2019. szeptember 4., szerda

Panzanella, vagyis Olasz paradicsomos kenyérsaláta


Ez is nagyon, de nagyon finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg paradicsom, fél csípőspaprika, 1 kisebb hagyma, 10 mag nélküli fekete olívabogyó, 1 magos barna ciabatta, 4 teáskanál reszelt parmezán sajt, só, olívaolaj, friss bazsalikom.
Elkészítése: A paradicsomot felszeleteljük, a hagymát csíkokra, a csípőspaprikát és az olívabogyót karikára vágjuk. A bazsalikomot finomra aprítjuk. A ciabattát falatnyi kockákra vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. A hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk, sózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a parmezán sajttal, tányérokra osztjuk, a tetejére szórjuk a pirított kenyérkockákat, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Ciabatta helyett hagyományos kenyérrel, barna kenyérrel is készíthetjük.


2019. július 6., szombat

Nyers majonézes cukkini


Ez a nyers majonézes cukkini nagyon, de nagyon finom lett, kisebb, friss cukkiniből az igazi, még a férfiaknak is tetszett :)



Hozzávalók: (4 személy részére): 1 közepes cukkini, 1 kicsi hagyma, só, bors. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 szűk kávéskanál mustár, 1, 5 dl olaj.
  Elkészítése: A cukkinit megmossuk,  nagyobb szeletekre vágjuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, a levét kétszer - háromszor alaposan kiszorítjuk. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, majd óvatosan csepegtetve hozzáadjuk az olajat, közben folyamatosan kavargatva majonézt készítünk. A lereszelt cukkinit a majonézhez kavarjuk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, sózzuk, borsozzuk, behűtve tálaljuk, zöldségekkel, friss vagy pirított kenyérrel.


2019. július 5., péntek

Barackos, mascarpones sütemény


A nyár slágere lehet ez a gyorsan elkészíthető, mégis mutatós és finom sütemény.


Hozzávalók ( egy kisebb pite formához):30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 3 tojás, 5 evőkanál cukor, 25 dkg mascarpone, 1, 2 dl tej, 3 evőkanál kakaó, kb 10 kajszibarack. Pici olaj a forma kikenéséhez.
Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sütőporral. A tojást habosra kavarjuk a cukorral, majd simára kavarjuk a mascarponeval, a tejjel higítjuk, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, összeforgatjuk, míg egynemű masszát kapunk, kétfele osztjuk, felébe belekavarjuk a kakaót. A kiolajozott formába először belenöntjük a sárga masszát, majd a tetejére a kakaóst, elsimítjuk, a tetejére nyomkodjuk a kimagozott, meghámozott, kettőbe vágott kajszibarackot.
180 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük. ( Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük a sütőből!)
Kihűlve szeleteljük.


2019. július 4., csütörtök

Parmezános rántott cukkini paradicsomos tészta ágyon


Ma valami nagyon fimomat készítettem, vega finomat, százszor jobb, mint a hús :)


Hozzávalók ( 4 személy részére): 2 közepes cukkini, 10 dkg rizsliszt, 3 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg reszelt parmezán sajt, só, bors, 15 dkg vaj. A körethez: 8 közepes paradicsom, 1 hagyma, kevés zöld fokhagymaszár, olívaolaj, kis csokor friss bazsalikom, só, bors, 40 dkg tészta, 5 dkg reszelt parmezán.
Elkészítése: A cukkinit megmossuk, héjastól vékony karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kb 15 percig állni hagyjuk. A tésztát kifőzzük, félre tesszük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kis kockára vágott paradicsomot, a finomra aprított fokhagymaszárat és bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, takaréklángon addig bugyogtatjuk, míg a paradicsom leve teljesen elfő, kissé darabos szósz állagú lesz.
Egy nagyobb tepsit alaposan kikenünk az olvasztott vajjal. A tojást sóval, borssal habosra verjük. A zsemlemorzsát elkeverjük a reszelt parmezánnal. A lecsepegtetett cukkini karikákat előbb a rizslisztbe, majd a tojásba végül a parmezános zsemlemorzsába forgatjuk, megtöltjük vele az olvasztott vajjal alaposan kikent tepsit, 180 fokra előmelegített sütőben, egyszer megforgatva pirosra sütjük. Ha szükséges két fordulóban készítjük el, hogy minden cukkini pirosra, ropogósra süljön.
Amikor a cukkini megsült, kiszedjük a hőálló tálból, a tál aljára terítjük a tésztát, elosztjuk rajta a paradicsomszószt, megszórjuk kevés parmezánnal, tetejére helyezzük a kisütött cukkinit, rászórjuk a megmaradt parmezánt, kb 10 percre visszatoljuk a sütőbe, picit összesütjük.

2019. július 3., szerda

Barackos smoothie


Könnyed nyári reggeli lehet ez a napfény színű és ízű vitaminokkal tele, krémes állagú smoothie.


Hozzávalók ( 2 személy részére): 10 kajszibarack, 1 banán, 1 dl natúr joghurt, 2 teáskanál kókuszreszelék a diszítéshez.
Elkészítése: A barackot kimagoljuk, kockára vágjuk, a banánt karikára vágjuk. Az így előkészített hozzávalókat késes blenderben pürésítjük, poharakba adagoljuk, apróra vágott barackkal és kókuszreszelékkel diszítve tálaljuk.

2019. július 1., hétfő

Olaszos gombaragu polentával vagyis puliszkával


Nyáron a paradicsom szezonjában könnyen teremthetünk egy kis olasz hangulatot a saját konyhánkban is, csupán paradicsom, egy kis bazsalikom és polentának keresztelt puliszka kell hozzá.


Hozzávalók ( 4 személy részére): 1 kg fiatal gomba, 4 hagyma, 8 közepes paradicsom, kis csokor zöld fokhagymaszár, kis csokor friss bazsalikom, náhány zellerlevél, só, bors, kevés olaj. A polentahoz: 30 dkg puliszkaliszt, só, 15 dkg vaj.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, kb 10 percig együtt dinszteljük, ekkor hozzáadjuk a meghámozott kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a finomra aprított fokhagymaszárat, fedő alatt addig pároljuk együtt, míg a leve teljesen elpárolog, szószos lesz. Ekkor hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot és zellerlevelet is.
A polentához kb fél liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a sót, beleöntjük a puliszkalisztet, habverővel folyamatosan kavargatva lágy polentát főzünk, végül belekavarjuk a vajat. A gombás ragut a puliszkával tálaljuk.

2019. június 10., hétfő

Juhtúróval töltött sült padlizsán

Egyszerű és nagyszerű :)


Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 közepes padlizsán, 1 nagyobb fej hagyma, 20 koktélparadicsom, 40 dkg juhtúró, só, bors, fokhagymás só, kevés olívaolaj, kis csokor petrezselyemzöld.Elkészítése: A padlizsánt hosszában kettőbe vágjuk, hosszában kissé bevagdossuk, megkenjük olívaolajjal, sózzuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt puhára sütjük. Amikor megsült egy evőkanállal a húsát kissé széthúzzuk, ráhelyezzük a kettőbe vágott koktélparadicsomot, a karikára vágott hagymát, megszórjuk a fokhagymás sóval, borssal, végül ráhalmozzuk a túrót, visszatesszük a sütőbe kb 10 – 12 percig, míg a túró jól megolvad. Finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.