Almás kolbász

Egy kis különlegesség. Megéri kipróbálni.

Hozzávalók (3 rövidebb szál kolbászhoz): 2 kg darált disznóhús, 3 – 4 savanykás alma, só, bors, 2 teáskanál porrá zúzott szárított zsálya, kis csokor petrezselyemzöld. A töltéshez: tisztára húrolt disznóbél. A körethez: 1 kg krumpli, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A darált disznóhúst a sóval, borssal, zsályával, petrezselyemzölddel fűszerezzük, ízlés szerint, hozzáadjuk az almát, alaposan összedolgozzuk, a bélbe töltjük.

Az elkészült kolbászt kevés vízben puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.

A krumplit héjában megfőzzük, amikor langyosra hűlt meghámozzuk, felszeleteljük, sózzuk, borssal alaposan megszórva, kevés olajon átmelegítjük.

Lila krumplis pizza

IIIgen, úgy szeretem a különleges, színes ételeket. Ez is egy olyan :) Nem kell félni, átsül a vékonyra gyalult krumpli a tetején.

Hozzávalók (3 személyre): A pizzatésztához:30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, kb. 1 dl tej (amennyit felvesz), 2 evőkanál tejföl, só. A feltéthez: 50 dkg lila krumpli, 4 – 5 karika csípős paprika, 1 hagyma, 2 dl tejföl, 10 – 15 dkg sajt, 7 – 8 cikk fokhagyma, só, bors, kevés vaj.  
 Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, a tejföllel, az élesztős tejjell rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. A tejfölt alaposan elkeverjük az áttört fokhagymával, kevés borssal, pici sóval. A krumplit meghámozzuk, uborkagyalun legyaluljuk. A sajtot lereszeljük. Amikor a tészta megkelt három részre osztjuk, lisztezett deszkán három közepes méretű körré nyújtjuk, megkenjük a fokhagymás tejföllel, ráreszelünk kevés sajtot, ráhelyezzük a krumpli szeleteket, a karikára vágott hagymát és csípőspaprikát, előmelegített sütőben készre sütjük. Utolsó 5 percben még sajtot reszelünk a tetejére, ráolvasztjuk.

Pomelós saláta

Ez nagyon finom volt és különleges.

Hozzávalók (4 személy részére): Fél pomeló, 20 dkg gépsonka, 15 dkg sajt, 4 nagy salátalevél, 2 mandarin, 5 dkg dió, fél citrom leve, kevés olívaolaj, bors, pici só.

Elkészítése: A pomelót meghámozzuk, kettőbe vágjuk, a szükséges mennyiséget kifilézzük, megszabadítjuk a keserű hártyáktól. A héját négybe vágva félretesszük a tálaláshoz. A mandarint meghámozzuk, cikkekre szedjük. A sajtot kockákra, a sonkát és a salátát csíkokra vágjuk. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk. A citromlét elkeverjük az olívaolajjal, a sóval, borssal. Az így előkészített hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk, a pomeló héjában tálaljuk, csak tálaláskor adjuk hozzá az öntetet.

Citromos - mandarinos keksz

Szeretem ezt az ízvilágot nagyon :) A muffin alakú kiszúrókat Prágában vettem, a Prágai vár egy kis mézeskalácsos üzletében, imádom :) Úgy szeretnék én is egyszer egy olyan kis vintage üzletecskét magamnak.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 12 dkg vaj, 3 tojássárgája, 12 dkg cukor, fél citrom és 1 mandarin lereszelt héja és leve. Tojásfehérje a kenéshez, kevés cukros darált dió.

Elkészítése:A hozzávalókból kevés ásványvízzel finom tésztát gyúrunk, sütemény kiszúróval kivagdaljuk, felvert tojásfehérjével  megkenjük, megszórjuk a cukros dióval, előmelegített sütőben, közepes hőfokon megsütjük.

Csirke felsőcomb rántva

Isteni finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 nagyobb csirkecomb, 2 tojás, 3 – 4 cikk fokhagyma, 2 – 3 evőkanál liszt, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld, 3 – 4 evőkanál tej, fél dl víz, olaj a sütéshez, liszt a forgatáshoz. A krumplisalátához: 10 közepes krumpli, 15 dkg brokkoli, 15 – 20 fekete olajbogyó, egy hagyma, 3 – 4 szál zöldhagyma (elhagyható), só, 3 – 4 evőkanál olaj.

Elkészítése: A csirkecombok bőrét eltávolítjuk, éles késsel bemetéljük a csont mellett mindkét oldalon, így könnyen eltávolíthatjuk a csontot. Miután kicsontoztuk, a combok bőrös felét éles késsel kissé bevagdossuk, majd a combokat alaposan kipotyoljuk.  Az előkészített szeleteket megkenjük az áttört fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, 4 – 5 órára a hűtőbe tesszük. A tojásokat alaposan felverjük, sózzuk, borsozzuk, beleaprítjuk a petrezselyemzöldet, majd csomómentesre kavarjuk a liszttel, a tejjel és a vízzel palacsintatészta állagúra higítjuk.  A szeleteket először lisztbe mártjuk, majd a tojásos masszába, forró olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük.

A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben puhára főzzük. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, hozzáadjuk a brokkolit, a karikára vágott olajbogyót és zöldhagymát, a hosszúkásra vágott hagymát, sózzuk, megöntözzük az olajjal, villával kissé megtörjük, de csak annyira, hogy kissé darabos, rusztikus legyen.

Megjegyzés: Húspotyoló hiányában egy nagy kés életlen felével is kipotyolhatjuk.

Sós csöröge

Nagymamámtól tanultuk, finom téli, farsangi sütemény sós változatban.

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 5 tojás, 1 halmozott kávéskanál só, ízlés szerint köménymag. Olaj a sütéshez.

Elkészítése: A hozzávalókból ruganyos tésztát gyúrunk, megszórjuk a köménymaggal, nagyon vékonyra nyújtjuk, előbb csíkokra majd rombusz alakúra vágjuk, közepébe lyukat vágunk, majd mindkét sarkát visszahajtjuk a lyukon, bő forró olajban pirosra sütjük.