Garnéla curry thai stílusban

Na, hát ez az az étel, ami egyáltalán nem erdélyi, sőt nem is magyar, de autentikus thai ételnek sem nevezhető, inkább csak fantázia étel, amit a thai konyha ihletett, mert mi nagyon szeretjük ezt a különleges konyhát, már amennyit eddig sikerült megkóstolni itt Londonban belőle.

Ennek az ételnek van egy összetevője, a thai vörös curry szósz, amit nálunk nehéz elkészíteni, mert két olyan fűszert is tartalmaz ami nálunk otthon nem igazán kapható ( a galangal és a lemongrass). Itt én is készen szoktam vásárolni a thai vörös curry szószt. Nem tudom, hogy otthon beszerezhető - e, de úgy láttam az interneten, hogy nagyobb áruházakban, keleti boltokban kapható. 

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg megtisztított garnéla, 1 zöld paprika, 1 érett mangó, 6 evőkanál olaj, só, 4 evőkanál thai vörös szósz, 4 dl kókusztej, 20 dkg rizstészta, kis csokor friss koriander. Citromkarikák a tálaláshoz. 

Elkészítése: S paprikát felszeleteljük, a mangót meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk. Egy hőálló serpenyőben 2 - 2 vőkanál olajon sorra roppanósra pirítjuk a paprikát, a mangót, a garnélát, majd ugyanebben a serpenyőben felforrósítjuk  a kókusztejet,hozzáadjuk a thai vörös szószt, elkavarjuk, hagyjuk újraforrni, hozzáadjuk a megsütött garnélát, paprikát, mangót, sózzuk, egészen  alacsony hőfokon 6 - 7 percig gyöngyöztetjük, végül megszórjuk a finomra aprított korianderrel.

Közben a rizstésztát forró vizzel leforázzuk, lefödve hagyjuk állni a csomagoláson jelzett ideig.

A kész garnélát a rizstésztával tálaljuk, tálaláskor adhatunk hozzá citromkarikákat. 

Epres, krémsajtos falatkák

 Egyszerű és nagyszerű :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók (12 darabhoz) : 32 dkg kész leveles tészta, 6 dkg krémsajt, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom lereszelt héja, 1 evőkanál tej, 5 eper, 1 evőkanál eperdzsem, 1 tojás, 2 evőkanál barna cukor.

Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és a tejjel. Az epret apró kockákra vágjuk. A tojást felverjük. A leveles tésztát 12 egyforma négyzetre vágjuk, majd a négyzet sarkait behajtva kis kosárkákat formázunk. A kosárkákat lekenjük a felvert tojással, majd mindenik közepébe először egy pici eperdzsemet, rá egy teáskanál krémsajtot kanalazunk, majd ráhalmozzuk az epret. Végül megszórjuk a barna cukorral. 200 fokra előmelegített sütőben 10 -15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Lengyel cigányleves

 Mielőtt bárki megsértődne, ennek a levesnek azért ez a neve, mert a lengyelországi cigányoktól ered, s nagyon, de nagyon finom :)

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): 50 dkg füstölt kolbász, 3 húsos paprika, 2 hagyma, 5 burgonya, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, só, bors, pirospaprika, fél teáskanál szárított majoránna, 2 babérlevél, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj. A tálaláshoz: személyenként 1 tojás, kevés olaj, só.

Elkészítése: A kolbászt karikára vágjuk, az olajon kissé megpirítjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a kolbász zsírján, hozzáadjuk a kicsumázott, kis kockákra vágott paprikát, a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a majoránnát, a pirospaprikát, 5 percig együtt dinszteljük, felöntjük 2 liter vizzel, felforraljuk, hozzáadjuk a megpirított kolbászt és a babérlevelet, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, közepes hőfokon együtt főzzük. Amikor a gyökérzöldségek kezdenek megpuhulni hozzáadjuk a burgonyát is, együtt készre főzzük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel. Tálalás előtt a tojásokból tükörtojást sütünk, ezzel tálaljuk a levest.

Baconben sült töltött fasírt

 Töltött fasírt mindig jól jön, télen, nyáron :) Baconba tekerve mégjobb :)

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Hozzávalók ( 6 személy részére): 50 dkg darált sertéshús, 3 burgonya, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, kis csokor friss petrezselyemzöld, 8 keményre főzött tojás, 12 szelet bacon, kevés olaj.

Elkészítése: A meghámozott burgonyát lereszeljük, a levét kiszorítjuk. A darált húshoz hozzáadjuk a kiszorított burgonyát, fűszereket, a finomra aprított hagymát, áttört fokhagymát, finomra aprított petrezselyemzöldet, a tojást, alaposan összedolgozzuk. Egy kisebb kalácsformát óvatosan kibélelünk a bacon szeletekkel, úgy hogy a szeletek szélei kihajoljanak a forma peremére, belesimítjuk a fasírt massza felét, párossával belehelyezzük a főtt tojást, majd befödjük a maradék masszával, elegyengetjük, hogy a tojások között ne maradjon levegő. A bacon kilogó széleit ráhajtogatjuk a massza tetejére, hogy befedje. Lazán lefödjük egy alufóliával. Egy tepsibe kevés vizet öntünk, beleállítjuk a formát, 200 fokra előmelegített sütőben 35 – 40 percig sütjük, majd kivesszük, levesszük a fóliát,s óvatosan egy sütőpapírral bélelt tepsire kifordítjuk a tetejével lefele, olajjal kissé megkenegetjük, s még 20 percre visszatesszük a sütőbe, míg a bacon szépen megpirul. Közben párszor megöntözgetjük a saját kisűlt zsírjával. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.

Citromos, pisztáciás keksz

 Ez nagyon finom kis keksz :)

Elkészítési idő: Kb. 3 és fél óra ( ebből 2 óra pihentetés)

Hozzávalók ( kb. 30 darabhoz): 30 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 15 dkg cukor, 2 kezeletlen héjú citrom lereszelt héja, két citrom leve (60 ml) , 1 teáskanál vanilia kivonat, fél teáskanál mandula kivonat, 10 dkg olvasztott vaj, csipetnyi só. A citrom mázhoz: 16 dkg porcukor, 20 ml (4 teáskanál) citromlé, 15 ml tej (3 teéskanál). A diszítéshez:kb 5 dkg héja nélküli pisztácia.

Elkészítése: A lisztet elkavarjuk a sütőporral és a sóval. A cukorhoz hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat, és az újjbegyeink segítségével kissé elmorzsoljuk a cukorral, amíg a cukor kezd szép sárga lenni, így a cukor jobban átveszi az illóolajokat. Atojást habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzákavarjuk a megolvasztott, kihűtött vajat, majd hozzáadjuk a citromlét, a vanília kivonatot, a mandula kivonatot. Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, ne ijedjünk meg, a tészta kissé ragadós és puha lesz. Kb. 2 órára a hűtőbe tesszük pihentetni. Egy fagyiadagoló kanál segítségével diónyi darabokat szaggatunk, golyóvá formázzuk, egymástól távol sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 13 – 15 perc alatt készre sütjük.

A pisztáciát egy sodrófa vagy mozsár segítségével darabosra törjük. A mázhoz a porcukrot simára kavarjuk a citromlével és a tejjel, a még meleg kekszekre csurgatjuk, megszórjuk a darabosra tört pisztáciával, hagyjuk megdermedni.

Almás, cideres sertésragu

 Hú, boldog új évet!

Most látom csak, hogy az idén még nem is posztoltam semmit a blogomra, pedig főzök, nagyon is :)

Na ezt be kell pótolni :) Jöjjön is egy finom sertésragu,ne ijedjen meg senki az almától, nagyon finom :)

Elkészítése: 2 óra

Hozzávalók ( 4 személy részére): 80 dkg kicsontozott sertéslapocka, 3 hagyma, 2 nagyobb petrezselyemgyökér, 2 dl alma cider, kevés olaj, só, bors, 2 alma, 5 dkg vaj, 1 evőkanál mustár, 2 dl tejszín.

Elkészítése: Az alma magházát eltávolítjuk, nagy cikkekre vágjuk, a forró vajon megpirítjuk. A nagy kockákra vágott húst 2 – 3 adagban jól megpirítjuk a forró olajon, félretesszük. A visszamaradt olajon megdinszteljük a hagymát, a szintén nagyobb kockákra vágott petrezselyemgyökeret, majd hozzáadjuk a megpirított húst, felöntjük a ciderrel s annyi vízzel ami jól ellepi a húst, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt kb. 1, 5 órán át főzzük, ha szükséges még pótoljuk a vizet. Amikor a hús megpuhult a zaftjához hozzákeverjük a mustárt, majd felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a megpirított almát, újjraforraljuk.

Megjegyzés: krumplipürével, főtt krumplival vagy tésztávalis tálalhatjuk, nagyon illik mellé a párolt fodros kel, vagy akár brokkoli.

Alma cider helyett sima almalevet is használhatunk 2 evőkanál almaecettel elkeverve.

Dél tiroli szalonnás gombócleves

Nagyon finom leveske, különleges levesbetéttel :)

Hozzávalók( 5- 6 személy részére): 6 felső csirkecomb, 7 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 póréhagyma, só, 10 szem szemesbors. A gombóchoz: 10 dkg száraz zsemle, 1 dl tej, 80 dkg húsos szalonna, 1 hagyma, kis csokor petrezselyemzöld, só, bors, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál vaj.

Elkészítése: A csirkecombokból és a leveszöldségekből (hozzáadva a sót, és teatojásban a szemesborsot), lassan gyöngyöztetve húslevest főzünk, leszűrjük, a húst félretesszük, a zöldségeket ízlés szerint felszeletelve visszatesszük a húslevesbe.

A zsemlét kis kockákra vágjuk, leöntjük a felforrósított tejjel, hagyjuk kihűlni. A finomra aprított hagymát és az apró kockákra vágott szalonnát megpirítjuk a vajon, szintén kihűtjük. A beáztatott zsemléhez hozzáadjuk a hagymás, szalonnás keveréket, a sót, borsot, finomra aprított petrezselyemzöldet, a lisztet és a felvert tojást, alaposan összekeverjük, 20 percet pihentetjük, majd vizes kézzel gombócokat formázunk, gyöngyöző sós vízben 5 – 6 perc alatt kifőzzük.

A levest forrón a gombócokkal tálaljuk.

Megjegyzés: A főtt húst tálalhatjuk paradicsomszósszal, krumpli körettel, vagy fűszerezve meg is piríthatjuk, s úgy tálaljuk.