Barackos - pudingos - ordás, málnás - pudingos - ordás batyu

Ezt a receptet már régebb találtam a Nők Lapja főzőrovatában, mégpedig Lajos Mari konyhájában. Már akkor nagyon megtetszett a recept, el is tettem magamnak. Édesapám 3 kg ordát hozott haza a juhásztól, annyi ordánk volt, hogy azt sem tudtuk mit csináljunk vele. Anyum sütött ordás palacsintát, nekem meg eszembe jutott ez a recept. Igaz eredetileg az orda helyett tehéntúró jár bele, de talán így még finomabb lett. Sőt én a töltelékébe is, ami eredetileg vaníliás puding, kevertem ordát. Készült egy adag az eredeti recept szerint barackkal, néhány nap múlva pedig barack híján egy második adag málnával. Az első adagnál kicsit elméreteztem a batyukat, hatalmasak lettek, és csak vagy 6 darab, a második adagnál apróbb batyukat készítettem, így sokkal esztétikusabb is, és több is jön ki belőle, kb.16 darab.

A barackos változat.

A málnás változat.

Hozzávalók:
a tésztához

• 125 g orda
• 3 evőkanál tej
• 3 evőkanál olaj
• 1 tojássárgája
• pici só
• 80 g porcukor(plusz a szóráshoz)
• 1 tasak vaníliás cukor
• 200 g finomliszt
• fél tasak sütőpor

a töltelékhez

• 6 nagyobb kajszibarack/ 16 szem málna
• 1 - 2 kávéskanál citromlé vagy citromsós víz
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 100 g orda
• 3 evőkanál cukor
• 4 dl tej
• 1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítés:
A tésztához az ordát egy tálba tettem, villával összetörtem, hozzáadtam a tejet, az olajat, a tojássárgáját, 1 csipet sót, a porcukrot és vaníliás cukrot, jól összekevertem. A lisztet összevegyítettem a sütőporral, felét a masszához adtam, összekavartam, aztán beledolgoztam a maradékot is, és lisztezett lapítóra szedve összegyúrtam.
Konyharuhával letakarva 30 percre a hűtőbe tettem.
  A barackokat megmostam, leforráztam, meghámoztam, kettévágtam, kimagoztam, citromsós vízben megforgattam(hogy meg ne barnuljanak).
  A töltelékhez a pudingport a tasakon található utasítás szerint megfőztem, csak 4 dl tejben az 5 helyett, hogy keményebb legyen. Hideg vízbe állítva kihűtöttem, majd hozzákevertem az ordát.
 A hűtőből kivéve a tésztát kb. 5 mm vastagságúra kinyújtottam, arányos négyzetekre vágtam, a négyzetek közepére halmoztam a tölteléket, a csúcsokat visszahajtottam a pudingra, kissé bele is nyomkodtam, majd az olajjal megkent, liszttel megszórt tepsibe sorakoztattam. A tetejüket megkentem tojássárgájával, és üregükkel lefelé, egymás tetejére helyezve közepükre nyomkodtam 2 - 2 barackot, a második adagnál pedig egy nagy szem málnát.
  Előmelegített sütőben, alacsony lángon 20 - 25 perc alatt aranysárgára sütöttem. Tálalás előtt megszórtam kevés porcukorral.