Meggyes fagylalt

Nagyon, de nagyon finom fagylalt készült a meggyből, amit saját kezemmel szedtem :) Ne hagyjátok ki :)

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 1 dl növényi habtejszín, 20 dkg nyírfacukor, 4 tojássárgája, 40 dkg meggy, 3 evőkanál nyírfacukor.
Elkészítése: A meggyet kimagozzuk, megszórjuk a 3 evőkanál nyírfacukorral, kevés vizet töltünk rá, összerotyogtatjuk, míg a leve besűrűsödik, 2 - 3 evőkanállal félreteszünk belőle, a többit botmixer segítségével pürésítjük.
A tejet a nyírfacukorral felforraljuk, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett, alacsony hőfokon tejföl sűrűségűre főzzük. Hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük. A kihűlt fagyialaphoz hozzáadjuk tejszínt, a kihűlt meggypürét, az egészben hagyott meggyet, alaposan összekavarjuk. Egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként botmixerrel átkavarva megfagyasztjuk. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.

Párolt sertéscomb gombás rizzsel

Egyszerű, házias, finom, bármikor megenném :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 1 kg sertéscomb, só, bors, 1 hagyma. A körethez: kb 25 dkg rizs, 2 evőkanál sóban eltett házi ételízesítő, 2 zöldhagyma, 6- 7 gomba, pirospaprika, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A sertéscombot felszeleteljük, kissé klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, majd felöntjük kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, csak épp egy picit pirítjuk, hogy ne száradjon ki. A finomra aprított zöldhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megpirítjuk. A gombához hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük kevés vízzel, hogy ne égjen meg, hozzádjuk a rizst, a házi ételízesítőt, sót, borsot, felöntjük kb 5 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Borsóleves pikáns kolbásszal

Szintén egy nagyon finom nyári leves, kis pikáns kolbásszal feldobva a férfiak kedvéért.

Hozzávalók (4 személy részére): Fél liter zöldborsó, 3 közepes sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, kis darab zeller, í hagyma, 15 dkg pikáns kolbász, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 2 - 3 evőkanál ecet. A rántáshoz: kevés olaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, pirospaprika.
Elkészítése: Kb 2 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a karikára vágott leveszöldséget és a kolbászt, a finomra aprított hagymát, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhulni hagyjuk. 10 perc múlva hozzáadjuk a zöldborsót is, együtt puhára főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük a tejjel és ugyanannyi vízzel, a leveshez adjuk, besűrítjük. Végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel és ízlés szerint ecettel savanyítjuk.

Toszkán fehérbab saláta

Isteni finom és nyárias, mediterrán ízvilágú ez a finom saláta :) Nekem nagy kedvencem lett :)

Hozzávalók (2 személy részére): kb 15 dkg fehérbab, 1 kisebb hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 közepes paradicsom, néhány bazsalikom levél, kis csokor petrezselyemzöld, néhány karika csípőspaprika, só, bors, kb 1 dl olívaolaj.
Elkészítése: A babot előző este annyi vízben ami ellepi beáztatjuk. Másnap a levét leöntjük, sós vízben puhára pároljuk, a levében hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. A hagymát, fokhagymát, csípős paprikát, zöldfűszereket finomra aprítjuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a babhoz, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük az olívaolajat, óvatosan, de alaposan összeforgatjuk, jól záródó dobozba öntjük, 2 - 3 órát a hűtőben érleljük, de ha egy egész ájszakát áll, még finomabb lesz.

Áfonyás, pirított diós fagylalt

Nem tudok mást mondani, csak annyit, hogy ez a fagyi valami mennyei :) Van még egy diós fagyim, az is nagyon finom, de a pirított dió és a leheletnyi kardamom még különlegesebbé teszi ezt az újat. A másik diós fagyi receptjét ITT találjátok.

Hozzávalók: (6 – 7 személy részére): 0, 5 liter tej, 4 tojássárgája, 15 dkg dió, 6 evőkanál nyírfacukor, 12 dkg krémsajt, 20 dkg áfonya, fél teáskanál őrölt kardamom.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a fagylalt hozzávalóit: a tejet, a tojássárgákat, a darált diót, a nyírfacukrot, a krémsajtot, az áfonyát.
2. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, hagyjuk kihűlni.
3. A pirított diót ledaráljuk.
4. A tejet 5 evőkanál nyírfacukorral fölforraljuk, hozzáadjuk a darált diót, 6 – 7 percig főzzük.
5. Amikor a dió íze már nagyon erőteljesen érzik a tejen, akkor átszűrjük.
6. A tojássárgákat simára kavarjuk, 5 – 6 evőkanál diós tejjel felhígítjuk.
7. A diós tejet visszatesszük a lángra, hozzáadjuk a felhígított tojássárgákat, folyamatosan kavargatva tejföl sűrűségűre főzzük.
8. Amikor a fagyialap elkészült hideg vízben gyorsan kihűtjük.
9. A krémsajtot felhígítjuk és simára kavarjuk 5 – 6 evőkanál kihűtött fagyialappal.
10. A felhígított krémsajtot a fagyialaphoz kavarjuk.
11. Az áfonya felét 1 evőkanál nyírfacukorral és a kardamommal, kevés vizet töltve rá összefőzzük.
12. A fagyit a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. Amikor már kissé megfagyott hozzákeverjük az összefőzött és a friss, egészben hagyott áfonyát. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.

Vargányás vaddisznóhús

Szintén még Ivóból hoztam ezt a kis darab pácolt vaddisznó húst, most sikerült elkészíteni.

Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg pácolt vaddisznócomb, 20 dkg füstölt szalonna, 3 - 4 hagyma, 1 zöld paprika, 5 dkg szárított vargánya, só, bors, 2 babérlevél.
Elkészítése: A csíkokra vágott szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, üvegesre dinszteljük. Beletesszük a felszeletelt húst, a kockára vágott paprikát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk az előre beáztatott, leszűrt vargányát, néhány perc alatt összerotyogtatjuk.

Megjegyzés: Puliszkával tálaljuk.

Rókagombás, bazsalikomos zöldpaszuly leves

Nagyon szeretjük a zöldpaszuly levest, nyáron mindennap szívesen megennénk, melegen, langyosan, hidegen egyaránt. Én különösen szeretem a paradicsomos változatot, s bazsalikommal megbolondítva mennyei, s most még a rókagomba is emelt egy kicsit az ízén :) Igazi, nyári vitaminbomba :)

Hozzávalók (4 személy részére): 50 dkg zöldpaszuly, 15 dkg rókagomba, 1 hagyma, 1 zöld paprika, 5 dl házi paradicsomlé, só, bors, 6- 7 közeps bazsalikom levél, kevés olaj. A rántáshoz: 1 evőkanál liszt, pirospaprika, 3- 4 evőkanál olaj, 1 dl tej.
Elkészítése: A rókagombát megmossuk, felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon megpirítjuk, míg roppanós lesz. 1, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felforrt beletesszük a megtisztított, megtördelt zöldbabot, a finomra aprított hagymát, a kicsumázott, kettőbe vágott paprikát, sózzuk, fedő alatt puhára főzzük. Amikor a paszuly már megpuhult hozzádjuk a megpirított gombát, beleöntjük a paradicsomlét, együtt újra felfőzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük a tejjel és ugyanannyi vízzel, besűrítjük vele a levest. Végül hozáadjuk a finomra aprított bazsalikomot.