Vilma mama tepertős pogácsája

Ezt muszáj megosztanom veletek, mert az én Vilma mamám süti a világ legfinomabb tepertős (ahogy nálunk mondják tepertyüs) pogácsáját. Ezt nem elfogultságból mondom, de már sok helyen kóstoltam tepertős pogácsát életemben, de egyik sem volt olyan, mint az övé, mert egyik száraz, másik szíjas, harmadik zsíros volt, de az övé tökéletes, pehelykönnyű, réteges, tepertős:) A receptet viszont alig tudtam leírni, mert ő soha semmit nem mér ki hozzá, hanem szemre készíti, érzi miből mennyi kell bele. Az idén is alig vártam, hogy megsüsse az első adagot, s hát pénteken mikor meglátogattuk, azzal várt:) Mama, ezer köszönet:)

Hozzávalók: 1 kg liszt, kb. 75 dkg ledarált házi tepertő, 5 dkg élesztő,1 tojás, kb. 3 dl tej (amennyit felvesz), 2 evőkanál cukor, só, 1 - 2 evőkanál olaj.
Elkészítése: A tepertőt apró lyukú húsdarálón ledaráljuk. Az élesztőt 1 evőkanál cukorral és a langyos tejjel megkelesztjük. A liszthez hozzáadjuk a tojást, a sót, a megmaradt cukrot, az olajat, a megkelt élesztőt, jól összegyúrjuk (kicsit keményebb legyen, mint a kalácstészta), duplájára kelesztjük. Amikor megkelt egy nagyobb tálba tesszük, s folyamatosan körbe forgatva a tésztát, kívülről befele hajtva a tészta széleit beledolgozzuk a tepertőt. Ha túlságosan ragadna kissé meglisztezzük. Ismét duplájára kelesztjük a tésztát. Amikor megkelt egy tiszta konyharuhára borítjuk, eléje helyezünk egy nyújtódeszkát, és a tészta széleit folyamatosan arra húzogatva borospohárral vagy kerek formával kiszaggatjuk, ha így járunk el, nem csúsznak el egymásról a tészta rétegei. Magas hőfokon pirosra sütjük.