kavarjuk. Végül hozzákavartam a mákot is. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, ráhelyezzük a cikkekre vágott nektarint, és 180 fokra előmelegített sütőben,  kb. 35 - 40  percig sütjük, amíg a teteje pirulni kezd.

Megjegyzés: Ha a teteje túlságosan pirulna, fedjük le alufóliával.

Füstölt kolbászos, kukoricás leves

Isteni finom téli leveske :) Mint mindenik :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 50 dkg füstölt kolbász, 3 sárgarépa, 6 krumpli, 1 kisebb darab póréhagyma, 5 cikk fokhagyma, 25 dkg csemege kukorica (dobozos), 2, 5 dl főzőtejszín, só, bors, chilipehely, petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A  csíkokra vágott póréhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a karikára vágott füstölt kolbászt, megpirítjuk, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel. Amikor felfőtt hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, a kockára vágott krumplit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk chilipehellyel, együtt puhára főzzük. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a leszűrt csemegekukoricát, végül hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a főzőtejszínt, besűrítjük, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Savanyú káposztás kolbászos egytál

Párom nagy kedvence a káposzta mindenféle formában, így igyekszem többször készíteni :)

Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg savanyú káposzta, 1 alma, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 dl fehérbor, só, bors, olaj, 40 dkg füstölt kolbász, 20 dkg sonka, 5 krumpli, szárított vagy friss kapor.

Elkészítése: A káposztát ha esetleg túl savanyúnak találjuk, folyó víz alatt szitában átöblítjük. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a savanyú káposztát, meglocsoljuk a borral, addig kavargatjuk, míg a bor elpárolog, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel ami majdnem ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk. Az utolsó 10  percben hozzáreszeljük az almát. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, hagyjuk kihűlni. A kolbászt karikára, a sonkát kis kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Egy tálban összeforgatjuk az elkészült savanyú káposztát, krumplit, kolbászt, sonkát, megszórjuk friss vagy szárított kaporral, egy hőálló tálba simítjuk, előmelegített sütőben, 180 fokon kb 10 – 15 perc alatt összesütjük.