Boci muffin kicsit egészségesebben

Igen, ismét muffin:) És miért? Azért, mert volt kb. 10 dkg házi tehéntúróm, ami egy kiadósabb sütihez nem lett volna elég, viszont azt sem akartam, hogy kárba menjen. Így jött az ötlet, legyen muffin. És hogy miért egészségesebb? A liszt felét kicseréltem zabkorpára és psylliumkorpára, a cukrot xilitre, valamint a házi tehéntúró, és a házi tej is nagyon egészséges szerintem. És ráadásként mandulapehely is került a tetejére, amit most használtam életemben először.

 Hozzávalók: 10 dkg liszt, 10 dkg zabkorpa, 5 dkg psylliumkorpa, másfél kávéskanál sütőpor, 10 dkg xilit, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 7 dkg olvasztott margarin, 2 dl tej, 3 evőkanál kakaó, mandulapehely, pici só. A tehéntúróhoz: 1 evőkanál xilit, 1 vaníliás cukor, 2 evőkanál natúr joghurt, 2 evőkanál puffasztott zab.

Elkészítése: egy kisebb tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a zabkorpával, psylliumkorpával, a kakaóval. A vajat megolvasztjuk. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a xilittel, a tejjel, az olvasztott vajjal, a vaníliás cukorral. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgatjuk, amíg a liszt teljesen átnedvesedik.
A vajjal kikent, muffin sütőpapírral bélelt formákat háromnegyedéig töltjük a masszával. A tehéntúrót villával összetörjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, 1 evőkanál xilitet, 2 evőkanál joghurtot, 2 evőkanál puffasztott zabot, jól összekeverjük, s minden muffin tetejére teszünk egy kávéskanállal. A tetejét megszórjuk mandulapehellyel. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 25 perc alatt megsütjük.