2018. szeptember 23., vasárnap

Nyúl tárkonyos mártásban

Ez nagyon, de nagyon finom :)


Hozzávalók(4 személy részére ): 1 közepes nyúl, 2 hagyma, 2 zöld paprika, só, bors, kis csokor friss tárkony, 3 evőkanál liszt, 5 dl tej, kevés olaj, kis kocka vaj. A tálaláshoz: 20 dkg tészta.
Elkészítés: A felszeletelt húst átmossuk, leszárítjuk, a forró olajon fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel ami majdnem ellepi, hozzáadjuk a kettőbe hasított hagymát, kicsumázott paprikát. Fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A húst, a hagymát és a paprikát eltávolítjuk az olajból, beletesszük az apróra vágott tárkonyt, éppen egyet kavarunk rajta, hozzáadjuk a lisztet, amit kissé rózsaszínre pirítunk, majd felöntjük a tejjel, folyamatos kavargatás mellett felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, visszatesszük a húst, néhány percig együtt rotyogtatjuk, belekavarjuk a vajkockát is.
A kifőzött tésztával tálaljuk.

Megjegyzés: Friss tárkony helyett ecetben, sóban eltett tárkonnyal is készíthetjük.

2018. szeptember 22., szombat

Krumplileves hajdinával

Különleges, egészséges, melengető leves hajdinával :)


Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 8 krumpli, 4 sárgarépa, 40 dkg csirkemell, 1 hagyma, 10 dkg hajdina, só, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A hajdinát annyi vízben ami jól ellepi kevés sóval puhára pároljuk. A sárgarépát apró lyukú reszelőn lereszeljük, kevés olajon megdinszteljük. A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, kb 2 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt hozzáadjuk a megdinsztelt sárgarépát, a hagymát, sózzuk, puhára pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, együtt készre főzzük. Végül hozzáadjuk a hajdinát, összeforraljuk, finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.




2018. szeptember 20., csütörtök

Almás kifli


Ha már itt az alma szezonja, akár kiflit is süthetünk vele, vendégeknek vagy suliba pakolni is kiváló csemege.



Hozzávalók (kb 30 kiflihez): 30 dkg liszt (20 dkg fehér liszt és 10 dkg teljes kiőrlésű liszt), 15 dkg vaj, 1 dl tejföl, 8 dkg barna cukor, 7 g szárított élesztő, 1 tojásssárgája, csipetnyi só, 2 alma, fahéj. A kenéshez: 1 tojássárgája és 1 tojásfehérje.
Elkészítése:
  1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a szárított élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját.
  2. Hozzáadjuk a megolvasztott és lehűtött vajat és a tejfölt.
  3. A hozzávalókat összegyúrjuk, 1 órát meleg helyen pihentetjük.
  4. A megkelt tésztát 3 részre osztjuk.
  5. A 3 részt egyenként kör alakóra nyújtjuk, 4 részre majd 8 részre (háromszögre) vágjuk, megkenjük a felvert tojásfehárjável, megszórjuk a fahéjjal.
  6. Minden háromszög szélesebb felére egy vékony szelet almát helyezünk, feltekerjük kifli formájúra.
  7. A kifliket még fél órát pihentetjük, majd lekenjük a tojásssárgával, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt pirosra sütjük.

2018. szeptember 15., szombat

Serpenyős csirkemell

Az utolsó koktélparadicsomokkal még elkészíthető :)



Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg csirkemell, 20 koktélparadicsom, 15 dkg mini mozzarella golyó, 10 dkg tortellini, 15 mag nélküli fekete olívabogyó, 3 cikk fokhagyma, szárított oregánó, bazsalikom, só, bors, kis csokor friss bazsalikom, kevés olaj.
Elkészítése: A tortellinit enyhén sós vízben megfőzzük, félretesszük. A csirkemmellet hosszában éles késsel kinyítjuk, majd fél tenyérnyi szeletekre vágjuk. A csirkemmellett fehéredésig pirítjuk az olajon, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, ha szükséges pici vizet töltünk rá, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomokat, a finomra apított fokhagymát, a tortellinit, a karikára vágott olívabogyót, összepirítjuk, míg a paradicsom kissé összeesik. Végül hozzáadjuk a mozzarellát, hagyjuk megolvadni kissé, friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: ha nem találunk mini mozzarella golyókat, nagyobb darab mozzarellát felszeletelve adjuk hozzá.


2018. szeptember 14., péntek

Nyúlhúsos, krumplis egytál

És ismét nyúlas :) Akár maradékból :)



Hozzávalók ( 3 – 4 személy részére): 2 nyúlcomb, 60 dkg krumpli, 2 hagyma, 10 dkg szalonna, 20 dkg júhtúró, só, bors, petrezselyemzöld, olaj.
Elkészítése: A nyúlcombot kicsontozzuk, kis kockákra vágjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a nyúlhúst, felöntjük annyi vízzel ami majdnem ellepi, puhára pároljuk, ha szükséges még a vizet pótoljuk, majd zsírjára sütjük.
A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, kockára vágjuk. A szalonnát kakastaréj formára szeleteljük, kiolvasztjuk.
A krumplit összeforgatjuk a nyúlhússal, a szalonnával, az elmorzsolt túróval, a finomra aprított petrezselyemzölddel, tűzálló tálba tesszük, előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megpirítjuk.

Megjegyzés: Maradék nyúlsültből talán még finomabb lesz.

2018. szeptember 12., szerda

Mandulalisztes, szőlős sütemény


Az alábbi sütemény előnye, hogy nagyon rövid idő alatt elkészíthető, évszakok szerint bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető, szőlővel is tökéletes. A mandulaliszt és a szőlő különlegessé teszi ezt az egyszerű süteményt. 


Hozzávalók (egy kisebb kalácsformához): 10 dkg mandulaliszt, 10 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 1, 3 dl zsíros tej, 12 dkg nyírfacukor, 80 ml olaj, 1 nagy gerezd kék szőlő, csipetnyi só.
Elkészítése:

  1. Kimérjük a liszteket.
  2. A mandulalisztet elkeverjük a liszttel és a sütőporral.
  3. A tojást simára kavarjuk nyírfacukorral.
  4. Ezután hozzákavarjuk a tejet, az olajat, a sót.
  5. Végül hozzáadjuk a száraz részt, míg egynemű masszát kapunk.
  6. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére szórjuk a leszemelt szőlőt, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: Ne ijedjünk meg, ha apró szemű szőlőt használunk, lesűlyed az aljára.




2018. szeptember 11., kedd

Nyúlcomb lecsósan


Bár a nyúlhús nagyon megosztó étel, de ha van lehetőségünk hozzájutni, érdemes kisérletezni vele, mert nagyon egészséges, sovány, és nagyon finom. Hagyományos ételeinkkel variálva, lehet még az is megkóstolja, aki eddig idegenkedett tőle.


Hozzávalók ( 4 személy részére ): 4 nyúlcomb, 6 hagyma, 5 paprika, 6 paradicsom, só, bors, kevés olaj, 15 dkg rizs. 1 befőttes üveg télire eltett gomba, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A nyúlcombokat sózzuk, borsozzuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami jól ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges még pótoljuk a vizet, majd zsírjára sütjük.
A finomra aprított hagymát és a kis kockákra vágott paprikát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a kész nyúlhúst, a rizst, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, hozzáadjuk a meghámozott kockára vágott paradicsomot, puhára pároljuk, míg a rizs felveszi az összes vizet, hozzáadjuk a gombát, összebuzzintjuk, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Friss paradicsom helyett paradicsomlével is készíthetjük.