Pereszke gombás májpörkölt

Nagyon szeretem a mezei, erdei gombákat, ezt a májusi pereszkét nagybátyám szedte, ő ismeri a lelőhelyeket, szeret gombászni, de a gombáért nincs nagyon oda, így mi  élvezzük a finomságokat, egyáltalán nem haragszunk érte :) A májusi pereszkének különösen finom, jellegzetes íze van.

Hozzávalók(4 személy részére): 50 dkg csirkemáj, 30 - 40 dkg májusi pereszke, 5 - 6 közepes hagyma, só, bors, pirospaprika, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, kevés olajon átforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, saját levében puhára pároljuk, kissé lepirítjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a májat, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, kevés vizet töltve rá 7 - 8 perc alatt puhára pároljuk. Amikor a máj már majdnem puha hozzáadjuk az előkészített gombát, 4 - 5 perc alatt összefőzzük, végül sózzuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel. Puliszkával tálaljuk.

Martilapu leves

Mi szeretjük nagyon a tavaszi zöldeket, csalánt, martilaput, ma is az készült, édesapám szedte. Sokan mondják, hogy ilyen burján leveseket nem esznek, mi nagyon szeretjük :)

 

Hozzávalók: kb. 1 kg martilapu, 1 füstölt disznócsülök, só, ecet, 5 - 6 cikk fokhagyma, kis csokor friss vagy szárított csombor, 2 - 3 evőkanál rizs, csorrintásnyi olaj; az eresztékhez: 2 evőkanál liszt, 1 tojás, 2 dl tej. 
Elkészítése: a füstölt csülköt főni tesszük, amikor felfőtt a levét leöntjük, feltöltjük tiszta meleg vízzel, ebben főzzük puhára. A martilaput egy edény felett szűrőben megforrázzuk, megvágjuk, és a fokhagymával, a csomborral együtt a füstölt húshoz adjuk, amikor felforrt beleszórjuk a rizset is. Amire a rizs megfő elkészítjük az eresztéket: a tojást a liszttel csomómentesre kavarjuk, felöntjük fele vízzel, fele tejjel. Az levest a lángról félrehúzzuk, így keverjük bele az eresztéket, mert könnyen összefut. Végül ecettel savanyítjuk, sózzuk ha szükséges, és egy csorrintás olajat keverünk bele.

Pitypang bimbó savanyítva

Az idén nagyon bepitypangosodtam :) Kipróbáltam a pitypang bimbó savanyítását egy nagyon egyszerű recept szerint, szerintem finom lett :)

Hozzávalók (kb 1, 5 dl - es befőttes üveghez): kb 2 maréknyi még ki nem nyílt pitypang bimbó, fél dl almaecet, fél dl víz, 2 teáskanál só, 1 hagyma, kis csokor petrezselyemzöld, 15 szem fekete bors, 2 kis sarab gyömbér, kevés citromhéj.
Elkészítése: A sót felolvasztjuk a vízben, összekeverjük az almaecettel. A bimbókat megmossuk, a fűszerekkel a befőttesüvegbe rétegezzük, felöntjük az ecetes - sós alaplével. Lehetőleg műanyag fedeles üvegbe tesszük, mert ha nem az ecet felrágja a fedőt. Kb. 2 hét után fogyaszthaó.

Nimród - táska

Sörkorcsolyának vagy gyerekeknek, felnőtteknek tökéletes harapnivaló :)

Hozzávalók (kb 20 -25 darabhoz ): 40 dkg liszt, 15 dkg zsír, 2 teáskanál sütőpor, 2 - 3 evőkanál tejföl, kis só. A töltelékhez: kb. 20 dkg füstölt húsos szalonna, 20 dkg júhsajt. 1 tojás a kenéshez.
Elkészítése: A szalonnát kis kockára vágjuk, kissé megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. A lisztből a többi hozzávalóval együtt puha tésztát gyúrunk. Késfok vastagra nyújtjuk, megszórjuk reszelt sajttal, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre teszünk 3 - 3 kocka szalonnát, kifli formájúra felcsavarjuk, a széleit picit összenyomjuk, a felvert tojással megkenjük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, előmelegített sütőbe megsütjük.

Mini ekler fánk

Eklert sütni nem nehéz feladat, viszont odafigyelést és időt ígényel. Viszont ha finom és szép süteményt szeretnénk a vendégek, a család asztalára tenni, akkor ez a tökéletes választás. 

Hozzávalók: a tésztához: 5 dl tej, 2 dl víz, 20 dkg vaj (85 % -os ), 30dkg liszt, pici só, 6 tojás. A töltelékhez: 1, 5 dl növényi tejszín, 35 dkg mascarpone, kevés frissen reszelt citromhéj, 1 tasak vaníliás cukor. A bevonáshoz: 10 dkg keserű csokoládé, 1 dl növényi tejszín, 5 dkg vaj. A diszítéshez ehető virágok: kerti árvácska, orgona, almavirág, menta.

Elkészítése:

1.       Előkészítjük a tészta hozzávalóit: a tejet, a vizet, a vajat, a lisztet, a tojást.

2.       A tejet a vízzel felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, a sót, hagyjuk felolvadni.

3.       Amikor a vaj felolvadt folyamatosan kavargatva hozzáadjuk a lisztet, ahogy a massza összeállt levesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni.

4.       Amikor a massza langyosra hűlt egy kézi mixer segítségével egyenként beledolgozzuk a tojásokat.

5.       A masszát habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsibe kb 4 – 5 cm hosszú tésztacsíkokat nyomunk, távol egymástól, mert nőni fognak.

6.       Előmelegített sütőben, 8 – 10 percig magasabb hőfokon, majd 4 – 5 percig alacsonyabb hőfokon sütjük, hogy jól átsüljön, az első 10 percben a sütőt nem nyitjuk ki.

7.       A habtejszínhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot, kemény habbá verjük, majd hozzákavarjuk a mascarponét és a citromhéjat.

8.       A kihűlt süteményt éles késsel kettőbe vágjuk, habzsák segítségével megtöltjük a krémmel.

9.       A habtejszínt felforrósítjuk, felolvasztjuk benne a csokoládét, a vajjal elkavarva fényesítjük.

10.   A megtöltött sütemények tetejére csurgatunk 1 – 1 teáskanál csokimázt, a virágokkal diszítjük, hagyjuk megkötni.

Kukoricás paradicsomleves

Egy nagyon finom, egyszerű leveske, az Anya főz facebook csoportban tanultam egy anyukától :)

 

Hozzávalók (2 - 3 személy részére): kb 6- 7 dl házi paradicsomlé, 1 nagyobb sárgarépa, 25 dkg csemegekukorica, só, 1 evőkanál liszt, pirospaprika, kis csokor friss kapor, kevés olaj.
Elkészítése: A karikára vágott sárgarépát 10- 15 percig az olajon dinszteljük, megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük kb fél liter vízzel, sózzuk, puhára pároljuk. Amikor a sárgarépa megpuhult felöntjük a paradicsomlével, felforraljuk, hozzáadjuk a kukoricát, 5 percig együtt főzzük. A lisztet simára kavarjuk egy kis vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. Végül hozzáadjuk a finomra vágott kaport.

Epres pizza

Egyszerű, de mégis különleges, annak, aki szereti a hús - gyümölcs párost :)

Hozzávalók (4 kisebb pizzához): 25 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, fél kávéskanál só, 2 evőkanál olívaolaj; a feltéthez: 4 csirke felsőcomb, 1 hagyma, 1 paprika, kevés olaj, só, bors, 10 dkg füstölt húsos szalonna, 8 – 10 eper, 15 dkg juhsajt, kb 1 dl tejföl, kis csokor petrezselyemzöld, só. 

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és 75 - 80 ml langyos vízzel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, az élesztős vízzel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A csirkecombokat sózzuk , borsozzuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát, felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, a húst leválasztjuk a csontról, szálkásra tépkedjük. A szalonnát kockára vágjuk, kissé megpirítjuk.  Az epret szeletekre vágjuk. A sajtot lereszeljük. Amikor a tészta megkelt 4 részre osztjuk, négy közepes kört nyújtunk belőle, előmelegített sütőben kissé elősütjük.  Megrakjuk feltéttel a következő sorrendben: tejföl, sajt, csirkehús, szalonna, eper és ismét sajt. Előmelegített sütőben, közepes lángon, a legalsó rácson 10 - 15 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor petrezselyemzölddel diszítjük.