Nyúlcomb gombás rizzsel

Még volt a fagyasztóban nyúlcomb, ma pedig többek között gombát is vásároltam a piacon, így született meg a mai (és holnapi) ebédem. Azt vettem észre mostanában, hogy egyre többször fogyasztok rizset:) Régebb nem volt nagy kedvencem, csak a rizseshús, de most kezdem megkedvelni:) Sajnos a rizsem nem lett olyan szép fehér, mert csak kifejlődött, sötétbarna aljú gombát kaptam, így eléggé sötétre fogta, de a finomságán semmit se változtatott. Úgy szeretem az ilyen könnyű, gyors, finom ebédeket:)

Hozzávalók: 2 hátsó nyúlcomb, 4 kis szelet szalonna, 1 hagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, kevés olaj, só, bors. A gombás rizshez: 1 borospohár rizs, 3 dl húsleves vagy víz, 25 dkg gomba, csorrintásnyi olaj, só, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A megtisztított, megmosott, leszárított combokat forró olajban mindkét felükön fehéredésig sütjük. Ezután tűzálló tálba helyezzük, sózzuk, borsozzuk, megtűzdeljük a szalonnával,  mellé tesszük a négybe vágott hagymát, a csíkokra vágott paprikát, ráöntjük az olajat amiben megpirítottuk, és előmelegített sütőben, alufóliával letakarva, saját levében, közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult kifődjük, mellé tesszük a felszeletelt paradicsomot, és pár perc alatt grill fokozaton megpirítjuk.
A gombás rizshez a  rizset átmossuk, kevés forró olajon megpirítjuk, feltöltjük 3 dl húslevessel vagy vízzel, ha még szükséges sózzuk, lefödve puhára pároljuk. A gombát megmossuk, felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd saját levében puhára pároljuk. Az elkészült gombát összekeverjük a rizzsel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is.
A megsült combokat a gombás rizzsel tálaljuk. Savanyúságként salátauborkát tálalunk mellé.