Bagolyszem

Édesanyám sütötte, azt mondta a család, hogy nagyon finom volt :) Anyu mestere a sütiknek, köszönöm Neki :)

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 4 tojássárgája, fél dl tej, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 1 dkg élesztő, késhegynyi szódabikarbóna; a habhoz:4 tojásfehérje, 20 dkg cukor,20 dkg darált dió;a töltelékhez fél kg kimagozott meggy.

Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a cukrot, a lisztet, az élesztőt, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt, a szódabikarbónát, könnyű tésztát gyúrunk, fél órát letakarva pihentetjük. Közben elkészítjük a habot: a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan hozzákavarjuk a diót. A pihentetés után a tésztát három részre osztjuk, mindhármat kinyújtjuk a tepsi hosszúságára, de kissé keskenyebbre , mint a tepsi. A lapok széleitől 1 – 1, 5 cm-re hosszában sűrűn meggyszemeket rakunk, majd mindkét oldalról szorosan feltekerjük. A két tekerék közti részt megtöltjük a diós habbal. Ezt megismételjük a másik két kinyújtott tésztalappal is, így három rudat kapunk. A rudakat előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. Ha a hab túlságosan sülne, sütőpapírt teszünk a sütemény tetejére, hogy a hab ne égjen meg. A süteményt kihűlés után szeleteljük.

Articsókás tészta

És ismét articsóka, most az üvegből, articsóka szív, nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg száraztészta, 1 kis üveg articsóka szív, 15 dkg zsenge lóbab, 20 dkg füstölt pisztráng file, só, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, kis csokor kapor.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A lóbabot kifejtjük, ha szükséges lehántjuk a szemek külső héját, kevés vízben puhára pároljuk. Az articsóka szívet leszűrjük. Az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az articsókát, a lóbabot, az összetördelt pisztrángot, kissé összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a tésztát valamint a finomra aprított kaprot, összeforrósítjuk.

Megjegyzés: A lóbabot helyettesíthetjük zsenge fejtett babbal is. Articsóka szívet ecetes, olajos lében tartósítva nagyobb bevásárlóközpontokban vásárolhatunk.

Bazsalikomos dinnyesaláta

Aki szereti a görögdinnyét, ezt is szeretni fogja :)

Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg görögdinnye, 15 dkg cukordinnye, 1 kisebb uborka, 10 dkg juhsajt, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, néhány bazsalikom levél.

Elkészítése: A dinnyét meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, kis kockákra vágjuk. A sajtot és az uborkát szintén kis kockákra szeleteljük. A bazsalikomot finomra aprítjuk. Az előkészített hozzávalókat egy tálban óvatosan össyeforgatjuk, kevés olívaolajjal megöntözzük. Behűtve tálaljuk.

Megjegyzés: Önmagában is fogyaszthatjuk, de grillezett húsok mellé is kiváló köret

Káposztás tészta

Nagy kedvenc ez is :)

Hozzávalók(4 személy részére): 1, 5 kg káposzta, 25 dkg bacon, 1 hagyma, 15 dkg sajt, só, bors, kevés olaj, 30 dkg száraztészta.

Elkészítése: A káposztát legyaluljuk. A bacont kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olajon, hozzáadjuk  a káposztát, sózzuk, 10 percig együtt pirítjuk, majd kb fél dl vizet töltve rá fedő alatt puhára pároljuk, hozzáadjuk a megpirított bacont, majd zsírjára sütjük, végül borsozzuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A káposztát a tésztával és az elmorzsolt sajttal tálaljuk.

Szalámival töltött articsóka aioli mártással

Amíg otthon éltem Erdélyben csak hallottam az articsókáról, de sosem ettem. Sőt vetettem is a veteményesbe, óriásira megnőttek, de csak más évben hoznak termést, s mivel a veteményes a kukoricás közepében volt, őszön a szántáskor nem tudták kikerülni, így kiszántódtak sajnos. Itt Londonban már megkóstóltam az articsóka szívet, ami az elején nem ízlett, de aztán megszerettem, most értem odáig, hogy a friss articsókát is megkóstoljam, saját kezüleg elkészítsem. Az az igazság, hogy nagyon ízlett nekem meg a Páromnak is, különleges, érdekes ízvilág. Mi szeretjük a különlegességeket. Ha hozzájuttok friss articsókához próbáljátok ki, csak azt tudom ajánlani. Igaz, kissé hosszadalmas az elkészítése, de a végeredmény mindenért kárpótol.

Hozzávalók (2 személy részére): 2 nagy articsóka, 20 dkg zsemlemorzsa, 30  dkg fűszeres, száraz nyári szalámi, 34 evőkanál reszelt parmezán, kis csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál olívaolaj, só. A főzéshez: 3 - 4 evőkanál olívaolaj, fél citrom, só. Az aioli mártáshoz: 1 tojássárgája, 1, 5 dl olaj, 1 teáskanál mustár, fél teáskanál francia egész szemes mustár, kis csokor petrezselyemzöld, 2 - 3 evőkanál citromlé, 3 evőkanál natúr joghurt, 2 cikk fokhagyma.
Elkészítése :Először elkészítjük a mártást: A tojássárgáját simára kavarjuk a mustárral, majd fokozatosan adagolva hozzá az olajat, kemény majonézt kavarunk. A kész majonézhez hozzáadjuk at áttört fokhagymát, a szemes mustárt, a finomra aprított petrezselyemzöldet, a citromlét, a joghurtot, simára kavarjuk.
Az articsókát hideg vízben megmossuk, konyhai ollóval a szirmok felső részét (lásd a fotón) levágjuk, majd egy éles késsel a növény felső 1/3 -át is eltávolítjuk.Főzés előtt a szárát is levágjuk. Egy mélyebb fazékba 3 - 4 újjnyi vizet öntünk, hozzáadjuk a fél citrom kiszorított levét, az olívaolajat, a sót, kissé megmártjuk benne az articsókát, majd beleállítjuk, lefödve, alacsony lángon puhára pároljuk. Ne ijedjünk meg, ha a szirmok felső része kemény marad, az ehető rész a szirmok alján, belül található, valamint az articsóka szívnek kell belül puhának lennie, ezt villával ellenőrizhetjük. Miután megfőtt egy evőkanállal eltávolítjuk az articsóka haját a közepéből, a szirmokat meg óvatosan kissé kinyítjuk. Amíg az articsóka fő, elkészítjük a tölteléket: a szalámit kis kockára vágjuk, serpenyőben megpirítjuk. Egy másik serpenyőben az olívaolajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a megpirult szalámit, a finomra aprított petrezselyemzldet, pici sót, kissé összeforgatjuk, majd megtöltjük vele az articsókákat. A megtöltött articsókákat egy kiolajozott tepsibe állítjuk, megszórjuk a parmezánnal, 5 percre a sütőbe tesszük, míg a teteje kissé megpirul.
Amikor elkészült a szélső szirmoktól indulva kihúzogatjuk a szirmokat, és a fogunkkal vagy egy teáskanállal kivájjuk a szirmok alsó részén, belül lévő húsos részt, a mártással és a töltelékkel fogyasztjuk.

Cukkinis quiche

Nem csak szép, hanem finom is :)

Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg liszt, 2 tojás, 15 dkg vaj, 4 evőkanál hideg víz, pici só; a töltelékhez: 4 tojás, 2 kisebb cukkini, 1, 5 dl tejszín, 10 dkg füstölt sajt, néhány koktélparadicsom, só, bors, kevés petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1.       Előkészítjük a tészta hozzávalóit: a lisztet, a tojást, a vajat, a hideg vizet, a sót.

2.       A lisztet elkeverjük a sóval, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal.

3.       Hozzáadjuk a tojást és a hideg vizet, gyors mozdulatokkal egynemű masszává gyúrjuk, letakarva a hűtőben pihentetjük míg előkészítjük a tölteléket.

4.       Előkészítjük a töltelék hozzávalóit, a tojást, a cukkinit, a tejszínt, a sajtot, a koktélparadicsomot, a petrezselyemzöldet, fűszereket.

5.       A tojást felverjük a sóval borssal, a finomra aprított petrezselyemzölddel.

6.       A felvert tojáshoz hozzáadjuk a tejszínt.

7.       A cukkinit felkarikázzuk, sózzuk, borsozzuk.

8.       A tésztát egy kissé kinyújtjuk, kézzel a formába simítjuk.

9.       A tésztába körkörösön elhelyezzük a cukkinit, megszórjuk a négybe vágott koktélparadicsommal, feltöltjük a tejszínes tojással, előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük.

10.   A sajtot lereszeljük, míkor a quche megsült a tetejére szórjuk, visszatesszük 5 percre míg a sajt elolvad.

Barbecue szószos újkrumpli

Ez is nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére):  35 dkg újkrumpli, 3 – 4 evőkanál Barbecue – szósz,2 evőkanál whisky, só, bors, 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A krumplit alaposan megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Egy tálban óvatosan összeforgatjuk a sóval, borssal, az olívaolajjal, a Barbecue- szósszal, a whiskyvel, egy tepsibe öntjük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon ropogósra sütjük.