Almadzsemes papucsok

Ezt a finomságot is nagymamámnál készítettük, mikor nála voltam :) Istenien, nagymamásan finom :)

Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő,1 tojás, kb. 3 dl tej (amennyit felvesz), 5  evőkanál cukor, só, 1 - 2 evőkanál olaj, 1 befőttesüveg almadzsem.
Elkészítése: Az élesztőt 1 evőkanál cukorral és a langyos tejjel megkelesztjük. A liszthez hozzáadjuk a tojást, a sót, a megmaradt cukrot, az olajat, a megkelt élesztőt, jól összegyúrjuk (kicsit keményebb legyen, mint a kalácstészta), duplájára kelesztjük. Amikor megkelt egy nagyobb tálba tesszük, s folyamatosan körbe forgatva a tésztát kissé újragyúrjuk. Ha túlságosan ragadna kissé meglisztezzük. Ismét duplájára kelesztjük a tésztát. Amikor megkelt egy tiszta konyharuhára borítjuk, 3 – 4 részben kinyújtjuk, nagyobb négyzetekre vágjuk, közepébe egy teáskanál vastag almadzsemet teszünk, papucs formában behajtogatjuk. Magas hőfokon pirosra sütjük.

Sonkás lángos

Szintén Kati nevezetű barátosnémmal múlt kedden strandon voltunk, nagyon megkívántuk a lángost, de mivel mindketten egy egy hetes tisztítókúra második napján voltunk, csak a nyálunkat csorgathattuk :) Akkor megígértem neki és magamnak, hogy ahogy lejár a kúránk, lángost fogunk enni, mert sütök én :) Így is lett, a hagyományos nyárádmenti pánkó (fánk) tésztájának átdolgozásából született, nagyon, de nagyon finom lett :) A barátnőm, a férje, a szüleim, mindenki örömel falatozta. Anyukám segített be, de én is dagasztottam, szaggattam, töltöttem.

Hozzávalók : 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 2 tojás, 5 dkg olvasztott margarin, 3 dl langyos tej , 3 dl langyos víz (amennyit felvesz a tészta), 1 teáskanál só, 20 dkg gépsonka, olaj a sütéshez. Fokhagymás tejföl, sajt a tálaláshoz.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a tészta hozzávalóit: a lisztet, a cukrot, a tojást, a tejet,a vizet, a sonkát.
2. Az élesztőt 1, 5 dl langyos tejben, 1 evőkanál cukorral és liszttel elkeverve, meleg helyen fölfuttatjuk.
3. A liszt közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a tojást, a sót és fölfuttatott élesztőt.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a megmaradt tejet és a vizet, amennyit a tészta felvesz, és egy fakanál segítségével a hozzávalókból lágy tésztát verünk.
5. Végül hozzáadjuk az olvasztott, de nem forró margarint, és a fakanál segítségével szintén hozzádolgozzuk, míg egynemű masszát kapunk.
6. A kész tésztát meglisztezzük, konyharuhával letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
7. A megkelt tésztát egy tiszta asztalterítőre borítjuk, kézzel 2 – 3 cm vastagra huzogatjuk, fánkszaggatóval vagy borospohárral kiszaggatjuk, majd az újbegyeinkkel kissé meglapogatjuk kör alakúra.
8. A sonkát aprólyukú reszelőn lereszeljük.
9. A lángosokat megtöltjük, az egyik kör közepébe teáskanályi sonkát teszünk, a másikkal befődjük, a széleit összecsippentjük, majd kicsit még kelni hagzjuk. A megkelt lángosokat forró olajban, mindkét oldalukon barnára sütjük, fokhagymás tejföllel, sajttal megszórva tálaljuk.

Őzpörkölt

Most egy kis különlegesség következik, ha hozzájuttok őzhúshoz ki ne hagyjátok :) Puliszkával, savanyú uborkával az igazi :)

Hozzávalók (4 személy részére): 1 kg őzhús (lehet színhús, de még finomabb, ha csontos is van közte), 7 közepes hagyma, 2 paprika, 1 nagy paradicsom, 1, 5 dl vörösbor (házi bor is megfelel), 2 babérlevél, só, bors, kevés olaj.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: az őzhúst, a hagymát, a paprikát, a paradicsomot, a bort, a babérlevelet, sót, borsot.
2. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a paprika torzsáját eltávolítjuk kis kockákra vágjuk.
3. A hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olajon.
4. Amikor a hagyma már kezd üvegesedni hozzáadjuk a paprikát is, együtt dinszteljük tovább, míg a paprika is puhulni kezd.
5. A húst, ami nem csontos falatnyi kockákra vágjuk.
6. Amikor a hagyma és a paprika megdinsztelődött, hozzáadjuk a húst, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a bort és 5 - 6 dl vizet, közepes hőfokon puhára főzzük. Ha szükséges közben pótoljuk a vizet.
7. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, kockákra vágjuk.
8. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a paradicsomot is, együtt teljesen puhára főzzük.
9. Amikor a hús megpuhult, a kissé zsírjára sütjük, hogy finom szaft maradjon rajta.

Sonkás paradicsomsaláta

Mert még szezonja van, fogyasszuk, amíg csak tehetjük :)

Hozzávalók (2 személy részére): kb. 50 dkg többféle színű paradicsom, 1 közepes hagyma, 20 dkg füstölt gépsonka, 1 kisebb szál zellerzöld, só, bors, 2 – 3 teáskanál olaj.

Elkészítése: A paradicsomokat megmossuk, éles késsel karikára vágjuk, a hagymát meghámozzuk, szintén karikára vágjuk. A gépsonkát felkockázzuk. A paradicsomot össszerázzuk egy tálban a hagymával és a sonkával, sózzuk, borsozzuk, rácsepegtetjük az olajat, a tetejére szórjuk a finomra aprított zellerzöldet.

Halas krumplisaláta

Mára egy igen finom és színekben tobzodó salátát hoztam, nekünk nagyon, de nagyon ízlett, különlegessége a lila krumpli és a füstölt hal. Lila krumpli hiányában egyszerű krumpliból is pont olyan finom, csak nem lesz ilyen színes. Ja, és a lila krumpli ismét saját termés :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg krumpli (ebből kb 20 dkg lila krumpli), 25 dkg füstölt hal (lehet konzervből is), 10 db sárga koktélparadicsom, 1 hagyma, só, bors, ízlés szerinti olaj (5 - 6 evőkanál), kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A krumplit enyhén sós vízben, héjában puhára főzzük. A lila krumplit külön főzzük meg, mert a leve elszínezi a többit. A megpuhult krumplit hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A füstölt halat kis kockákra vágjuk, ha konzervet használunk akkor a levét leszűrjük. A hagymát meghámozzuk, felkarikázzuk, a koktélparadicsomokat félbe vágjuk, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. Egy nagyobb tálban összekeverjük a krumplit, a halat, a koktélparadicsomot, a hagymát, sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük az olajat, alaposan összeforgatjuk, tálaláskor megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Diós krumplifasírt

Ezt a fasírtot nagymamámmal együtt készítettük, mikor nála nzaraltam 3 - 4 napot egy héttel ezelőtt. Nálunk szombatos fasírtnak nevezi a család, mert a receptet nagymamám egy szombatos vallású nénitől tanulta évekkel ezelőtt. Tökéletes kiváltója a disznóhúsból készült fasírtnak, és isteni finom. Kenyér sem kell hozzá, zöldségekkel tökéletes reggeli, vacsora. Köszönöm Mama :)

Hozzávalók (kb 30 fasírthoz): 50 dkg főtt krumpli, 20 dkg darált dió, 2 tojás, 1 - 2 evőkanál búzadara, só, bors,  2 - 3 cikk fokhagyma.
Elkészítése: A kihűlt főtt krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljükvagy húsdarálóval ledaráljuk. A diót ledaráljuk. A reszelt krumplit összeforgatjuk a darált dióval, hozzáadjuk a búzadarát, az áttört fokhagymát, a két tojást, sózzuk, borsozzuk, kézzel alaposan összedolgozzuk, míg egynemű masszát kapunk. Lisztes kézzel diónál kicsivel nagyobb golyókat formálunk, kissé ellapítjuk, forró olajban, mindkét oldalán megsütjük.

Körtés brownie

Egy körtés finomság, hiszen körteszezon van, süssétek, fogyasszátok :)

Hozzávalók: 6 dkg liszt, 8 dkg kakaópor, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 4 tojás, 20 dkg keserű csokoládé, 10 dkg pirított dió, 5 dkg aszalt vörösáfonya, 1 teáskanál sütőpor, 3 körte.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a brownie hozzávalóit: a lisztet, a kakaóport, a vajat, a cukrot, a tojást, a csokoládét, a diót, a vörösáfonyát, a körtét.
2. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk.
3. A megpirított diót késsel apróra vágjuk.
4. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, a cukorral és a sütőporral.
5. A vajat és a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk.
6. A megolvasztott vajas – csokis masszához hozzáadjuk a vörösáfonyát és a diót, alaposan elkavarjuk.
7. Ezután hozzáadjuk a nedves masszához a száraz hozzávalókat, a liszttel elkevert kakaóport és sütőport.
8. Az így elkészített masszát levesszük a gőzről és egyenként hozzákeverjük a tojásokat.
9. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, a tetejére helyezzük a legyezőszerűen felvágott körtét, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 20 perc alatt megsütjük, de csak annyira, hogy a tésztája még kicsit ragadós, folyós legyen.