Citromos csirkemell

Ezt a receptet a The Weekend Gourmet blogon találtam, és rögtön megtetszett. Annyit változtattam rajta, hogy az eredeti receptben fűszerként friss kakukkfű, és szárított oregánó szerepelt, én ezek helyett petrezselyemzöldet használtam. Kakukkfűvel szívesen kipróbáltam volna, sajnos sehol sem találtam nem, hogy frisset, de még szárítottat sem. A végeredmény, egy pikáns, savanykás ízű, omlós sült, amelyet én egyszerű petrezselyemzöldes rizzsel tálaltam. Aki szereti a gyümölcs - hús párosítást, az próbálja ki, nem fog csalódni benne. Nem mondom, hogy mindennapi étellé fog válni ezután nálunk, de biztos terítékre kerül még.

Hozzávalók két személyre:

• 2 közepes csirkemellfilé
• 1 kisebb citrom lereszelt héja és frissen kipréselt leve
• fél citrom cikkekre vágva
• 5 - 6 szem fokhagyma
• 3 - 4 evőkanál olívaolaj
• 1 csokor petrezselyemzöld
• kb. fél dl fehérbor(én még ennél is kevesebbet tettem)
• só
• bors

Elkészítés:
A csirkemelleket jól megsóztam, borsoztam, és fél órára a hűtőbe tettem. A fokhagymát apróra vágtam, és az olívaolajban megdinszteltem, de csak annyira, hogy ne piruljon meg, hanem csak az olívaolaj átvegye az ízét. Ezután a fokhagymás olajhoz kevertem a citrom héját, az apróra vágott petrezselyemzöldet, pici sót, és erre ráöntöttem a bort és a citromlevet. A filéket elhelyeztem egy kerámiatálban, úgy, hogy ne fedjék egymást, a szeletek közé helyeztem a cikkekre vágott fél citromot, és felöntöttem az elkészített öntettel. A tálat lefödtem alufóliával, és előmelegített sütőben, kb 40 perc alatt megsütöttem, majd a fóliát levéve picit megpirítottam. Azért ilyen hosszú a sütési ideje, mert a kerámia nehezebben melegedik át, tapasztalatom szerint.

Még sütés előtt.