Duplán diós fagylalt

Aki szereti a diót, annak a nyár slágere lehet ez a fagylalt, hiszen a krémsajt fagyigép nélkül is lágyan krémessé teszi, a diógrillázs és a csipkebogyó (hecserli) lekvár csak hab a tortán, vagyis a fagyin :) A savanykás csipkebogyó lekvár tökéletes ízharmóniát alkot a dióval. Az eddig elkészített fagylaltok közül számomra ez viszi a pálmát, utána következik az Áfonyás fagylalt meg a Mentás, csokoládés fagylalt.

Hozzávalók: (6 – 7 személy részére): 0, 5 liter tej, 4 tojássárgája, 15 dkg darált dió, 5 evőkanál cukor, 12, 5 dkg krémsajt. A diógrillázshoz: 5 dkg cukor, 5 dkg aprított dió. Öntetként: 2 – 3 evőkanál csipkebogyó (hecserli) lekvár.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a fagylalt hozzávalóit: a tejet, a tojássárgákat, a darált diót, a cukrot, a krémsajtot.
2. A tejet a cukorral fölforraljuk, hozzáadjuk a darált diót, 6 – 7 percig főzzük.
3. Amikor a dió íze már nagyon erőteljesen érzik a tejen, akkor átszűrjük.
4. A tojássárgákat simára kavarjuk, 5 – 6 evőkanál diós tejjel felhígítjuk.
5. A diós tejet visszatesszük a lángra, hozzáadjuk a felhígított tojássárgákat, folyamatosan kavargatva tejföl sűrűségűre főzzük.
6. Amikor a fagyialap elkészült hideg vízben gyorsan kihűtjük.
7. A krémsajtot felhígítjuk és simára kavarjuk 5 – 6 evőkanál kihűtött fagyialappal.
8. A felhígított krémsajtot a fagyialaphoz kavarjuk.
9. A fagyit a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.
10. Előkészítjük a diógrillázs hozzávalóit: az aprított diót és a cukrot.
11. A cukrot egy edényben karamellizáljuk, hozzáadjuk a diót, majd egy megvizezett vágódeszkán ellapítva hagyjuk kihűlni.
12. A kihűlt diógrillázst egy tésztanyújtó segítségével apróra zúzzuk.

Megjegyzés: A fagylaltot csipkebogyó lekvárral lecsöpögtetve és diógrillázzsal megszórva tálaljuk.