Borscs (orosz céklaleves)

Ezt, az istenien finom levest, először sajtkukac blogjában pillantottam meg, a levesről készített fénykép megragadta a fantáziámat. A család nagy előítéletekkel viseltetett a borsccsal szemben, mivel a céklát mi eddig csak savanyúságként ismertük, de meggyőztem őket. Azóta már többször elkészítettem, és mindenkinek ízlett.

Sajtkukac receptjén picit változtattam, de inkább csak a mennyiségeket illetően.
Hozzávalók:

• 500 g marhahús
• 6 - 8 sárgarépa
• 3 - 4 petrezselyem
• 1 kisebb cékla
• 1 fél fej káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál paradicsomlé
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál ecet (ha van lehet fűszerecet is: leostyán-, tárkonyecet)
• 2 - 3 babérlevél
• só
• bors 
• tejföl

Elkészítés:
Egy kb. 3 litres fazékban szeletekre vágva, sóval megfőzöm a húst. Amikor főni kezd a habját leszedem. A hagymát felaprítom, a sárgarépát, a petrezselymet, a káposztát, a céklát hosszúkás, vékony csíkokra vágom. Egy másik fazékban olajon megpirítom a hagymát, majd hozzáteszem a céklát, a paradicsomlét, a cukrot, az ecetet, és a sót. Mindezt összekavarom és fél órát lefödve párolom. Ha nem ereszt elég  levet, akkor kevés vizet is öntök alája, nehogy odasüljön. Fél óra után hozzáadom a többi zöldséget, és felöntöm a leszűrt húslével. Ha sótlan utánasózok, és beledobom a babérleveleket. Így főzöm tovább amíg a zöldségek megpuhulnak. Amikor a zöldségek már majdnem puhák a kockákra vágott húst is hozzáteszem, megborsozom. Forrón, tejföllel, csípőspaprikával tálalom.