Aszaltszilvaleves füstölt oldalassal

 Az aszaltszilvaleves inkább téli, főleg farsangi étel, nálam sem most készült, de a tegnapi és mai rossz időben bizony jól esne egy tányérral belőle. Mi nagyon, de nagyon szeretjük.

Hozzávalók (5 személyre): 60 dkg füstölt sertésoldalas, 50 dkg magostól aszalt szilva (természetesen lehet mag nélküli is) , 1 hagyma, 1 szál szárított csombor, 2 evőkanál sóban eltett házi ételízesítő, citromsó ízlés szerint, szárított petrezselyem -  és zellerzöld, só ha szükséges, hiszen az oldalas és az ételízesítő is sós, így vigyázni kell vele. Az eresztékhez: 1 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, 1 dl víz.

Elkészítése:

1.      Előkészítjük a leves hozzávalóit: az oldalast, az aszalt szilvát, a csombort.

2.      A megmosott oldalast hideg vízben főni tesszük, amikor felfőtt a habját leszedjük, hozzáadjuk a meghámozott, egészben hagyott hagymát és az ételízesítőt.

3.      Amíg a hús fő a szilvát beáztatjuk langyos vízbe, hogy kissé megpuhuljon.

4.      Amikor a hús megfőtt hozzáadjuk az aszalt szilvát, a csombort, és puhára, de nem szétomlósra főzzük.

5.      Előkészítjük az ereszték hozzávalóit: a tojást, a lisztet, a tejet.

6.      Elkészítjük az eresztéket: a lisztet csomómentesre kavarjuk a tojással, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a vizet.

7.      A levest levesszük a lángról, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk az eresztéket, ha szükséges kevés citromsóval savanyítjuk, a tetejét megszórjuk szárított petrezselyem – és zellerzölddel.