Darált húsos lencsefőzelék

Igaz, hogy nyár van, de a lencse ilyenkor is nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg lencse, 15 dkg darált hús (disznó és marha vegyesen), 1 hagyma, só, bors, 2 evőkanál liszt, pirospaprika, 5 dl tej, zöldpetrezselyem, kevés olaj. 20 dkg spagetti a tálaláshoz.
Elkészítése: A lencsét előző este beáztatjuk, majd a vizet leöntjük róla, átmossuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a lencsét, sózzuk, borsozzuk, annyi vizet töltünk rá ami majdnem ellepi, puhára pároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, liszttel, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel. A kifőzött spagettivel tálaljuk.

Újkrumpli saláta füstölt heringgel

Mostanában ilyen  gyorsan elkészíthető ételeket eszünk, csak ez fér bele az időbe a munka mellett :)

Hozzávalók (2 személy részére): 10 közepes újkrumpli, 2 marék galambbegy saláta, 1 érett avokádó, 20 dkg füstölt hering, kevés olaj, só, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: Az újkrumplit meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk, sózzuk, felöntjük annyi vízzel, ami csak majdnem ellepi, puhára pároljuk, ha a víz túl sok lenne leöntjük róla. Amikor a krumpli megpuhult hozzáadjuk meglocsoljuk kevés olajjal, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel, hagyjuk langyosra hűlni. A galambbegy salátát a tányérra helyezzük, ráhalmozzuk a krumplit, a tetejére tesszük a bőréről leválasztott, felszeletelt heringet, az felszeletelt avokádóval, zöldpetrezselyemmel diszítjük.

Cukkini krémleves tortellinivel

Isteni finom, imádtam :)

Hozzávalók (4 személy részére): 2 közepes cukkini, 1 póréhagyma, 1 hagyma, 4 krumpli, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, só, bors, zöldpetrezselyem, kevés olaj. A tálaláshoz: 25 dkg mozzarellás, paradicsomos tortellini (vagy más tortellini)
Elkészítése: A karikára vágott cukkinit és póréhagymát kevés olajon megpirítjuk. A meghámozott leveszöldséget és a hagymát kb két liter vízben puhára főzzük, a zöldségeket eltávolítjuk a levesből, ezután hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a megpirított cukkinit és póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük, késes aprítóban pürésítjük. A tortellinit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
A kész krémlevest a tortellinivel és a finomra aprított zöldpetrezselyemmel tálaljuk.

Olajbogyós bolognai

Ismét egy egyszerű, de nagyszerű étel :) Vagy lehet túl sok tésztafélét eszünk? :)

Hozzávalók (2 - 3 személy részére): 50 dkg darált hús (disznó és marha vegyesen), 5 dl paradicsompüré, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 20 zöld mag nélküli olajbogyó, kevés olaj, só, bors, szárított bazsalikom és oregánó, friss bazsalikom, 25 dkg spagetti, 2 - 3 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése: A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal.
A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük 1 dl vízzel, puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, 8 - 10 percig eggyütt főzzük, végül hozzáadjuk a karikára vágott olajbogyót, a felaprított friss bazsalikomot. A spagettit a szósszal tálaljuk.

Mozzarellás mangósaláta

Egyszerű, de annál nagyszerűbb saláta :)

Hozzávalók (2 személy részére): 1 érett mangó, 1 maréknyi friss rukkola, 1 evőkanál pirított fenyőmag (vagy bármilyen más pirított mag), 15 dkg mini mozzarella sajt, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, só, bors.
Elkészítése: A mangó magját eltávolítjuk, a húsát falatnyi kockákra vágjuk. A mangót, a mini mozzarellát, a rukkolát, a fenyőmagot összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és a balzsamecettel, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Mini mozzarella hiányában vágjuk falatnyi kockákra a nagyobb mozzarellát is.

Bazsalikom pestos csirkecomb

Imádjuk a pestot minden formában, a bazsalikom pesto pedig igazi finomság. A saját készítésű pestval sült csirkecombot készítettem, isteni finom lett. Ráadásul a tésztára is pestoval kevertem össze. Duplán pestos csirkecomb lett :)

Hozzávalók ( 2 személy részére ): 4 csirkecomb, 25 dkg csiperke gomba, 4 - 5 evőkanál bazsalikom pesto, só, bors, kevés olaj. A körethez: 20 dkg tészta, 2 - 3 evőkanál bazsalikom pesto, kevés reszelt parmezán sajt.
Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, alaposan megkenjük a pestoval, jól záródó dobozban 3 - 4 órát a hűtőben pihentetjük.
Egy tepsi alját megkenjük olajjal, elterítjük benne a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, megöntözzük még egy kevés olajjal, ráhelyezzük a csirkecombokat, befödjük alufóliával, előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsütjük, majd a fóliát eltávolítva megpirítjuk.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, még melegen összekeverjük a pestoval. A megsült combokat a gombával és pestos tésztával tálaljuk, megszórjuk reszelt parmezánnal.

Spagettivel töltött gömbcukkini

Ügyes kis gömbcukkiniket találtam, gondoltam készítek egy egyszerű, mégis mutatós ételt belőle :)
Nagyon szerettük :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 gömbcukkini, 25 dkg csiperke gomba, 10 dkg füstölt csirkemell, 10 dkg krémsajt, 2 evőkanál liszt, 3 dl tej, só, bors, kakukkfű, 5 dkg vaj, olaj, 20 dkg spagetti.
Elkészítése: A gömbcukkinik tetejét levágjuk, a közepét teáskanállal kikaparjuk. A kikapart cukkinik belsejét sózzuk, borsozzuk, kikenjük vajjal, előmelegített sütőben roppanósra sütjük, a levágott tetejével együtt. A spagettit kis darabokra törve enyhén sós vízben kifőzzük.
A megmaradt cukkinit (amit kikapartunk a cukkiniból) felszeleteljük, borsozzuk, kevés olajon megpirítjuk. A gombát és a füstölt csirkehúst szintén felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a megpirított cukkinit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, folyamatosan kavargatva besűrítjük, majd hozzákavarjuk a krémsajtot, kakukkfűvel fűszerezzük.
A spagettit összeforgatjuk a szósszal, a megsült cukkinibe töltve tálaljuk.

Dutch eier, holland tükörtojás

Egyszerű, de nagyszerű :)

Hozzávalók (2 személy részére): 6 tojás, 10 dkg gouda sajt, só, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A tojásokat a felforrósított olajba ütjük, sózzuk, rátesszük a vékonyra szeletelt vagy reszelt sajtot, készre sütjük.

Megjegyzés: Ez a tojás ugyanolyan, mint a mi tükörtojásunk, csak holland sajttal együtt sütik, és legtöbbször 3 tojásból készítik.

Gyors barackos lepény (Barackos flamkuche)

Ez a gyors barackos lepény, igazából az elzászi hagymás lepény, vagy tarte flambée testvére, csak a pihentetés kihagyása miatt egy kis sütőpor kerül bele, így nagyon gyorsan elkészíthető. Hollandiai mediterán jellegű éttermekben a klasszikus hagymás – baconos  mellett pl. megtalálható körtés – kéksajtos, serrano sonkás – mozzarellás, lazacos – kapribogyós változata is.

Hozzávalók (4 – 5 kisebb lepényhez):a tésztához: 20 dkg liszt, 1 teáskanál só, 2 teáskanál sütőpor, bors, 2 tojássárgája, 3 evőkanál olívaolaj, 1 – 1, 5 dl langyos víz. A feltéthez: 2 dl tejföl, 4 – 5 kajszibarack, 10 dkg gorgonzola sajt, fenyőmag vagy dió, só, bors. Tálaláshoz: bors, olívaolaj,bazsalikom.

Elkészítése: A sütőt a sütőlappal vagy tepsivel együtt 250  fokra előmelegítjük.

A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, sütőporral, hozzáadjuk a tojássárgát, az olívaolajat, majd fokozatosan adagolva a langyos vizet egynemű, rugalmas tésztát gyúrunk. Ha szükséges még egy kis lisztet adunk hozzá.

A tejfölt elkeverjük kevés sóval, borssal. A barack magját eltávolítjuk, vékonyra szeleteljük, a gorgonzolát kis kockákra vágjuk.

A tésztát 4 – 5 részre osztjuk, lisztes munkafelületen mindeniket egész vékonyra nyújtjuk, sütőpapírra helyezzük, megkenjük  1 evőkanál fűszeres tejföllel, megszórjuk fenyőmaggal vagy dióval, ráhelyezzük a barackot, rászórjuk a gorgonzola sajtot, a sütőpapírral együtt az előmelegített sütőbe toljuk 4 – 5 perc alatt megsütjük, míg a széle megpirul. Kivéve megszórjuk kevés borssal, megöntözzük kis olívaolajjal. Bazsalikommal diszítve tálaljuk.

Megjegyzés: Nagyon fontos, hogy előmelegített sütőkövön, sütőlapon vagy tepsiben süssük. Igazi elődjével a francia háziasszonyok kenyérsütéskor a kemence forróságát tesztelték.

Zaanse Mosterdsoep (Holland mustárleves)

Egyik kedvencünk lett a holland konyhából :) Nagyon finom, igazi, finom magos mustárból készítve.

Hozzávalók (2 – 3 személy részére): 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 5 – 6 krumpli, 1 hagyma, 1 póréhagyma, 2 – 3 evőkanál magos mustár, só, kevés olaj.

Elkészítése: A póréhagymát karikára vágjuk, kevés olajon üvegesre dinszteljük. Az egészben hagyott leveszöldséget  kis sóval kb 2 liter vízben puhára főzzük, majd a zöldséget eltávolítjuk a levesből. Az így elkészült alapléhez hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a megdinsztelt póréhagymát, a finomra aprított hagymát, a mustárt, sózzuk, együtt puhára főzzük, botmixerrel pürésítjük.

Megjegyzés: A legvégén adhatunk hozzá kevés tejszínt is, sajttal, sajtos pirítóssal is tálalhatjuk, a hollandok is így fogyasztják.

Érdekessége, hogy leggyakrabban a Zansches Hansban, a szélmalmok falucskájában, készített mustárral főzik.

Bazsalikom pesto

Nem először készítek pestot életemben, de igazi bazsalikom pestot igen :) Méghozzá saját termesztésű bazsalikomból, igazi pirított fenyőmaggal, igazi olasz parmezánnal. Isteni, csak annyit mondhatok :) Imádjuk.

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagy marék bazsalikom levél, 1, 5 evőkanál pirított fenyőmag, 3 dkg parmezán sajt, 2 cikk fokhagyma, só, pici bors, 1 dl olívaolaj.
Elkészítése: Az összes hozzávalót eg késes aprítóba helyezzük, egyneműre pürésítjük.

Megjegyzés: Természetesen mozsárban készítve az igazi, de így készítve is nagyon finom lesz.
Használhatjuk tésztákhoz, húsokhoz pácként, salátákhoz.

Brood met hagelslag, szórócukros szendvics

Gyereknapra :)

És ez komoly, hollandiában felnőttek is ugyanúgy fogíasztják, nem csak a gyerekek :)

Boldog gyereknapot minden gyereknek és gyereklelkű felnőttnek :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 szelet kenyér (vagy bármilyen péksütemény), 2 – 3 dkg vaj, 5 – 6 dkg színes szórócukorka.

Elkészítése: A kenyeret megkenjük vajjal, megszórjuk a színes szórócukorral.

Megjegyzés: Igen, nem mondható igazán receptnek a fenti szendvics, de nem hagyhattam ki, hiszen a hollandok a nap bármelyik szakában fogyasztják, a holland üzletekben teljes polcok vannak csak a szórócukor részére. Többféle ízesítésben kapható, a legelterjedtebb a csokoládés, gyümölcsös.