2017. február 25., szombat

Kókuszkrémes isler

Egy kicsit variálva készítettem el az islert, nem a hagyományos változatban, kókuszkrém került bele, és csokoládé ganache a tetejére :) Isteni finom :)


Hozzávalók: 25 + 15 dkg liszt, 3 tojássárgája, 20 dkg porcukor, 6 evőkanál langyos tej, 1 evőkanál szalalkáli, 8 evőkanál olaj,
A krémhez: 3 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 5 dkg kókuszreszelék, 7 evőkanál vastagabb barack lekvár.
A mázhoz: 20 dkg keserű csokoládé, 2 dl növényi tejszín, 1 evőkanál vaj. A diszítéshez: színes dekorcukor.
Elkészítése: A tojássárgákat simára kavarjuk a porcukorral. A tejben felfuttatjuk a szalalkálit, ezt is hozzákavarjuk a tojásos masszához, utána pedig az olajat és a lisztet. A kész masszát egy éjszakán át pihentetjük. Másnap hozzágyúrunk még annyi lisztet (kb. 15 dkg), hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Késfoknyi vastagra nyújtjuk, majd süteményszaggatóval, vagy pálinkáspohárral kiszaggatjuk. Közepes lángon világosra sütjük.
A krémhez a tojásfehérjét és a cukrot gőz fölött kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket, 5 percig együtt főzzük, amikor egy kicsit hűlt hozzákeverjük a  lekvárt.
A csokimázhoz a tejszínt felmelegítjük, megolvasztjuk benne a csokoládét, a vajjal fényesítjük.
A világosra sült köröket a krémmel összeragasztjuk, majd csokimázzal megkenjük a tetejüket. Megszórjuk dekorcukorral.


2017. február 24., péntek

Tonhalas lila krumpli saláta

Színes és finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg lila krumpli, 1 kisebb póréhagyma, 4 evőkanál konzerv zöldborsó, 1 olajas tonhal konzerv (12 dkg), só, kis csokor zöldpetrezselyem, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, karikára vágjuk. A póréhagymát szintén karikára vágjuk, a zöldpetrezselymet finomra aprítjuk. A krumplihoz hozzáadjuk a póréhagymát, a zöldborsót, a tonhalat az olajjal eggyütt, a sót, a zöldpetrezselymet, a citromlét, alaposan összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

2017. február 23., csütörtök

Jóság szelet

Édesanyám sütötte finomság :)


Hozzávalók (34 * 23 cm -es tepsihez): a piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 1 teáskanál szalalkáli. A grízes krémhez: 4 dl meggylé (2 kisebb üveg meggybefőtt leve), a kimagozott meggy finomra aprítva, 4 dl víz, 8 evőkanál búzadara, 3 evőkanál cukor. A vaníliás krémhez: 2 tasak vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 3 evőkanál cukor, 25 dkg margarin. A tetejére: 3 dl habtejszín, 1 tasak habfixáló, kevés csokireszelék.
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgát habosra kavarjuk a cukorral és a szalalkálival, a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kikavart tojássárgához, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A vizet elkeverjük a meggylével, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan hozzáadjuk a búzadarát is, kavargatva sűrűre főzzük, belekavarjuk a finomra aprított meggyet, melegen rásimítjuk a kihűlt piskótára.
 A pudingport kb 1, 5 dl tejjel simára kavarjuk, a többi tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a tejjel elkavart pudingport, besűrítjük. Amikor kihűlt hozzákavarjuk a margarint, a meggyes krémre simítjuk.
A habtejszínt keményre felverjük, amikor majdnem kész hozzáadjuk a habfixálót, a vaníliás krém tetejére simítjuk. A sütemény tetejét megszórjuk csokireszelékkel.



2017. február 22., szerda

Sertéscomb Holstein módra, emmentáli sajtos krumplipürével

Egyszerű, ám annál finomabb fogás :) Az emmentáli sajtot Svájcból hozta ajándékba a testvérem :)


Hozzávalók (2 személy részére): 4 szelet csont nélküli sertéscomb, só, bors, fokhagymás só, kevés olaj, 4 tojás. A krumplipüréhez: kb 8 krumpli, 2 evőkanál vaj, 0, 5 dl tej, 5 dkg emmentáli sajt, kis csokor zöldpetrezselyem, só.
Elkészítése: A húst alaposan bepácoljuk sóval, borssal, fokhagymás sóval, jól záródó dobozban egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat forrósítunk, a szeleteket mindkét oldalukon átsütjük benne. A visszamaradt zsíradékban a tojásokbúl tükörtojást sütünk.
A meghámozott krumplit felszeleteljük, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, a vajjal, a tejjel, a sóval habosra pürésítjük, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a finomra aprított zöldpetrezselymet. A tükörtojásokat a szeletek tetejére helyezzük, a krumplipürével tálaljuk.

2017. február 20., hétfő

Marcza - fánk

Arany János "marcza-fánk"-ja :) Nagyon finom, percek alatt elfogyott :)


Hozzávalók  (kb. 30 - 35 darabhoz): 2 tojás, csipetnyi só, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom lereszelt héja, 10 evőkanál liszt, 3, 5 dl tej. Olaj a sütéshez.
Elkészítése: A tojást habosra kavarjuk a sóval, cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, hozzákavarjuk a lisztet, majd a tejjel palacsintatészta sűrűségűre hígitjuk.  Evőkanalanként a felforrósított olajba  csurgatjuk, aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva, baraclekvárral tálaljuk.

Megjegyzés: Arany János a fánk leírását egyik tréfás levelében küldte el Debrecenbe, régi költőbarátjának Szilágyi Istvánnak .
Íme a levélrészlet:

"... itt a recipe: üss egy csuporba (például) két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól és önts hozzá egy meszely tejet; annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagul, s ezt forrald fel. Mikor legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd belé, egy-egy kiskanállal egyhelyre és pirosra süsd meg. Punctum. Ez fiam, oly egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod. Hirtelen étel, amikor hamar kell valamit csinálni!!!..." (Egy meszely = a régi iccének a fele, pontosabban: 0,35 l)

2017. február 19., vasárnap

Kókuszos szelet

Ez a sütemény egyik családi kedvencünk, már egyszer szerepelt a blogon régeen, de most új fotókat készítettem hozzá, így újra felteszem :) Isteni finom :)


Hozzávalók (34 * 23 cm -es tepsihez) 25 dkg liszt, 12 dkg zsír, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál kakaó, 6 evőkanál tej; a töltelékhez: 5 tojásfehérje, 5 evőkanál cukor, 15 dkg kókuszreszelék, késhegynyi só; a krémhez: 5 tojássárgája, 7 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 25 dkg margarin, 5 dkg csokoládé.
Elkészítése: A lisztből, a zsírból, a cukorból, a kakaóból a tej hozzáadásával tésztát gyúrunk. A tésztát kettőbe osztjuk, és két téglalap alakú lapot nyújtunk belőle.
A töltelékhez a tojásfehérjét a cukorral és a sóval kemény habbá verjük, óvatosan hozzákavarjuk a kókuszreszeléket.
Az egyik lapot a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rátöltjük a kókuszreszelékes masszát, és a második lappal lefedjük. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20 perc alatt megsütjük.
Amíg a tészta sül elkészítjük a krémet: a tojássárgájából, a cukorból, a lisztből, és a tejből gőz fölött, folyamatosan kavargatva pépet főzünk. A kihűlt péphez hozzákavarjuk a lágy margarint.
Amikor a tészta kihűlt rásimítjuk a krémet, a tetejére ráreszeljük a csokoládét.
Megjegyzés: Néhány órát pihentetjük, amíg a krém megpuhítja a lapokat.

2017. február 18., szombat

Töltött fasírt sertéshúsból

Bevallom, ezt a finomságot nem én, hanem a Párom nagymamája készítette és készíti mindig. Isteni finom :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 1 kg darált sertéshús, 3 krumpli, só, bors, 10 cikk fokhagyma, 8+ 1 tojás, kevés olaj.
Elkészítése: A 8 tojást keményre főzzük, meghámozzuk. A krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, a levét laposan kiszorítjuk. A darált sertéshúshoz hozzáadjuk a kiszorított krumplit, az áttört fokhagymát, 1 tojást, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk.
A masszát egy alufólián kiterítjük, ráhelyezzük kettesével a főtt tojást, majd a fólia segítségével rúddá formázzuk, megnyomkodjuk, hogy ne maradjon levegő benne, a tetejét lekenjük olajjal.  Egy tepsi aljára kevés olajat öntünk, beletesszük a fasírtrúdat, kb fél dl vizet öntünk alája, alufóliával lefödve, előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük, közben néha meglocsolhatjuk a levével, majd a fóliát eltávolítva, a tetejét megpirítjuk. Kihűtve, szeletelve tálaljuk.