Jegesmedve

Új süti, nagyon finom :) Mutatós :)

Hozzávalók: a tésztához:22 dkg liszt, 15 dkg margarin, 2 evőkanál cukor, 2 tojássárgája, 1 evőkanál tej. A töltelékhez: 8 tojás, 20 dkg cukor, 28 dkg darált dió, ízlés szerint őrölt szegfűszeg és fahéj, pici só. A mázhoz: 20 dkg porcukor, citromlé.

Elkészítése: A tészta anyagait alaposan összegyúrjuk, vékony lapot nyújtunk belőle, előmelegített sütőben rózsaszínre sütjük. A töltelékhez a tojássárgáját kikavarjuk a cukorral, hozzávegyítjük a diót, szegfűszeget, fahéjat és a sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. Ezt a tölteléket rásimítjuk az előre megsütött lapra, alacsony hőfokon megsütjük.  A mázhoz a porcukrot simára kavarjuk annyi citromlével, hogy kenhető legyen, a sütemény tetejét bevonjuk vele.

Lila krumplis gnocchi

A tavaly édesanyám egy hatalmas veder lilakrumplit termesztett nekem, így nyugodtan használhatok is fel belőle, még így is marad ültetni.

 

Hozzávalók( 4 személy részére): 70 dkg lila krumpli, 5 – 6 evőkanál liszt, , 1 tojás, só. A mártáshoz: 30 dkg gépsonka, 1 evőkanál szemes zöld bors, 2 dl tejföl, 1 dl tej, fél evőkanál liszt, só, bors, kevés olaj, perezselyemzöld, kakukkfű.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A lereszelt krumplit sózzuk, hozzáadjuk a lisztet és a tojást, lazán összegyúrjuk. A tésztát kétfele vesszük, 2 vékony rudat sodrunk belőle, kb 2 cm szélesre felvagdaljuk, villával kissé megnyomkodjuk. Az elkészült tésztát, enyhén sós vízben kifőzzük, míg feljön a víz tetejére.  A zöldborsot kevés olajon megpirítjuk, evőkanál hátával kissé megnyomkodjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, megpirítjuk, rászórjuk a lisztet, felöntjük a tejföllel és a tejjel, sózzuk, borsozzuk, a zöldfűszerekkel fűszerezzük, besűrítjük. A gnocchit a mártással tálaljuk.

Megjegyzés: A gnocchi főzés után veszíteni fog élénklila színéből.

A gnocchi nyersen.

A magyar kultúra napjára - 2016

Rónay György

EPILÓGUS 

Ibolyaszálat leltél az avarban. 

Ne tépd le. 

Hadd mosolyogjon halk tavaszt az őszben 

kékje. 

Katicabogár baktat az országúton. 

Ne lépj rá. Nyúlj le érte. 

Tedd vigyázva az árokpart puha 

gyepére. 

Csillag csillog a harmatos füvön. 

Vigyázz, ne taposs rá. 

Fázik szegény. Melengető tenyérrel 

hajolj le hozzá. 

Bárányokra késeket köszörülnek. 

Ne engedd! 

A világ héja-karmában galamb sír. 

Mentsd meg!

Munkácsy Mihály: Liszt Ferenc arcképe

Ez a festmény azért kedves nekem, mert személyesen, saját szememmel is láttam, nagyon szép emlékek fűződnek hozzá.

 
1886
Olaj, vászon, 130 x 98,5 cm
Magyar Nemzeti Galéria, Budapest

Fájdalom

Nagynénémtől tanultuk, nem tudom miért ez a neve, de nagyon finom, tömény diós sütemény. Köszi Ibi. Köszönöm Édesanyám, hogy elkészitetted.

Hozzávalók: a lapokhoz: 6 tojásfehérje, 30 dkg cukor, 20 dkg megpörkölt és apróra vágott dió, 1 evőkanál kakaó, 2 evőkanál őrölt kávé, 2 evőkanál liszt. A krémhez: 6 tojássárgája, 15 dkg cukor, 25 dkg margarin. A diszítéshez: néhány kocka csokoládé.

Elkészítése: A lapokhoz a száraz hozzávalókat (a diót, a kakaót, a kávét, a lisztet) össevegyítjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük , majd kanalanként hozzáforgatjuk a száraz hozzávalókat, előmelegített sütőben, alacsony hőfokon két lapot sütünk. A krémhez a tojássárgáját elkavarjuk a cukorral, folyamatosan kavargatva gőz fölött megfőzzük, amíg megvastagodik, hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzákavarjuk a szobahőmérsékletű margarint. A lapokat megtöltjük a krémmel, egy annyit meghagyunk belőle, hogy a tetejére is tudjunk kenni egy vékony réteget. Végül a tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval.

Kacsamell tőzegáfonya szósszal

Kedves Olvasóim, köszönöm, hogy még látogattok, akkor is, ha ritkán irok. Kivánok boldog új évet mindenkinek és boldog blogszülinapot a blogomnak, mert sajnos a köszöntés is elmaradt.
Fogadjátok szeretettel az idei első receptemet, amelyhez nagyon szép emlékek fűznek.

Hozzávalók (2 személy részére): 2 bőrös kacsamell, csipetnyi bazsalikomos himalája só. A szószhoz: 30 dkg tőzegáfonya, 3 – 4 narancs kifacsart leve, 2 evőkanál barna cukor. A körethez: 1 borospohár  tarhonya, 1 hagyma, kevés olaj, pici só.

Elkészítése: A kacsamellen a bőrt átlósan kissé bevagdossuk, mindkét oldalát alaposan bekenjük a fűszeres sóval, teflonos serpenyőben, minden zsíradék nélkül a bőrös felével lefele 3 percig sütjük, míg a bőr megpirul, majd megfordítjuk és a másik oldalát 30 másodpercig pirítjuk. A kacsamellet áthelyezzük egy tepsibe, bőrös felével lefele, előmelegített sütőben 45 percig sütjük. A tőzegáfonyát megmossuk, hozzáadjuk a narancslevet, a cukrot, felfőzzük, 8 – 10 perc  alatt besűrítjük. A finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a tarhonyát, sózzuk, felöntjük kb. 3 dl langyos vízzel, felforraljuk, közepes lángon puhára pároljuk. A kacsamellet a tahonyával és a szósszal tálaljuk.

Megjegyzés: Tőzegáfonya helyett meggyel vagy más piros bogyós gyümölccsel is készíthetjük.

Olajbogyós csirkecomb

Ahogy ígértem ismét olajbogyó :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 csirke felső comb, 20 dkg mag nélküli zöld olajbogyó, 4 közepes hagyma, kevés olaj, só, bors. A körethez: 8 közepes krumpli, 5 dkg sajt, só, kevés olaj.

Elkészítése: Az olajbogyót 3 – 4 órára tiszta vízbe beáztatjuk, majd leszűrjük, hogy a sósságából veszítsen.  A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a csirkecombot, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk. Amikor a csirkecomb már majdnem megpuhult hozzáadjuk az olajbogyót, együtt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.

A krumplit meghámozzuk, éles késsel harmonika – szerűen bevagdossuk, megkenjük olajjal, sózzuk, előmelegített sütőben pirosra sütjük. Végül ráreszeljük a sajtot s néhány perc alatt ráolvasztjuk.

Olajbogyó pörkölt

Ez a pörkölt az algériai konyha egyik jellegzetes hús nélküli fogása, egy kolleganőm algériai férjétől van a recept.

Hozzávalók (4 személy részére): 3 kis fej hagyma (vagy 1 nagyobb ), 3 közepes sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 zellerszár vagy egy kis darab zeller, 20 dkg mag nélküli zöld olajbogyó, 2 evőkanál paradicsompüré, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése:

1.       Előkészítjü, meghámozzuk a hozzávalókat: a hagymát, a sárgarépát, a zellerszárat, a paradicsompürét. Az olajbogyót néhány órára tiszta vízbe beáztatjuk, hogy a sósságából veszítsen.

2.       A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon.

3.       A zöldséget karikára vágjuk.

4.       A hagymás alaphoz hozzáadjuk a felkarikázott zöldséget, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, kissé átforgatjuk, felöntjük kb 2 dl vízzel, puhára pároljuk, ha szükséges még pótoljuk a vizet.

5.       Az olajbogyót leszűrjük, átmossuk.

6.       Amikor a zöldség megpuhult, a leve elfőtt, besűrűsödött, hozzáadjuk az olajbogyót, 5 percig együtt főzzük.

Megjegyzés: Főtt rizzsel vagy kuszkusszal tálaljuk.