Babfasírt

Újabban igyekszek minél kevesebb húst, legalábbis zsírosabb húst enni, és egyre több zöldséget, ilyenkor tavasszal jót is tesz ez a szervezetünknek.

Hozzávalók ( kb 30 darabhoz): 30 dkg száraz fehérbab, 1 nagyobb sárgarépa, 2 hagyma, 2 tojás, 5 evőkanál zabpehely, 5 evőkanál darált dió, só, bors, csorrintásnyi olaj, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A babot a sárgarépával és egy egészben hagyott hagymával bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt kézi botmixerrel darabosra törjük. A darabosra tört babhoz hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a tojást, a darált diót, a zabpelyhet, az olajat, a finomra aprított zöldpetrezselymet, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Nagyobb diónyi golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Salátával vagy valamilyen szósszal tálaljuk, mert önmagában kicsit szárazabb, mint a hagyományos fasírtok.

Spenótos, túrós tekercs

Fini és egészséges :)

Hozzávalók: 10 dkg liszt, 15 dkg teljes kőrlésű búzaliszt, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 kávéskanál cukor, fél kávéskanál só, 2 evőkanál olívaolaj; a töltelékhez: kb. 60 dkg spenót, 5 cikk fokhagyma, pici olaj, 30 dkg júhtúró. A kenéshez:1 tojás

Elkészítése: A spenótot leforrázzuk, leszűrjük, késsel kissé megvagdossuk, a finomraaprított fokhagymával együtt az olajon kissé átforgatjuk. Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük, felfuttatjuk. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, az élesztős tejjel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Amikor a tészta megkelt, vékonyra nyújtjuk, megkenjük a spenóttal, rámorzsoljuk a túrót, utána pedig szorosan feltekerjük. Éles késsel kb. 2 cm széles darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt kör alakú tepsibe helyezzük, megkenjük a felvert tojással, 180 fokra előmelegített sütőben, 15- 20 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: A júhtúrót bármilyen más sajttal is helyettesíthetjük.

Halloumi sajtos, olívabogyós tészta

És ismét halloumi :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg halloumi sajt, 10 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 4 dl tej, 6 cikk fokhagyma, ízlés szerinti piros chili paprika, 10 dkg mag nélküli zöld olajbogyó, szárított bazsalikom. A tálaláshoz tészta.

Elkészítése: A felforrósított vajhoz hozzáadjuk a lisztet, rózsaszínre pirítjuk, hozzáadjuk a finomra szeletelt fokhagymát és chili paprikát, kissé átforgatjuk, felöntjük a tejjel, folyamatosan kavargatva besűrítjük, amikor sűrűsödni kezd hozzáadjuk a kis kockára vágott halloumit, a karikára vágott olívabogyót, összeforraljuk, megszórjuk a bazsalikommal. Kifőzött tésztával tálaljuk.

Tavaszi lilakrumplis saláta

Színes, egészséges, finom :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 40 dkg lilaburgonya, fél fej jégsaláta, 1 hagyma, 4 piros retek, 1 kis fej sült cékla, 4 kemyényre főzött tojás, só, zöldpetrezselyem, ízlés szerinti olívaolaj.

Elkészítése: A lilaburgonyát megfőzzük, meghámozzuk, karikára vágjuk, a hagymát és a retket csíkokra, a céklát kockára, a tojást szintén kockára vágjuk. A jégsalátát kockára metéljük. A hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk, sózzuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel, meglocsoljuk az olívaolajjal, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Diós, meggyes, kavart sütemény

Néhány éve többek között a súlyfelesleg miatt megpróbálok kissé egészségesebben élni, a mindennapi ételeinket kissé megreformálni. A sütemények terén az első lépés a cukor és a fehérliszt legalább valamennyi százalékban való lecserélése. Mindkét hozzávaló helyettesítésére sokféle lehetőségünk van, liszt helyett teljes kiőrlésű lisztet, barna lisztet, rizslisztet, különböző magokból készült liszteket használok, cukor helyett a nyírfacukor ( Xylitol, xylit) kerül a süteményekbe. A xylit édesítő hatása megegyezik a cukoréval, ugyanakkor glikémiás indexe nagyon alacsony (GI=12), ezért cukorbetegeknek is ideális édesítőszer. A vizsgálatok szerint minimális inzulinválaszt vált ki fogyasztáskor. A xylit főzésálló, tehát főzéshez, sütéshez kiváló. A vékonybélben csak 25-50%-a szívódik fel, a maradék a vastagbélbe kerül. Ezért arra érzékenyeknél nagyobb mennyiségben hasmenést, gázképződést okozhat. A xylit rendszeres fogyasztása és a napi adag fokozatos növelése megszünteti még az arra érzékenyeknél is a béltüneteket. A xylit gátolja a fogszuvasodást több mechanizmuson keresztül is. A szájban élősködő baktériumok nem bontják le, így nem alakul ki savas pH. A xylit gátolja a szénhidrátbontó baktériumok további működését is, így csökkenti a szájflórában a szuvasodást okozó baktériumok számát. (Szendi Gábor Paleolit szakácskönyv I. )

Hozzávalók ( 26*36 cm-es tepsihez ) :15 dkg nyírfacukor, 1 kávéskanál rózsakő (szalalkáli), 2 tojás, 0,5 dl olaj, 15 dkg darált dió, 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 dl tej (annyi, kavart tészta állagú legyen a massza), 10 dkg mag nélküli, cukor nélküli meggybefőtt, a tetejére 10 dkg nyírfacukorral elkevert darált dió.

Elkészítés: A nyírfacukrot habosra kavarjuk a tojással és a rózsakővel, hozzáadjuk az olajat, azzal is simára kavarjuk, majd beleforgatjuk a lisztet és a darált diót, a tejjel higítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, elosztjuk rajta a meggyet, a tetejét megszórjuk a nyírfacukros dióval. 180 fokra előmelegített sütőben, fél óra alatt készre sütjük. Hidegen szeleteljük.

Laskagombás, burduf túrós canelloni

Már rég készültem kipróbálni a canellonit, ezt a cső formájú tésztát, amit meg lehet tölteni. Sajnos még nem lett az igazi, mert a dobozon azt írta, hogy elő kell főzni 4 percig, de azt hiszem előfőzés nélkül is jó lenne, mert így egyrésze összetörött, nehezen lehetett tölteni.

Hozzávalók (3 - 4 személy részére ): 40 dkg canelloni, 1 kg laskagomba, 30 dkg burduf túró, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, 5 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál liszt.
Elkészítése: A csíkokra szeletelt gombát az olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, amikor langyosra hűlt hozzákavarunk 20 dkg burduf túrót, a többit meghagyjuk a tetejére. A canellonit 4 percig előfőzzük, majd leszűrjük, kiskanál segítségével megtöltjük a gombás, túrós töltelékkel, kiolajazott hőálló tálba rétegezzük, felöntjük a liszttel elkevert paradicsomlével, a tetejére szórjuk a megmaradt burduf túrót, 150 fokra előmelegített sütőben 20 - 25 perc alatt készre sütjük.

Csokoládés banánkenyér

Fini, fini, fini :)

Hozzávalók: 10 dkg finomliszt, 12 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 12 dkg nyírfacukor, 1 dl olaj, 2 tojás, 1 citrom lereszelt héja és leve, 1 dl tej, 3 közepes érett banán, 1 alma, 5 dkg keserű csokoládé, 5 dkg zabpehely a szóráshoz.

Elkészítése: A kétféle lisztet összevegyítjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát. A tojást simára kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk az olajat, a citromhéjat és a citromlét, a tejet, két darab villával összetört banánt, a héjastól lereszelt almát. Mindezt simára kavarjuk és hozzáadjuk a lisztet, az apró kockára vágott csokoládét, jól átkavarjuk. A masszát sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük, a harmadik banánt hosszában kettőbe vágjuk, a massza tetejére helyezzük, megszórjuk a zabpehellyel. 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük.