Sonkás - sajtos almasaláta

Ez egy nagyon - nagyon finom saláta, nem kimonottan desszert jellegű, hanem inkább vacsorára, regelire ajánlom, vagy csak úgy nassolni :) Semmi különös nics benne, csupán az őszi gyümölcsök, zöldségek harmóniája. Még otthon készült.

Hozzávalók(2 személy részére): 4 őszi alma (lehetőleg finom zamatú, érett alma), 20 dkg érett édes sütőtök, 10 dkg gépsonka, 15 dkg sajt.
Elkészítése: A sütőtököt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Az almát alaposan megmossuk, héjastól vékony szeletekre vágjuk. A sonkát és a sajtot vékony csíkokra vágjuk. Az előkészített hozzávalókat összekavarjuk, azonnal tálaljuk.
Megjegyzés: Ízlés szerint kevés balzsamecettel vagy zöldfűszeres joghurtöntettel is tálalhatjuk.

Levesben főtt hús kisütve

Ez a sült egy takarékos menü része, a Vargányás - joghurtos csirkecsorbában a húst egyben hagytam, majd kivettem belőle és kisütöttem.
Kész is volt a vasárnapi menünk.

Hozzávalók (2 személy részére): 4 (levesben megfőzött) felső csirkecomb, 5 - 6 gomba, 5 - 6 nagy cikk fokhagyma, fél piros paprika, só, bors, pici szárított bazsalikom, kevés olaj. A körethez: 1 hagyma, 12 dkg rizs, só, bors, kevés olaj, 0, 5 dl húsleves.
Elkészítése: A levesben megfőtt húst sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a bazsalikommal. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát, gombát, paprikát, rátesszük a húst, mindkét oldalát pirosra sütjük. A körethez a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olajon, hozzáadjuk a rizst, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a húslevessel, lassú tüzön puhára főzzük, majd 5 percig lefödve pihentetjük.

Vargányás - joghurtos csirkecsorba

És íme az első lefényképezett, Londonban készült étel :) Még erdélyi ízvilág, otthonról hozott, saját kezüleg szárított vargányával. Csak pont annyit ízt ad a leveshez a vargánya, ami éppen egy picit különlegessé teszi.
A képeim valószínű nem lesznek olyan szépek ezután, mivel csak a konyhában tudok fényképezni a szabadban nem, és az eszköztáram is szegényes, a tányéraim ismétlődni fognak :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 5 felső csirkecomb, 6 közepes sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 kis karalábé, 4 közepes krumpli, 1 hagyma, 5 dkg szárított vargánya, 1 dl jó zsíros natúr joghurt, 1 evőkanál liszt, szárított petrezselyemzöld, só, bors, 1 - 2 evőkanál citromlé.
Elkészítése: Az előkészített, megmosott csirkecombokat kb 2, 5 l enyhén sós vízben főni tesszük. Amikor a hús már majdnem megpuhult hozzáadjuk a megtisztított hagymát egészben, a meghámozott és karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a kis kockákra vágott karalábét. Közben a szárított vargányát kb 1 dl langyos vízbe beáztatjuk. Amikor a zöldségek is megpuhultak hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, a beáztatott vargányát a levével együtt, s még 5 percig együtt főzzük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a joghurttal, kevés levessel hőkiegyenlítjük, besűrítjük vele a levest. Végül borsozzuk, ha szükséges sózzuk, megszórjuk a szárított petrezselyemzölddel, a tűzről levéve 1 - 2 evőkanál citromlével savanyítjuk.

Céklás - körtés tésztasaláta

Ezt a salátát csak a különleges ízvilágot kedvelőknek ajánlom, az édes ízek dominálnak benne, egy kis parmezánnal megspékelve.

Hozzávalók(2 személy részére): 30 dkg száraztészta, 1 kisebb cékla, 2 körte, 15 dkg sütőtök, só, 0, 5 dl tejföl, 5 dkg parmezán, 2 - 3 szál petrezselyemzöld.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, kihűtjük.A céklát alufóliába csomagolva, előmelegített sütőben megsütjük, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.A sütőtököt szintén sütőben megsütjük, kis kockákra vágjuk. A körtét vékony csíkokra szeleteljük. A tésztát összeforgatjuk a céklával, a körtével, a sütőtökkel, a tejöllel, picit sózzuk, megszórjuk a parmezánnal és finomra aprított petrezselyemzölddel.

Almás káposztasaláta

Lehűtve, pirítóssal isteni ez a saláta :) Még mindig otthoni recept :)

Hozzávalók (4 - 5 személyre): 1 kis fej káposzta (kb 60 dkg), 2 közepes sárgarépa, 3 alma, só, bors, 0, 5 dl tejföl, kis csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál citromlé. A majonézhez: 1 tojás sárgája, 1 teásknál mustár, 1, 5 dl olaj.
Elkészítése: Először elkészítjük a majonézt: A tojás sárgáját elkeverjük a mustárral, majd folyamatosan kavargatva addig adagoljuk cseppenként hozzá az olajat míg szép sima majonézt kapunk. A majonézt fellazítjuk a tejföllel.
A káposztát nagylyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, 5 percet pihentetjük, majd a levét kiszorítjuk. A sárgarépát meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. Végül nagylyukú reszelőn lereszeljük az almát, hozzáadjuk a citromlevet, hogy ne barnuljon meg. A kiszorított káposztát összevegyítjük a sárgarépával és az almával, hozzáadjuk a majonézt, a finomra aprított petrezselyemzöldet, ha szükséges sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Jól lehűtve, pirítóssal tálaljuk.

Olasz krumplileves

Olaszosan, tehát paradicsomosan és bazsalikomosan :) Különleges és egészséges, csakis krumplival sűrítve.

Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg krumpli, 20 dkg zöldborsó, 3 db paradicsom, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, só, bors, kevés bazsalikomlevél.

Elkészítése: Kb 1, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felforrt hozzáadjuk a meghámozott és karikára vágott krumplit, a zöldborsót, a meghámozott egészben hagzott hagzmát, a meghámozott fokhagymát, sózzuk, puhára főzzük. Amikor a krumpli már majdnem megpuhult hozzáadjuk a meghámozott, leturmixolt paradicsomot, a bazsalikomleveleket, puhára főzzük. Végül 2 – 3 evőkanálnyi krumplit kiveszünk és 1 dl levessel összeturmixoljuk, majd visszaöntve még egyszer felforraljuk.

Paradicsomos karfiolleves

Még otthoni termés :)
Az idén rengeteg karfiolunk terem, most leves készült belőle : )

Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg karfiol, 5 közepes krumpli, 4 paradicsom, 1 hagyma, 1 szál zellerzöld, kis csokor petrezselyemzöld, só, bors, pirospaprika. A rántáshoz: 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, csipetnyi pirospaprika, 1 dl tej.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk. Kb 1, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felforrt hozzáadjuk a karfiolt és a krumplit, a zellerzöldet, a meghámozott egészben hagyott hagymát, sózzuk, puhára főzzük. Amikor a karfiol és a krumpli is kezd már puhulni hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott paradicsomot, együtt puhára főzzük. Elkészítjük a rántást: A lisztet az olajon világosra pirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük 1 dl vízzel és a tejjel és a leveshez kavarjuk. Eggyet még buzzintunk rajta. A tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.