Sült articsóka joghurtos mártogatóssal

Még mindig articsóka :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 articsóka, 1 citrom, 3 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, só, bors, 2 dl natúr joghurt, kis csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál citromlé, 10 közepes krumpli.

Elkészítése: Az articsókát kettőbe majd pedig 6 szeletre vágjuk, evőkanállal a haját kiszedjük. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, beletesszük az articsókát, rászorítjuk a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet töltve rá fedő alatt puhára pároljuk, majd megpirítjuk. A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, forró olajban pirosra sütjük. A joghurtot elkeverjük a finomra aprított petrezselyemzölddel és a citromlével. A sült articsókát a krumplival és a mártogatóssal tálaljuk. Amikor az articsóka elkészült a szélső szirmoktól indulva kihuzogatjuk a szirmokat, és a fogunkkal vagy egy teáskanállal kivájjuk a szirmok alsó részén, belül lévő húsos részt, a mártással és a töltelékkel fogyasztjuk.

Tárkonyos zöldborsó leves

Könnyű kis finom leveske :)

 

Hozzávalók (4 személy részére): 25 dkg friss zöldborsó, 15 dkg csemege kukorica, 1 hagyma, 20 dkg házi készítésű füstölt kolbász, 4 tojás, só, bors,2 – 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál ecetben, sóban eltett tárkony, 2 evőkanál ecet.  A rántáshoz: a kolbász kisült zsírja, 2 evőkanál liszt, 1, 5 dl tej, kevés pirospaprika.

Elkészítése: A kolbászt karikára vágjuk, kevés vizet töltve rá megpároljuk, majd megpirítjuk. A finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, feltöltjük kb, 1, 5 liter langyos vízzel, amikor felforr hozzáadjuk a zöldborsót, a leszűrt csemege kukoricát, a megpirított kolbászt, a tárkonyt, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük. Amikor a borsó megfőtt beleütjük a tojásokat, nem kavargatjuk a levest éhány percig, hogy a tojások egyben maradjanak.  A kolbász zsírján kissé megpirítjuk a lisztet, a lángról levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük 1 dl vízzel és a tejjel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. Végül az ecettel savanyítjuk.

Hajdúkáposzta (káposztamártás)

Egyik nagy káposztás kedvenc, otthon készült, az egész család szereti nagyon, engem is beleértve :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 1, 5 kg káposzta, 1 hagyma, kevés olaj, kis csokor csombor és kapor, 2 – 3 dl tej, 1 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika.

Elkészítése: A káposztát legyaluljuk.  Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a legyalult káposztát, a finomra aprított hagymát, kissé átforgatjuk az olajban, sózzuk, hozzáadjuk a fehér cérnával átkötött csombort és kaport, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk. Ha szükséges a vizet pótoljuk közben.  Amikor a káposzta megpuhult, teljesen elfőzzük róla a vizet, megszórjuk pirospaprikával, sóval, hozzákeverjük a lisztet, felöntjük a tejjel, közepes hőfokon besűrítjük.

Megjegyzés: Ízlés szerint tükörtojással, sült kolbásszal, fasírttal tálaljuk.

Nyers kajszibarack dzsem és szirup egyszerre

Lehet a szezonja már lejárt, de más gyümölccsel is működik, akár őszibarackkal is :)

Hozzávalók: 5 kg kajszibarack, kilogramonként 40 dkg cukor, 1 teáskanál szalicil vagy befőzőpor.

Elkészítése: A barackot  kimagozzuk, rászórjuk a cukrot, 1 napot állni hagyjuk, közben többször átkavarjuk, míg a cukor teljesen elolvad.  Másnap hozzáadjuk a szalicilt, a levét leszűrjük, tiszta üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk. A barackot  húsdarálón ledaráljuk, tiszta üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk, forró vízben kigőzöljük

Uborkás tésztasaláta

Nagyon szeretjük az ilyen tésztasalátákat :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg száraztészta, 2 köyepes uborka, 1 paprika, 15 dkg füstölt csirkesonka, só, bors, kis csokor kapor, kevés olaj. A majonézhez: 2 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1, 5 dl olaj, 2- 3 evőkanál tejföl.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben, kevés olaj hozzáadásával kifőzzük, leszűrjük, kihűtjük. Az uborkát, paprikát, sonkát kockára vágjuk, a kaprot finomra aprítjuk. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, lassanként adagolva hozzá az olajat sima majonézt kavarunk, a tejföllel hígítjuk. A majonézhez hozzákeverjük a tésztát, az uborkát, a paprikát, a sonkát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, behűtve tálaljuk.

Sárgarépás saláta

Maradékokból is elkészíthető.

Hozzávalók (2 személy részére): 3 közepes új sárgarépa, 20 dkg kicsontozott csirkemell, 6 kínai kel levél, kis csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd pici vizet töltve rá puhára pároljuk, zsírjára sütjük, hagyjuk kihűlni. A sárgarépát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a kínai kelt csíkokra vágjuk. Az előkészített hozzávalókat  öszzeforgatjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a balzsamecetet, ha szükséges még sózzuk. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A salátához maradék sült húst is használhatunk.

Lazacos gombaleves 2

Különleges :)

Hozzávalók: (4 személy részére): 50 dkg gomba, 1 doboz csemege kukorica, 3 közepes sárgarépa, 1 hagyma, 1 tojássárgája, 3 dl tejföl vagy natúr joghurt, 10 dkg füstölt lazac,  3 – 4 zsályalevél, fél citrom leve, kevés vaj és olaj, só, bors.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott sárgarépát, puhára főzzük. Amikor a sárgarépa már majdnem megpuhult hozzáadjuk a kukoricát a levével együtt, a felszeletelt gombát, a kockákra vágott lazacot, sózzuk, együtt puhára főzzük. A tojássárgát simára kavarjuk a tejföllel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, borsozzuk, a tűzről levéve a citromlével savanyítjuk. A vajat kissé megolvasztjuk, hozzáadjuk a zsályaleveleket, tálaláskor a leves tetejére öntjük.