A padlizsán sütését megnézhetitek ITT nálam:)
Hozzávalók: 10 kg padlizsán (vinetta), 3 - 4 paradicsom, só, kevés befőzőpor és szalicil. Citromsós víz a lemosáshoz.
Elkészítése: A padlizsánokat tárcsalapon, minden oldalukon megsütjük, míg a héja megfeketedik, elválik a húsától. Óvatosan meghámozzuk, előbb citromsós vízben lemossuk, hogy ne barnuljon meg, majd tiszta vízzel leöblítjük, hibátlan zománcú tésztaszűrőbe tesszük, hogy a leve lecsepegjen. Ezután fából készült késsel (a fémtől megbarnul) apróra vágjuk, hagyjuk teljesen kihülni. Összekeverjük kevés sóval és befőzőporral, befőttesüvegekbe kanalazzuk, megrázogatva, az üvegek alját a tenyerünkhöz ütögetve, hogy ne maradjon levegő közte, a tetejére egy vékony karika paradicsomot helyezünk, ezt megszórjuk pici szalicillel, majd lecsavarozzuk. Forró vízben kétszer is kidunsztoljuk, mert a padlizsán eléggé kényes.
11 megjegyzés:
Nem is mutatkozik be a legujabb postod, csak véletlenül találtam rá. Örvendek hogy láthatom a kreativ padlizsánt ami nagyon ötletes és finom el tenni télire!
Régebb én is kipróbáltam, de a fagyasztóba tenni egyszerűbb....:P
Hogy a fémtől megbarnul a padlizsán, az ma már csak egy mítosz, szerencsére, régebb a gyenge minőségű kések(nálunk úgy hívták: cigánykés) miatt valóban így volt, de most már nem. Én botmixerrel vagy aprítógépben pürésítem általában, akkor ott is meg kellene barnulnia. Azért ilyen padlizsánvágó fakésem nekem is van, jó dizájneszköz. :)
Finom lehet így eltéve, lehet hogy én is inkább ezt a módszert választanám! Valahogy úgy érzem hogy a fagyasztásnál azért van egy mellékíz!
Nálunk anyósom teszi befőttesüvegben a padlizsánt, én csak fagyasztom. Én bárhogyan szeretem, kedvencem, főleg majonézzel. :)
Én is csak fagyasztom, de kedvem kerekedett kipróbálni üvegbe eltenni, letesztelem legalább, melyik módszer a jobb! :)
Fagyasztani szoktam én is. Édesanyám régebb tett el üvegben, de az olajban volt, erre emlékszem:-)
Igazán érdekes ötlet, ilyet még sosem láttam.
Nagy rajongója vagyok a padlizsánnak. Amit csak lehet, fagyasztok, de való igaz, üvegben eltéve más íze van mindennek. Szép hétvégét kívánok:)
Jövőre lesz a kertemben,muszáj kipróbálnom a termesztését,mert szeretem...
Fagyasztani és befőttként eltenni sem szoktam, mert nem nagyon szeretjük, kivéve persze a zakuszkát, az nagy kedvenc! :) Így eltéve biztosan finomabb, mint a fagyasztott padlizsán! :)
Elisabeth, nem tudom, miért nem látszott nálad, de örvendek, hogy rá találtál:) Így is finom:) Köszi:)
sedith, hát igen, nálunk is a legtöbb oda került, de az öcsém direkt kérte anyumat, hogy így is tegyen el.
Lehet, hogy a késes dolog tényleg csak mítosz, de mi mégis a fából készült kést használjuk mindig, nem csak eltevéskor, mi nem szoktuk pürésíteni mixerrel, mert úgy szeretjük éppen, ha egy kicsit darabos:)
Éva, igen, főleg, amelyik sokat áll a fagyasztóban kap egy kis fagyasztóízt. Köszi:)
Okki, nálunk is majonézzel a nagy kedvenc:) Köszi:)
Vicuska, szerintem mindkettő jó, csak kis különbség van köztük ízben. Kiváncsi leszek a véleményedre.
HajniZoli, igen én is hallottam olajban, ecetben eltett padlizsánról, ehhez egyik sem kell. Köszi:)
Lilla Seffer, mindig van új a Nap alatt:)
Trollanyu, ugye? Köszi:)
Mammka, megmondom őszintén a padlizsánt eltevésre mi is kistermelőktől vásároljuk. Otthoni fogyasztásra termesztünk néhány tövet a kertben, de sokszor nem sikerül jó magot venni, jó palántot nevelni, rengeteg vizet ígényel, s még úgy is sokszor keserű lesz.
Hankka, nagyon ritka felénk az olyan ember aki nem szereti:) Nálunk mindenki nagyon szereti majonézesen. Zakuszkába is tettünk az idén is, imádom:) Köszi:)
Megjegyzés küldése