Csirke biryani

Életem első indiai étele, ami rögtön szerelem lett. Fűszeres, csípős, isteni, egyre csak ettem volna. A Páromtól kapott fűszerek kipróbálása során most ez került sorra, egy Special Bombay Biryani nevű fűszerkeverék segítségével készítettem ezt a fogást, amelynek ezres, hogy lesz ismétlése. A receptet a fűszerkeverék hátoldalán találtam, teljesen követtem, csupán az adagot csökkentettem le két személyre, mert ott egy hatalmas adag szerepelt. A fűszerkeverék a dobozon lévő összetevők szerint a következő fűszereket tartalmazza: só, piros chili, aszalt szilva, görögszéna, kapor, kurkuma, fahéj, fekete bors, kömény, babérlevél, édeskömény, barna kardamom, gyömbér, fokhagyma, szegfűszeg, fekete kömény, szárított papaya por, repceolaj. A fűszerkeverék egy része por állagú, de az aszalt szilva, a kardamom, a szegfűszeg egészben van benne. A dobozon lévő recept után a tálaláshoz raitát ajánlanak, hát azt készítettem, kellett is hűsítőként a csípősség mellé. Kicsim, köszi ezt a fűszert is, igazán finom, kedvemre való étek lett belőle, neked is ízlene nagyon. És ebben a receptben a rizs is nagyon ízlik, pedig nem vagyok nagy rizses.
Az általam használt fűszerkeverék hiányában Garam masala fűszerkeverékkel is nyugodtan készíthetjük, megnéztem a fűszerek szinte azonosak, kevés a különbség, s a garam masalahoz már nálunk is hozzá lehet jutni (beszélek itt Erdélyről), több bevásárlóközpont fűszerpolcán láttam már.

Hozzávalók (2 személyre): 25 dkg kicsontozott csirkemell, 1 borospohár basmatti rizs (nálam csak normál rizs, mert basmattim nem volt), 2 hagyma, 2 paradicsom, 2 krumpli, 1 dl natúr joghurt, csipetnyi gyömbér, 4 - 5 cikk fokhagyma, 2 evőkanál Special Bombay Biryani fűszerkeverék, olaj. Továbbá: 1 szegfűszeg, 1 kis darab fahéj, 1 kardamom mag, csipetnyi köménymag, 1 kávéskanál Special Bombay Biryani fűszerkeverék, kevés olaj.
Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk. A fokhagymát áttörjük. A joghurtot összekeverjük a fokhagymával, a gyömbérporral, a Special Bombay Biryani fűszerkeverékkel, és összekeverjük a csirkemellel. 1 órára a hűtőbe tesszük pácolódni. A hagymát apróra vágjuk,  paradicsomot, krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk. A felforrósított olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, és addig főzzük amíg az olaj szétválik a paradicsomtól. Ekkor hozzáadjuk a fűszerekkel, a joghurttal összekevert csirkemellet, a krumplit, átforgatjuk, míg a csirkemell kifehéredik, majd hozzáadunk 1, 5 dl vizet, és puhára főzzük, egészen addig, míg a levét elfövi.
A rizset átmossuk, fél órára beáztatjuk. Kevés forró olajon megpirítunk egy szegfűszeget, egy kardamom magot, 1 lisebb fahéj darabot, egy csipet köményt, amíg illatozni kezdenek. Hozzáadjuk a rizset, feltöltjük kétszer annyi vízzel, sózzuk, lefödve puhára pároljuk.
Egy hőálló edénybe rétegezzük a fűszeres csirkehúst és a rizset: a csirkehússal kezdjük, rá a rizs, majd ismét csirkehús és rizs. A rizset meglocsoljuk egy kevés olajban elkevert Special Bombay Biryani fűszerkeverékkel. Előmelegített sütőbe toljuk, 15 perc alatt összesütjük. Uborkás, paradicsomos raitával tálaljuk.
A raita hozzávalói: 1 uborka, 1 paradicsom, 1 dl, joghurt, csipetnyi gyömbérpor, 1 kávéskanál mustármag, kevés örölt római kömény (a két utolsó nálam kimaradt, mert nem volt itthon), só, mentalevél.
Elkészítése: az uborkát és a paradicsomot megmossuk, kockára vágjuk. A mustármagot és a római köményt száraz serpenyőben picit megpirítjuk. A joghutrot összekeverjük a gyömbérporral, a pirított fűszerekkel, a sóval, és a zöldségekre öntjük. Mentalevéllel diszítjük.