2017. január 19., csütörtök

Lencsés töltött káposzta lilakáposztából

Nagyon szeretjük a piros káposztát, már többször olvastam, hogy hús helyett lencsével is lehet tölteni, nálam egy köztes változat készült, mert egy kis szalonnát is tettem bele, hogy ne legyen száraz. Hú, nagyon, de nagyon finom lett, és csodás a színe :)


Hozzávalók (15 töltelékhez): 1 fej jó leveles lilakáposzta, 10 + 10  dkg füstölt szalonna, 15 dkg rizs, 15 dkg zöld lencse, 1 hagyma, 5 dkg finomra aprított lilakáposzta, só, frissen törött színes bors, 0, 5 dl víz, kis csokor friss kapor, szárított csombor és kapor,1 liter házi paradicsomlé, 1 dl eltett csípős paprika leve, 20 dkg füstölt házi kolbász.
Elkészítése: Mivel friss, édes káposztából készítjük, vizet forralunk, néhány percig beledobjuk a káposztát, hogy a levelek megpuhuljanak, ekkor leválasztjuk őket. Ezt addig folytatjuk, amíg kellő mennyiségű levelet kapunk. A levelek vastag ereit kivágjuk. A káposzta megmaradt részét felaprítjuk vágott káposztának.
A töltelékhez a 10 dkg szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát, a káposztát, a friss kaprot finomra aprítjuk. A szalonnát, a hagymát, a káposztát, a kaprot, a lencsét összekeverjük a rizzsel, sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a vizet (hogy legyen mitől majd kidagadnia a rizsnek), alaposan összedolgozzuk, a levelekbe töltjük.
Egy fazék alját kibéleljük a szárított csomborral és a kaporral, ezekre ráfektetünk néhány káposztalevelet, megszórjuk vágott káposztával, majd szép sorjában elhelyezzük rajta a töltelékeket., a töltelékek közé helyezzük a megmaradt szalonnát, a kolbászt nagyobb darabokra vágva. A töltelékekre ismét vágott káposztát helyezünk, majd befödjük káposztalevéllel, ráöntjük a paradicsomlét, annyi vizet ami ellepi a töltelékeket ízlés szerint sóval ízesítünk, feltöltjük vele a fazekat. hozzáadjuk a csípős paprika levét is. Magas hőfokon felforraljuk, majd takaréklángon, gyöngyözve puhára főzzük a töltelékeket. Tejföllel tálaljuk.
Megjegyzés: Lehetőleg válasszunk vékony levelű lilakáposztát, hogy könnyebben csomagolható legyen a töltelék. A megmaradt szalonnabőrt is belefőzhetjük a káposztába.

2017. január 18., szerda

Sertéssült lilakáposzta mártással

Szintén még Londonban készült :) Nagyon mutatós és finom is :)


Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg sertéscomb, 50 dkg lilakáposzta, 2 dl tejszín, 1 hagyma, só, bors, 3 evőkanál ecet, 2 evőkanál barna cukor, kevés olaj, petrezselyemzöld. 
Elkészítése: A húst sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajban fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy csak épp lepje, lefödve puhára pároljuk, ha szükséges pótoljuk a vizet. Végül zsírjára sütjük. A káposztát legyaluljuk vagy reszeljük. A cukrot feloldjuk kb 3 dl meleg vízben. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, 5 – 6 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, és a cukros vízzel locsolgatva puhára pároljuk. Amikor megpuhult felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk ha szükséges, besűrítjuk. A tetejét megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel. A húst a mártással tálaljuk.

2017. január 17., kedd

Tavaszi rizses leves

Finom, könnyed tavaszi leveske, amelyben csak fehér és zöld zöldségek vannak :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 4 felső csirkecomb, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 paszternák, 1 zeller, 5 krumpli, 1 póréhagyma, 2 karalábé, 1 dl rizs, 1 cukkini, 5 evőkanál zöldborsó (konzervből), 5 gomba, só, bors,  20 szem színes bors, kis csokor kapor, 6 evőkanál tejföl, 5 - 6 evőkanál eltett csípőspaprika leve, kevés olaj
Elkészítése: A combokat kicsontozzuk, csíkokra vágjuk, a csonttal együtt a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 2 liter vízzel, amikor felfőtt hozzáadjuk a kockára vágott paszternákot és zellert, a hagymát és a fokhagymát, teatojásban a színes borsot, amikor ezek megpuhultak hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, karalábét, a karikára vágott poréhagymát, puhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a rizset, a kockára vágott cukkinit, a felszeleelt gombát. Végül beletesszük borsót, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt, ha szükséges még fűszerezzük, megszórjuk a finomra aprított kaporral, a csípőspaprka levével savanyítjuk.

2017. január 16., hétfő

Tésztás céklasaláta

Fini, fini céklasali rózsaszínű és fehér céklából :) Imádjuk a céklát :)


Hozzávalók: (2 személy részére): 2 közepes cékla (nálam egy fehér és egy rózsaszínű), 2 krumpli, 4 savanyú uborka, 3 evőkanál csemegekukorica, 5 dkg telemea sajt, 6 cikk fokhagyma, 10 dkg száraztészta, kis csokor kapor, só, bors, 3 evőkanál citromlé, 3 - 4 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése:

  1. A céklát és a krumplit alufóliába csomagoljuk, a sütőben megsütjük, meghámozzuk.
  2. A meghámozott céklát és krumplit kis kockákra vágjuk.
  3. A savanyú uborkát szintén kis kockákra vágjuk.
  4. A céklát, a krumplit, a savanyú uborkát egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a csemegekukoricát, a kis kockákra vágott telemeát.
  5. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, kihűtjük.
  6. A többi hozzávalóhoz tesszük a kihűlt tésztát, az áttört fokhagymát, az olívaolajat, a citromlét, a finomra aprított kaprot, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk.

2017. január 15., vasárnap

Konyhai kencék hajhullásra

Még néha ilyesmivel is foglalkozik az ember lánya :)

Késő ősszel, kora télen általában szembesülnünk kell azzal, hogy fokozódik a hajunk hullása, ami inkább minket nőket bosszant jobban, főleg ha hosszú hajat viselünk. A szakemberek szerint napi 70 – 100 hajszáll kihullása még normális állapot, napi 150 feletti hajszáll kihullása esetén már érdemes orvoshoz fordulnunk, mert a kóros hajhullás komoly betegségekre is utalhat. Természetesen az életkortól is függ a haj ritkulása, általában 30 éves kortól felfele folyamatosan ritkul az ember haja, persze nem egyik napról a másikra történik mindez, a nőknél pedig a kismamaság, a változó kor is okoz hajhullást.
Én nem vagyok orvos, ezért betegség okozta kóros hajhullásra nem is szeretnék tanácsot adni, de viszont saját tapasztalatból elmondhatom, hogy enyhébb hajhullásra, a haj tartásának elvesztésére, a haj elvékonyodására, elszintelenedésére igenis találhatunk a konyhánkban is természetes gyógyírt egy kis találékonysággal, utánanézéssel. Először is meg kell állapítanunk, hogy miért következik be a hajhullás. Ha a betegség kizárható, akkor ilyenkor télen és ezt követően tavaszon a következők lehetnek a hajhullás okai: stresszes életmód, nem megfelelő táplálkozás, diéta, a folyadékhiány, mozgáshiány, hajszárító használata.
A hajhullás lelki okait a stressz megszüntetésével, legalábbis csökkentésével tudjuk megszüntetni, pihenéssel, feltöltődéssel, mozgással. Télen kevesebb zöldséget, gyümölcsöt eszünk, így kevesebb a vitamin – és ásványi anyag bevitel, a hajhagymák érzékenyek a tápanyaghiányra, így megállhat a növekedésük, ez vezethet hajhulláshoz, ritkuláshoz. Iyenkor fontos az A, B, C, E vitamin, az ásványi anyagok közül pedig vas, cink, jód, réz, szelén, kálcium, magnézium, foszfor, foszforsav pótlása, amelyet idényzöldségek és gyümölcsök fogyasztásával tudunk pótolni. Érdemes odafigyelni a folyadékbevitelre és a mozgásra is. A gyakori hajszárító használat is negatív hatással lehet a hajunkra, ha lehetőségünk van igyekezzünk kerülni a használatát. Ha diétázunk is figyeljünk arra, hogy lehetőleg meglegyen legalább a minimális vitamin, tápanyag bevitel, ami fontos a haj, a fejbőr számára.
Mindezek mellett, a hatások fölerősítése végett kihasználhatjuk a konyhánkban megtalálható, természet adta kincseket, hogy megerősítsük a hajhagymákat, elősegítsük a haj növekedését, visszadjuk a fényét, a dússágát. Saját tapasztalatból két kencét szeretnék ajánlani, amelyeknek időnkénti kúraszerű használata bevált az én esetemben, s amelynek hozzávalói minden háztartásban megtalálhatóak. A csalán egy csodanövény, méregtelenítő, salaktalanító, megszünteti a korpásodást, zsírosodást. A borsmenta serkenti a bőr vérkeringését. A diólevél a fertőtlenítő hatású, ugyanakkor vöröses színt is ad a hajnak. Az orbáncfűvet fertőtlenítő és nyugtató hatása miatt ajánlják.
A tojás természetes emulgeáló szer, az olaj és víz összetevő keveredni tud benne, ezért könnyen eltávolítja a zsiradékot a hajról. A méz segít hidratálni a hajat, eltávolítja a korpát. Az olívaolaj szintén hidratálja és fényessé teszi a hajat.
Az első egy tea, amelynek alapreceptjét Maria Treben Egészség Isten patikájából című könyvéből tanultam, és egy kicsit a szükségleteimhez alakítottam.



Gyógynövény tea hajhullásra

Hozzávalók: egy – egy marék friss (télen szárított) csalán, borsmenta, diófa -  és bodzalevél, valamint, egy – egy szálorbáncfű, apróbojtorján.
Elkészítése: A hozzávalókat kb 3 liter hideg vízbe áztatjuk, majd felmelegítjük míg éppen forrni nem kezd. Három percig állni hagyjuk. A főzet felét felhasználva a megszokott samponunkkal hajat mosunk, majd vízzel öblítjük. A főzet másik felét néhány percig rajta hagyjuk a hajon illetve fejbőrön, utána leöblítjük tiszta vízzel.
Megjegyzés: Ha lehetőségünk van rá tavasztól egészen őszig használhatjuk ezt a főzetet, hisz ilyenkor gyűjthetünk friss gyógynövényeket. Nyáron gondoljunk a télre is, szárítsunk teafüveket árnyékos, szellős helyen, így a  tél közepén is tarthatunk egy rövidebb kúrát szárított gyógynövényekkel. Ha nem sikerül gyűjteni télire, bármelyik gyógynövényes üzletben megtalálhatjuk ezeket a hozzávalókat.
Szőke hajúak a diófalevél helyett kamillát használhatnak, mert a diófalevél a barna hajnak ad egy szép rozsdás, vöröses árnyalatot, a kamilla pedig aranyszínű csillogást a szőke hajnak.



Házi hajbalzsam hajhullásra

Hozzávalók: 1 tojássárgája, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: a hozzávalókat alaposan összekavarjuk, egy ecsettel felkenjük a fejbőrre, egy törülközővel befödve min. 5 órát a hajunkon hagyjuk, majd a szokásos samponunkkal hajat mosunk, kúraszerűen használhatjuk, egy héten egyszer. 



2017. január 14., szombat

Lilakáposztás fűszervaj

Ezt a fűszervajat még a tavalyelőtt készítettem Londonban, valahogy kimaradt a blogról, most pótolom :)


Hozzávalók: 25 dkg szobahőmérsékletű  vaj, 2 kisebb lilakáposzta levél, 2 cikk fokhagyma, 5 zöld olajbogyó. 
Elkészítése: A lilakáposztát, a fokhagymát, az olajbogyót finomra aprítjuk, majd alaposan elkeverjük a szobahőmérsékletű vajjal. Szilikon formába simítjuk, hűtőben hagyjuk megdermedni. Tálalhatjuk sült húsokhoz, de kenyérre kenve is igen finom.

2017. január 13., péntek

Csirke Stroganoff módra

Igaz, hogy a stroganoff eredetileg nem csirkéből készül, de nekem még jobban ízlik, mint az eredeti. Az alábbi recept házi csirke húsából, anyukám által eltett mezei csiperke gombából, házilag eltett savanyú uborkával készült. Mennyei volt :)


Hozzávalók (4 személy részére): 2 hagyma, 60 dkg kicsontozott csirkemell és csirkecomb, 1 befőttes üveg télire eltett mezei csiperke gomba, 3 közepes savanyú uborka, só, fokhagymás só, bors, őrölt chili, 10 cikk fokhagyma, 3 evőkanál liszt, kb 5 dl tej, 4 evőkanál tejföl, 10 dkg tömlős krémsajt, kis csokor kapor, kevés olaj, 50 dkg száraz tészta.
Elkészítése: A kicsontozott húst csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal, chilivel, fokhagymás sóval, jól összeforgatjuk. A finomra aprított hagymát és 5 cikk fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a fűszeres csirkehúst, fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel, ami majdnem ellepi, fedő alatt omlósra, puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult hozzáadjuk a leszűrt gombát, a megmaradt 5 cikk fokhagymát finomra aprítva, 5 percig együtt pároljuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, ha szükséges még fűszerezzük, folyamatosan kavargatva besűrítjük, hozzáadjuk a tejfölt, a krémsajtot, a gyufaszál vastagságúra szeletelt savanyú uborkát, a finomra aprított kaprot, 2 percig együtt kavargatjuk.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a szószt a tésztával tálaljuk.

Megjegyzés: Ha friss gombát használunk, kb 40 dkg- ot vegyünk, mielőtt hozzáadnánk a szószhoz szeleteljük fel, kevés olajon pirítsuk meg.