Uborkás tésztasaláta

Nagyon szeretjük az ilyen tésztasalátákat :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg száraztészta, 2 köyepes uborka, 1 paprika, 15 dkg füstölt csirkesonka, só, bors, kis csokor kapor, kevés olaj. A majonézhez: 2 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1, 5 dl olaj, 2- 3 evőkanál tejföl.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben, kevés olaj hozzáadásával kifőzzük, leszűrjük, kihűtjük. Az uborkát, paprikát, sonkát kockára vágjuk, a kaprot finomra aprítjuk. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, lassanként adagolva hozzá az olajat sima majonézt kavarunk, a tejföllel hígítjuk. A majonézhez hozzákeverjük a tésztát, az uborkát, a paprikát, a sonkát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, behűtve tálaljuk.

Sárgarépás saláta

Maradékokból is elkészíthető.

Hozzávalók (2 személy részére): 3 közepes új sárgarépa, 20 dkg kicsontozott csirkemell, 6 kínai kel levél, kis csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd pici vizet töltve rá puhára pároljuk, zsírjára sütjük, hagyjuk kihűlni. A sárgarépát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a kínai kelt csíkokra vágjuk. Az előkészített hozzávalókat  öszzeforgatjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a balzsamecetet, ha szükséges még sózzuk. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A salátához maradék sült húst is használhatunk.

Lazacos gombaleves 2

Különleges :)

Hozzávalók: (4 személy részére): 50 dkg gomba, 1 doboz csemege kukorica, 3 közepes sárgarépa, 1 hagyma, 1 tojássárgája, 3 dl tejföl vagy natúr joghurt, 10 dkg füstölt lazac,  3 – 4 zsályalevél, fél citrom leve, kevés vaj és olaj, só, bors.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott sárgarépát, puhára főzzük. Amikor a sárgarépa már majdnem megpuhult hozzáadjuk a kukoricát a levével együtt, a felszeletelt gombát, a kockákra vágott lazacot, sózzuk, együtt puhára főzzük. A tojássárgát simára kavarjuk a tejföllel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, borsozzuk, a tűzről levéve a citromlével savanyítjuk. A vajat kissé megolvasztjuk, hozzáadjuk a zsályaleveleket, tálaláskor a leves tetejére öntjük.

Bagolyszem

Édesanyám sütötte, azt mondta a család, hogy nagyon finom volt :) Anyu mestere a sütiknek, köszönöm Neki :)

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 4 tojássárgája, fél dl tej, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 1 dkg élesztő, késhegynyi szódabikarbóna; a habhoz:4 tojásfehérje, 20 dkg cukor,20 dkg darált dió;a töltelékhez fél kg kimagozott meggy.

Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a cukrot, a lisztet, az élesztőt, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt, a szódabikarbónát, könnyű tésztát gyúrunk, fél órát letakarva pihentetjük. Közben elkészítjük a habot: a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan hozzákavarjuk a diót. A pihentetés után a tésztát három részre osztjuk, mindhármat kinyújtjuk a tepsi hosszúságára, de kissé keskenyebbre , mint a tepsi. A lapok széleitől 1 – 1, 5 cm-re hosszában sűrűn meggyszemeket rakunk, majd mindkét oldalról szorosan feltekerjük. A két tekerék közti részt megtöltjük a diós habbal. Ezt megismételjük a másik két kinyújtott tésztalappal is, így három rudat kapunk. A rudakat előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. Ha a hab túlságosan sülne, sütőpapírt teszünk a sütemény tetejére, hogy a hab ne égjen meg. A süteményt kihűlés után szeleteljük.

Articsókás tészta

És ismét articsóka, most az üvegből, articsóka szív, nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg száraztészta, 1 kis üveg articsóka szív, 15 dkg zsenge lóbab, 20 dkg füstölt pisztráng file, só, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, kis csokor kapor.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A lóbabot kifejtjük, ha szükséges lehántjuk a szemek külső héját, kevés vízben puhára pároljuk. Az articsóka szívet leszűrjük. Az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az articsókát, a lóbabot, az összetördelt pisztrángot, kissé összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a tésztát valamint a finomra aprított kaprot, összeforrósítjuk.

Megjegyzés: A lóbabot helyettesíthetjük zsenge fejtett babbal is. Articsóka szívet ecetes, olajos lében tartósítva nagyobb bevásárlóközpontokban vásárolhatunk.

Bazsalikomos dinnyesaláta

Aki szereti a görögdinnyét, ezt is szeretni fogja :)

Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg görögdinnye, 15 dkg cukordinnye, 1 kisebb uborka, 10 dkg juhsajt, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, néhány bazsalikom levél.

Elkészítése: A dinnyét meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, kis kockákra vágjuk. A sajtot és az uborkát szintén kis kockákra szeleteljük. A bazsalikomot finomra aprítjuk. Az előkészített hozzávalókat egy tálban óvatosan össyeforgatjuk, kevés olívaolajjal megöntözzük. Behűtve tálaljuk.

Megjegyzés: Önmagában is fogyaszthatjuk, de grillezett húsok mellé is kiváló köret

Káposztás tészta

Nagy kedvenc ez is :)

Hozzávalók(4 személy részére): 1, 5 kg káposzta, 25 dkg bacon, 1 hagyma, 15 dkg sajt, só, bors, kevés olaj, 30 dkg száraztészta.

Elkészítése: A káposztát legyaluljuk. A bacont kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olajon, hozzáadjuk  a káposztát, sózzuk, 10 percig együtt pirítjuk, majd kb fél dl vizet töltve rá fedő alatt puhára pároljuk, hozzáadjuk a megpirított bacont, majd zsírjára sütjük, végül borsozzuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A káposztát a tésztával és az elmorzsolt sajttal tálaljuk.