Fűszeres pisztráng sütőpapírban

Ezt a pisztrángot a Fiútesóm barátnője hozta, sajnos ő nem tudott enni belőle, mert sehogy se tudtuk úgy összeegyeztetni a sütést, hogy ő is ott legyen. Zsuzsi, köszi, legközelebb közösen is készítünk, jó? :) Nagyon szerettük :)

Hozzávalók(3 személy számára): 3 pisztráng, 1 citrom, 3 babérlevél, 3 – 4 evőkanál szárított vagy friss petrezselyemzöld, só, bors, 4 – 5 evőkanál olívaolaj. A körethez: 4 dkg fagyasztott zöldborsó, 3 – 4 cikk fokhagyma, kevés olaj, 2 dl tejföl, só.

Elkészítése:

1. A pisztrángok pikkelyeit éles késsel, a farkától a feje felé haladva eltávolítjuk, majd alaposan megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk.
2. Az így előkészített pisztrágokat kívül – belül alaposan sózzuk, borsozzuk.
3. A petrezselyemzöldet elkeverjük az olívaolajjal és a halakat kívül – belül alaposan bekenjük vele, majd mindeniket megtöltjük egy – egy kettőbe vágott citromkarikával és a babérlevéllel.
4. Miután fűszereztük a pisztrángokat egyesével sütőpapírba csomagoljuk, a tetején duplán tűrve a papírt, a két szélén pedig összecsavarjuk, hogy a keletkezett gőz bennt maradjon.
5. A pisztrángokat  egy tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon, fél óra alatt megpároljuk, majd a sütőpapírt kibontva picit megpirítjuk, de csak 5 – 6 percig, hogy a hal húsa ne száradjon ki.
6. A körethez a felforrósított olajon megdinszteljük a finomra aprított fokhagymát, hozzáadjuk a még fagyos zöldborsót, átforgatjuk, felöntjük, 1, 5 dl meleg vízzel, puhára pároljuk, a tejföllel 5 – 8 perc alatt besűrítjük.

Filctojások aranyesőágon

Ma egy húsvéti ötletet hoztam ismét nektek, nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető filc tojások.

Hozzávalók: zöld, és különböző árnyalatú kék filc anyagok, kék és zöld selyemszalag, 50 cm hosszú fehér csipkeszalag, fehér hímzőcérna, vatta; a formák kivágásához tésztakiszúró vagy kartonból készített sablon, olló, tű.
Elkészítése: A filc anyagra megrajzoljuk és kivágjuk a tojás alakját, 2 példányban. Vigyázunk, hogy a kontúros fele belül kerüljön. Vágunk egy kb 10 cm hosszú zöld vagy kék selyemszalagot az akasztóhoz. Az elől kerülő példányra egyszerű öltésekkel rávarrjuk a csipkeszalagot. Ezután a szegővarrással (behurkolással) összevarjuk a két darabot, a varrás befejezése előtt kitömjük kevés vattával, hogy élethűbb legyen.

Kivirágoztatott aranyeső vagy más zöld ágra akasztva a húsvéti asztal ünnepi díszei lesznek a filcből készített tojások.

Hagyományos fánk avagy nyárádmenti pánkó

Igaz, hogy a farsang már lejárt, de különböző okoknál fogva, mi most is sütöttünk pánkót, ahogy nálunk szokás nevezni. Anyu, köszönöm szépen, hiszen ennek a mestere te vagy, nagyon, de nagyon finom volt:)

Hozzávalók (30 – 40 db – hoz) : 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 2 tojás, 5 dkg olvasztott margarin, 5 – 6 dl tej (amennyit felvesz a tészta), 1 citrom lereszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, porcukor a szóráshoz, olaj a sütéshez.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a tészta hozzávalóit: a lisztet, a cukrot, a tojást, a tejet, a citromhéjat.
2. Az élesztőt 1, 5 dl langyos tejben, 1 evőkanál cukorral és liszttel elkeverve, meleg helyen fölfuttatjuk.
3. A liszt közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a citromhéjat, a sót és fölfuttatott élesztőt.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a megmaradt tejet, amennyit a tészta felvesz, és egy fakanál segítségével a hozzávalókból lágy tésztát verünk.
5. Végül hozzáadjuk az olvasztott, de nem forró margarint, és a fakanál segítségével szintén hozzádolgozzuk, míg egynemű masszát kapunk.
6. A kész tésztát meglisztezzük, konyharuhával letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
7. A megkelt tésztát egy tiszta asztalterítőre borítjuk, kézzel 2 – 3 cm vastagra huzogatjuk, fánkszaggatóval vagy borospohárral kiszaggatjuk.
8. A kiszaggatott pánkókat hagyjuk ismét duplájára kelni.
9. A megkelt pánkókat forró olajban, mindkét oldalukon pirosra barnára sütjük, porcukorral megszórva tálaljuk.

Gombás csirkeragu

A hasonló raguk, pörköltek, mártások kiváló tulajdonsága, hogy évszaktól függetlenül bármikor elkészíthetőek, hiszen alapanyagaik mindig rendelkezére állnak. Egy hagyományos ebédnek laktató és finom főétele lehet az alábbi recept, főleg, ha házilag nevelt csirkéből készítjük. Puliszkával tálalva semmi jobb nem kell az asztalra :)

Hozzávalók(5 személyre): 60 dkg csirke -, vagy tyúkhús (alsó és felső combok, szárnyak), 25 dkg gomba, 1 hagyma, 2 – 3 dl tejföl, 1 dl tej, 1 evőkanál liszt, kevés olaj, só, bors, friss vagy szárított petrezselyemzöld.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a csirkehúst, alaposan megmossuk.
2. A combokat kicsontozzuk, a szárnyakat is kettőbe vágjuk, a szárnyvégeket félretesszük, a húst vastagabb csíkokra vágjuk.
3. A a finomra aprított hagymát üvegesre pároljuk az olajon, hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, majd 3 – 4 dl meleg vizet töltünk rá, puhára pároljuk.
4. A gombát megmossuk, felszeleteljük, kevés olajon, saját levében megpároljuk.
5. A megpuhult húshoz hozzáadjuk a megpárolt gombát, 5 – 6 percig együtt pároljuk.
6. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, kissé felhigítjuk a tejjel, besűrítjük vele a ragut, a legvégén hozzáadjuk a petrezselyemzöldet.

Megjegyzés: Ehhez a csirkeraguhoz leginkább a puliszka illik és tálaljunk mellé friss vagy üvegben eltett savanyúságot is.

Ha a hús túl sok zsírt eresztene, szűrjük le a felesleget róla.

Kukoricás tortácskák

Erről a receptről nem tudom megmondani, hogy finom-e, mert sajnos nem kóstolhattam meg, de a családtagok szerint finom volt, el is fogyott mind. Színeivel számomra a napsugaras tavaszt, nyárt idézi, a kukorica pedig mindig jöhet, meg fogom ismételni, hogy én is megkóstolhassam.

Hozzávalók (8 tortácskához): 10 dkg finomliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 15 dkg vaj, 1 tojássárgája, csipetnyi só, 2 evőkanál hideg víz. A töltelékhez: 2 tojás, 25 dkg kukorica (konzerv), 1 dkg csirkesonka, 10 dkg füstölt sajt, só, bors, pirospaprika, perezselyemzöld, fokhagymazöld.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a tészta hozzávalóit: a kétféle lisztet, a vajat, a tojássárgát, a vizet, a sót.
2. A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sót.
3. Az összemorzsolt masszához hozzáadjuk a tojássárgát, a vizet, egynemű tésztává gyúrjuk, konyharuhával letakarva fél órára a hűtőbe tesszük.
4. Előkészítjük a töltelék hozzávalóit, a tojást, a tejfölt, a kukoricát, a lereszelt sajtot, a kockára vágott sonkát.
5. A tojást habosra verjük a tejföllel, hozzákeverjük a sonkát, a kukorica és a sajt  felét, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk.
6.  A tésztát lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, a formácskákat rányomva köröket szúrunk ki, a formácskákba simítjuk, villával megszúrkáljuk.
7. A formákba simított tésztát lefödjük négyzet alakúra vágott sütőpapírral, nyomtatéknak szárazbabot teszünk rá, előmelegített sütőben alacsony hőfokon 10 perc alatt vakra sütjük.
8. Az elősütött tortácskákat megtöltjük egy – egy púpozott evőkanál töltelékkel, megszórjuk még kukoricával és sajttal, és finomra aprított fokhagymazölddel és petrezselyemzölddel, előmelegített sütőben, alacsony hőfokon 13 - 15 perc alatt készre sütjük.

Csirkemáj paradicsomos zöldbabbal

Kijelenthetem, hogy ez a fogás nagyon, de nagyon finom, és egyszerűsége ellenére különleges is, főleg ha házilag nevelt tyúk májából, és a kertben termesztett zöldbabból és paradicsomból készítjük el. Ez tényleg egy olyan ebéd volt amihez semmit, de semmit nem kellett vennem, minden kikerült otthonról. És a házi tyúkmájról ódákat tudnék zengeni, sárga volt, és annyira krémes, hogy szinte elolvadt a szánkban.

Hozzávalók (2 - 3 személyre): 25 - 30 dkg csirkemáj (két hízott házi tyúk mája), 30 dkg fagyasztott zöldbab, 4 - 5 szál zöldhagyma, 5 dl házilag eltett paradicsomlé, 1 evőkanál liszt, ízlés szerint 2 kávéskanál cukor, só, bors, kevés olaj, kevés vaj.
Elkészítése: A zöldhagymák fehér részét levágjuk, finomra aprítjuk, kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a még fagyos zöldpaszulyt, 1 - 2 dl meleg vizet töltünk rá, sózzuk, puhára pároljuk. Amikor a paszuly megpuhult megszórjuk a liszttel, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a zöldhagymák felaprított zöld szárát, két kávéskanál cukrot, és besűrítjük.
A vajat felforrósítjuk és a májat mindkét oldalán átsütjük benne, de csak annyira, amíg fogvájóval megszúrva nem jön rózsaszín lé ki belőle. Amikor megsült megsózzuk, és a paradicsomos zöldbabbal tálaljuk.

Sertéspörkölt erdészné módra

Amit most hoztam szintén nem egy kimondottan tavaszi étel, de bármikor elkészíthető, és nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók(5 személyre): 60 dkg sertéshús, 25 dkg gomba, 5 dkg füstölt szalonna, 1 dl fehérbor, 1 kápiapaprika, fél csípőspaprika, 2 paradicsom (lehet fagyasztott is vagy pótolhatjuk 1 dl paradicsomlével), 1 hagyma, 2 – 3 dl tejföl, só, bors, pirospaprika, olaj, 1 evőkanál liszt.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: a húst, a gombát, a szalonnát, a hagymát, a paprikát, a paradicsomot, a bort.
2. A finomra aprított hagymát az olajon üvegesre pároljuk.
3. A hagymára rárakjuk a csíkokra vágott húst, fehéredésig pirítjuk, megpintjük sóval, borssal, pirospaprikával, felöntjük a borral és 2 – 3 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk.
4. A gombát felszeleteljük.
5. Amikor a hús puha hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát, a felszeletelt gombát, a csíkokra vágott paprikát, a meghámozott paradicsomot, s az egészet készre pároljuk.
6. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, s besűrítjük vele a pörköltet, krumplipürével tálaljuk.