Almaleves csirkehússal

Egy másik kedvenc nyári - őszi levesünk az almaleves csirkehússal, vagy bármilyen más szárnyashússal. Nagymamám és édesanyám is gyakran főzték, főzik ilyenkor. Én nagyon - nagyon szeretem. Általában a csirke csontos részeiből szoktuk főzni, de aki nem szereti a csontos húst készítheti a többi részéből is.

Hozzávalók:

• egy csirke csontos részei
• 9 -  10 alma
• 1 hagyma
• 1 paprika
• 1 csokor petrzselyemzöld
• só

az eresztékhez

• 1 tojás
• 1 evőkanál liszt
• 1 dl tej
• 1 dl víz

Elkészítés:
A húst sós vízbe teszem főni. Közben meghántom az almát, és cikkekre vágom, megtisztítom a hagymát és a paprikát. Amikor a hús megpuhult hozzáadom az almát, a hagymát egészben, a paprikát ketté vágva. Amíg az alma 5 - 6 perc alatt megpuhul(sőt van amelyik fajta méghamarabb) elkészítem az eresztéket: a tojást simára kavarom a liszttel, és felöntöm a tejjel és a vízzel. A levest leveszem a tűzről úgy adom hozzá az eresztéket, hogy ne fusson össze. Végül megszórom apróra vágott petrezselyemzölddel is.

Lecsó

Édesanyámtól és nagymamámtól tanultam a lecsó receptjét, nyáron többször is szoktunk készíteni, sajnos az idén még csak egyszer volt terítéken, de ami késik nem múlik. Nem egy mutatós étel, de nagyon - nagyon finom.

Hozzávalók:

• 5 - 6 hagyma
• 5 - 6 paprika
• 3 - 4 nagyobb paradicsom
• kb. 2 dl rizs(borospohárral szoktam mérni)
• só
• bors
• csorrintásnyi olaj

Elkészítés:
A hagymát megtisztítottam, apróra vágtam, az olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam az apró kockákra vágott paprikát, együtt is pároltam egy keveset, majd hozzáadtam az átmosott rizset, a meghámozott szeletelt paradicsomot, sóztam, borsoztam, és felöntöttem langyos vízzel, hogy teljesen ellepje, lassú tüzön így pároltam, ha szükséges volt, még öntöttem alája vizet.

Napon aszalt(szárított) paradicsom olajban

Az augusztus végi forró napok lehetőséget adtak arra, hogy napon szárított paradicsomot készítsek. Nem  lett olyan sok, csak egy kisebb üvegecskével, de első próbálkozásra ez is elég.

Hozzávalók:

• paradicsom, húsosabb fajta
• só
• bors
• napraforgóolaj
• olívaolaj
• 3 - 4 cikk fokhagyma

Elkészítés:
A paradicsomokat megmostam, a vizet letöröltem róluk, a magos, leveses részét kiszedtem, cikkekre vágtam. Két gyümölcstároló ládába neylont tettem, és erre felsorjáztam a paradicsomcikkeket, sóztam, borsoztam, és a tűző napra tettem aszalódni, vékony gézzel letakarva. Kb. 2 és fél nap alatt szépen megaszalódtak, nem egészen keményre, picit még rugalmasra. Ezután egy kisebb üvegbe tettem, szórtam közéje néhány cikk fokhagymát, és felöntöttem fele - fele arányban olívaolajjal és napraforgóolajjal. A kamrában sötét helyre tettem, remélem semmi baja nem lesz ott.

Ketchup házilag

Ez életem első házi készítésű ketchupja, a receptjét Alíztól, a Fakanálforgató Tollforgató blog írójától lestem el, és ismét azt mondhatom, hogy tökéletes lett az eredmény. Alíz, köszönöm. Annyit változtattam a recept készítésén, hogy én már a kész paradicsomlevet öntöttem hozzá, mert azelőtt egy pár nappal már kifőztük anyummal.
Nem is vásárolok többet bolti ketchupot.

Hozzávalók:

• 1 L házi paradicsomlé
• 8 kápiapaprika(én egyszerű pirosra megérett paprikát tettem, mert kápiánk nem volt)
• 10 hagyma
• 5 - 6 cikk fokhagyma
• 2 csípőspaprika, ha csípősre akarjuk
• 2 sárgarépa
• 1 kisebb zeller
• 1 vagy másfél dl ecet(ízlés szerint)
• 1 evőkanál só
• 3 evőkanál cukor
• 1 kávéskanál szegfűbors(én szegfűszeget tettem, mert csak az volt itthon)
• 1 kávéskanál szemes bors
• 1 babérlevél apróra törve
• befőzőpor

Elkészítés:

A paprikákat megmostam, kicsumáztam, feldaraboltam, kevés vízzel puhára pároltam, majd tésztaszűrőn átpaszíroztam(ami nem volt egy könnyű munka). A hagymát, a sárgarépát, a zellert meghámoztam, felszeleteltem, és kevés vízzel szintén puhára pároltam. Mikor mindez megpuhult botmixerrel pürésítettem, hozzáöntöttem a paradicsomlét, megsóztam, és együtt feltettem főni. A fűszereket teatojásban tettem hozzá. Addig főztem, amíg jó sűrű ketchup állaga lett, végül hozzákavartam kevés befőzőport, kb negyed kávéskanálnyit, és üvegekbe töltöttem. Szárazdunsztban hagytam kihűlni.

Somkompót

Somot azért szoktunk eltenni télire, mert nagyon jó természetes hasfogó, de amúgy nagyon finom is, csak kissé szaporátlan. Hidegen kavart dzsemet is szoktunk készíteni belőle, csak ahhoz jó húsos, leves som kell, az idéni pedig a szárazság miatt sajnos nem volt ilyen, rengeteg volt közte az összeaszalódott szem. Ha szeretnétek többet megtudni a somról, ITT olvashattok róla.

Hozzávalók:

• kb 3 kg som
• víz
• minden üveghez 3 evőkanál cukor(10 üveggel lett, tehát 30 evőkanál cukor)
• fél kávéskanál befőzőpor

Elkészítés:
 A somot átválogattam, többször is átmostam, üvegekbe raktam és felöntöttem vízzel. Ezután a vizet leöntöttem róla, és hozzáadtam üvegenként 3 evőkanál cukrot. A cukorból és a vízből szirupot főztem, miután felfőtt elkevertem benne a befőzőport, és még forrón az üvegekbe öntöttem. Ezután fővő vízben kidunsztoltam, amíg az üvegekben bugyborékolni kezdett a szirup.

Nektarintorta

Édesanyám születésnapjára sütöttem ezt a tortát, amelynek receptjét Citromhab blogján találtam, csak én körte helyett nektarinnal és szőlővel készítettem. A nyújtási technikámon még finomítanom kell, mert nem lett olyan szép egyenletes a tészta széle, de az íze kárpótolt ezért. Citromhab, köszi a receptet.

Édesanyám, Isten éltessen sokáig!

Hozzávalók:(24 cm-es kapcsos formához)

a tésztához

• 25 dkg liszt
• 1 tojás
• 6 dkg cukor
• 13 dkg vaj(nálam margarin)
• fél kávéskanál sütőpor
• 3 evőkanál tej
• pici só
• reszelt citromhéj

a töltelékhez

• 1 kg nektarin
• 1 gerezd szőlő
• 1 vaníliás pudingpor
• 7 dkg cukor
• 1 citrom leve
•  1 dl akácvirág szörp

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összegyúrtam, fél órára a hűtőbe tettem pihenni.
A nektarint megmostam, a vízet leitattam róla, kimagoztam, és cikkekre vágtam. A szőlőt is megmostam, lecsepegtettem, és leszemeltem.
 A pudingport összekevertem a citromlével, az akácvirág szörppel, a cukorral.
A tésztát kör alakúra nyújtottam(már amennyire sikerült :) ), akkorára, hogy a forma oldalát is fedje.
A nektarin szeleteket és a szőlőt elhelyeztem a tésztán, majd ráöntöttem a pudingos citromlevet. Előmelegített sütőben, közepes lángon 50 perc alatt sült meg. Kihűlve szeleteltük.
Nagyon tetszett a családnak, mert nem volt sem túl édes, sem krémes, hanem friss ropogós, gyümölcsös.

Paradicsomleves Fakanálforgató Tollforgató módra készített grízkockával

Igaz, hogy paradicsomleves már szerepel a blogomon ITT, de most a grízkocka miatt teszem fel, és egy kicsit másképpen is készült mint az első. Alíznál(Fakanálforgató Tollforgató) találtam rá a grízkockára, aki nagymamájától tanulta ezt a levesbetétet. Azért szeretek Alízhoz járni, mert annyi jó régi, erdélyi receptet ismer, tud, közzétesz, az ő receptjeiben aztán nem lehet csalódni. Már amikor először olvastam a grízkockáról tudtam, hogy ki fogom próbálni, a hétvégén el is készítettem levesbetétként a friss paradicsomból készült levesbe. Alíz, ez nagyon finom, puha, laktatós, tudta nagymamád, hogy miért készíti. Köszönöm szépen, még máskor is készítek ilyen grízkockát.

A grízkockák.

Hozzávalók:

• 6 - 7 nagyfajta, húsos friss paradicsom
• 1 hagyma
• 1 zellerszár
• 2 paprika
• só
• petrezselyemzöld

a rántáshoz

• csorrintásnyi olaj
• 1 evőkanál liszt
• fél kávéskanál őrőlt pirospaprika
• 1 dl víz
• 1 dl tej

a grízkockához

• 4 tojás
• 2 evőkanál gríz(zsemlekása, búzadara)
• csipetnyi só
• pici olaj a sütéshez

Elkészítés:
A paradicsomokat megmostam, négyfelé vágtam, és fővő vízbe téve addig főztem amíg a héja kezdett elválni a húsától, ekkor tésztaszűrőn átpaszíroztam. Az átpaszírozott paradicsomlevet visszatettem főni, egy egészben hagyott hagymával, két darab megtisztított, négybe vágott paprikával és a zellerszárral, sóval.
Közben elkészítettem a grízkockát:a tojásokat a sóval felvertem, hozzáadtam a grízet, néhány percig hagytam pihenni, azután ismét felvertem a grízzel együtt. Forró olajon mindkét oldalát pirosra sütöttem, majd egy pizzástányérra borítva kockákra vágtam. A grízkockákat a fővő levesbe tettem, amikor megpuhultak hozzáadtam a rántást(rántás:az olajon picit megpirítottam a lisztet, hozzáadtam a pirospaprikát, majd a lángról levéve felöntöttem a vízzel és a tejjel, folyamatosan kavargatva, hogy ne csomósodjon össze ). A tetejét megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel.