Sertéspecsenye savanykásan

Én nem kóstoltam, de azt mondják finom volt :)

Hozzávalók: (4 személy részére):  1 kg sertés fehérkaraj, 1 citrom, 10 dkg vaj, 2 babérlevél, 1 teáskanál ecetes tárkony, 1 dl tejföl, só, bors.

Elkészítése:

1.       Előkészítjük a hozzávalókat: a húst, a citromot, a vajat, a babérlevelet, a tárkonyt, a tejfölt.

2.       A húst felszeleteljük, enyhén kipotyoljuk.

3.       A húst sózzuk, borsozzuk, egy tálba rétegeljük, rálocsoljuk a citrom kiszorított levét, a hűtőben 1 órát pihentetjük.

4.       A pihentetés után a húst egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a tárkonyt, a babérlevelet, leöntjük a felforrósított vajjal, felöntjük 2 – 3 dl vízzel, puhára pároljuk.

5.       Miután a hús megpuhult zsírjára sütjük, megpirítjuk.

6.       A húst kivesszük a zsírjából, melegen tartjuk, a zsírjában elkeverjük a tejfölt, majd ezzel tálaljuk a húst.

Megjegyzés: Héjában főtt krumplival tálaljuk.

Sonkás pizza

Ismét pizza :)

Hozzávalók (3 személyre): A pizzatésztához:30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, kb. 1 dl tej (amennyit felvesz), 2 evőkanál tejföl, só. A feltéthez: 50 dkg gépsonka, 10 dkg füstölt szalonna, 4 – 5 karika csípős paprika, 1 hagyma, 2 dl tejföl, 10 – 15 dkg sajt, 7 – 8 cikk fokhagyma, só, bors, kevés vaj. 

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, a tejföllel, az élesztős tejjell rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. A tejfölt alaposan elkeverjük az áttört fokhagymával, kevés borssal, pici sóval. A szalonnát és a sonkát csíkokra vágjuk, kissé megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. Amikor a tészta megkelt három részre osztjuk, lisztezett deszkán három közepes méretű körré nyújtjuk, megkenjük a fokhagymás tejföllel, ráreszelünk kevés sajtot, ráhelyezzük a sonkát, csípőspaprikát, a karikára vágott hagymát, előmelegített sütőben készre sütjük.Utolsó 5 percben még sajtot reszelünk a tetejére, ráolvasztjuk.

Főtt hús paradicsomszósszal

Hagyományos. Szeretjük.

Hozzávalók (5 – 6 személy számára): 1 tyúk java, 1, 5 kg krumpli, 0, 5 liter paradicsomlé, só, bors, 1 evőkanál liszt, pirospaprika, szárított petrezselyem- és zellerlevél, kevés olaj.

Elkészítése: Ebben a receptben a húst nem külön főzzük, hanem a húslevesben főtt húst tálaljuk a krumplival és a paradicsomszósszal, így tanultam nagymamámtól, édesanyámtól, így semi sem megy kárba, és egyszerre megvan a leves és a második is.

Tehát a húst puhára főzzük a húslevesben, amikor a levest leszűrjük, a húst félretesszük, melegen tartjuk.

A krumplit héjában megfőzzük, amikor langyosra hűlt nagylyukú reszelőn lereszeljük. A pirospaprikát kissé megfuttatjuk kevés olajon, vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáforgatjuk a lereszelt krumplit, sózzuk, összemelegítjük.

A lisztet rózsaszínre pirítjuk kevés olajon, felöntjük a paradicsomlével, sózzuk, a szárított zöldekkel fűszerezzük, besűrítjük. A melegen tartott főtt húst a krumplival és a paradicsomszósszal tálaljuk.

Csirkemáj fodros kelbimbóval, kölessel - 1001. bejegyzésem a blogomon

Ismét diétázok, ezzel együtt próbálok egészségesebben étkezni, egészségesebben készíteni el azokat az alapanyagokat amit szabad ennem.
A fodros kelbimbó egy újdonság növény nálunk is, ahogy a kolleganőm Sütő Edith is írta róla ITT , a fodros kelbimbó amit nálunk Kalebrux néven árulnak, de külföldön Kalette néven ismert, a  lila fodroskel és a kelbimbó keresztezéséből született, olyan szép, mint egy kis virág. Az íze erőteljes káposzta íz szerintem.  Mi szeretjük nagyon :) Én Londonban már a tavaly is használtam.

Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg csirkemáj, 10 dkg fodros kelbimbó, 1 hagyma, kevés olívaolaj, só, bors.
A körethez: 1 borospohár köles, 1 hagyma, só, bors, 1dl paradicsomlé, szárított petrezselyemzöld.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olívaolajon, hozzáadjuk a csíkokra vágott májat, a  fodros kelbimbócskákat, borsozzuk, kevés vizet töltve alája pár perc alatt puhára pároljuk, csak annyira, hogy a máj éppen csak omlós legyen.
A körethez a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olívaolajon, hozzáadjuk a kölest, sózzuk, felöntjük kb 4 dl vízzel, puhára pároljuk. Amikor a köles már majdnem puha hozzáadjuk a paradicsomlét és a petrezselyemzöldet, teljesen puhára pároljuk.

 A fotó INNEN

Kókuszos és diós kocka

Gyerekkori finomság :)

Hozzávalók: 40 dkg cukor, 3 tojás, 12, 5 dkg margarin, 1 kávéskanál rózsakő(szalalkáli), 2 dl tej, 40 dkg liszt. A  glazúrhoz 25 dkg cukor, 8 evőkanál tej, 12, 5 dkg margarin, 5 kávéskanál kakaó.  A szóráshoz kb.15 dkg kókuszreszelék, 15 dkg darált dió.

 Elkészítése: Az alaphoz a cukrot, a tojásokat és a margarint habosra kavarjuk, hozzáadjuk a rózsakőt, a tejet és a lisztet, és ezekkel is simára kavarjuk. Olajjal kikent tepsibe öntjük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig  sütjük.  Amikor kihűlt kockákra vágjuk. A glazúrhoz a hozzávalókat összefőzzük. A kockára vágott süteményt egy fogpiszkáló segítségével  először a glazúrba mártogatjuk, azután pedig a kókuszreszelékbe vagy darált dióba forgatjuk. Ha a glazúr kezdene megkötni, újra megmelegítjük.

Margaréta sütemény

Szintén nagymamámtól, a forma is az övé :)

Hozzávalók: 1 kg liszt, 50 dkg margarin, 25 dkg cukor, 1 tojás, 1 borospohár olaj, 1 citrom héja lereszelve, kb 2, 5 dl tej, 1 kávéskanál rózsakő. A diszítéshez: 10 dkg dió, porcukor. 

Elkeszitése: A margarint, a cukrot, a tojást, az olajat, a citromhéjt, a tejet habosra kavarjuk, hozzáadjuk a rózsakövet, fokozatosan belekavarjuk a lisztet, majd meggyúrjuk, míg jó kemény tésztát kapunk.  A margaréta format felszereljük a húsdaráló gépre, átnyomva rajta a tésztát, kis margarétákat készítünk, közepébe egy fél egy kis darab diót nyomunk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon rózsaszínre sütjük. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

Brokkoli mini pizza

Egy újabb egészséges finomság, ehető A Candida- és Dukán - diétában is, ha sovány sajttal készítjük. Gluténmentes is. Ráadásul nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 1 hagyma, 1 evőkanál tökmagliszt (el is hagyható), 25 dkg sajt (kecskesajt), 2 tojás, só, bors, petrezselyemzöld.
A feltéthez: 1 kis doboz tonhal saját levében, 1 hagyma, fél kápia paprika, 10 dkg sajt.
Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük, késes aprítóban megdaráljuk, a hagymát és a sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük, a tojást kissé felverjük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a brokkolit, a tökmaglisztet, a sajtot, a hagymát, a tojást, a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, míg egy összeálló masszát kapunk. A masszából 6 - 7 kis gombócot formálunk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben kis körökké lapítjuk a tenyerünkkel, előmelegített sütőben, közepes hőfokon 15 - 20 perc alatt megsütjük, amíg pirulni kezd. Ekkor rátesszük a feltétet, lecsepegtetett tonhalat, a paprika szeleteket, a hagymát, a reszelt sajtot, s még kb 5 percig visszatesszük a sütőbe, míg a sajt ráolvad.