Pizzatorta

Ezt a receptet a Kifőztük 4. számában találtam, Tündér, az Ízes Kalandok bloggerinája készítette. Annyira ínycsiklandó volt a pizzatortáról készült fotó, hogy rögtön megtetszett nekem. Szombati vacsoránk ez lett, és csak dicsérni tudom, mert nagyon  - nagyon finom lett. Alapjában követtem Tündér receptjét, csak nálam más lett a töltelék vagy feltét, és díszítésül, néhány olívabogyót tettem a tetejére. Következő alkalommal kicsivel több lisztből fogom készíteni, mert az én tepsim nagyobb volt mint a Tündéré, így a tésztája picivel vékonyabb lett, de ez semmit se rontott az ízén. Tündér, köszönöm a receptet!

Hozzávalók 28 cm-es formához:
A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 1,5 dkg élesztő
• 1,8 dl langyos víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál cukor
• 1 kávéskanál só
• 9 szem olívabogyó

A töltelékhez:

• 2 kicsontozott csirke felsőcomb kockákra vágva
• 20 dkg füstölt (székely) szalámi
• 20 dkg sajt
• 1 hagyma
• 3 tojás (nálam plusz még 2 maradék tojásfehérje)
• 2 evőkanál olaj
• 5-6 hámozott paradicsom, nálam fagyasztott
• 1 kisebb doboz kukorica
• 2 evőkanál tejföl
• csipetnyi szárított oregánó
• 1 kisebb elmorzsolt friss bazsalikomlevél
• só
• bors

Elkészítés:

 A langyos vízben a cukorral az élesztőt felfuttattam, majd hozzáadtam az olívaolajat. A tésztagyúró deszkára kimértem a lisztet, hozzáadtam a sót, közepébe egy krátert készítettem, ebbe beleöntöttem az élesztőt. Jól összegyúrtam. Ezután a tészta egyharmad részét levágtam, külön ismét átgyúrtam, majd így tettem a nagyobbik részével is. A tésztát egy órát konyharuha alatt kelesztettem, amíg duplájára nőtt.
Közben elkészítettem a tölteléket. Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteltem, hozzáadtam a kockára vágott csirkehúst, és kevés vizet töltve alája megpuhítottam. amikor a hús megfőtt, hozzáadtam a paradicsomot, a fűszereket, és folyamatosan kavargatva, addig főztem amíg besűrűsödött, ekkor hozzákavartam a tejfölt.
A formát kiolajaztam. Amikor a tészta megkelt, a nagyobbik részt akkora kerek lappá nyújtottam, hogy a formát kibélelje, és a széle túllógjon a peremén. A tésztát belehelyeztem a formába, és megtöltöttem a töltelékkel: a szósz felét öntöttem legalul, rászórtam a kukorica felét, erre ráhelyeztem a szalámi egyrészét, és megszórtam a lereszelt sajt felével. Ezután következett a többi szósz, ismét kukorica és szalámi, a megmaradt sajt, és az egésznek a tetejére ráütöttem a három tojást.

A kisebbik darab tésztát akkorára nyújtottam, hogy a formát pont lefödje, befödtem vele a tölteléket, és ráhajtottam a lelógó tésztaszéleket. Olívabogyóval díszítettem.
20 percig ismét pihentettem. Előmelegített sütőben 50 perc alatt sült meg. Ezután 20 percet kellett volna még pihentetnem, de ez nem sikerült, mert az öcsémnek sietnie kellett valahová, és nem várhatott 20 percet, így hamar megvágtuk, hogy megkóstolhassa.
Annyira finom volt, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána. :)

Őzhús vadasan

Életemben először készítettem őzhúst, és lehet, hogy utoljára is, mert nagyon szép és finom lett, de sajnos egy falatot se tudtam megenni belőle. Volt egy jellegzetes illata, és íze, pedig két nappal ezelőtt bepácoltam. Még a szósz is átvette azt a jellegzetes ízt, mert ugye a zöldségek a hússal sültek. Igaz, anyukám azt mondta, ez a természetes illata az őzhúsnak. A páromnak ízlett, ő megevett két szeletet is belőle, azt mondta finom.

Hozzávalók:

• fél kg őzhús
• 1 hagyma
• 2 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 zeller
• 2 - 3 babérlevél
• 10 szem bors
• 1 evőkanál ecet
• só, ízlés szerint
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál liszt
• 1 - 2 dl tejföl
• citromlé vagy ecet
• 3 dl olaj
• 2 - 3 szelet szalonna
• makaróni

Elkészítés:
Az őzhúst két nappal az elkészítés előtt bepácoltam. A húst megmostam, lecsepegtettem, és egy mélyebb edénybe tettem. A zöldségeket (sárgarépa, petrezselyem, zeller) megtisztítottam, felkarikáztam, és két liter fővő vízben két babérlevéllel és a borssal fél órát főztem. Ennyi idő alatt meg is puhultak a zöldségek. Ezt a levet a zöldségekkel együtt, így forrón a húsra öntöttem, alufóliával letakartam, amikor kihűlt a hűtőbe tettem két napra, érni.
Két nap múlva a húst kivettem a pácléből, megtűzdeltem vékony szelet szalonnákkal, melléje tettem a zöldségeket, sóztam, borsoztam, tepsibe tettem, leöntöttem három dl felforrósított olajjal, aláöntöttem a leszűrt páclé felét, alufóliával lefedtem, és előmelegített sütőbe tettem. Kb. közepes lángon egy óra alatt kész van. Az utolsó tíz percben kifödtem, hogy szépen megpiruljon.
A húshoz a mártást a pácléből és a zöldségekből készítettem. A zöldségeket kicsi páclé hozzáadásával összeturmixoltam.  Egy kicsi lábasban rózsaszínre pirítottam egy evőkanál cukrot, felengedtem páclével, felolvasztottam, és a pürésített zöldségekhez kavartam, ezután lisztes-tejfölös habarással besűrítettem, citromlével savanyítottam, megsóztam. Makarónival tálaltam.

Sárgarépás-almás saláta

A mai vacsorám volt ez a finom, lédús saláta, amelyhez recept sem kell, egyszerű az elkészítése, és már a színe is jókedvre derít ebben a borús időben. A színek kedvéért is tettem fel ide.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb lédús sárgarépa
• 3 alma
• kevés citromlé

Elkészítés:

A sárgarépát, az almákat meghámoztam, és a reszelő kisebbik felén lereszeltem, jól összeforgattam, kevés citromlevet facsartam rá. És kész.

Tojással töltött húsgombóc tepsis krumplival, tzazikivel, Eisberg salátával

A tojással töltött húsgombóc receptjét az Erdélyi Konyha áprilisi számában találtam, és rögtön megtetszett. Ez is lett a vasárnapi ebédünk második fogása.

Hozzávalók:
1.A gombóchoz:

•  4 nagyobb szelet disznóhús
• 4 főtt tojás
• 3 hagyma
• só bors
• olaj a sütéshez

2.A tzazikihez:

• fél kígyóuborka
• 1 dl tejföl
• 1 dl natúr joghurt
• 10 cikk fokhagyma
• só
• bors

3.Az Eisberg salátához:

• fél fej Eisberg saláta
• 2 paradicsom
• 1 paprika
• fél kígyóuborka
• só
• olívaolaj

4.A tepsis krumplihoz:

• 8 krumpli
• só
• olaj, nálam oregánós fűszerolaj

Elkészítés:
  A hússzeleteket kipotyoltam, sóztam, borsoztam, és néhány órára lefóliázva a hűtőbe tettem. A tojásokat keményre főztem, kihűtöttem, a héját leszedtem. A tojásokat belecsavartam a kipotyolt hússzeletekbe, fehér cérnával átkötöttem, hogy ne essenek szét. A  hagymát meghámoztam, apróra vágtam, és kevés olajon üvegesre pároltam, ebbe beletettem a gombócokat, néhányszor átforgattam, amíg kifehéredtek, majd fél dl vizet töltve alájuk, megpároltam. Amikor elkészült a cérnát levágtam róluk.
  A krumplikat meghámoztam, négybe vágtam, megsóztam, egy tepsibe tettem, kevés olajat öntöttem rá, és a krumplikat jól átforgattam benne. Alufóliával lefödve, fél óra alatt megpuhult, a fóliát levéve még tíz percet pirítottam.
    A tzazikihez az uborkát meghámoztam, a reszelő nagyobbik felén lereszeltem, megsóztam, néhány perc után a levét kiszorítottam. A fokhagymát átpaszíroztam, és az uborkához adtam, majd ehhez hozzákevertem a tejfölt és a joghurtot, sóztam, borsoztam, és egy jól záródó dobozban a hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek.
   A salátához a hozzávalókat a saláta kivételével kockákra vágtam, a salátát kézzel kisebb darabokra tépdestem, megsóztam, kevés olívaolajat öntöttem rá, és jól összeforgattam.
   Tálaláskor a gombócokat éles késsel karikákra vágtam, mellé tettem a krumplit tzaziki szósszal leöntve, a krumpli mellé pedig a salátát egy salátalevelen tálalva.

Csokis szuflé

Nagyon sok blogon láttam régebben és most is szuflékat. Nagyon szerettem volna kipróbálni, sajnos sehol sem találtam szuflé formácskákat. A múlt hétvégén a marosvásárhelyi ócskapiacon találtam, és rögtön meg is vásároltam 4 db. formát. Az ócskapiacon járva sokszor elgondolkozom, mi mindent kidobnak külföldön ami nálunk hiánycikk, legalábbis kisvárosokban, falun. Mint pl. ezek a szuflé formák is.

A hétvégén ki is próbáltam a formákat, és az eredményt kóstolva még sokszor fogom használni őket.
A tökéletes receptet Gizitől lestem el, követtem is utasításait, csak az én szuflém más ízesítéssel készült. Gizi nagyon szépen köszönöm a receptet.

Hozzávalók 4 formához:

• 10 dkg csokoládé, nálam feketeribizlis Boci csokoládé
• 5 dkg vaj vagy margarin
• 2 tojás
• 1 evőkanál cukor vagy porcukor, nálam ibolyás cukor
• 1 evőkanál kakaó
• fél evőkanál liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• a forma kikenéséhez vaj és cukor

Elkészítés:
Egy tálba beletördeltem a csokit, hozzáadtam a vajat, gőz fölött felolvasztottam, és simára kevertem.
Ezután hozzáadtam a többi hozzávalót, és külön - külön mindenikkel simára kavartam, utoljára kavartam bele a két tojás sárgáját.
A tojások fehérjét pici sóval keményre felvertem (amíg megáll a villán), és ezt is óvatosan a masszához kevertem.
A formákat kivajaztam, és megszórtam cukorral, majd félig töltöttem őket a masszával. Előmelegített sütőben magas hőfokon 8 perc alatt megsült (Gizi tanácsára csak addig hagytam amíg a teteje kezdett megrepedezni), belül pedig lágy, folyós maradt. Isteni lett, de fogyózóknak nem ajánlom, mert tömény csoki.

Szezámmagos csirkerolád párolt zöldségekkel

A kukoricaleveshez vásárolt csirkehúsból megmaradt két darab, így abból kettőnk számára a leves mellé a második is kijött. Volt még a fagyasztóban mexikói keverék, főtt szemespaszuly, zöldpaszuly, ezekből készült a köret.

 Hozzávalók két személy számára:

• két szelet kicsontozott csirkehús, nálam felső comb
• 4 szelet paprikás párizsi
• 4 db. hosszúkásra vágott juhsajt csík
• fél dl natúr joghurt
• 1 kávéskanál tormakrém
• késhegynyi Erős Pista paprikakrém
• só
• bors
• 5 evőkanál liszt
• 2 tojás
• szezámmag
• olaj a sütéshez
• vegyes zöldségek:mexikói keverék, főtt szemespaszuly, zöldpaszuly egy - egy marékkal
• 1 hagyma
• kis darab vaj

Elkészítés:

A csirkehúst kipotyoltam, sóztam, borsoztam. A joghurtból, a tormakrémből, a paprikakrémből jól összekavarva pácot készítettem, a hússzeleteket bekentem vele, és lefóliázva néhány órára a hűtőbe tettem.
Elkészítéskor a húsokat kivettem a pácból, rájuk terítettem 2 - 2 szelet paprikás párizsit, és a keskenyebbik felére rátettem keresztben a sajtcsíkokat, majd így felgöngyöltem, 3 fogpiszkálóval megtűztem, hogy ne essen szét. A felgöngyölt húsokat lisztbe mártottam, majd a sóval, borssal felvert tojásba, végül a szezámmagba, és bő, forró olajban kisütöttem.
A hagymát kevés olvasztott vajban üvegesre dinszteltem, hozzáadtam a zöldségeket, egy kisebb darab vajat, sóztam, fél dl vizet öntöttem alája, és megpároltam.

Nagyon finom lett, a hús enyhén csípős, és érzett rajta a torma íze, a párolt zöldségek tökéletesen kiegészítették.

Kukoricaleves

A kukoricaleves ötletét még bloggerkedésem előtt Sajtkukactól vettem, de a receptet átalakítottam a saját ízlésem szerint, vagyis inkább leegyszerűsítettem. Mindenesetre azóta egyik kedvenc levesünkké vált. Könnyű és finom, a szó szoros értelmében.

Hozzávalók: 1 hagyma, 50 dkg konzerv kukorica, 50 dkg csirkemell filé, 1, 5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, bors, 1 – 2 evőkanál olaj, kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: a csirkehúst alaposan átmossuk, falatnyi kockákra szeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, a felforrósított olajon üvegesre pároljuk, majd hozzátesszük a csirkehúst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk. Amikor kifehéredett a hús felöntjük kb. 1, 5 liter vízzel, puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult hozzáadjuk a kukoricát, és ezzel együtt még 5 percet forraljuk. A levest levesszük a lángról, a lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, kevés levessel hígítjuk, a leveshez adjuk. A tetejére petrezselyemzöldet szórunk.

 Ugyanaz 2013-ban, ennyit fejlődött azóta a fényképezési technikám :)