Gröcsi

Ezt a receptet még Márkodban írtam le, amikor ezelőtt 9 évvel ott kezdtem el tanítani, nagy sláger volt ez ott akkor. Nálunk most került sorra, és ismét édesanyám készítette el  :)

Hozzávalók: 9 tojás, 9 evőkanál cukor, 9 evőkanál darált dió, 9 evőkanál liszt, 1 teáskanál rózsakő (szalalkáli). A krémhez: 3 tojás, 15 dkg cukor, 25 dkg vaj, , 1 tasak vaníliás cukor. A grillázshoz: 15 dkg cukor, 15 dkg dió.

Elkészítése: a 9 tojás fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját , a lisztet és a darált diót valamint a rózsakövet, alaposan összeforgatjuk, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze, sütőpapírral bélelt tepsiben, közepes hőfokon megsütjük.

A krémhez a 3 tojást a cukorral gőz felett felverjük, amíg jó kemény krémet kapunk, , amikor langyosra hűl belekavarjuk a vajat és a vaníliás cukrot is.

A grillázshoz a cukrot megpergeljük, hozzáadjuk a diót, jól összekavarjuk, , vizes munkalapra kiöntjük, amikor kihűlt egy sodrófa segítségével összetőrjük.

Egy éles késsel a lapot kettőbe vágjuk, megkenjük a krém háromnegyedével, a megmaradt krémet rákenjük a felső lap tetejére, és megszórjuk a grillázzsal.